В тыкве, которую издавна ценили на Руси, содержится огромное количество полезных веществ и витаминов, которые так необходимы человеческому организму. Известно, что тыква особенно полезна для детей. Учёными доказано, что люди, употребляющие тыкву в постоянном своём рационе, меньше подвержены проблемам с пищеварением, и, соответственно, меньше страдают гипертонией.
- Основные правила приготовления мармелада из тыквы
- Основные этапы приготовления
- Рецепт приготовления мармелада из тыквы
- Рецепт мармелада из тыквы с ванилином
- Рецепт тыквенного мармелада с мёдом
- Рецепт приготовления тыквенного мармелада с соком цитрусовых
- Маленькие хитрости приготовления мармелада из тыквы
Основные правила приготовления мармелада из тыквы
Чтобы тыквенный мармелад в домашних условиях получился аппетитным и имел хорошие вкусовые качества, необходимо всё-таки использовать мускатные её сорта, но только спелые плоды. Если же тыква очень крупная или имеет серый окрас, то тогда не стоит её использовать для приготовления мармелада. Он не будет обладать полезными качествами и вкуса тоже не будет.
Для приготовления мармелада из этого плода ещё понадобиться обязательно сахар и желатин. Количество сахара будет зависеть от того, насколько сладкая мякоть плода, а иногда его ещё заменяют по рецепту и мёдом. Вместо желатина можно использовать или пектин, или агар-агар. Кстати, иногда, чтобы придать тыквенному мармеладу особый запах в него при приготовлении добавляют корицу или ванилин.
Основные этапы приготовления
Для приготовления мармелада из тыквы, плод необходимо почистить от кожуры и удалить из неё волокна вместе с семечками. Получившуюся очищенную мякоть стоит нарезать маленькими кусочками и выложить на противень, который предварительно необходимо застелить пергаментом. Тыкву запекают в духовке 35 минут при температурном режиме 180 градусов. Если нет такой возможности, то тогда можно поместить эти небольшие кубики в кастрюлю, куда стоит налить немного воды и отварить до мягкости.
Когда тыквенная мякоть станет совсем мягкой, то её вынимают из духовки или кастрюли и помещают в блендер, где доводят до состояния пюре. Необходимо следить за тем, чтобы в тыквенной массе не было кусочков. Только после этого в это пюре из тыквы добавляют сахар по рецепту и хорошенько все перемешивают.
В это время желатин заливают водой и обязательно оставляют на некоторое время, чтобы он смог набухнуть. Затем его тоже добавляют в тыквенное пюре. Кастрюлю с этим тыквенно- сахарным пюре ставят на плиту и прогревают до полного растворения сахара и желатина. Но стоит следить за тем, чтобы эта масса не закипела.
Остаётся лишь только немного охладить, разлить по формочкам и поставить для застывания в холодильник. Но стоит помнить, что заливать формочки тыквенной массой нужно так, чтобы её высота не превышала 2 сантиметров. В такой мармелад из тыквы можно добавить и орехи, и сухофрукты, но только сначала их необходимо измельчить. Готовый тыквенный мармелад нарезают кусочками. А к столу его можно подать, предварительно обмакнув в сахаре или в кокосовой стружке.
Хранить тыквенный мармелад желательно в стеклянной прозрачной баночке, завернув её в пергамент и с плотно закрытой крышкой.
Рецепт приготовления мармелада из тыквы
Для приготовления простого тыквенного мармелада необходимы следующие продукты:
- Тыквенная мякоть – 0,5 килограмм.
- Лимонный сок-75 миллилитров.
- Сахар -250 грамм.
Для начала необходимо приготовить мякоть, очистив её от кожуры, волокна и семечек, и запечь. После этого мякоть плода превращаем в пюре. Лучше это делать при помощи блендера, но можно использовать и толкушку. Полученное пюре перетирается через сито в кастрюльку, чтобы не попадались комочки, а затем помещается эта ёмкость с тыквенным пюре на плиту. В неё добавляется по рецепту сахар и лимонный сок.
