Как сделать аджики на зиму в домашних условиях

Домашняя аджика - вкусные заготовкиАджика является одной из самых любимых приправ большинства людей. Конечно, ее можно купить, но зачем, если заготавливать её на зиму — очень просто. Разнообразие рецептов для приготовления аджики удивляет своей масштабностью. И некоторые из них мы опишем ниже.

Как приготовить домашнюю аджику на зиму

Аджика из помидор «Огонёк» без уксуса

Для того чтобы приготовить аджику «огонёк» без уксуса в домашних условиях вам нужны будут такие продукты:

  1. Помидоры мясистые - 2 кг;
  2. Чесночные зубочки - 600 г;
  3. Чили перец - 800 г;
  4. Перчик красненький болгарский - 2 кг;
  5. Соль каменная - 2 ложечки столовые.

Приготовление аджики без уксуса в домашних условиях:

  • Хорошо вымойте помидоры и удалите из них плодоножки;
  • Перчик вымыть, вырезать плодоножки с семенами;
  • Перец Чили тоже вымыть и отрезать у него хвостик;
  • Аджика на зиму - рецепты вкусных заготовок на зимуЧесночные зубочки очистить от шелухи и ополоснуть;
  • Все подготовленные ингредиенты хорошо измельчить, используя блендер или мясорубку, добавить к ним соль и всё хорошо размешать. Накрыть ёмкость с измельчёнными овощами крышкой и оставить настаиваться на 4 дня. На протяжении этих 4 дней массу нужно мешать 2 раза ежедневно;
  • На четвёртый день подготовьте банки к использованию. Их нужно хорошенько вымыть с раствором соды или моющим средством, ополоснуть и простерилизовать;
  • Готовую аджику расфасуйте в банки и закройте крышками капроновыми герметично. Уберите в холодильник или любое холодное место для дальнейшего хранения на зиму.

Домашняя аджика на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт

Чтобы приготовить аджику по этому рецепту подготовьте следующий набор продуктов:

  1. Спелые помидоры - 5 кг;
  2. Морковь сочная - 1 кг;
  3. Перчик болгарский красненький - 1 кг;
  4. Репчатый белый лук - 600 г;
  5. Зубочки чесночные - 400 г;
  6. Перчик жгучий стручковый - 6 штук;
  7. Масло растительного происхождения - 0,5 литра;
  8. Сахарный песочек - 2 стакана;
  9. Соль каменная - 0,5 стакана;
  10. Столовый 6% уксус - 0,5 литра.

Приготовление аджики в домашних условиях состоит из следующих этапов:

  • Острая аджика - как ее приготовить домаПерчик болгарский хорошо вымыть и убрать у него плодоножки с семечками. Порезать и измельчить в мясорубке или блендере;
  • Помидоры тоже хорошо ополоснуть, разрезать, измельчить с помощью мясорубки в однородную массу;
  • Морковку вымыть, очистить кожуру, порезать и измельчить тоже в мясорубке или же блендера;
  • С перца жгучего срезать плодоножку, помыть его и измельчить;
  • Чесночные зубочки очистить от шелухи и измельчить их через блендер, мясорубку или чесночницу;
  • С лука удалить шелуху, ополоснуть его и тоже измельчить;
  • Все подготовленные овощи засыпать в одну ёмкость, перемешать и поставить на плиту. Включить огонь и довести полученную массу до закипания. После этого убавить пламя до самого минимума и варить ещё на протяжении 30 минут;
  • По истечении этих 30 минут влейте в ёмкость с массой масло растительного происхождения и столовый уксус. Проварите ещё 30 минут;
  • Когда пройдут очередные 30 минут засыпьте в массу сахарный песок и каменную соль. Всё хорошо размешать и проварить на протяжении 60 минут;
  • Хорошо вымыть баночки для консервации и простерилизовать их. Крышки обдать кипятком;
  • В подготовленные баночки разлейте горячую готовую аджику и закрутите её.

