Проверенные народные рецепты не теряют своей актуальности. Ягоды красной калины очень ценятся в нетрадиционной медицине, потому что они имеют уникальный состав. Для того чтобы сохранить активные вещества, важно правильно заготовить ягоды. Самый распространенный вариант — перетертая калина с сахаром на зиму. Без варки сохраняются все витамины и микроэлементы.
Польза калины для здоровья
Ягоды обладают огромным количеством полезных свойств, которые можно перечислять бесконечно. Все это благодаря веществам, входящим в состав калины:
- дубильные вещества;
- витамины, А и С;
- пектин;
- фитонциды;
- медь;
- калий;
- железо;
- марганец;
- магний;
- фосфор;
- йод (в небольших количествах);
муравьиная, уксусная, валериановая, олеиновая кислоты.
Не зря существует выражение, что калину можно есть вместо таблеток. Нет такого органа, на который она бы не имела воздействия:
- В сезон простудных и респираторных заболеваний ягода и заготовки из нее послужат отличным средством профилактики. Обладает жаропонижающим свойством.
- Хорошо помогает при сильном кашле, разжижает мокроту. эффективна как вспомогательное средство при лечении бронхитов и даже воспаления легких.
- Ускоряет процесс выздоровления при ангине и других заболеваниях горла.
- Полезна для сердца и сосудов. Калина помогает снять высокое давление, поэтому людям с пониженным АД не рекомендуют есть много ягод.
- Чистит печень и улучшает состав крови. Красная ягода — это хорошее желчегонное средство, поэтому она способствует выведению небольших камней в мочевом и желчном пузырях.
- Восстанавливает функции ЖКТ.
- Успокаивает, улучшая состояние при переутомлении и нервных нагрузках.
- Противовоспалительные свойства калины помогают в лечении заболеваний кожи.
- Регулярное употребление красных ягод служит профилактикой появления онкологических заболеваний.
Противопоказания к применению
Калина обладает очень мощными лечебными свойствами, поэтому ее не стоит есть бесконтрольно. Следует посоветоваться с врачом, прежде чем начать лечение этими ягодами. Особенно нужна консультация, если есть следующие проявления:
- гипотония;
- беременность;
- повышена кислотность желудочного сока;
- подагра;
- артрит;
- заболевания почек, мочекаменная болезнь;
- повышенная свертываемость крови, склонность к образованию тромбозов;
- детский возраст, особенно до 2 лет.
Правильная подготовка сырья
Сначала необходимо выбрать ягоды, прежде чем приступить к заготовкам из калины на зиму. Золотые рецепты основаны на приготовлении без варки, так как в этом случае сохраняются все полезные вещества.
При покупке ягод стоит присмотреться, нет ли подгнивших, испорченных. Они не должны быть мятыми.
Стоит учесть, что плоды горькие, но при заморозке становятся сладковатыми. Поэтому сырье следует собирать после первых заморозков или предварительно положить в холодильник.
Подготовка:
- Плоды перебрать, удалив плохие.
- Промыть, дать воде стечь.
- Выложить на полотенце или бумажную салфетку и обсушить. Присутствие лишней влаги нежелательно.
В это время подготовить банки. Желательно, чтобы они были небольшого размера, так как готовый продукт будет храниться в холодильнике и его лучше съесть за 1−2 недели. Тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем высушить. Обеззараживание позволит заготовкам храниться дольше.
После этих нехитрых манипуляций можно приступать к делу.
Перетертые с сахаром ягоды
Это самый популярный рецепт как приготовить калину на зиму. Заготовки без варки делаются быстро, что немаловажно, учитывая темп жизни современных женщин.
Понадобится:
- калина — 350 г;
- сахар — 350 г.
Выход готового продукта — около 250 мл. Способ приготовления такой:
- Ягоды растолочь любым доступным прессом, подойдет обычная толкушка для пюре. Делать это стоит аккуратно, так как сок от лопающихся ягод полетит во все стороны.
- В размятые ягоды добавить 2/3 сахара и перемешать.
- Переложить все в баночку.
- Засыпать сверху оставшимся песком.
- Закрыть крышкой и убрать на хранение в холодное место.
Для ускорения процесса можно воспользоваться мясорубкой или блендером, если не смущает тот факт, что ягоды при соприкосновении с металлом потеряют часть витаминов.
У калины крупные косточки. Чтобы от них избавиться, можно протереть пюре из ягод через сито. Лучше взять пластиковое, а не металлическое. Процесс этот трудоемкий, но он того стоит. Постояв немного, продукт густеет и напоминает желе.
Вместо сахара можно взять мед. Тогда ценность такого лакомства возрастет в несколько раз. Особенно хорош этот способ в том, как заготовить калину на зиму от давления и для сердца.
Сок из ягод калины
Этот вариант хорош, когда вырос большой урожай. Сок также можно сделать без варки, чтобы сохранить все самое ценное.
На 1 кг плодов надо взять 200−300 г сахара. Можно побольше, тогда получится сироп. Сок готовится следующим образом:
- Вымытые и обсушенные ягоды истолочь и отжать при помощи ткани или сложенной в несколько слоев марли. Можно воспользоваться соковыжималкой.
- В сок добавить сахарный песок и размешать до полного его растворения.
- Разлить готовый продукт в стерильные емкости, закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник.
Правила хранения и употребления
Хранятся калиновые сладости не более 90 суток в холодном месте. Но их можно заморозить, тогда они пролежат до следующего урожая без ущерба для качества и не потеряют ни одного витаминчика. Замораживать можно и целые ягоды, а потом уже делать смеси с сахаром.
Вкус у заготовок из калины своеобразный, на любителя, много им не побалуешься. Это скорее лекарство, а не лакомство, а принимать его нужно в небольших количествах.
Калину с сахаром можно добавлять в чай. А еще лучше завести привычку утром натощак съедать по 1 чайной ложке смеси и запивать кипяченой водой.
Калина красная — настоящий подарок природы. Трудно найти аналог этому натуральному лекарству, способному исцелить от многих недугов. Надо только не полениться, собрать урожай и сохранить его, потратив немного времени и сил на заготовку его впрок. Не стоит упускать такую возможность — подарить своему организму максимум пользы и здоровья.
