Значение фруктов и овощей в рационе человека огромно, но, к сожалению, большинство из них длительное время не может сохраняться в свежем виде. Чтобы продлить срок употребление овощей и фруктов и приготовить из них блюда с необычными вкусовыми качествами, их консервируют по разным рецептам.
При консервировании, как правило, продукты сохраняют пищевую ценность. В домашних условиях при желании всегда можно запастись на зиму нужным количеством разнообразных консервированных продуктов. Продукты можно консервировать в любой таре. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки с крышками. Чтобы не испытать огорчения зимой из-за испорченной консервированной продукции, надо помнить, что качество заготовки зависит от того, как тщательно проведена каждая операция консервирования, начиная с мойки плодов и посуды.
Рецептурные тонкости, как сварить компот из винограда
Варят компоты по разным рецептам, но придерживаясь знаний некоторых нюансов:
компот можно готовить как со стерилизацией банок, так и без;- в банку можно класть как целые грозди, так и отдельные ягоды. Хотя чаще всего отдельными ягодами, потому что с веточками может попасть насекомые и грязь;
- иногда ягоды очищают от косточек;
- напиток может быть чисто из винограда, так и с другими фруктами;
- компот варят как из чёрного, так и светлого винограда (для того чтоб был насыщенный цвет напитка кладут листья вишни и рябины);
- для приятного вкуса добавляют в напиток гвоздику, корицу, ванилин, кардамон и лимонную цедру;
- компот можно использовать как для питья, так и для приготовления мусса и желе;
- для лучшего вкуса к ягодам добавляют 30 мл портвейна или мадеры;
- лимонную кислоту нужно класть для появления кислинки, а ещё она делает насыщеннее и ярче цвет;
- для приготовления компота подходят почти все сорта винограда, но лучше всего его готовить из мелкого синего или из тех сортов, из которых изготовляют вино;
Факты о виноградном компоте:
- Без разницы какой способ консервирования и рецепт был применён, компот храниться при комнатной температуре всю зиму;
- Калорийность компота составляет 77 ккал на 100 граммов;
- Компот намного лучше чем сок, в соке концентрация винограда больше и может вызвать аллергию, а компот продукт который варится и он более сбалансированный и более мягкий.
Рецепты
Рецепт виноградного компота на зиму без стерилизации (1 вариант)
Необходимые ингредиенты на одну 3 -литровую банку:
1 кг винограда; 2,5-5,8 л воды; 150-200 гр сахара; лимонной кислоты 2 гр.
Способ приготовления
Виноград отобрать от кисточки, выкинуть испорченные ягоды, тщательно вымыть сырье. Положить их в заранее стерилизованную банку. Виноград должен занимать половину объёма банки. Дальше виноград засыпают сахаром. Если же он сладкий, то кладут лимонную кислоту и 4 ложки сахара, а если кислый, то кладут 5-6 ложек сахара, а лимонную кислоту класть не нужно.
Залить содержимое банки кипятком, закатать крышками, которые нужно доставать из кипящей воды. Крышки из белого металла опустить в кипящую воду не больше чем на 3 - 5 мин, а из жёлтого на 5-8 мин. Встряхнуть банку чтоб растворился сахар и поставить крышкой вниз. До остывания компота, необходимо банку укутать в одеяло.
Компот из винограда - рецепт на зиму без стерилизации с двукратной заливкой
Необходимые ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг ягод; стакан сахара; вода 2.5л; 1 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
Необходимо очистить виноград от веточки и гнилых ягод, тщательно вымыть и дать немного просохнуть ему, затем разложить в стерилизованные банки. Далее есть два способа. В одном заливают виноград кипятком, а в другом готовым сиропом. Накрывают крышкой, дают настояться 5–10 мин. После чего кипяток или сироп сливают обратно в кастрюлю и доводят до кипения. Если это сироп - добавляют лимонную кислоту, а если просто вода, то добавляют сахар и лимонную кислоту. Потом разливают сироп обратно в банки, закатывают крышкой, которая, прокипяченная в воде, переворачивают крышкой вниз и укутают в одеяло до полного остывания.
Виноградный компот на зиму со стерилизацией
Ингредиенты для приготовления компота на 1 трехлитровую банку:
1 кг ягод, 2,5 воды, 150-350 гр. сахара.
Способ приготовления:
Необходимо очистить виноград от веточек и испорченных ягод, тщательно вымыть и дать стечь воде. Разложить ягоды по банкам. Он должен занимать 1\3 объёма банки. Дальше необходимо налить воду в кастрюлю, засыпать сахар и перемешать. После того как закипел сироп, его необходимо ещё 10 мин. варить помешивая. После чего готовый сироп заливают в банки и стерилизуют 30 мин и закатывают крышками. Стерилизацию можно проводить как в духовке, так и в кастрюле с водой.
Компот из винограда Изабелла на зиму - рецепт
Необходимые ингредиенты:
виноград "Изабелла" 1 кг ; 4.5л очищенной воды: 2 ст. сахара.
Способ приготовления:
Банки вымыть пищевой с содой. Хорошо сполоснуть под проточной водой и поставить на стерилизацию над паром на 20 мин. Виноград отделить от веточек и испорченных ягод. Ягоды хорошо вымыть водой, а потом отдать кипятком. Дальше в воду высыпать сахар и вскипятить. Готовый сироп необходимо разлить по банкам, где уже лежит виноград, накрыть крышкой и оставить на полчаса. После этого сироп необходимо обратно в кастрюлю и прокипятить, затем залить опять ягоды. Герметично закатать банки. Перевернуть и укутать одеялом. В таком виде оставить так на сутки. Это один из самых простых рецептов.
