Аджика

С давних времен людям по душе всякие вкусности. Существует множество рецептов, которые позволяют в домашних условиях создавать шедевры. Одним из них является соус "Огонек". Но даже этого чудесного соуса есть достаточно рецептов, и все они пришли к нам с Кавказа.

В этой статье речь будет про самый простой, но запоминающийся зимний соус моего детства – «Аджику». Она отличается от всех остальных соусов своим мягким и насыщенным вкусом. Хрен довольно сильно «опекает» наши вкусовые рецепторы. Но в состав рецепта входят еще и сладкие помидоры которые делают ее более нежной. Поэтому давать пробовать можно даже детям!

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». В абхазской и грузинской кухне название «аджика» носит острая пастообразная приправа, остроту ей придают входящие в её состав пряные травы, чеснок, красный перец и соль, которые смешивают и разводят винным уксусом.

Со временем в эту приправу стали добавлять помидоры, другие овощи, фрукты, грецкие орехи. Эта острая приправа особо почитаема на Кавказе и имеет там много разновидностей — благодаря тому, что в том регионе произрастает большое количество разнообразных пряных трав, таких как фенугрек, базилик, чабёр, тархун, майоран.

Есть много разных поводов регулярно употреблять баклажаны. Это и снижение холестерина в крови, и нормализация водно-солевого обмена, и стимулирование работы сердечной мышцы. А также обогащение организма калием, магнием, фосфором, натрием, железом и витаминами В, В2, РР, С. Баклажаны — это, безусловно, кладезь полезных веществ для людей, следящих за своим здоровьем.

Вот только употреблять их в чистом виде не очень вкусно и круглый год невозможно. Поэтому предлагаю вашему вниманию несколько рецептов заготовки баклажан на зиму в аджике. Помидоры, чеснок, перец и другие компоненты этих рецептов сделают вкус конечного продукта ярким и заметно увеличат его полезность.

Аджика является одной из самых любимых приправ большинства людей. Конечно, ее можно купить, но зачем, если заготавливать её на зиму — очень просто. Разнообразие рецептов для приготовления аджики удивляет своей масштабностью. И некоторые из них мы опишем ниже.