Рецепты приготовления кваса из березового сока

Квас из березового сокаБерезовый сок — это натуральный продукт, созданный самой природой. Кроме того, что он отлично утоляет жажду в жаркий день, он ещё и очень полезен. В состав березового сока входит множество элементов, благотворно влияющих на состояние здоровья. Его можно употреблять как в чистом виде, так и сделать квас из березового сока. Существует множество рецептов приготовления этого напитка: с добавлением лимона и мёда, с изюмом, с сухофруктами и другие.

Секреты приготовления напитка

Квас из сока березы начали готовить много столетий тому назад. Считается, что славяне впервые изготовили этот напиток. Производство не требовало особых усилий, а сырья было предостаточно. В жаркую погоду квас прекрасно утолял жажду, а целебные свойства нектара поддерживали бодрость и придавали силы для работы.

Полезные свойства

Рецепт кваса из березового сокаВ весенний период в организме человека наблюдается недостаток витаминов. Это негативно сказывается на общем самочувствии. Наблюдается усталость, низкая работоспособность. Быстро восполнить баланс полезных микроэлементов и витаминов поможет березовый сок. В его состав входят вещества, укрепляющие иммунитет, улучшающие работу сердца. В соке содержатся дубильные соединения, эфирные масла и множество необходимых для здоровья человека микроэлементов — медь, магний, марганец, цинк.

Этот напиток практически не имеет противопоказаний. Однако не рекомендуется его пить больным язвой, лицам, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта, а также при обострении мочекаменной болезни. В остальных случаях употребление сока березы безопасно.

Как правильно получить сок березы

Народные рецепты кваса на березовом соке В весеннее время в деревьях начинается сокодвижение и можно приступить к сбору сырья. Для этого необходимо взять тару для сбора напитка, а также острый нож или шило.

Не рекомендуется собирать сок у деревьев, стоящих вблизи оживленных трасс. Деревья, растущие рядом с дорогами, впитывают в себя выхлопные газы. Они накапливают вредные соединения, которые могут нанести урон организму. Не стоит осуществлять сбор у деревьев, рядом с которыми расположены свалки различных отходов.

В стволе березы на высоте полу метра от земли делается прокол примерно 5 см. Если появятся капли, то можно приступать к сбору сырья. Лучше всего делать отверстие с южной стороны. Там происходит наиболее сильное сокодвижение. Предварительно нужно подготовить желобок, по которому будет стекать жидкость. Сделать его можно из куска коры, согнутого вдоль посередине. Его длина примерно 10−15 см.

 Как правильно собрать сок березы

Ночью обменные процессы в дереве замедляются, поэтому сбор рекомендуется осуществлять днём. Собирать сок можно в пластиковую ёмкость, но хранить его следует в стеклянной таре, т. к. в пластике он теряет большую часть полезных соединений.

Запрещено сцеживать весь сок с дерева, это приведет к его гибели. В зависимости от размера дерева можно сцедить с него до 5 л в день.

Рецепты кваса

После сбора жидкости с березы можно употреблять её в чистом виде, не прибегая к очистке или добавлению других ингредиентов. Однако есть люди, которым не придется по вкусу этот напиток. Для них можно сделать квас на основе березового нектара. Вариантов приготовления этого напитка довольно много, и каждый найдет себе рецепт по вкусу.

Напиток с изюмом или с сухофруктами

Для кваса с изюмом понадобятся:

  • 10 л нектара березы;
  • 0,5 кг сахара;
  • 100 г изюма.

Порядок приготовления:

  1. Березовый квас с апельсиномПропустить через бумажный фильтр березовый сок;
  2. Изюм залить теплой водой на полчаса;
  3. Сок поместить в стеклянную тару;
  4. Засыпать в ёмкость изюм и сахар;
  5. Тщательно размешать, чтобы сахар полностью растворился;
  6. Закрыть крышкой с отверстиями и оставить на 2 дня;
  7. После брожения квас необходимо процедить через марлю.

Для приготовления напитка с сухофруктами понадобятся:

  • Березовый сок — 5 л;
  • Сухофрукты (яблоко) — 1 кг;
  • Изюм — 200 г.

