Кабачок желтоватого, черного, белого и зеленого цвета широко используется в современной жизни, как овощной продукт, который имеет нежный и приятный вкус. Из этого овоща можно приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке. Он хорошо сочетается с различными овощами, обладая большим спектром полезных свойств. В народе он известен как — тыква.
Основная характеристика
Кабачок — это однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Был выведен коренным населением Мексики, где по началу его употребляли в виде семян. В Европейские страны кабачок был ввезен уже в XVI веке. Изначально, тыквенные выращивались в ботанических садах, а уже в XVIII веке итальянцы решили использовать их в пищу.
Постепенно кабачок вошел в рацион всего мира, в том числе России, где широко используется не только в пище, но и в медицине, кулинарии, косметологии.
Полезные свойства кабачка
Благодаря своей низкой калорийности, он с успехом применяется в диетологии, помогает бороться с ожирением. Вещества, которые есть в составе, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, прекрасно помогают в случае гипертонического кризиса. Кабачок полезен при атеросклерозе, малокровии, гепатите, пиелонефрите, желчнокаменной болезни, нейтрализуя лишнюю жидкость в организме.
Полезен при проблемах запора и ЖКТ, нормализуя их работу. Кроме этого:
- Холестерин выводится из организма человека благодаря пектинам, входящих в его состав.
- Если употреблять в пищу кабачки, то вполне можно остановить развитие заболевания печени в начальной форме, благодаря мякоти, вырабатывающей гликоген, стимулирующий отделение желчи, при таких заболеваниях, как: гепатит печени, холецистит и т. п.
- Содержащееся в нем железо насыщает кровь кислородом, а микроэлементы и сахар помогают людям, страдающих диабетом, вывести из организма человека шлаки и токсины.
Кроме полезных свойств, в нем есть и противопоказания: не рекомендуется его употребление в больших количествах людям с почечной недостаточностью из-за большого содержания калия, что приводит к ухудшению состояния.
Применение овоща
Овощ применяется в приготовлении кулинарных блюд в жареном, тушеном, вареном и запеченном виде, и как основа для супа, компота и варенья. Благодаря нежной мякоти, блюда из него быстро усваиваются. Особенно популярный — Цукини (светло — зеленый), с большим количеством аскорбиновой кислоты. Его листики имеют изрезанный вид и узор. Также в его состав входят полезные витамины: калий, C, PP, B6, B2, легко усваивающиеся организмом, рекомендованные маленьким детям (в виде пюре).
Блюдо Рататуй особенно популярно среди жителей Прованса.
Самым любимым блюдом считается кабачковая икра, которую с успехом готовят на производстве и в домашних условиях. В продукт вошли полезнейшие компоненты: морковка, томатная паста и луковицы. Перед консервацией кабачки термически обрабатываются.
Они также применяются в косметологии в виде ухаживающих масок.
Рецепт приготовления икры
Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, сохраняет нужные полезные качества и витамины и обладает прекрасным диетическим стимулятором для кишечного тракта. К тому же получается вкусная закуска.
Для ее приготовления понадобятся следующие ингридиенты:
один большой кабачок — 1,5 кг;- морковка — 3 штуки;
- луковица — 4 штуки;
- масло растительное— 100 г;
- чеснок— 4 зубчика;
- перец черный (молотый по вкусу);
- уксус (9%) — 2 л столовые;
- соль— 2 л чайные;
- сахар— ½ л столовые.
Необходимо, чтобы параметры в мультиварке соответствовали следующим требованиям: мощность должна быть 860 Ватт, установленная отметка на программе тушение — 80 минут, и жарка — 20 минут. Такая кабачковая икра в мультиварке на зиму станет отличным гарниром к любому блюду.
Процесс приготовления
Берётся луковица и нарезается кольцеобразно аккуратно пополам. Морковка натирается на крупной терке, а чеснок рубится кусочками. В чашу мультиварки наливается растительное масло, куда выкладываются нарезанные овощи и перемешиваются. Затем включается программа жарка, и блюдо готовится 20 минут под крышкой с периодическим перемешиванием.
Кабачок полностью очищается от семян и режется на брусочки, затем кладется к овощной массе в чашу мультиварки и перемешивается. Закрывается крышкой и готовится при программе тушение — 1 час.
Затем вся масса выкладывается в блендер, где перемешивается до пюреобразного состояния или прокручивается сквозь мясорубку. Далее к икре добавляется соль, сахар, уксус и молотый перец, все перемешивается и отправляется опять в мультиварку на 20 минут. А после раскладывается в стерильные банки и закрывается крышками.
