Аджика из помидор с яблоками на зиму — рецепты приготовления

Аджика - вкусные рецепты Универсальным овощем в мире является именно помидор. А связанно это с тем, что из него готовят множество разнообразных блюд и закусок, соусов и заготовок. Наибольшим спросом среди соусов из помидор пользуются кетчуп и аджика. В этой статье речь пойдёт именно об аджике.

Рецепты приготовления аджики домашней

Рецепты приготовления аджики домашней

Рецепт аджики с яблоками

Для приготовления такой аджики из помидор и яблок вам пригодятся такие продукты:

Томаты - 5 кг;
Яблочки любых сортов - 2 кг;
Морковь сочная - 2 кг;
Перчик сладенький - 2 кг;
Стручковый перец красный - 200 г;
Зубочки чеснока - 400 г;
Песок-сахар - 2 стакана;
Соль каменная - 200 г;
Уксус столовый - 400 мл (9%);
Масло рафинированное растительное - 2 стакана.

Способ приготовления соуса по этому рецепту следующий:

Подготовьте все продукты. Со стручкового перца красного горького обрежьте только зелёные плодоножки;
Морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры, смыть остатки очистков;
С чесночных зубочков снимите шелуху;
Яблоки нужно хорошо вымыть, снять кожуру и вырезать сердцевину с семечками;
Болгарский перец сладкий вымыть, удалить плодоножки и поубирать все семена;
Томаты тоже нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу. Чтобы было легче снимать залейте помидоры на 2 минуты кипятком, а затем слейте её. Сразу же влейте в ёмкость с помидорами ледяную воду и дайте им постоять так примерно 5 минут;
Все подготовленные овощи перекрутите мясорубкой, комбайном или же блендером;
Пересыпьте всё в одну ёмкость и поставьте её на огонь. Дождитесь закипания аджики и варите ещё на протяжении 30 минут;
По истечении времени нужно добавить в ёмкость соль, масло растительное, сахар и уксус. После этого ещё проварить в течение 10 минут;
Пока соус варится подготовьте банки. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством либо содовым раствором. Затем ополоснуть начисто и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком либо тоже простерилизуйте;
Готовую горячую аджику разложите в подготовленные банки и закатайте герметично крышками. Банки следует перевернуть и во что-нибудь укутать до полного остывания. Затем вынести для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт приготовления аджики из яблок и слив

Вам будут нужны такие продукты:

Морковь сочная - 2 кг;
Помидоры спелые - 4 кг;
Лук белый репчатый - 2 кг;
Перчик болгарский сладенький - 2 кг;
Яблочки - 2 кг;
Сливы - 2 кг;
Перец стручковый острый - 400 г;
Зубочки чеснока - 600 г;
Петрушка (зелень) - 4 средних пучка;
Укроп (зелень) - 2 средних пучка;
Сахар - 300 г;
Соль каменная - 4 столовые ложки;
Столовый уксус - 200 мл (9%);
Масло рафинированное растительное - 400 мл.

Пошаговое приготовление соуса по этому рецепту:

Подготовьте все ингредиенты. Всё нужно хорошенько вымыть и почистить;
С помидор шкурку снимать не нужно;
У стручкового перца отрежьте только зелёную плодоножку (семена стоит оставить, если хотите более острую заготовку);
Сливы освободите от хвостика и косточки;
Из перчика болгарского уберите семена и плодоножку;
Пропустите все подготовленные овощи (кроме чесночных зубочков) через мясорубку, блендер или комбайн. Пересыпьте в ёмкость для дальнейшей варки и поставьте на плиту. Включите огонь и доведите полученное пюре до кипения. После закипания сделайте огонь слабым и варите массу на протяжении 1 часа;
Чесночные зубочки вместе с зеленью укропа и петрушки тоже измельчите и по истечении 1 часа добавьте к массе. Туда же всыпать соль, уксус столовый, сахарный песок и рафинированное масло. Всё тщательно размешать и варить ещё как минимум 15–20 минут;
Пока варится ваш соус подготовьте банки и крышки для закатывания аджики на зиму;
Разложите горячую аджику в стерильные баночки и плотно закрутите её. Переверните, укутайте во что-то тёплое и ждите того момента, когда баночки полностью остынут. Вынесите для хранения на зиму в подвал.