Аджика на зиму по-абхазски

Чтобы приготовить эту очень острую заготовку на зиму возьмите такие продукты:

  1. Чесночные зубочки - 0,25 кг;
  2. Стручки жгучего красного перчика - 0,5 кг;
  3. Каменная крупная соль - 2 столовые ложечки (можно по вкусу);
  4. Простой рецепт аджики - очень вкусноКориандр, хмели-сунели, укропные семена - 0,25 стакана.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  • Перчик вымыть и удалить у него плодоножки с семенами;
  • Измельчите подготовленный перец, используя блендер или мясорубку (как можно мельче);
  • Чесночные зубочки очистить от шелухи, ополоснуть и тоже измельчить;
  • Перемешайте пюре из перца и чеснока и добавьте к нему соль, перемолотые приправы;
  • Ещё раз всё хорошо размешайте и расфасуйте в заранее подготовленные стерильные баночки.

Аджика на зиму из слив без уксуса

Для приготовления аджики из слив без уксуса в домашних условиях вам необходим следующий набор продуктов:

  1. Сливы синие спелые - 2 кг;
  2. Чесночные головки - 6 штук;
  3. Помидоры спелые - 8 штук;
  4. Перец болгарский сладенький - 6 штук;
  5. Жгучий стручковый перчик - 4 штуки;
  6. Зелень петрушки, укропа и базилика — по 2 средних пучка;
  7. Кориандр - 2 столовые ложечки;
  8. Соль каменная - 2 столовые ложки;
  9. Песок сахарный - 100 г.

Приготовление включает следующие этапы:

  • Для начала подготовьте все продукты к дальнейшему использованию. Для этого очистите от шелухи чеснок, ополосните его;
  • Помидоры помыть и убрать плодоножку;
  • Аджика из помидор на зиму - рецептСливы спелые нужно перебрать, хорошо вымыть и удалить из них косточки и хвостики;
  • Перец вымыть, вырезать плодоножки и семена;
  • Всю зелень хорошо вымыть и оборвать стебельки;
  • Все подготовленные овощи измельчить в блендере или мясорубке. Вылить всё в ёмкость и поставить её на плиту;
  • Включите огонь и доведите массу до кипения. После закипания добавить сахарный песочек и каменную соль. Перемешать всё хорошо и варить на протяжении 30 минут;
  • За это время подготовьте банки. Вымойте их и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком;
  • Горячую готовую аджику разложите по баночкам и герметично закрутите.

Аджика на зиму со сливами и яблоками

Ингредиенты для приготовления аджики:

  1. Домашняя аджика  - зимние заготовкиСпелые помидоры - 4 кг;
  2. Морковь сочная - 2 кг;
  3. Болгарский сладенький перчик - 2 кг;
  4. Репчатый белый лук - 2 кг;
  5. Яблоки любого сорта - 2 кг;
  6. Спелые сливы - 2 кг;
  7. Чеснок - 0,6 кг;
  8. Перчик жгучий стручковый - 0,4 кг;
  9. Петрушка зелень - 3 больших пучка;
  10. Укроп зелень - 2 средних пучка;
  11. Песок сахарный - 0,3 кг;
  12. Соль каменная - 4 столовые ложки;
  13. Масло растительного происхождения - 400 мл;
  14. Столовый уксус - 200 мл (9%).

Пошаговое приготовление аджики на зиму:

  • Помидоры хорошо вымойте и разрежьте. Измельчите в пюреобразную массу с помощью мясорубки;
  • Морковь очистите и ополосните. Тоже измельчите;
  • Перчик сладенький ополосните и удалите плодоножки с семенами. Измельчите его;
  • Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и тоже измельчите;
  • Яблоки помыть, почистить, вырезать сердцевину с семечками и тоже перемолоть;
  • Сливы перебрать, промыть, убрать плодоножки и косточки. Измельчить в пюре;
  • Аджика классическая - как готовить?Чеснок очистить от шелухи, прополоскать, измельчить;
  • Жгучий перчик помыть и удалить плодоножку с семенами (для более острой аджики семечки не удалять). Перемолоть его;
  • Зелень укропа и петушки прополоскать и мелко порезать;
  • Все подготовленные ингредиенты (кроме чеснока и зелени) поместить в одну ёмкость и поставить её на плиту. Включить огонь, довести массу до закипания. После закипания убавить огонь на минимум и варить на протяжении 60 минут;
  • По истечении отведённого количества времени добавить в ёмкость с массой чеснок и зелень. Насыпать сахарный песок и каменную соль. Влить туда же масло растительного происхождения и столовый уксус. Всё хорошо размешать и варить ещё в течение 20 минут;
  • Пока аджика варится подготовьте баночки для консервации. Для этого хорошо их вымойте и простерилизуйте;
  • Разлейте готовую горячую аджику в подготовленные банки и хорошо закрутите их.

