Каждая опытная хозяюшка старается сделать как можно больше заготовок на зиму для своей семьи. И конечно же, ни одна хозяйка не оставит своих домочадцев без вкусных компотов из свежих ягод. Ведь даже самый дорогой и хороший магазинный нектар или сок не могут сравниться с домашним, приготовленным с любовью и заботой.
С ранней зимы и до поздней осени можно делать заготовку компотов. Ведь в начале весны поспевает ранняя клубничка, черешня и вишня. Лето радует свежими яблоками, малиной, смородиной, абрикосами, персиками и другими вкусностями. Осенью можно заготавливать компотики из слив, винограда, груш.
Ведь для каждой мамы или бабушки нет ничего приятней, чем холодной и длинной зимой побаловать свою семью вкусным и полезным компотом из черной смородины на зиму, приготовленным с особой заботой и любовью.
Сегодня особое внимание хочется уделить заготовке компотов из смородины на зиму.
Полезные свойства компота
Именно смородиновые компоты приносят уникальную пользу для организма человека. Для их приготовления всегда используются только свежие ягоды, в которых очень много витаминов. В этом напитке присутствует большое количество биологически активных веществ, которые хорошо усваиваются и благоприятно влияют на здоровье.
Хотя при готовке нектара смородину термически обрабатывают, и она теряет определенную часть полезных веществ, все же большая их часть все же остается в готовом продукте. А в смородиновом компоте содержатся витамины А, В, С и Е, а также магний, железо, калий. Употребление этого напитка способствует улучшению деятельности ЖКТ и нормализует уровень глюкозы в крови. А также врачи рекомендуют употреблять при частой зимней простуде и для повышения иммунитета.
Виды технологий приготовления компота
Перед тем как приступать к заготовке напитка, необходимо разобраться в технологиях его приготовления. Есть три вида технологии:
- Первая и самая распространённая технология приготовления, когда ягоды смородины заливают горячим сиропом из сахара.
- Второй способ – это когда банки со смородиной заливаются сиропом и проходят паровую стерилизацию.
- Третий метод являет собой двукратное заливание ягод кипятком, на основе которого потом варится сироп для нектара.
Несмотря на то, какой из способов вы выберете, надо помнить, что для приготовления по-настоящему вкусного компотика у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости и секреты:
чтобы напиток дольше хранился, закатывать его лучше металлическими крышками;- если вы все же используете капроновые крышки, берите только новые крышки, чтоб не попал воздух под крышку;
- для придания напитку пикантности, можно добавить корочку апельсина или лимона. Это придаст ему немного кислинки и аромата.
Готовить нектары можно из черной, красной или белой смородины. Для необычного вкуса можно добавить виноград, малину или другие фрукты. Если компот готовится только из черной смородины, в него можно добавить лимонную кислоту. А если напиток готовится из красной смородины, кислоту добавлять не стоит, ведь ее ягоды и так довольно кислые.
Стоит отметить, что компот из смородины можно хранить в течение только одного года, поэтому не стоит консервировать его слишком много.
Далее хочу подсказать несколько простых и очень вкусных рецептов приготовления компота из смородины.
Рецепт #1
Для приготовления этого рецепта вам понадобится черная смородина, несколько трехлитровых банок и сироп из сахара.
Первым делом надо помыть необходимое количество банок содой и простерилизовать их в духовке или на паровой бане. Потом стоит перебрать ягоды от мусора и веточек, промыть хорошо в теплой воде и равномерно разложить по банкам. Сварить сахарный сироп и добавить его к ягодам.
Совет. Для приготовления сиропа, следует взять 10-12 столовых ложек сахара и 0,5 литра воды. Смешать и довести до кипения. Кипятить 5-7 минут. Добавить в каждую банку по 1 стакану сахара, залить кипяченой водой и закатать на зиму.
Это самый простой и быстрый способ приготовления компота из черной смородины.
Рецепт #2
Очень простой рецепт для заготовки компота из смородины на зиму.
Подготовить ягоды: промыть теплой водой, перебрать от мусора и стебельков. Варить ягоды на слабом огне минут 40, предварительно добавив в них немного сока. Затем добавить в смесь сахар (половину веса смородины) и проварить еще 10 минут. Разлить в трехлитровые банки и закатать.
Рецепт #3
Этот рецепт был придуман специально для людей с сахарным диабетом, которые тоже хотят зимой полакомиться вкусным компотом, но не могут из-за болезни.
Надо просто помыть и перебрать ягоды, засыпать их в стерилизованные банки, добавить щепотку лимонной кислоты в каждую банку (можно и не добавлять), залить кипятком и закатать. Укутать банки в одеяло до полного их остывания. И все! Напиток готов.
Рецепт #4
Очень вкусными из смородины получаются компоты-ассорти, то есть с добавлением других ягод и фруктов. Хорошим примером такого компота является рецепт компота из черной смородины и крыжовника.
Мало кто знает, что крыжовник отлично подходит не только для приготовления варенья, но и для компота. Он богат витаминами и придает напитку необычный и приятный вкус.
Для приготовления компота нам понадобится черная смородинка, крыжовник, сахар и вода. Пропорции рассчитаны на одну трехлитровую банку.
Для начала готовим ягоды и стерилизуем банки.
В банку засыпаем 1 стакан черной смородины и пол-литровую банку крыжовника. Затем варим сироп из сахара в пропорции 3 литра воды на 500 грамм сахара. Заливаем сироп в банки и закатываем их, предварительно простерилизованными металлическими крышками. Укутываем банки в одеяло или плед и ждем их полного охлаждения. Компот из крыжовника и смородины с приятным ароматом и замечательным вкусом готов на зиму.
Ягоды смородины можно соединять с различными фруктами и пряностями для создания собственных рецептов. Надо только немного фантазии и упорства, чтоб радовать своих близких вкусными компотами из смородины целую зиму.
