Тыква известна человечеству уже очень давно. Из неё можно приготовить вкусные и полезные блюда, из семян получить масло, а кожуру использовать как посуду. Можно с большой уверенностью сказать, что использовать этот овощ возможно практически весь. Мякоть овоща употребляют в супах, кашах, салатах, десертах. Пикантный салатик из тыквы по-корейски понравится многим любителям острых блюд.
Выбор правильного продукта
Выбрать вкусную и полезную тыкву из всего разнообразия различных сортов порой бывает очень проблематично. Они бывают большие и маленькие, похожие на грушу и вытянутые как кабачки. Да и в цветовой гамме самые разнообразные: белого, жёлтого, зелёного оттенка.
Существуют сорта, которые в пищу не употребляются, другие подходят только для мясных блюд, ну и самые сладкие тыквы годятся лишь для десертов. Выбирая правильную тыкву, нужно обязательно обратить внимание на следующие факторы:
Кожура у овоща должна быть плотной, без всяких трещин и вмятин. Не стоит покупать очень большие плоды, так как мякоть у них может быть очень горькой или водянистой.- У тыквы должна сохраниться плодоножка. Этот хвостик многое может прояснить о самом продукте. Если он сухой и темноватый, то, скорее всего, тыква сорвана спелой. Если хвостик отсутствует, то такой овощ долго не пролежит. И качество его под сомнением.
- Многие продавцы реализуют товар по частям, объясняя это тем, что плод очень большой. На самом же деле его могут разрезать из-за порчи и гнили. Попросту удаляются проблемные места, а остальная мякоть продаётся.
Разные виды овоща
В основном существует три вида съедобного овоща — это тыква мускатная, крупноплодная и твердокорая. Самой вкусной и сладкой многие считают тыкву мускатную. Её невозможно спутать с другим видом, так как она имеет форму перезрелого огурца или кабачка. Кожура у такого овоща тонкая и её можно без усилий разрезать. Семена располагаются ближе к цветочной части, всё остальное занимает сладкая мякоть. Мускатную тыкву используют в десертах и сладких запеканках. Однако хранится такой плод недолго.
Крупноплодную тыкву можно узнать по её стандартному виду. Обычно из таких плодов делают чучело на Хэллоуин. Кожура у них может быть ярко-жёлтого, белого и даже серого цвета. Заготавливать её можно впрок.
Чем дольше плод хранится, тем вкуснее становится.
С мясными блюдами и различными соусами замечательно сочетается твердокорая тыква. Её форма похожа на куриное яйцо, а цвет чаще всего зелёный. Мякоть у такого овоща несладкая и хранится она очень мало. Зато ценятся семена: они самые полезные из всех тыквенных и очень легко чистятся.
Применение в кулинарии
Тыква является полезным продуктом, поэтому она очень полюбилась в кулинарии. Её употребляют в сыром виде, тушёном, она хорошо сочетается с различными крупами и овощами. Чаще всего из неё готовят пюре, добавляют к мясным блюдам, фаршам, запекают в духовке.
Тыква — это один из первых прикормов для детей. Сделать вкусное и полезное пюре для малыша можно без добавления других компонентов. Отварить мякоть до готовности, растолочь, добавить соль, сахар. Всё, тыквенное пюре готово!
Кроме мякоти, можно использовать и семена. Их очищают и добавляют в различные салаты в выпечку, десерты.
Используют семена и в народной медицине. Ими изгоняют глистов, лечат простатит, почки, избавляются от запоров. Полезно употреблять семена и беременным женщинам при токсикозе.
Солнечный салатик
Вкусный и необычный салат можно приготовить из мякоти спелой тыквы. Получается он низкокалорийным, поэтому его рецепт могут взять на заметку любители соответствующих диет. Следует подготовить следующие продукты:
Мякоть овоща — 1 кг.- Лук салатный — 300 гр.
- Чеснок — по вкусу.
- Мёд натуральный — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 4 ст. л.
- Специи для морковки по-корейски — 1 ст. л.
- Жгучий перец молотый — 1 ч. л.
- Соль пищевая.
Рецепт приготовления салата:
Для маринада нужно смешать мёд и уксус, добавить перец, специи, соль. Чеснок почистить и мелко порезать. Лук нашинковать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Мякоть овоща натереть на тёрке для корейской морковки.
В большой ёмкости смешать натёртую тыкву, обжаренный лук, нарезанный чеснок и маринад. Массу хорошо перемешать и отправить мариноваться на 4 часа в холодильник. По истечении времени салат можно подавать, украсив веточками укропа или петрушки.
Заготовки на зиму
На зиму можно приготовить салат из тыквы по-корейски. Рецепт достаточно простой и не затратный. С особой тщательностью нужно подойти к выбору продукта. Мякоть у овоща должна быть сладкой и ароматной.
Для приготовления полулитровой баночки салата необходимо взять примерно 600 грамм мякоти. Её нужно хорошо помыть и высушить. Затем натереть на специальной тёрке и сложить в большую ёмкость. Семена кориандра измельчить в кофемолке и по вкусу добавить к натёртой массе. Сюда же всыпать специи для корейской морковки. Зубчики чеснока почистить и выдавить к салату через пресс. Количества чеснока можно варьировать по желанию. Смесь хорошо перемешать и добавить половину стакана масла и 60 мл яблочного уксуса. Салату необходимо дать постоять три часа. За это время тыква хорошо промаринуется и даст много сока.
В подготовленные, стерилизованные банки разложить салат вместе с жидкостью. Наполненные ёмкости необходимо дополнительно простерилизовать. Банки объёмом в пол-литра выдержать в воде 30 минут с момента закипания. Готовый салат осторожно вынуть из воды, закатать стерилизованными крышками и укутать, перевернув банки вверх дном.
Тыква содержит в себе очень много полезных элементов, необходимых для организма человека.
Употребляя этот овощ в пищу, можно существенно поправить свое здоровье. Ведь не просто так этот плод называют ещё природным витаминно-минеральным комплексом. Но не стоит и злоупотреблять таким продуктом. Во всём нужно знать меру.