Аджика на зиму с орехами грецкими и яблоками без уксуса

Чтобы приготовить такую аджику возьмите следующие компоненты:

  1. Спелые свежие помидоры - 1,25 кг;
  2. Перчик стручковый острый - 150 г;
  3. Сладенький перец - 500 г;
  4. Ядра грецких орехов - 210 г;
  5. Любой сорт яблок - 500 г;
  6. Репчатый белый лук - 500 г;
  7. Сочная молодая морковь - 500 г;
  8. Чесночные зубочки, зелень укропа и петрушки — по 150 г каждого;
  9. Соль каменная — по вкусу.

Как приготавливать такой соус:

  • Для начала подготовьте все продукты. Лук репчатый и чесночные зубочки очистите от шелухи и ополосните;
  • Морковь почистить и тоже вымыть;
  • Перчик ополосните и вырежете плодоножку с семенами;
  • Яблочные плоды вымыть и удалить сердцевину с семечками;
  • Помидоры свежие помойте и удалите плодоножку;
  • Все подготовленные ингредиенты нарежьте на кусочки и измельчите их с помощью блендера или мясорубки в пюреобразную массу;
  • Высыпьте всё в одну ёмкость, добавьте каменную соль и тщательно размешайте. Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь. Варите соус на протяжении 2 часов, помешивая как можно чаще;
  • За это время подготовьте банки. Их нужно хорошо помыть и поставить стерилизовать тем способом, который вам более всего удобен;
  • По истечении 120 минут в подготовленные баночки разложите готовую аджику и закатайте её плотно.

Аджика на зиму с хреном

Для того чтобы приготавливать соус с хреном подготовьте такие компоненты:

  1. Помидоры спелые - 3 кг;
  2. Корень хрена - 300 г;
  3. Сладенький перчик - 1,5 кг;
  4. Жгучий стручковый перчик - 8 штук;
  5. Чесночные зубочки - 1,5 стакана;
  6. Сахарный песок и столовый уксус 9% - по 1,5 стакана каждого;
  7. Соль каменная - 3 столовые ложечки.

Этапы приготовления:

  • Помидоры спелые хорошо вымыть, вырезать плодоножки и порезать их на 4 части;
  • Чесночные зубочки очистить от шелухи и ополоснуть;
  • Корень хрена очистить и хорошо помыть;
  • Стручковый перец промыть и отрезать у него плодоножки;
  • Сладенький перец тоже вымыть и удалить плодоножки с семенами;
  • Все подготовленные ингредиенты измельчить с помощью блендера, мясорубки или же комбайна;
  • В полученную овощную массу добавить сахарный песок, каменную соль и столовый уксус. Все продукты в ёмкости хорошо размешать и расфасовать в заранее простерилизованные баночки.

Аджика на зиму из баклажанов

Для приготовления такого соуса на зиму подготовьте следующие продукты:

  1. Томаты мясистые спелые - 2 кг;
  2. Баклажаны - 2 кг;
  3. Чесночные зубочки - 400 г;
  4. Сладенький перчик болгарский - 1,2 кг;
  5. Жгучий стручковый перчик - 10 штук;
  6. Масло растительного происхождения - 200 мл;
  7. Столовый уксус - 100 мл (9%);
  8. Соль каменная - 2 столовые ложки.

Как правильно приготавливать такой соус на зиму:

  • Сладенький перец очистить от плодоножек, семян и перегородок. Ополоснуть его;
  • Из жгучего перчика уберите только плодоножку;
  • Чесночок очистить от шелухи и ополоснуть;
  • Баклажаны хорошенько вымыть, отрезать у них хвостики с двух сторон и порезать их на кусочки небольшого размера;
  • Томаты вымыть и удалить у них плодоножку (кожуру очищать на ваше усмотрение);
  • Все заранее подготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера и высыпать в ёмкость;
  • Затем добавить к овощной массе масло растительного происхождения и посолить. Поставить ёмкость на плиту и включить огонь. Дождаться закипания овощной массы и убавить до минимума огонь. Варить на протяжении 60 минут;
  • По истечении времени добавить уксус и выключить огонь;
  • Разложите готовую аджику по стерильным баночкам и хорошо закупорьте.
Внимание, только СЕГОДНЯ!