Все, кто вырос в странах СНГ, знают, что рецепты из закатанных огурцов любят все. Хотя изначально закатки делали для того что сохранить овощи (помидоры, капуста, лук, перец, огурцы) в свежем состоянии до зимы. Но, естественно, с прежним вкусом нечего не сохранить, ведь овощи могут храниться настолько долго лишь только в засоленной воде. Но все ровно, рецепты закатанных овощей не будь это огурцы с луком или помидоры с огурцами, получаются очень и очень вкусными.
На сегодняшний день вариаций готовки всяких закаток на зиму просто бесконечен. В особенности, что касается салата из огурцов, ведь их люди в большинстве своём больше всех любят. И как же сделать салат из огурцов, что бы зимой не пожалеть о потраченных продуктах?
Первый рецепт, является самым простым
Ингредиенты для рецепта:
огурцы 1 килограмм, можете брать больше все зависит от того сколько банок вы хотите закатать;- лука на 1 килограмм огурцов от 150–200 грамм;
- масло растительное на 1 килограмм огурцов 5–6 столовых ложек;
- укроп и петрушка (не замороженные), большой пучок;
- соль и сахар, на 1 килограмм огурцов одну столовую ложку соли с горкой, сахара 2 столовые ложки без горки;
- уксус девяти процентный 3 столовые ложки.
Техника приготовления салата
Начинаем с мытья огурцов, а также лучше оставить их полежать в холодной воде пятнадцать минут, так они будут более твёрдые. Потом споласкиваете и достаёте их из тазика, если огурцы более 12–14 сантиметров, стоит их почистить от кожуры, ведь на таких огурцах она более плотная и, может, вам не понравиться.
После режете огурцы кружками, если хотите, можете разрезать кружки на половину, все уже зависит от ваших потребностей.
Потом, возьмите кастрюлю, с учётом что вам придётся все это тщательно перемешивать пару раз. После чистите лук и режете его дольками, но не тоненькими примерно шириной дюйм (2.5 см.). Закидывайте все к огурцам. Теперь берём траву и тщательно моем под проточной водой, ведь срок закаток зависит не оттого хороши или нет огурцы, а потому насколько все ингредиенты будут чистыми.
Рубим траву и добавляем её в салат, после добавляем растительное масло, соль и сахар. В конце уже добавляем уксус, его надо всегда добавлять в последнюю очередь, во все закатки. Перемешиваем и закрываем плотно крышкой, и даём салату «отдохнуть» пять часов, если вы забудете и оставите это на ночь, нечего страшного не случится, бежите сразу это выкидывать не надо.
Потом ставите салат на газ, и ждите когда закипит, а потом в течение 10 минут перемешивайте пока все будит кипеть. После, все расфасовываем по стерильным банкам, которые вы заранее должны были пропарить вместе с крышками. Желательно иметь банки по пол-литра.
Все банки ложем на пол крышками вниз и закутываем закатки в полотенце или одело, и ждёте пока все остынет. Как все остыло, из комнаты, приложите банки в прохладное место, ведь если их хранить при комнатной температуре, скорее всего, больше половины банок у вас взорвётся и испортится. Этот гарнир идеально подойдёт зимой к столу.
Рецепт закатанных огурцов с луком на зиму
Ингредиенты для рецепта:
Огурцы 1 килограмм или больше в зависимости от того сколько вы хотите сделать банок салата.- Лука на 1 килограмм огурцов 300 грамм.
- Чеснок на 1 килограмм огурцов 10 зубчиков.
- Сельдерей хороший пучок чтобы помещался в руку.
- Укроп такой же пучок.
- Петрушка такой же пучок.
- Базилик пару веток.
- Молотый перец на 1 килограмм огурцов одну маленькую ложку без горки.
- Соль 1 столовая ложка без горки.
- Сахар 2 столовых ложки без горки.
- Уксус девяти процентный 3 столовые ложки.
- Масло подсолнечное 5 столовых ложек.
Способ приготовления
Теперь стоит подготовить основной ингредиенты для рецепта салата. Помойте тщательно огурцы и оставьте в холодной воде их на 15–20 минут, так они станут более плотными. Обрезаем их с обоих концов и режим колечками толщиной в сантиметр, потом переложите их в глубокую ёмкость.
Теперь приступайте к чесноку, чистим его от шелухи и режим на 3–4 части, и добавляем его к огурцам. Возьмите зелень, и тщательно помоете под краном в холодной воде. Нарезайте её крупно, а у базилика оборвите просто листочки. Добавляйте это все к огурцам и перемешивайте.
Ко всему этому добавляем соль, перец, сахар, уксус и масло. Перемешивайте и ставите отдохнуть салат на 8 часов, если оставите на ночь нечего страшного. Желательно пару раз перемешать это все и обязательно деревянной ложкой.
