Тушенка — замечательный продукт, который можно употреблять для приготовления самых разных, вкусных блюд на скорую руку. Приготовить из говяжьей или свиной тушенки можно легко и быстро множество разнообразных блюд: вторые блюда, закуски, гуляш, азу, подливу и даже солянку.
Щи селянские «быстрые»
Супы на тушеном мясе — это отдельная статья в русской кулинарии. Они готовятся быстро, являются полезными и невыразимо вкусными и сытными.
Селянские щи готовятся так:
- белокочанную капусту тонко нашинковать (достаточно будет четверти небольшого вилка);
- почистить и нарезать крупно 3 клубня картофеля среднего размера;
- одну крупную морковь натереть на крупной терке;
- 1 луковицу мелко нарезать.
Далее на усмотрение и возможности хозяйки: можно использовать кастрюлю или мультиварку.
Если предпочтителен традиционный способ, то пятилитровую кастрюлю нужно наполнить водой приблизительно до половины и поставить разогреваться. Когда в ней закипит вода, нужно добавить по вкусу перец горошком, соль, лаврушку (1 средний лист), положить капусту и картофель.
Пока варятся овощи, обжарить на растительном масле морковь и лук, добавив к ним 2 столовые ложки острого кетчупа или томатной пасты. Положить в кипящее на огне «Паприкашу» (замороженная смесь, примерно третья часть пачки) или брусочками нарезанные 2 помидора и сладкий перец. Спустя 15 минут, добавить содержимое 1 банки говяжьей или свиной тушенки, а еще через 5−7 минут — обжаренные морковь и лук. Довести суп до кипения и дать настояться. Подавать на стол, посыпав свежей зеленью, добавить по вкусу сметану или майонез.
На основе этого рецепта из тушенки можно готовить и борщи, и другие супы. В любом случае мясная основа у них будет одинаковая.
Вторые блюда из тушенки
Тушенка — отличный субпродукт, который можно использовать для создания разнообразных вкуснейших блюд на скорую руку
Баночное свиное мясо с овощами
Для этого рецепта нужно будет предварительно подготовить:
- 1 банку свиной тушенки;
- 250 г зеленого консервированного гороха;
- 1 луковицу;
- по 3 или 4 баклажана и кабачка.
На жире из банки обжарить предварительно нарезанные кубиками баклажаны и кабачки, пересыпать их в другую посуду. Далее пассеровать мелко нарезанный лук до получения золотистого цвета, присоединить его к жареным овощам и добавить туда зеленый горошек. После этого все перемешать, выровнять, сверху выложить тушенку из свинины, влить немного воды и тушить на тихом огне в течение 10−15 минут, не открывая крышки и не перемешивая.
В этом рецепте важно непрерывно помешивать содержимое сковороды, в противном случае получится яичница. После этого посыпать тертым сыром (50−70 г), рубленой зеленью укропа или петрушки, снять сковороду с огня и накрыть крышкой.
Бигос с луком и томатами
Для приготовления понадобится:
- 1 банка тушенки свиной;
- 1 кочан капусты (среднего размера);
- 1 луковица;
- 1 или 2 томата;
- 1 ложка на выбор — кетчупа или пасты томатной;
- соль, чеснок, лавровый лист и проч. по вкусу.
Готовить по способу, описанному далее.
Мелко нарезанный лук пассировать в жире от тушенки до получения золотистого цвета, добавить кетчуп или томатную пасту, добавить воды (примерно стакан) и тушить в течение 2−3 минут.- За это время кочан капусты порезать на 4 части и мелко нашинковать (можно пропустить через блендер). После этого в отдельной кастрюле потушить почти до состояния готовности, добавив туда небольшое количество жидкости — воды, бульона или воды, в которой разведен бульонный кубик.
- После этого туда же выложить лук с томатом, содержимое банки с тушенкой, посолить и поместить на медленный огонь. Дать потомиться 10−15 минут.
Если был разведен бульонный кубик, нужно уменьшить количество соли, поскольку она в значительном количестве имеется в добавке.
Импровизационное блюдо пшено-варенка-тушенка
Сварить пшенную кашу под силу практически любой хозяйке, в том числе и начинающей. Но если приготовить для каши нехитрую заправку из тушенки и обжаренного лука, то она легко заменит второе блюдо.
Как следует готовить:
- промыть 2 стакана пшена;
- довести до кипения 1 литр молока.
После этих действий положить в молоко пшено, по вкусу добавить соль и убавить огонь. В течение 5−8 минут кашу непрерывно помешивать, а потом накрыть крышкой кастрюлю. Когда пшено достаточно прожарится, — для этого потребуется 15−20 минут, — добавить в кашу содержимое одной банки со свиной или говяжьей тушенкой и одну обжаренную на растительном масле мелко нарезанную луковицу. Все как следует перемешать и дать «дойти» минут 5−10.
Тушеные овощи с баночной говядиной
Это блюдо можно готовить и дома, и в походе на открытом костре. Можно брать как свежие, так и замороженные магазинные овощи. Для открытого огня подойдет крышка от котелка.
