Морковь — очень полезный корнеплод. Она богата витаминами и полезными элементами, необходимыми для функционирования организма. Кроме того, она очень вкусная. Обычно морковь используют только как компонент блюда, но из неё можно сделать полноценный гарнир к мясу или овощам, если приготовить морковное пюре. Пюре просто в приготовлении, его можно хранить в холодильнике долгое время или употреблять сразу, а также его рекомендуют включать в прикорм младенцев с 6 месяцев.
Полезные свойства и советы
Этот корнеплод полезен тем, что в нём содержится много полезных элементов. В их числе — каротин, который поддерживает зрение и является хорошим профилактическим средством от болезни Альцгеймера и рака. Так как усваивается он только с жирами, в блюда советуют добавлять растительное или сливочное масло, молочные продукты.
Как ни странно, но в варёном виде морковь полезнее, потому что при варке в ней повышается количество антиоксидантов.
Есть некоторые советы, которые помогут определиться с рецептом морковного пюре и облегчить приготовление. Их лучше запомнить:
Подавать это блюдо советуют со сметаной, потому что она хорошо подчёркивает вкус, а каротин усваивается ещё лучше.- Полезность корнеплода не меняется в зависимости от того, на пару его варили или обычным способом.
- Если пюре будет подаваться на десерт, то в него можно добавить грушу, сливу или абрикос. С этими плодами морковь лучше всего сочетается.
- Чтобы разбавлять пюре собственным соком моркови, готовить её нужно следующим образом: почистить, положить в сотейник, обмазанный маслом, залить водой. Тушить примерно 30 минут, периодически переворачивая и доливая воду.
- Для улучшения вкуса гарнира можно добавить в него немного зиры. Главное, не насыпать слишком много, иначе вкус будет хуже.
Способы приготовления
Вариантов приготовления пюре из моркови очень много. Самый простой рецепт без добавления других овощей:
- одна морковь;
- 10 гр оливкового масла;
- чайная ложка лимонного сока.
Сначала требуется сварить морковь. Можно варить обычным способом или на пару до готовности. Готовый корнеплод должен легко протыкаться ножом или вилкой. Затем его нужно пюрировать вместе с лимонным соком и маслом в блендере или с помощью толкушки для картофеля. Можно также перетереть морковь через сито, а сок и масло добавить потом и тщательно перемешать. Этот гарнир хорошо подходит для рыбных блюд.
Морковные гарниры
Чтобы добавить полезности и изменить вкус, можно добавить другие компоненты. Для того чтобы сделать пюре с цветной капустой, понадобятся:
- одна морковь;
- 150 гр цветной капусты;
- чайная ложка растительного масла;
- соль по вкусу.
Нарезанную некрупными кусочками морковь положить в кастрюлю с кипящей водой. Через 10 минут нужно добавить к ней цветную капусту, разобранную на соцветия, и варить ещё 7 минут. Затем смесь толчётся в пюре, в неё добавляют соль и масло. Такой вариант блюда также подойдёт для прикорма грудничка. Ещё его можно закатать в стерилизованные банки и хранить.
Сытный гарнир получается с добавлением брокколи и картофеля. Он хорошо подойдёт к мясным блюдам. Состав:
- 2 моркови;
- картофелина;
- 200 гр брокколи;
- приправы по вкусу.
Брокколи разобрать на соцветия, варить, посолив, 10 минут. Отдельно варить морковь и картофель (можно в одной кастрюле). Картофель готов через 15 минут, морковь — через 30. Ингредиенты соединить и взбить в пюре, разбавляя водой, в которой варились брокколи. Важно не налить слишком много воды, чтобы пюре не было слишком жидким. Если, всё же, воды получилось слишком много, можно процедить пюре через марлю.
Можно добавить немного передавленного чеснока и зелени.
Очень яркое пюре получается, если добавить в него свеклу и цветную капусту. Состав:
- 2 моркови;
- 300 гр цветной капусты или брокколи;
- 2 небольшие свеклы;
- стакан сливок 15% жирности;
- твёрдый сыр;
- соль и приправы.
Разобранную на соцветия цветную капусту варить в солёной воде 15 минут. Свеклу и морковь варить отдельно, свекла варится 50 минут, морковь — 30. Варёные ингредиенты объединить и взбивать, вливая сливки. Сыр следует натереть и посыпать пюре перед подачей.
Прикорм для грудничка
Перед тем как ввести морковь в рацион малыша, обратите внимание на её свойства. Обычно она крепит, но если добавлять в пюре яблоко, то, наоборот, можно нормализовать пищеварение крохи. Ещё нужно следить за реакцией ребёнка на новый продукт: он может вызвать аллергию, хотя такое происходит очень редко. Давать пюре в чистом виде слишком часто не рекомендуется. Итак, чтобы приготовить прикорм для малыша требуется:
- 100 гр моркови;
- 3 гр растительного масла;
- 25 мл молока.
Покупную морковь перед приготовлением советуют вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Затем её нужно почистить и порезать мелкими кусочками. Кусочки залить водой, чтобы они были полностью закрыты, и варить на медленном огне до готовности. Затем слить воду, растолочь так, чтобы там не осталось комочков, влить молоко и немного посолить (можно не солить, так будет даже полезнее). Потом нужно снова вернуть пюре на огонь, довести до кипения, добавить масло, затем остудить и подать к столу.
Вкусно получается, если приготовить морковное пюре с яблоком. Нужно:
- пять яблок;
- пять морковок.
Для этого блюда ингредиенты не варятся. Нужно только потереть всё на крупной тёрке, при желании посыпать сахаром. Можно измельчить всё блендером, тогда кожуру с яблока счищать необязательно: в ней содержится много полезных элементов. Ещё к этому пюре часто добавляют грушу или цветную капусту.
