Как сделать аджики на зиму в домашних условиях

Домашняя аджика - вкусные заготовки Аджика является одной из самых любимых приправ большинства людей. Конечно, ее можно купить, но зачем, если заготавливать её на зиму — очень просто. Разнообразие рецептов для приготовления аджики удивляет своей масштабностью. И некоторые из них мы опишем ниже.

Как приготовить домашнюю аджику на зиму

Как приготовить домашнюю аджику на зиму

Аджика из помидор «Огонёк» без уксуса

Для того чтобы приготовить аджику «огонёк» без уксуса в домашних условиях вам нужны будут такие продукты:

Помидоры мясистые - 2 кг;
Чесночные зубочки - 600 г;
Чили перец - 800 г;
Перчик красненький болгарский - 2 кг;
Соль каменная - 2 ложечки столовые.

Приготовление аджики без уксуса в домашних условиях:

Хорошо вымойте помидоры и удалите из них плодоножки;
Перчик вымыть, вырезать плодоножки с семенами;
Перец Чили тоже вымыть и отрезать у него хвостик;
Чесночные зубочки очистить от шелухи и ополоснуть;
Все подготовленные ингредиенты хорошо измельчить, используя блендер или мясорубку, добавить к ним соль и всё хорошо размешать. Накрыть ёмкость с измельчёнными овощами крышкой и оставить настаиваться на 4 дня. На протяжении этих 4 дней массу нужно мешать 2 раза ежедневно;
На четвёртый день подготовьте банки к использованию. Их нужно хорошенько вымыть с раствором соды или моющим средством, ополоснуть и простерилизовать;
Готовую аджику расфасуйте в банки и закройте крышками капроновыми герметично. Уберите в холодильник или любое холодное место для дальнейшего хранения на зиму.

Домашняя аджика на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт

Чтобы приготовить аджику по этому рецепту подготовьте следующий набор продуктов:

Спелые помидоры - 5 кг;
Морковь сочная - 1 кг;
Перчик болгарский красненький - 1 кг;
Репчатый белый лук - 600 г;
Зубочки чесночные - 400 г;
Перчик жгучий стручковый - 6 штук;
Масло растительного происхождения - 0,5 литра;
Сахарный песочек - 2 стакана;
Соль каменная - 0,5 стакана;
Столовый 6% уксус - 0,5 литра.

Приготовление аджики в домашних условиях состоит из следующих этапов:

Перчик болгарский хорошо вымыть и убрать у него плодоножки с семечками. Порезать и измельчить в мясорубке или блендере;
Помидоры тоже хорошо ополоснуть, разрезать, измельчить с помощью мясорубки в однородную массу;
Морковку вымыть, очистить кожуру, порезать и измельчить тоже в мясорубке или же блендера;
С перца жгучего срезать плодоножку, помыть его и измельчить;
Чесночные зубочки очистить от шелухи и измельчить их через блендер, мясорубку или чесночницу;
С лука удалить шелуху, ополоснуть его и тоже измельчить;
Все подготовленные овощи засыпать в одну ёмкость, перемешать и поставить на плиту. Включить огонь и довести полученную массу до закипания. После этого убавить пламя до самого минимума и варить ещё на протяжении 30 минут;
По истечении этих 30 минут влейте в ёмкость с массой масло растительного происхождения и столовый уксус. Проварите ещё 30 минут;
Когда пройдут очередные 30 минут засыпьте в массу сахарный песок и каменную соль. Всё хорошо размешать и проварить на протяжении 60 минут;
Хорошо вымыть баночки для консервации и простерилизовать их. Крышки обдать кипятком;
В подготовленные баночки разлейте горячую готовую аджику и закрутите её.

Аджика на зиму по-абхазски

Чтобы приготовить эту очень острую заготовку на зиму возьмите такие продукты:

Чесночные зубочки - 0,25 кг;
Стручки жгучего красного перчика - 0,5 кг;
Каменная крупная соль - 2 столовые ложечки (можно по вкусу);
Кориандр, хмели-сунели, укропные семена - 0,25 стакана.