Тыквенную массу при варке постоянно нужно мешать, пока она не закипит. После этого стоит продолжать варку ещё десять минут, чтобы она смогла загустеть. Мармелад готов, можно его выложить в формочку, предварительно застеленную пергаментом. При комнатной температуре это лакомство из тыквы оставляется на сутки, а затем остаётся его лишь оформить: нарезать небольшими кусочками и посыпать сахарной пудрой.
Рецепт мармелада из тыквы с ванилином
Для приготовления мармеладного лакомства из тыквы по этому рецепту потребуются следующие продукты:
- Желатин -50 грамм.
- Тыква – 500 грамм.
- Сахар – 120 грамм.
- Ванилин – 10 грамм.
Тыкву очищаем, чтобы осталась одна мякоть, и нарезаем небольшими кусочками. Мелкие тыквенные кубики на противне отправляются в духовку на 35 минут. После этого обязательно нужно их измельчить и протереть через сито так, чтобы получилась однородная масса.
В пюре из тыквы теперь добавляется по рецепту ванильный сахар и желатин, который быстро растворяется. Все необходимо тщательно перемешать и оставить на 25 минут, чтобы желатин мог набухнуть. Кастрюлю опять помещаем на огонь, и готовиться вся эта масса до тех пор, пока желатин и сахар не растворятся полностью. Но закипать она не должна, а стоит отключить огонь и дать массе остыть. Теперь можно разрезать раскладывать по формочкам и ставить в холодильник для застывания.
Рецепт тыквенного мармелада с мёдом
Для приготовления мармелада из тыквы с мёдом потребуются такие же продукты:
- Тыква -1 килограмм.
- Ванилин -10 грамм.
- Желатин -25 грамм.
- Мёд -100 грамм.
Способ приготовления по этому рецепту с мёдом ничем не отличается от любого классического рецепта, так как мякоть тыквы также очищается и запекается в духовке, а затем доводится до состояния пюре. Вот когда тыквенное пюре уже будет перетёрто через сито, то следует добавить мёд и хорошенько все перемешать. Сюда же добавляется и желатин, который предварительно был замочен.
Остаётся все это тщательно перемешать и вылить в форму, которую потом следует поставить на несколько часов в прохладное место. Лучше всего поставить в холодильник, так мармелад приготовится быстрее.
Рецепт приготовления тыквенного мармелада с соком цитрусовых
Необычен мармелад из тыквы, если в него добавить сок цитрусовых. Для приготовления такого интересного и аппетитного лакомства необходимо использовать ингредиенты:
- Сахар -600 грамм.
- Лимон.
- Тыквенная мякоть -1 килограмм.
- Вода -1 стакан.
- Гвоздика -2 соцветия.
- Апельсин -1 штука.
Способ приготовления такого мармелада прост и не займёт много времени. Начинаем готовку с тыквы, которую нужно вымыть, тщательно вытереть и разрезать на четыре части. Каждую часть плода очистить от кожуры и волокон, в которых всегда есть семена. Оставшуюся мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками и сложить их в кастрюлю. Лимон и апельсин нужно помыть и, разрезав, выдавить из них сок прямо в кастрюлю, где уже варится тыква. Гвоздику и сахар тоже добавляем в эту массу. Остаётся вылить воду и все тщательно перемешать.
Довести эту тыквенную массу с цитрусовыми до кипения и, уменьшив огонь, помешивая, варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Обычно это занимает 40 минут.
Как только кастрюлю снимаем с огня, то гвоздику необходимо сразу удалить, а остальную массу превратить в пюре, но без комочков. Опять ставим на огонь и нагреваем в течение 3 минут. Остаётся разложить тёплую массу из тыквы и мармелад готов!
Маленькие хитрости приготовления мармелада из тыквы
Стоит всегда помнить о том, что варить такое лакомство нужно в кастрюле с толстым дном. Если вдруг хозяйка решит добавить в пюре, которое вдруг стало слишком густым, тыквенный сок, то он обязательно должен быть свежим. Желатин в массу для мармелада добавляется лишь только уже набухший, который постоял несколько часов. Срок хранения такого тыквенного мармелада может доходить до трёх месяцев, при условии если он хранится в холодильнике при нужной температуре.