Рецепт аджики с яблоками на зиму острой

В состав этого рецепта входят такие ингредиенты:

Помидоры спелые - 1,25 кг;
Сладенький перчик - 0,5 кг;
Жгучий перчик - 100 г;
Чеснок - 100 г;
Сочная морковь - 0,5 кг;
Яблоки любые - 0,5 кг;
Масло растительное рафинированное - 100 мл;
Песок-сахар - 0,35 стакана;
Соль каменная - 15 г;
Укроп и петрушка (зелень) — по 1 небольшому пучку.

Приготовление заключается в таких стадиях:

Для начала подготовьте все продукты к дальнейшему использованию;
Зелень укропа и петрушки хорошо вымыть, убрать пожелтевшие веточки и немного просушить;
Очистите от шелухи чеснок;
Морковь тоже необходимо очистить и хорошо вымыть;
Помидоры следует хорошо вымыть и убрать из них плодоножку;
Болгарский сладенький перец помыть, разрезать и удалить из него плодоножку с семенами;
Из жгучего перчика удалить только зелёные плодоножки;
Яблоки тщательно сполоснуть, очистить их от кожуры и удалить сердцевину с семечками;
После того как продукты подготовлены отдельно измельчите мясорубкой или блендером зелень, а затем (в другую миску) чеснок и жгучий перчик;
Затем измельчите остальные ингредиенты, входящие в рецепт;
Измельчённые морковь, перчик сладкий, помидоры, яблоки выложите в одну ёмкость и поставьте на плиту. После включите огонь, доведите массу до кипения и убавьте огонь до минимума. При таком положении варить в течение одного часа;
По прошествии этого времени загрузите в ёмкость с вареным пюре сахарный песок, рафинированное масло, соль каменную, измельчённые зелень, чеснок и жгучий перчик. Хорошо размешайте все ингредиенты и снова доведите массу до кипения и уберите её с плиты;
Пока аджика варится, подготовьте банки для закрутки на зиму. Их нужно промыть и простерилизовать;
Готовую аджику разложите в подготовленные банки и закатайте их герметично.

Рецепт «сырой» аджики на зиму

Для приготовления по этому рецепту аджики возьмите следующие компоненты:

Помидоры спелые сочные - 1,5 кг;
Сладкий перчик - 3 кг;
Любой сорт яблок - 6 штук;
Стручковый острый перчик - 6–9 штук;
Чесночные головки - 6–9 штук;
Зелень петрушки и укропа — по 3 пучка;
Соль каменная - 3 чайных ложки.

Приготовление:

Всё хорошо помыть и просушить;
Томаты нужно вымыть, разрезать на дольки и убрать плодоножку;
Яблоки тоже вымыть, очистить кожуру и вырезать из них сердцевину с семечками;
Чеснок отделить от шелухи;
из сладкого перчика удалить семечки и плодоножки;
Из жгучего стручкового перчика следует убрать только хвостики;
Всё вместе измельчить удобным вам способом (блендер, мясорубка, комбайн), тщательно перемешать до образования однородной массы и посолить;
Баночки вымойте и простерилизуйте;
Готовую аджику положите в банки и закупорьте их капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Рецепт аджики на зиму с добавлением тыквы

Для того чтобы приготовить аджику на зиму по этому рецепту вам нужны будут такие компоненты:

Спелые помидоры - 2,5 кг;
Тыква жёлтая - 0,75 кг;
Яблоки любых сортов - 0,25 кг;
Морковь сочная - 0,25 кг;
Болгарский перчик красный - 0,5 кг;
Растительное рафинированное масло - 0,25 л;
Столовый уксус - 75 мл;
Песок-сахар - 50 г;
Соль каменная - 75 г;
Головки чеснока - 3 штуки;
Перчик стручковый горький - 3 штуки;
Лист лавра - 2 штуки;
Кориандр - 1 г.

