Люди употребляют яблоки уже очень давно. И это не удивительно, ведь эти фрукты содержат большое количество полезных веществ и нравятся детям и взрослым.
Славяне считали яблоки божественными фруктами, которые придают много силы и бодрости. Из этих плодов можно приготовить много полезных и вкусных блюд, а сохранить их на длительный период рекомендуется при помощи сушки.
Чем полезны фрукты
Все знают, что потребность в витаминах зимой очень велика. Поэтому каждой хозяйке обязательно нужно научиться сушить фрукты и овощи. Из сушеных плодов можно сделать компот или другой десерт или просто подать на стол в виде лакомства.
Как правило, в яблоках содержится много витамина С и железа. Но при долгом хранении они теряют полезные свойства и чернеют из-за большого содержания железа.
Яблоки помогают организму бороться разными видами заболеваний:
- онкологическими;
- сердечными;
- сосудистыми.
Они хорошо очищают вены от застоявшейся крови. Способствуют укреплению костей. Обладают антибактериальными свойствами, а чай из плодов успокаивает и снимает стресс. При употреблении большого количества кислых фруктов нормализуется обмен веществ.
С помощью них можно легко похудеть, ведь калорийность мякоти очень мала и составляет всего 44 ккал на 100 грамм. Фрукт содержит много клетчатки, которая помогает быстро насыщать и очищать организм. Пектин снижает уровень холестерина в крови. А также очень полезен свежевыжатый яблочный сок: он стимулирует процесс мочеиспускания и настаивает кишечник на правильную работу.
Сушеные фрукты не вызывают аллергии. Ученые рекомендуют давать мякоть детям уже с очень раннего возраста, так как она подавляет аллергические вспышки. В ней содержатся вещества очень полезные для растущего организма.
Специалисты также рекомендуют есть сушеную мякоть беременным и кормящим женщинам. В плодах содержится минимальное количество вредных веществ. Как известно, в яблоках есть полезные волокна, которые способствуют очищению организма от шлаков и застоявшихся продуктов. Но имеется и один недостаток, на который стоит обратить внимание: в сушеных яблоках напрочь отсутствует витамин C.
В компоте из сушеных плодов есть такие элементы, как калий, йод, железо и т. д. Для людей, которые следят за своей фигурой, этот напиток будет приносить только пользу. Также надо заметить, что приготовление отвара из сушеных фруктов не занимает много времени. При добавлении в компот сахара польза может снизиться, но этот ингредиент можно заменить медом, который даст еще большую концентрацию полезных веществ и витаминов.
Но у этих фруктов есть как плюсы, так и минусы. Из-за высокого содержания кислоты, они могут плохо повлиять на зубную эмаль, а также привести к нарушению жизнедеятельности желудочно-кишечного тракта. В яблочных косточках находится ядовитое вещество, которое при больших дозах может привести к смерти.
Подборка плодов для сушки
Разные сорта фруктов можно отличить по форме, размерам и цвету. Хорошие яблоки, которые подойдут для сушки, не имеют повреждений. На плоде ни в коем случае не должно быть вмятин или черных пятен, так как это значит, что яблоко частично сгнило. Запах мякоти должен чувствоваться даже через кожуру. Плод не должен быть слишком мягким: это приведет к плохому хранению.
Как правильно выбрать яблоки
Яблоки могут быть импортными. На некоторых экземплярах есть небольшой слой химикатов или воска. Проверить это легко: нужно подержать плоды над паром. Тогда можно увидеть на поверхности яблока слой сторонних веществ, а затем просто счистить их с кожуры.
Лучше всего для сушки подойдут сорта: Гренни, Голден, Глостер, Айдаред, так как в них содержится меньше сока. Заготовка плодов должна производиться в августе-сентябре. К августу плоды набирают больше всего сока. Более полезны сорта: Айдаред, Антей, Богатырь и другие. Но некоторые плоды набирают сок лишь к октябрю-ноябрю. Очень хорошо для сушки подходят и экземпляры, которые упали на землю, это значит, что они созрели.
Крупные плоды сушат, порезав на кружочки или на небольшие дольки.
Особенности подготовки мякоти:
- Плоды яблони собирают, моют. Самый легкий способ при большом количестве — в ванне. Мыть яблоки следует холодной водой, в ней также можно замочить плоды, но не более, чем на 30 минут.
- Вымытые яблоки необходимо тщательно просушить.
- Далее промытые плоды раскладывают на ровной поверхности, где они сушатся в течение 30 минут. Можно протереть яблоки полотенцем для того, чтобы они не успели почернеть. Это может произойти в том случае, если плоды мыли водой, температура которой была больше 20 градусов.
- Яблоки нарезают на дольки около 5 миллиметров, при этом удаляя из них сердцевину.
Сушка нарезанных яблок
Самый простой способ сушки яблок — на солнце. Но не всегда есть подходящие погодные условия. Этот процесс может занять от 10 до 15 дней, в зависимости от толщины кусочков. В просушке естественным путем важно следить за равномерностью высыхания плодов.
Прежде чем начинать думать, как сушить яблоки в домашних условиях, важно знать некоторые особенности этого процесса.
Обработка в духовке и микроволновке
Например, есть вероятность того, что яблоки можно запечь, но не просушить.
Для сушки понадобится около 7−9 часов. Необходимо разложить дольки на противень, который предварительно смазан маслом. Перед тем как сушить яблоки, в духовке нужно установить температуру в 50 градусов. Далее, в нее необходимо поставить противень с плодами и оставить на 2−2,5 часа.
Позже нужно увеличить температуру до +65 градусов. Каждые 30−45 минут стоит переворачивать заготовки, это поможет плодам просохнуть равномерно.
По окончании сушки выложите заготовки на полотенце и оставьте остывать в течение часа.
В микроволновке за 1 час можно обработать примерно 15 килограмм плодов. Важно их не пересушить. Выложите заготовки на тарелку и отправьте в микроволновку, периодически проверяя степень готовности. В микроволновке фрукты не только быстро высохнут, но и не потеряют витаминов. Многие хозяйки пользуются этим методом, так как с его помощью можно быстро и просто просушить большое количество яблок.
Электрическая сушилка и аэрогриль
Не менее простым способом сушки является электрическая сушилка. Она автоматически подберет температуру и время для всего процесса. В среднем, это займет около 3−3,5 часов.
В аэрогриле яблочки замечательно просушатся, а не запекутся.
Батарея отопления или обогреватель
Даже на обычной батарее центрального отопления можно посушить яблоки. Плоды следует разложить на бумаге и разместить около батареи. Важно соблюдать степень готовности, ведь слишком просушенные яблоки не очень вкусны и малополезны.
А также для такой процедуры подойдет масляный обогреватель. Нужно взять пару листов бумаги и накрыть дольки сверху. Если долек много, то необходимо разделить слои. Их поочередно накрывают бумагой, переворачивают, постепенно доводя до полной готовности. Много слоев из яблочных долек и бумаги делать не стоит, ведь их будет трудно переворачивать, а тепло не пройдет по всей импровизированной пирамиде.
Хранение готового продукта
Заготовки необходимо хранить в закрытой таре в сухом и темном месте. Избыточная влажность может привести к появлению плесени, и тогда плоды станут непригодными для еды.
Оригинально подать сушеные яблоки на стол можно с малосолеными орехами (например, миндалем). Такую смесь можно полить сметаной, размешанной с сахаром, или йогуртом.