Потом складываете все в банки по 0.5 литра и накрываете крышками (просто накрываем ни в коем случае не закатываем их) и стерилизуете 15 минут. После достаём их, и закатывает крышки, ставите банку на пол крышкой вниз, а низом вверх, укутываете в полотенца и ждёте пока остынет. А потом складываете их в прохладное место, чтобы банки не взорвались или не испортились.
А также к луку с огурцами можно добавить капусту и помидор, так, получится даже намного вкуснее, это будит идеальная закуска зимой к столу.
Салат из огурцов и луком с помидорами и капустой
Ингредиенты для рецепта:
Огурцы один килограмм.- Капуста пол голограмма.
- Морковка две штуки.
- Две луковицы.
- Лавровый лист два штуки в одну банку.
- Молотый перец пол чайной ложки без горки.
- Соль и сахар по 2 столовых ложки с горкой.
- Уксус яблочный одна столовая ложка.
- Помидоры полкилограмма.
- Масло подсолнечное 3 столовые ложки.
- Чеснок пять зубчиков.
Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр
Техника приготовления салата
Теперь же займёмся рецептом салата. Сначала стоит промыть огурцы, помидоры и морковку под проточной водой. После режете огурцы кружками, помидоры большими дольками. Морковку чистите и на крупной тёрке трёте. С капусты снимаете верхние листы и хорошенько шинкуете как на обычный салат.
Очищаем лук и режим его такими же полосками, как и капусту. Чеснок чистите и режете одну дольку на 3–4 части. После все овощи помещаете в глубокую ёмкость. К ним сыпем соль и перец, и тщательно перемешиваем их, и оставляете на полчаса.
Теперь надо приступить к стерилизованнию банок. Возьмите большую кастрюлю в которую полностью поместятся ваши банки. Ставим туда банки и наливаем воды, чтобы она полностью закрывала банки.
Ставим на сильный огонь и доводим до кипения воду, потом ставим на средний огонь и кипятим банки 0.5 литров, достаточно прокипятить 10–12 минут, литр уже надо около 18 минут и так далее, каждые 0.5 литров на 5–7 минут больше.
После стерилизации банок достаём их и вниз их кладём лавровый лист и наливаем уксус, теперь накладываем настоявшийся салат, перед этим тщательно его перемешая деревянной чистой ложкой.
Сверху добавляем подсолнечное масло и накрываем их стерильными крышками. После банки также идут в большую ёмкость с водой примерно до горлышка, но чтобы вода туда не заливалась при кипении. Кипятить стоит около 30 минут на медленном огне.
После достаёте банки из кастрюли и закатываете их, составляем банки на пол верх ногами, после укутываете их в полотенце или одеяло. Как они остынут, переставьте их из комнаты в прохладное место, чтобы они не взорвались или не испортились. Этот гарнир хорошо подойдёт зимой к блюдам из картошки.
Рецепт салат из огурцов с луком и перцам на зиму
Салат больше подойдёт для людей, которые любят острую пищу.
Ингредиенты для рецепта:
огурцы полтора килограмма;- помидоры один килограмм;
- красные острые перцы один большой или два маленьких;
- сладкие перцы, два или три;
- соль две столовые ложки без горки;
- сахар одна столовая ложка с горкой;
- чеснок 2 зубчика;
- растительное масло один стакан;
- 70-процентная уксусная эссенция одна чайная ложка.
Метод приготовления салата
Для начала приготовления рецепта салата стоит начать, естественно, с овощей (огурцы, помидоры и перцы) сначала надо вымыть их под холодной водой и подержать в воде минут 10–15. После этого, от огурцов отделяем хвостики и нарезаем их кружочками примерно по полсантиметра.
Теперь возьмите помидор и перец, который нужно сначала почистить от семян, чеснок также чистим от шелухи на зубчики, и это все превращаем в кашу, с помощью блендера или мясорубки, чтобы легче это сделать, стоит их сначала немного поварить в кипящей воде 5–10 минут.
После всю эту консистенцию добавляем в кастрюлю и ставим на плиту. Как закипит, добавляем соль и сахар, и варим пятнадцать минут на маленьком огне. Как прошла половина времени добавляем огурцы. После готовности салата добавляем уксусную эссенцию.
Теперь разлаживаем это в стерилизованные банки, и закатываем их, ставив банки вверх ногами. При этом закутов их в махровое полотенце или халат, дожидаемся пока банки остынут, потом из комнаты, перекладываем их в прохладное место. Чтобы зимой посреди ночи вас нечего не разбудило взрывом или на столе зимой нечего не оказалось испорченным.
