Аджика из помидор с яблоками на зиму — рецепты приготовления

Аджика - вкусные рецептыУниверсальным овощем в мире является именно помидор. А связанно это с тем, что из него готовят множество разнообразных блюд и закусок, соусов и заготовок. Наибольшим спросом среди соусов из помидор пользуются кетчуп и аджика. В этой статье речь пойдёт именно об аджике.

Рецепты приготовления аджики домашней

Рецепт аджики с яблоками

Для приготовления такой аджики из помидор и яблок вам пригодятся такие продукты:

  1. Томаты - 5 кг;
  2. Яблочки любых сортов - 2 кг;
  3. Морковь сочная - 2 кг;
  4. Перчик сладенький - 2 кг;
  5. Стручковый перец красный - 200 г;
  6. Зубочки чеснока - 400 г;
  7. Песок-сахар - 2 стакана;
  8. Соль каменная - 200 г;
  9. Уксус столовый - 400 мл (9%);
  10. Аджика на зиму  - заготовки из помидоров и яблокМасло рафинированное растительное - 2 стакана.

Способ приготовления соуса по этому рецепту следующий:

  • Подготовьте все продукты. Со стручкового перца красного горького обрежьте только зелёные плодоножки;
  • Морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры, смыть остатки очистков;
  • С чесночных зубочков снимите шелуху;
  • Яблоки нужно хорошо вымыть, снять кожуру и вырезать сердцевину с семечками;
  • Болгарский перец сладкий вымыть, удалить плодоножки и поубирать все семена;
  • Томаты тоже нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу. Чтобы было легче снимать залейте помидоры на 2 минуты кипятком, а затем слейте её. Сразу же влейте в ёмкость с помидорами ледяную воду и дайте им постоять так примерно 5 минут;
  • Все подготовленные овощи перекрутите мясорубкой, комбайном или же блендером;
  • Пересыпьте всё в одну ёмкость и поставьте её на огонь. Дождитесь закипания аджики и варите ещё на протяжении 30 минут;
  • По истечении времени нужно добавить в ёмкость соль, масло растительное, сахар и уксус. После этого ещё проварить в течение 10 минут;
  • Аджика с яблоками - зимние заготовкиПока соус варится подготовьте банки. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством либо содовым раствором. Затем ополоснуть начисто и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком либо тоже простерилизуйте;
  • Готовую горячую аджику разложите в подготовленные банки и закатайте герметично крышками. Банки следует перевернуть и во что-нибудь укутать до полного остывания. Затем вынести для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт приготовления аджики из яблок и слив

Вам будут нужны такие продукты:

  1. Морковь сочная - 2 кг;
  2. Помидоры спелые - 4 кг;
  3. Лук белый репчатый - 2 кг;
  4. Перчик болгарский сладенький - 2 кг;
  5. Яблочки - 2 кг;
  6. Сливы - 2 кг;
  7. Перец стручковый острый - 400 г;
  8. Зубочки чеснока - 600 г;
  9. Петрушка (зелень) - 4 средних пучка;
  10. Укроп (зелень) - 2 средних пучка;
  11. Сахар - 300 г;
  12. Соль каменная - 4 столовые ложки;
  13. Столовый уксус - 200 мл (9%);
  14.  Аджика с помидорами - вкусные рецептыМасло рафинированное растительное - 400 мл.

Пошаговое приготовление соуса по этому рецепту:

  • Подготовьте все ингредиенты. Всё нужно хорошенько вымыть и почистить;
  • С помидор шкурку снимать не нужно;
  • У стручкового перца отрежьте только зелёную плодоножку (семена стоит оставить, если хотите более острую заготовку);
  • Сливы освободите от хвостика и косточки;
  • Из перчика болгарского уберите семена и плодоножку;
  • Пропустите все подготовленные овощи (кроме чесночных зубочков) через мясорубку, блендер или комбайн. Пересыпьте в ёмкость для дальнейшей варки и поставьте на плиту. Включите огонь и доведите полученное пюре до кипения. После закипания сделайте огонь слабым и варите массу на протяжении 1 часа;
  • Чесночные зубочки вместе с зеленью укропа и петрушки тоже измельчите и по истечении 1 часа добавьте к массе. Туда же всыпать соль, уксус столовый, сахарный песок и рафинированное масло. Всё тщательно размешать и варить ещё как минимум 15–20 минут;
  • Пока варится ваш соус подготовьте банки и крышки для закатывания аджики на зиму;
  • Разложите горячую аджику в стерильные баночки и плотно закрутите её. Переверните, укутайте во что-то тёплое и ждите того момента, когда баночки полностью остынут. Вынесите для хранения на зиму в подвал.

