Различные десертные заготовки из плодов и ягод находятся на почётном месте в домашнем консервировании. Среди них снискал популярность яблочный джем. Рецепт его приготовления несложен, хотя и отличается от обычного варенья. Он может быть любой консистенции: от плотного желе до густого сиропа. Он очень нравится как взрослым, так и детям.
Выбор плодов
Яблоки для джема подойдут любые. Особо пикантный вкус приобретёт продукт, если выбрать для него плоды кисло-сладких сортов.
Есть несколько условий способствующих получению лакомства. Они следующие:
Брать стоит одинаковое количество яблок и сахара. При недостатке последнего, готовый продукт может быстро испортиться.- Тем, кто не любит приторный вкус, рекомендуется добавлять при варке ягоды. Они привнесут нужную кислинку. Некоторые хозяйки любят класть сюда же чуток специй или пряностей, но это индивидуально.
- Отбирать следует свежие и крепкие плоды. В пористой и сухой мякоти много крахмала, он может испортить вкус. Яблоки лучше взять недоспелые, чем перезрелые.
- Джем не получиться из сушёных, замороженных или вымоченных фруктов.
- Взвешивать нужно уже очищенные и подготовленные плоды.
Необходимо помнить, что при изготовлении или консервации блюд, следует соблюдать чистоту. Руки и кухонный инвентарь должны быть тщательно вымыты.
Классический рецепт
Яблоки основательно моют, обсушивают и очищают. Тонко срезают кожуру и вынимают сердцевину. Берут 1 кг приготовленных плодов и произвольно нарезают на кусочки (чем мельче, тем быстрее сварится). Укладывают в ёмкость, засыпают 1 кг сахара, накрывают плотно крышкой и интенсивно встряхивают. Это делается для того, чтобы ингредиенты тщательно перемешались. Оставляют так на 15 мин.
В это время все оставшиеся яблочные очистки складывают в кастрюлю и заливают водой, чтобы она их покрыла (горячей или холодной не имеет значения). Посуду ставят на медленный огонь и кипятят около 20 мин. В результате получается около стакана ароматного отвара.
Его выливают в приготовленную ёмкость с яблоками и сахаром. Ставят всё это на сильный огонь, который не убавляют даже после закипания сладкой массы. Во время варки обязательно убирают пенку и беспрерывно помешивают.
Чем дольше готовится джем, тем нежнее и прозрачнее становятся яблочные дольки. Через 10−15 минут плоды начинают развариваться, а продукт приобретает однородный цвет. Чтобы уварить его для необходимой консистенции потребуется 30−40 мин.
Для проверки готовности следует выложить немного джема на блюдце и провести по нему ложкой. Если в середине него окажется нерастекающаяся дорожка — лакомство готово.
В десерт можно добавлять лимонный сок (кислоту), имбирь, корицу, ванилин.
Горячий продукт раскладывают по заранее приготовленным простерилизованным сухим банкам. Проверяют на герметизацию, перевернув тару вверх дном. Хранят в прохладном месте.
Варианты приготовления
Существует несколько рецептов приготовления яблочного джема.
Можно готовить десерт из неочищенных плодов, а после варки протереть всю массу через сито. По другому методу фруктовая нарезка томится на медленном огне около часа, затем, прямо в горячем виде, дополнительно измельчается миксером или погружным блендером.
Разнообразить и улучшить вкус продукта можно сочетая яблоки с другими фруктами и ягодами. Способов очень много, например:
Сливы, добавленные при варке яблочного джема, придадут ему красивый цвет и кисловатый привкус. Из ягод нужно удалить косточки.- Груши всегда хорошо сочетаются с любыми фруктами. Только их стоит предварительно пропустить через мясорубку.
- Десерт с входящим в состав апельсином порадует вкусом. На 1 кг яблок берутся два, очищенных от плёнки и разделённых на дольки, апельсина. А также измельчённая кожура.
- Горьковатый вкус брусники, внесёт пикантную ноту в яблочный джем.
- Хорошее сочетание получится, если добавить корицу. Если её аромат кажется сильным, достаточно просто проварить палочку корицы с общей массой, а потом вытащить.
- Добавление черноплодной рябины превратит десерт в лечебное лакомство.
- Из овощей хорошее вкусовое сочетание получится с кабачком или тыквой.
- Сухофрукты также будут замечательны в джеме, особенно курага, изюм, чернослив.
- При желании сюда же добавляют по вкусу мёд.
Имеется полезный и вкусный рецепт джема из яблок без сахара. Он будет актуален для тех, кто в силу каких-то причин не может употреблять сладкое.
Для этого подготовленный 1 кг плодов надо проварить до размягчения, добавив в него стакан воды. Затем протереть всю массу через сито и готовить полученное пюре на медленном огне до загустения. Разложить горячим в банки.
Яблочный джем — прекрасная альтернатива варенью или конфитюру. Приготовить его дома и запастись им впрок не составит труда. Это отличное дополнение к оладьям, блинчикам и сырникам, а также замечательная начинка для изделий из теста. Ну и, наконец, его можно просто подать во время чаепития.
Чтобы джем мог быть долго годным к употреблению, его закупоривают в стерилизованную посуду и убирают в прохладное, тёмное место, например, кладовку или чулан. Правильно приготовленный и обработанный продукт не требует хранения в холодильнике.
