В современное время, когда можно почти все овощные блюда приобрести в готовом виде в магазине, казалось бы, зачем готовить какую-то консервацию на зиму дома? Оказывается, что смысл есть! И вы это поймете, если попробуете салат 10 на зиму из баклажанов. Это просто восхитительная закуска, аналога которой вы не найдете ни у одного производителя, занимающегося консервацией этого овоща.
Почему же рецепт этого салата на зиму носит название десятка? Ответ очень прост. На самом деле все овощи для этого блюда берутся в количестве 10 штук. Это следует из представленного ниже рецепта.
Перечень необходимых ингредиентов по рецепту
- Десять штук баклажанов,
- Десять штук репчатого лука,
- Десять штук болгарского перца,
- Десять штук помидоров,
- Десять зубчиков чеснока,
- Две столовых ложки соли,
- Сто граммов сахара,
- Двести граммов растительного масла,
- Сто граммов яблочного уксуса (9%),
- Перец черный молотый по вкусу (по рецепту рекомендуется одна чайная ложка).
Подготовка стеклянной тары для салата из баклажан
Перед тем как начать готовить салат из баклажан на зиму, нам необходимо простерилизовать стеклянные банки, в которых будет храниться готовая закуска.
Способов термической обработки тары может быть несколько, но в любом варианте банки предварительно должны быть тщательно вымыты:
Размещаем стеклянную тару в холодный духовой шкаф и прокаливаем не менее десяти минут. Вынимать тару из духовки следует еще горячей.- Стерилизация над паром. Для этого перевернутые банки размещают вниз горлышком над кастрюлей или над чайником с холодной или теплой водой, которая доводится до кипения и выдерживают также десяток минут.
- С помощью микроволновки. Тару наполняют водой под горлышко, устанавливают в печь и доводят до кипения.
Из трех вариантов первые два являются более надежными.
Подготовка овощей
Итак. Приступаем к подготовке овощей для салата из баклажан на зиму. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, который сможет освоить даже новичок в поварском деле.
Для начала все овощи необходимо тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами. Излишняя влага нам не нужна.
Далее, чистим лук и шинкуем его на крупные кубики.
Баклажаны также нарезаем на кубики или на круглые дольки, если овощи в диаметре некрупные.
Из перца необходимо удалить сердцевину с семенами и нарезать на такие кусочки, которые размером будут соответствовать размеру баклажанов.
У помидор следует удалить плодоножки и, соответственно, также нарезать на кубики.
Чеснок надо почистить и тщательно проверить на наличие дефектов, которые обязательно нужно срезать.
Рецепт допускает разные варианты нарезки овощей. Если вам нравятся кусочки более мелкие, то, пожалуйста. Главное, чтобы все составляющие из овощей были приблизительно одного размера.
Приготовление салата из баклажан на зиму
Выбираем кастрюлю, в которой будет готовиться наш салат "десяточка". Для данного рецепта желательно, чтобы она была с толстым дном и не эмалированная.
Далее, ставим выбранную посуду на огонь, выливаем в нее масло и, дождавшись, когда содержимое хорошенько разогреется, высыпаем в кастрюлю лук. Слегка обжариваем до легкого золотистого цвета.
После добавляем баклажаны. Обжариваем их с луком в течение двух-трех минут и уменьшаем огонь до минимума.
Далее, отправляем в кастрюлю подготовленный болгарский перец и томаты.
Тщательно перемешиваем ингредиенты и добавляем соль, сахар и молотый черный перец. Когда овощи основательно пустят сок, огонь следует отрегулировать до такой мощности, чтобы происходило слабое кипение. Далее, тушим салат 30 минут, после чего добавляем уксус и выдерживаем еще десяток минут.
После добавляем в кастрюлю мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок (рецепт допускает оба варианта) и через пять минут выключаем огонь.
Кстати, для тех кто любит поострее, можно добавить в закуску вместе с чесноком немного острого стручкового перца. Иногда рецепт можно немного разнообразить.
Горячий салат из баклажан на зиму раскладываем в подготовленные банки, закатываем прокипяченными крышками и укутываем в одеяло. Через сутки готовый продукт можно уже убрать в постоянное место хранения. Желательно, чтобы это было темное и прохладное пространство.
Данный рецепт является очень простым, а результат превосходит все ожидания.
Салат на зиму из баклажан отлично сочетается с мясными блюдами. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Так же его можно употреблять и как отдельное блюдо в виде закуски.
Приготовьте вкуснейший салат из баклажан по этому рецепту и ваши домочадцы и гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей.
У каждой хорошей хозяйки обычно есть свой список любимых блюд, которые хочется готовить еще и еще. Уверены, что этот рецепт салата из баклажан "Десяточка" также займет почетное место в общем перечне ваших избранных рецептов.
И.... приятного аппетита!
