Тыква с давних времен использовалась не только в качестве лекарственного средства, но и являлась безумно вкусным лакомством. С тех времён изменилось довольно многое, единственное, что осталось неизменным, — это употребление и использование тыквы. Однако мало кто знает о том, что из этого потрясающего овоща можно готовить безумно вкусное варенье, цукаты, джемы и даже салаты. Кроме этого, заготовки на зиму из тыквы станут отличным дополнением к гарнирам и пирогам. Именно для заготовки на зиму тыква является прекрасным овощем, так как во время переработки и заморозки она вовсе не теряет своих витаминов и полезных веществ.
Советы по выбору овоща
Для того чтобы заготовки удались на славу и порадовали своим вкусом после приготовления, необходимо учесть некоторые правила выбора этого овоща. В процессе выбора стоит обратить внимание на следующие особенности:
Для приготовления варенья или же консервации лучше всего выбирать летние сорта, так как они имеют более мягкую и нежную мякоть.- В процессе выбора предпочтение необходимо отдавать небольшим плодам, так как именно в них содержится большое количество клетчатки и каротина.
- Чем ярче желтая мякоть овоща, тем больше в ней содержится полезных витаминов и микроэлементов.
Кроме этого, важно обращать внимание и на то, чтобы тыква была спелая и не имела каких-либо повреждений, иначе можно получить заготовки с неважным вкусом.
Особенности заморозки на зиму
На сегодняшний день прекрасной альтернативой длительной варке различного варенья является заморозка овощей. И это не удивительно, ведь во время таких заготовок овощи сохраняют в себе все полезные вещества. Для того чтобы правильно заморозить тыкву и через время после разморозки получить полезный и свежий плод, стоит учесть некоторые советы:
Перед тем как приступить к заморозке, овощ нужно обязательно хорошо вымыть и высушить.- Когда тыква замораживается кубиками, её необходимо предварительно порезать на кусочки не более 3 сантиметров и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Это мероприятие сможет укорить процесс приготовления продукта. После варки овощ отправляют в духовой шкаф и просушивают. Во время сушки необходимо следить за тем, чтобы кусочки не соприкасались между собой. Как только продукт подсох, его можно помещать в морозильную камеру.
- Когда овощ готовится для дальнейшего использования в салатах либо гарнирах, его необходимо предварительно запечь. После чего полностью остывшую тыкву раскладывают тонким слоем на поддоне и отправляют в морозильную камеру. Таким способом также можно замораживать полуфабрикат для жарки тыквенных оладий либо выпечки пирогов.
Сушёное тыквенное лакомство
Приготовить сушёный овощ довольно легко, при этом можно получить оригинальные чипсы, которые не оставят равнодушными ни одного домочадца. Для приготовления такого лакомства лучше всего использовать тыкву, имеющую плотную и однородную структуру. Лучше всего, если плод будет не слишком сладким. Приготовление состоит из следующих этапов:
- Хорошо вымытую тыкву необходимо полностью очистить от кожуры и семян.
- Далее, нарезать на небольшие дольки. Лучше всего если они будут иметь одинаковую толщину, которая не должна быть более полусантиметра.
- Чтобы максимально улучшить цвет, овощ можно бланшировать в течение 2 минут в кипятке. После чего быстро помыть водой и откинуть на сито.
- Сушится тыква в предварительно нагретой духовке при температуре не более +60 °С в течение 6 часов. Далее, ещё в течение 2 часов при температуре не более 85 °C.
Для хранения готового продукта используют герметично закрытые ёмкости. Важно следить за тем, чтобы в процессе хранения в тару не попадала влага, так как готовый продукт утратит свой первоначальный вкус.
Приготовление вяленой тыквы
Такое лакомство не оставит никого равнодушным и даже тех, кто скептически настроен, так как оно не только будет иметь потрясающий вкус, но и весьма интересный внешний вид. Для приготовления необходимо взять хорошо доспелый плод. Особенности приготовления заключаются в следующем:
Плод десертного сорта необходимо порезать на кубики, размеры которых не должны превышать 4 см.- Кусочки стоит выдержать на воздухе, не менее 3 часов, после чего поместить под прямые солнечные лучи.