Рецепт аджики с яблоками на зиму острой

В состав этого рецепта входят такие ингредиенты:

  1. Помидоры спелые - 1,25 кг;
  2. Сладенький перчик - 0,5 кг;
  3. Жгучий перчик - 100 г;
  4. Чеснок - 100 г;
  5. Сочная морковь - 0,5 кг;
  6. Яблоки любые - 0,5 кг;
  7. Масло растительное рафинированное - 100 мл;
  8. Песок-сахар - 0,35 стакана;
  9. Соль каменная - 15 г;
  10. Аджика с яблоками и морковью  - рецепт заготовкиУкроп и петрушка (зелень) — по 1 небольшому пучку.

Приготовление заключается в таких стадиях:

  • Для начала подготовьте все продукты к дальнейшему использованию;
  • Зелень укропа и петрушки хорошо вымыть, убрать пожелтевшие веточки и немного просушить;
  • Очистите от шелухи чеснок;
  • Морковь тоже необходимо очистить и хорошо вымыть;
  • Помидоры следует хорошо вымыть и убрать из них плодоножку;
  • Болгарский сладенький перец помыть, разрезать и удалить из него плодоножку с семенами;
  • Из жгучего перчика удалить только зелёные плодоножки;
  • Яблоки тщательно сполоснуть, очистить их от кожуры и удалить сердцевину с семечками;
  • После того как продукты подготовлены отдельно измельчите мясорубкой или блендером зелень, а затем (в другую миску) чеснок и жгучий перчик;
  • Затем измельчите остальные ингредиенты, входящие в рецепт;
  • Измельчённые морковь, перчик сладкий, помидоры, яблоки выложите в одну ёмкость и поставьте на плиту. После включите огонь, доведите массу до кипения и убавьте огонь до минимума. При таком положении варить в течение одного часа;
  • Аджика с яблоками на зиму  - зимние заготовки, простые рецептыПо прошествии этого времени загрузите в ёмкость с вареным пюре сахарный песок, рафинированное масло, соль каменную, измельчённые зелень, чеснок и жгучий перчик. Хорошо размешайте все ингредиенты и снова доведите массу до кипения и уберите её с плиты;
  • Пока аджика варится, подготовьте банки для закрутки на зиму. Их нужно промыть и простерилизовать;
  • Готовую аджику разложите в подготовленные банки и закатайте их герметично.

Рецепт «сырой» аджики на зиму

Для приготовления по этому рецепту аджики возьмите следующие компоненты:

  1. Помидоры спелые сочные - 1,5 кг;
  2. Сладкий перчик - 3 кг;
  3. Любой сорт яблок - 6 штук;
  4. Стручковый острый перчик - 6–9 штук;
  5. Чесночные головки - 6–9 штук;
  6. Зелень петрушки и укропа — по 3 пучка;
  7. Соль каменная - 3 чайных ложки.

Приготовление:

  • Всё хорошо помыть и просушить;
  • Томаты нужно вымыть, разрезать на дольки и убрать плодоножку;
  • Яблоки тоже вымыть, очистить кожуру и вырезать из них сердцевину с семечками;
  • Чеснок отделить от шелухи;
  • из сладкого перчика удалить семечки и плодоножки;
  • Аджика с яблоками на зиму - пошаговый рецептИз жгучего стручкового перчика следует убрать только хвостики;
  • Всё вместе измельчить удобным вам способом (блендер, мясорубка, комбайн), тщательно перемешать до образования однородной массы и посолить;
  • Баночки вымойте и простерилизуйте;
  • Готовую аджику положите в банки и закупорьте их капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Рецепт аджики на зиму с добавлением тыквы

Для того чтобы приготовить аджику на зиму по этому рецепту вам нужны будут такие компоненты:

  1. Спелые помидоры - 2,5 кг;
  2. Тыква жёлтая - 0,75 кг;
  3. Яблоки любых сортов - 0,25 кг;
  4. Морковь сочная - 0,25 кг;
  5. Болгарский перчик красный - 0,5 кг;
  6. Растительное рафинированное масло - 0,25 л;
  7. Столовый уксус - 75 мл;
  8. Песок-сахар - 50 г;
  9. Аджика с яблоками - вкусный рецепт на зимуСоль каменная - 75 г;
  10. Головки чеснока - 3 штуки;
  11. Перчик стручковый горький - 3 штуки;
  12. Лист лавра - 2 штуки;
  13. Кориандр - 1 г.