Способ приготовления этого дивного рецепта следующий:

Подготовьте овощи. Всё хорошо вымойте и почистите;
Из сладкого перчика удалите все семена и плодоножку;
У яблок снимите кожицу и удалите семечки и сердцевину;
Тыкву очистите от кожуры и семечек;
Перемелите все ингредиенты в пюре и перемешайте их до однородной массы;
Поставьте ёмкость с пюре на плиту, включите огонь, доведите массу до кипения и убавьте огонь на минимум;
На таком огне варить тыквенную смесь 90 минут, время от времени помешивая;
По истечении отведённого времени влейте в массу масло растительное и добавьте все специи, которые имеются в рецепте;
Всё хорошо размешать и проварить на протяжении 30 минут;
За это время вымойте и простерилизуйте банки;
Готовую горячую аджику из тыквы разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Рецепт аджики на зиму с грецкими орехами

Вам нужны будут такие ингредиенты:

Жгучий перчик - 150 г;
Перчик сладкий болгарский - 0,5 кг;
Томаты - 1,25 кг;
Ядра орехов грецких - 210 г;
Яблоки любого сорта - 0,5 кг;
Репчатый белый лук - 0,5 кг;
Сочная морковь - 0,5 кг;
Чеснок - 150 г;
Петрушка и укроп (зелень) — по 150 г;
Соль каменная — по вкусу.

Приготовление включает в себя следующие стадии:

Для начала необходимо приготовить все ингредиенты к дальнейшему использованию;
Чеснок, репчатый лук и морковь очистить и хорошо вымыть;
Перец помыть, вытянуть все семена и вырезать плодоножку;
Из яблок вырезать сердцевину и очистить их от кожуры;
Нарезать все компоненты, а затем их измельчить в мясорубке или же блендере;
Посолить полученную кашицу и хорошо вымешать;
Поставить ёмкость на плиту, включить огонь и проварить 120 минут;
За это время подготовьте банки. Хорошо их помойте с моющим средством или содовым раствором, ополосните и поставьте стерилизоваться;
Готовую аджику выложить в банки и герметично их закатать.

Рецепт аджики на зиму из свеклы

Для того чтобы приготовить такую аджику вам необходимы:

Помидоры свежие спелые - 1,5 кг;
Сырая свекла - 0,5 кг;
Перчик сладкий - 3 штуки;
Перчик стручковый жгучий - 3 штуки;
Яблоки кислых сортов - 2 штуки;
Чесночные головки - 2 штуки;
Сахарный песок - 0,5 стакана;
Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 стакана;
Соль каменная - 1 столовая ложка.

Пошаговый способ приготовления:

Очистите все ингредиенты и по отдельности измельчите их любым тем способом, который более удобен для вас (блендер, мясорубка);
В ёмкость погрузите свеклу, соль, масло рафинированное, сахарный песок и тщательно всё перемешайте;
Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения вашу массу. После этого варить ещё полчаса;
Затем всыпьте в ёмкость со свеклой измельчённые томаты, перемешайте и проварите ещё 30 минут;
После этого добавьте к массе в ёмкость измельчённые жгучий и сладкий перчики, снова размешать и кипятить на протяжении 20 минут;
Когда пройдёт очередное количество отведённого для варки времени досыпьте в ёмкость измельчённые яблоки и чеснок. Размешайте всё и варите ещё 10 минут;
Аджику из свеклы выложите в заранее прогретые банки и герметично их закрутите.

Аджика на зиму по-грузински — рецепт приготовления

Зимние заготовки - рецепт аджики с яблоками Чтобы приготовить аджику по этому рецепту вам нужны:

Морковь сочная среднего размера - 2 штуки;
Спелые томаты - 1,5 кг;
Сладкий болгарский перчик - 2-3 штуки;
Яблоки кислых сортов - 2 штуки;
Чесночные головки - 1/2 штуки;
Кинза — половина небольшого пучка;
Растительное рафинированное масло - 1/4 стакана;
Жгучий стручковый перчик - 1/2 штуки;
Эстрагон - 1/2 чайной ложки;
Соль каменная — по вкусу.

Способ приготовления соуса следующий:

Томаты нужно хорошо вымыть, удалить плодоножку и измельчить их в пюреобразную массу;
Морковь очистите от кожицы, прополосните и тоже измельчите;
Яблоки нужно ополоснуть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками и превратить любым способом в кашицу;
Перчик жгучий и сладкий вымыть, удалить из них все семена и измельчить в мясорубке или блендере;
Чесночные зубочки очистите от шелухи и выдавите чеснокодавилкой;
Все продукты, которые вы подготовили сложите в одну ёмкость. Туда же добавьте кинзу измельчённую, соль каменную и эстрагон. Поставьте ёмкость на плиту, включите огонь и проварите на протяжении 40 минут, периодически помешивая;
Пока варится соус простерилизуйте банки;
Готовый соус разложите в баночки и закатайте.