Луковицу нужно порезать, обжарить лук и всыпать к нему в сковороду замороженные овощи. Добавить к обжарке свиную или говяжью тушенку и при желании специи для мяса. Залить сливками или 15% сметаной и потушить 10−15 минут.
Тушенье с красной капустой
Выбор красной капусты позволит создать не только вкусное и полезное, но и красивое блюдо. А вспомогательные ингредиенты поддержат его цвет.
Создается блюдо следующим образом:
- капуста шинкуется;
- в нее добавляется обжаренный лук;
- высыпается 1/3 стакана муки;
- вливается 2/2 стакана красного вина;
- выкладывается свинина из банки;
- добавляется нарезанное на дольки яблоко.
Блюдо тушится 15−20 минут на медленном огне.
Экзотические кулинарные варианты
До этого были представлены рецепты в русских традициях. Эти вкусы для любого россиянина родные, привычные, прибегать к их воссозданию — значит, быть уверенным, что блюдо пойдет на «ура», понравится и полюбится.
Однако есть альтернативные варианты использования тушеного мяса. Они пригодятся людям с неординарным вкусом, костям из других стран или просто любителям чего-то необычного, совмещающего несовместимое.
Сытное жаркое по-венгерски
Подавать можно со свежими овощами или порубленной зеленью. Способ приготовления будет таким:
обжаривают ломтики свиного сала;- выкладывают тушеную свинину;
- на 4−5 частей режут несколько (по вкусу) долек чеснока, раскладывают слоем;
- сверху все посыпается красным перцем;
- полученное заливается небольшим количеством воды;
- тушится 7−10 мин.;
- смешивают с обжаренным картофелем.
Баночное свиное мясо с айвой
Еще один рецепт из копилки экзотических вариантов использования тушенки:
- разогревают содержимое сосуда со свиной тушенкой с заранее пассированным луком;
- добавить очищенные от кожуры и освобожденные от семечек и пленок ломтики айвы;
- мелко нарезать чеснок и зелень;
- тушить 5−7 минут под закрытой крышкой.
На стол подавать с отварным картофелем, рисом или макаронами.
Закуски и запеканки с тушенкой
Такой запеканкой не только домашних, но и внезапно нагрянувших гостей можно накормить с большим успехом — все наверняка останутся довольными.
Варианты с мятым картофелем
В первом варианте процесс готовки будет заключаться в следующем:
- в жиру, снятом с 1 банки говяжьей тушенки, нужно обжарить 4 штуки мелко нарезанных луковиц;
- посыпать их панировкой и черным молотым перцем (по вкусу);
- добавить тушенку из банки и оставить кипятиться.
Далее из картофеля отварного (6−8 картофелин среднего размера) приготовить пюре. Половину готового блюда выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировкой глубокую сковороду, разровнять, разместить туда слой свиной тушенки, добавить обжаренный лук, а сверху выложить оставшееся пюре. Сверху смазать сметаной, разведенной со специями для мяса, соусом или просто майонезом и посыпать сыром, потертым на крупной терке. Запекать в хорошо нагретой духовке до появления румяной корочки.
Во втором варианте нужно поступить так:
- Отварить картофель, промыть его.
- Разделить на 2 равные части.
- Одну часть выложить в сосуд для готовки (чаша мультиварки, сковорода, сосуд для запекания в духовке). Добавить в картофель 1 или 2 яйца и влить горячее молоко так, чтобы получилась оформленная нежидкая масса.
- Сверху выложить слой тушенки из свинины, добавить жареный лук.
- Теперь выложить оставшийся картофель, посыпать мелко порезанным или сушеным укропом.
- Оставить «доходить» на 15−20 минут.
Вариант c отварными макаронами
В предварительно сваренные макароны добавить сырое яйцо и натертый твердый сыр. Тушенку — любую, говяжью или свиную, можно даже куриную, — перемешать с сухим вином, двумя средними томатами и жареным луком. На сковороду, в мультиварку или в сосуд для духового шкафа выложить их слоями. Заправить соусом, созданным из тертого мягкого сыра, из желтка, муки и сливок. Запекать в любом сосуде в течение 15−20 минут. На стол подавать с рубленой зеленью.
Солянка из баночного мяса
Солянка — одно из самых любимых блюд наших соотечественников. А благодаря готовой баночной свинине или говядине можно сделать просто головокружительное кушанье.
Порядок приготовления:
- капусту мелко нарубить;
- в нашинкованную капусту добавить воду, растительное масло;
- тушить 40 минут на среднем огне;
- добавить заранее обжаренный лук, томатное пюре (2−2 ложки);
- по вкусу — уксус и сахар.
За 7 минут до готовности добавить муку, поджаренную в масле, тушеную свинину и кольцами нарезанные соленые корнишоны.
Народный опыт употребления готового баночного мяса предлагает невообразимое множество рецептов. При этом, как известно, главный двигатель в кулинарии — смелость, фантазия и, конечно, любовь к вкусным блюдам. На основе предложенных вариантов каждый может самостоятельно придумать, как приготовить имеющиеся в наличии продукты в сочетании с тушёнкой.