- Далее, в предварительно разогретую духовку отправляют привяленое лакомство, где оно сушится при температуре не более 55 °C. Во время сушки необходимо, чтобы дверца шкафа была открыта.
- Когда продукт немного провялится примерно через 4—5 часов его можно доставать. После чего посыпать сахарной пудрой.
Хранить лучше всего в бумажных пакетиках, так как в другой таре тыква начнёт выделять сок и утратит свой первоначальный вид и вкус.
Салат с перцем
Салат из тыквы на зиму, приготовленный по этому рецепту, станет отличным блюдом, которое можно употреблять как в качестве дополнения к основной пище, так и самостоятельного продукта. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Тыква, очищенная (мякоть) — 2 кг.
- Свежие помидоры — не более 1 кг.
- Перец, преимущественно болгарский, и сырая морковь — эти продукты берутся в равных количествах. Для этого рецепта по 500 грамм.
- Репчатый лук — 200 грамм.
- По желанию можно добавить 1 головку чеснока, она придаст готовому блюду пикантности.
- Масло растительное — неполный стакан.
- Сахар и соль — по 50 грамм.
- Уксусная кислота — 1 столовая ложка.
- Перец горошек и семена кориандра — по 5 штук каждого.
Приготовление этого лакомства включает в себя следующие этапы:
- Предварительно вымытый лук режут на небольшие полукольца.
- Чистую морковь и тыкву нарезают тонкими пластинками не более 4 сантиметров. Таким же образом нарезают и перец.
- На растительном масле слегка поджаривают лук, морковь, после чего в эту смесь добавляют перец болгарский и тыкву.
- Овощи тушат на небольшом огне в течение 7 минут, а после добавляют томаты, которые предварительно необходимо перекрутить с помощью мясорубки либо блендера.
- Далее, добавляют все специи и тушат ещё около 30 минут.
- Поле готовности салат перекладывают в предварительно стерилизованные банки и закатывают крышками.
Хранить такой продукт рекомендуется в прохладном месте, где нет доступа прямых солнечных лучей, так как они могут спровоцировать развитие микробов, которые, в свою очередь, приведут к тому, что салат испортится.
Варенье из солнечного овоща
Варенье из тыквы является лакомством, которое относиться к числу наиболее популярных и любимых. А для того чтобы получить по-настоящему потрясающий и деликатесный продукт, в процессе приготовления можно использовать различные фрукты, например, яблоки, курагу, груши и даже цитрусовые.
Яблочно-тыквенное пюре
Такое лакомство не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребёнка, так как имеет потрясающий нежный вкус.
Продукты необходимые для приготовления:
- Мякоть тыквы — примерно 1,5 кг.
- Яблоки — около 500 грамм, предпочтение лучше всего отдавать сладким сортам.
- Сахарный песок — 2 ложки, однако, если яблоки имеют кислинку количество сахара можно увеличить.
- Половина спелого сочного лимона.
Этапы приготовления заключаются в следующем:
- Первым делом необходимо подготовить основной продукт. Его стоит хорошо вымыть и полностью очистить от волокон.
- Яблоки также моют и снимают с них кожуру.
- После чего как тыкву, так и яблоки необходимо перекрутить с помощью мясорубки.
- Перекрученную смесь смешивают с сахаром и выкладывают в ёмкость для варки. Для этого процесса лучше всего выбирать эмалированные кастрюли. Варить не дольше двух часов. Во время приготовления также необходимо постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело.
- Примерно за 5 минут до окончания процесса приготовления добавляют сок из лимона.
- Горячую массу раскладывают в предварительно стерилизованную стеклянную посуду и герметично закатывают.
Хранить готовый продукт можно как в холодильнике, так и в кладовке. Если же готовое варенье выкладывается в банки, которые закрывают обычными крышками, а не закатывают, такое лакомство стоит хранить только в холодильнике. Варенье из тыквы с добавлением яблок можно употреблять как самостоятельный продукт, так и использовать в качестве начинок для различных пирогов.
В целом, заготовки на зиму из тыквы можно делать вполне разнообразными, важно только правильно подбирать необходимый продукт. И тогда этим прекрасным и, безусловно, полезным овощем можно наслаждаться в любое время года.