Способ приготовления этого дивного рецепта следующий:

  • Подготовьте овощи. Всё хорошо вымойте и почистите;
  • Из сладкого перчика удалите все семена и плодоножку;
  • У яблок снимите кожицу и удалите семечки и сердцевину;
  • Тыкву очистите от кожуры и семечек;
  • Перемелите все ингредиенты в пюре и перемешайте их до однородной массы;
  • Поставьте ёмкость с пюре на плиту, включите огонь, доведите массу до кипения и убавьте огонь на минимум;
  • На таком огне варить тыквенную смесь 90 минут, время от времени помешивая;
  • По истечении отведённого времени влейте в массу масло растительное и добавьте все специи, которые имеются в рецепте;
  • Всё хорошо размешать и проварить на протяжении 30 минут;
  • За это время вымойте и простерилизуйте банки;
  • Готовую горячую аджику из тыквы разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Рецепт аджики на зиму с грецкими орехами

Вам нужны будут такие ингредиенты:

  1. Жгучий перчик - 150 г;
  2. Перчик сладкий болгарский - 0,5 кг;
  3. Аджика с яблоками - варианты рецептов на зимуТоматы - 1,25 кг;
  4. Ядра орехов грецких - 210 г;
  5. Яблоки любого сорта - 0,5 кг;
  6. Репчатый белый лук - 0,5 кг;
  7. Сочная морковь - 0,5 кг;
  8. Чеснок - 150 г;
  9. Петрушка и укроп (зелень) — по 150 г;
  10. Соль каменная — по вкусу.

Приготовление включает в себя следующие стадии:

  • Для начала необходимо приготовить все ингредиенты к дальнейшему использованию;
  • Чеснок, репчатый лук и морковь очистить и хорошо вымыть;
  • Перец помыть, вытянуть все семена и вырезать плодоножку;
  • Из яблок вырезать сердцевину и очистить их от кожуры;
  • Нарезать все компоненты, а затем их измельчить в мясорубке или же блендере;
  • Посолить полученную кашицу и хорошо вымешать;
  • Поставить ёмкость на плиту, включить огонь и проварить 120 минут;
  • За это время подготовьте банки. Хорошо их помойте с моющим средством или содовым раствором, ополосните и поставьте стерилизоваться;
  • Готовую аджику выложить в банки и герметично их закатать.

Рецепт аджики на зиму из свеклы

Для того чтобы приготовить такую аджику вам необходимы:

  1. Помидоры свежие спелые - 1,5 кг;
  2. Сырая свекла - 0,5 кг;
  3. Перчик сладкий - 3 штуки;
  4. Перчик стручковый жгучий - 3 штуки;
  5. Яблоки кислых сортов - 2 штуки;
  6. Хранение аджики - зимние заготовкиЧесночные головки - 2 штуки;
  7. Сахарный песок - 0,5 стакана;
  8. Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 стакана;
  9. Соль каменная - 1 столовая ложка.

Пошаговый способ приготовления:

  • Очистите все ингредиенты и по отдельности измельчите их любым тем способом, который более удобен для вас (блендер, мясорубка);
  • В ёмкость погрузите свеклу, соль, масло рафинированное, сахарный песок и тщательно всё перемешайте;
  • Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения вашу массу. После этого варить ещё полчаса;
  • Затем всыпьте в ёмкость со свеклой измельчённые томаты, перемешайте и проварите ещё 30 минут;
  • После этого добавьте к массе в ёмкость измельчённые жгучий и сладкий перчики, снова размешать и кипятить на протяжении 20 минут;
  • Когда пройдёт очередное количество отведённого для варки времени досыпьте в ёмкость измельчённые яблоки и чеснок. Размешайте всё и варите ещё 10 минут;
  • Аджику из свеклы выложите в заранее прогретые банки и герметично их закрутите.

Аджика на зиму по-грузински — рецепт приготовления

Зимние заготовки - рецепт аджики с яблокамиЧтобы приготовить аджику по этому рецепту вам нужны:

  1. Морковь сочная среднего размера - 2 штуки;
  2. Спелые томаты - 1,5 кг;
  3. Сладкий болгарский перчик - 2-3 штуки;
  4. Яблоки кислых сортов - 2 штуки;
  5. Чесночные головки - 1/2 штуки;
  6. Кинза — половина небольшого пучка;
  7. Растительное рафинированное масло - 1/4 стакана;
  8. Жгучий стручковый перчик - 1/2 штуки;
  9. Эстрагон - 1/2 чайной ложки;
  10. Соль каменная — по вкусу.

Способ приготовления соуса следующий:

  • Томаты нужно хорошо вымыть, удалить плодоножку и измельчить их в пюреобразную массу;
  • Морковь очистите от кожицы, прополосните и тоже измельчите;
  • Яблоки нужно ополоснуть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками и превратить любым способом в кашицу;
  • Перчик жгучий и сладкий вымыть, удалить из них все семена и измельчить в мясорубке или блендере;
  • Чесночные зубочки очистите от шелухи и выдавите чеснокодавилкой;
  • Все продукты, которые вы подготовили сложите в одну ёмкость. Туда же добавьте кинзу измельчённую, соль каменную и эстрагон. Поставьте ёмкость на плиту, включите огонь и проварите на протяжении 40 минут, периодически помешивая;
  • Пока варится соус простерилизуйте банки;
  • Готовый соус разложите в баночки и закатайте.
Внимание, только СЕГОДНЯ!