Порядок приготовления:

  1. Тщательно промыть сухофрукты в теплой воде;
  2. Добавить изюм и сухофрукты в сок, перемешать;
  3. Поместить все ингредиенты в стеклянную или эмалированную посуду;
  4. Оставить на 4 дня для брожения;
  5. В конце нужно пропустить квас через марлю.

Иногда процесс изготовление кваса омрачается появлением плесени после брожения. Чтобы избежать образования вредных грибков, можно прибегнуть к старому народному методу. Нужно поместить вместе со всеми ингредиентами несколько небольших березовых щепок. Это поможет предотвратить порчу напитка.

Медовый квас

Понадобится:

  • Нектар березы — 5 л;
  • Мёд — 100 г;
  • Лимон — 1 шт;
  • Дрожжи — 25 г.

Порядок приготовления:

  1. Березовый квас с медомВначале нужно активировать дрожжи. Для этого необходимо добавить в них теплой воды и перемешать до полного растворения.
  2. Добавить к дрожжевому составу мёд.
  3. Отжать сок из лимона.
  4. Все ингредиенты перемешать, поместить в стеклянную емкость.
  5. Накрыть перфорированной крышкой и оставить на 2 дня.
  6. После выбраживания квас процедить.

Рецепт приготовления с хлебом

Ингредиенты:

  • 10 л сока березы;
  • 300 г сахара;
  • Черный хлеб — 800 г.

Способ приготовления:

  1. Березовый квас  с хлебомСок выливается в кастрюлю и подогревается на медленном огне (не доводя до кипения).
  2. В подогретую жидкость высыпается сахар.
  3. Всё хорошо перемешивается.
  4. Хлеб нарезается на небольшие кусочки и слегка обжаривается на сковородке.
  5. Все ингредиенты смешиваются и помещаются в стеклянную тару.
  6. Емкость закрывается крышкой с отверстиями и оставляется на несколько дней для брожения.
  7. После чего готовый квас необходимо процедить через неплотную ткань.

Квас с апельсином

Что понадобится:

  • Нектар березы — 5 л;
  • Мелисса, мята, изюм — по щепотке;
  • Сахар — 0,5 кг;
  • Большой апельсин — 2 шт.;
  • Дрожжи — 20 г.

Порядок приготовления:

  1. Активировать дрожжи (поместить 20 г дрожжей в стакан и залить теплой водой).
  2. Нарезать апельсин кольцами, не очищая его от кожуры, и положить в бродильную емкость.
  3. Добавить дрожжи. Мелису, мяту и изюм добавить по вкусу.
  4. Залить всё соком, накрыть, и оставить на 2 дня.

Рецепты со злаками

Чтобы приготовить квас с ячменем, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г ячменя;
  • 3 л сока;

Этапы приготовления:

  1. Березовый квас  с яблокамиЯчмень необходимо обжарить на сковороде без добавления масла. Зерно обжаривается до золотистого цвета. Если прожарить сильнее, у готового напитка может появиться легкая горечь.
  2. Засыпать ячмень в тару с березовым соком и перемешать.
  3. Накрыть емкость материей и поставить на 4 дня в темное место.
  4. Время от времени необходимо помешивать сусло.
  5. После выбраживания нужно процедить квас через марлю.

Для кваса с пшеницей понадобятся:

  • 50 г пшеницы;
  • 2 л сока березы;
  • 20 г изюма;
  • 2 чайные ложки сахара.

Способ приготовления:

  1. Пшеница слегка обжаривается на сковородке и добавляется в кастрюлю с соком.
  2. В ёмкость засыпается изюм и несколько ложек сахарного песка.
  3. Всё переливается в бродильную тару и оставляется на 3−4 дна.
  4. После этого напиток пропускается через плотную ткань.

Правильно приготовленный березовый квас — это продукт высокого качества. Он полезен взрослым и детям. Содержащиеся в нем витамины и микроэлементы помогут взбодриться и разбудить организм после зимней спячки. А в жаркий день квас превосходно утолить жажду и поможет сохранить работоспособность.

Внимание, только СЕГОДНЯ!