Приготовление состоит из следующих этапов:

Перчик вымыть и удалить у него плодоножки с семенами;
Измельчите подготовленный перец, используя блендер или мясорубку (как можно мельче);
Чесночные зубочки очистить от шелухи, ополоснуть и тоже измельчить;
Перемешайте пюре из перца и чеснока и добавьте к нему соль, перемолотые приправы;
Ещё раз всё хорошо размешайте и расфасуйте в заранее подготовленные стерильные баночки.

Аджика на зиму из слив без уксуса

Для приготовления аджики из слив без уксуса в домашних условиях вам необходим следующий набор продуктов:

Сливы синие спелые - 2 кг;
Чесночные головки - 6 штук;
Помидоры спелые - 8 штук;
Перец болгарский сладенький - 6 штук;
Жгучий стручковый перчик - 4 штуки;
Зелень петрушки, укропа и базилика — по 2 средних пучка;
Кориандр - 2 столовые ложечки;
Соль каменная - 2 столовые ложки;
Песок сахарный - 100 г.

Приготовление включает следующие этапы:

Для начала подготовьте все продукты к дальнейшему использованию. Для этого очистите от шелухи чеснок, ополосните его;
Помидоры помыть и убрать плодоножку;
Сливы спелые нужно перебрать, хорошо вымыть и удалить из них косточки и хвостики;
Перец вымыть, вырезать плодоножки и семена;
Всю зелень хорошо вымыть и оборвать стебельки;
Все подготовленные овощи измельчить в блендере или мясорубке. Вылить всё в ёмкость и поставить её на плиту;
Включите огонь и доведите массу до кипения. После закипания добавить сахарный песочек и каменную соль. Перемешать всё хорошо и варить на протяжении 30 минут;
За это время подготовьте банки. Вымойте их и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком;
Горячую готовую аджику разложите по баночкам и герметично закрутите.

Аджика на зиму со сливами и яблоками

Ингредиенты для приготовления аджики:

Спелые помидоры - 4 кг;
Морковь сочная - 2 кг;
Болгарский сладенький перчик - 2 кг;
Репчатый белый лук - 2 кг;
Яблоки любого сорта - 2 кг;
Спелые сливы - 2 кг;
Чеснок - 0,6 кг;
Перчик жгучий стручковый - 0,4 кг;
Петрушка зелень - 3 больших пучка;
Укроп зелень - 2 средних пучка;
Песок сахарный - 0,3 кг;
Соль каменная - 4 столовые ложки;
Масло растительного происхождения - 400 мл;
Столовый уксус - 200 мл (9%).

Пошаговое приготовление аджики на зиму:

Помидоры хорошо вымойте и разрежьте. Измельчите в пюреобразную массу с помощью мясорубки;
Морковь очистите и ополосните. Тоже измельчите;
Перчик сладенький ополосните и удалите плодоножки с семенами. Измельчите его;
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и тоже измельчите;
Яблоки помыть, почистить, вырезать сердцевину с семечками и тоже перемолоть;
Сливы перебрать, промыть, убрать плодоножки и косточки. Измельчить в пюре;
Чеснок очистить от шелухи, прополоскать, измельчить;
Жгучий перчик помыть и удалить плодоножку с семенами (для более острой аджики семечки не удалять). Перемолоть его;
Зелень укропа и петушки прополоскать и мелко порезать;
Все подготовленные ингредиенты (кроме чеснока и зелени) поместить в одну ёмкость и поставить её на плиту. Включить огонь, довести массу до закипания. После закипания убавить огонь на минимум и варить на протяжении 60 минут;
По истечении отведённого количества времени добавить в ёмкость с массой чеснок и зелень. Насыпать сахарный песок и каменную соль. Влить туда же масло растительного происхождения и столовый уксус. Всё хорошо размешать и варить ещё в течение 20 минут;
Пока аджика варится подготовьте баночки для консервации. Для этого хорошо их вымойте и простерилизуйте;
Разлейте готовую горячую аджику в подготовленные банки и хорошо закрутите их.

Аджика на зиму с орехами грецкими и яблоками без уксуса

Чтобы приготовить такую аджику возьмите следующие компоненты:

Спелые свежие помидоры - 1,25 кг;
Перчик стручковый острый - 150 г;
Сладенький перец - 500 г;
Ядра грецких орехов - 210 г;
Любой сорт яблок - 500 г;
Репчатый белый лук - 500 г;
Сочная молодая морковь - 500 г;
Чесночные зубочки, зелень укропа и петрушки — по 150 г каждого;
Соль каменная — по вкусу.

Как приготавливать такой соус:

Для начала подготовьте все продукты. Лук репчатый и чесночные зубочки очистите от шелухи и ополосните;
Морковь почистить и тоже вымыть;
Перчик ополосните и вырежете плодоножку с семенами;
Яблочные плоды вымыть и удалить сердцевину с семечками;
Помидоры свежие помойте и удалите плодоножку;
Все подготовленные ингредиенты нарежьте на кусочки и измельчите их с помощью блендера или мясорубки в пюреобразную массу;
Высыпьте всё в одну ёмкость, добавьте каменную соль и тщательно размешайте. Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь. Варите соус на протяжении 2 часов, помешивая как можно чаще;
За это время подготовьте банки. Их нужно хорошо помыть и поставить стерилизовать тем способом, который вам более всего удобен;
По истечении 120 минут в подготовленные баночки разложите готовую аджику и закатайте её плотно.

Аджика на зиму с хреном

Для того чтобы приготавливать соус с хреном подготовьте такие компоненты:

Помидоры спелые - 3 кг;
Корень хрена - 300 г;
Сладенький перчик - 1,5 кг;
Жгучий стручковый перчик - 8 штук;
Чесночные зубочки - 1,5 стакана;
Сахарный песок и столовый уксус 9% - по 1,5 стакана каждого;
Соль каменная - 3 столовые ложечки.

Этапы приготовления:

Помидоры спелые хорошо вымыть, вырезать плодоножки и порезать их на 4 части;
Чесночные зубочки очистить от шелухи и ополоснуть;
Корень хрена очистить и хорошо помыть;
Стручковый перец промыть и отрезать у него плодоножки;
Сладенький перец тоже вымыть и удалить плодоножки с семенами;
Все подготовленные ингредиенты измельчить с помощью блендера, мясорубки или же комбайна;
В полученную овощную массу добавить сахарный песок, каменную соль и столовый уксус. Все продукты в ёмкости хорошо размешать и расфасовать в заранее простерилизованные баночки.

Аджика на зиму из баклажанов

Для приготовления такого соуса на зиму подготовьте следующие продукты:

Томаты мясистые спелые - 2 кг;
Баклажаны - 2 кг;
Чесночные зубочки - 400 г;
Сладенький перчик болгарский - 1,2 кг;
Жгучий стручковый перчик - 10 штук;
Масло растительного происхождения - 200 мл;
Столовый уксус - 100 мл (9%);
Соль каменная - 2 столовые ложки.

Как правильно приготавливать такой соус на зиму:

Сладенький перец очистить от плодоножек, семян и перегородок. Ополоснуть его;
Из жгучего перчика уберите только плодоножку;
Чесночок очистить от шелухи и ополоснуть;
Баклажаны хорошенько вымыть, отрезать у них хвостики с двух сторон и порезать их на кусочки небольшого размера;
Томаты вымыть и удалить у них плодоножку (кожуру очищать на ваше усмотрение);
Все заранее подготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера и высыпать в ёмкость;
Затем добавить к овощной массе масло растительного происхождения и посолить. Поставить ёмкость на плиту и включить огонь. Дождаться закипания овощной массы и убавить до минимума огонь. Варить на протяжении 60 минут;
По истечении времени добавить уксус и выключить огонь;
Разложите готовую аджику по стерильным баночкам и хорошо закупорьте.