Отличное тесто для пиццы на воде или кефире

Как замесить тесто для пиццыПицца является одним из любимейших блюд многих семей. Многие семьи регулярно заказывают это блюдо в ресторанах и кафе. Однако некоторые хозяйки предпочитают домашнюю выпечку. Они сами делают тесто для пиццы на воде или кефире, а также готовят начинку. Существует много рецептов приготовления теста, с ним можно часто экспериментировать.

Классическое тесто на воде

Во многих итальянских ресторанах готовят основу на воде. Повара не используют дрожжи, поэтому коржи получаются тонкими и хрустящими. Такое же тесто можно приготовить и дома. Необходимо подготовить следующие продукты:

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 150 мл в воды;
  • 100 г растительного масла;
  • 3 небольших яйца;
  • 2 г соли.

Рецепт теста для пиццы

Сначала необходимо просеять муку. Она обогатится кислородом, и тесто станет более мягким и приятным на ощупь. Затем необходимо взбить в стакане яйца с солью. Туда же добавляют растительное масло. Жидкую массу нужно перелить в более глубокую миску и туда воду.

На стол высыпать 80% всей муки. В середине горки следует сделать небольшую выемку. Затем нужно взять вилку в одну руку, а в другую миску с жидкостью. Тонкой струйкой жидкость начинают вливать в муку по 50−70 миллилитров. Нужно постоянно размешивать муку и жидкость, чтобы получалось жидкое тесто. Когда будет добавлена вся жидкость, тесто станет довольно густым. Его необходимо хорошенько вымешать. В случае необходимости стол можно подпылить мукой, чтобы слепить шар из теста.

Тесто накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30−40 минут. Затем его достают на стол и начинают раскатывать тонкие коржи. Их диаметр зависит от размеров противня. Пицца на такой основе готовится не более 20−25 минут.

Пицца без дрожжей

На воде можно готовить отличное тесто, но выпечка на кефире получается более нежной. Для приготовления основы для пиццы нужны следующие ингредиенты:

  • 300 мл кефира;
  • 600 г муки;
  • 2 небольших яйца;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 100 мл оливкового масла.

Тесто для пиццы на водеСначала необходимо слегка подогреть кефир в микроволновой печи. Он должен приобрести температуру тела. Затем его выливают в глубокую миску. Туда необходимо добавить соду, сахар и соль. Массу перемешивают. Через несколько секунд на поверхности должны появиться пузырьки. Они говорят о реакции кефира и соды. Далее в отдельной миске взбивают яйца и добавляют к кефиру.

Муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Её нужно добавлять в жидкую смесь очень аккуратно. Если кефир жирный, то может потребоваться чуть меньше муки, чем указано в рецепте. Сначала массу нужно перемешивать ложкой, а затем месить руками. Тесто скатать в шар и накрыть салфеткой. Из такого количество продуктов должно получиться две небольших пиццы.

Популярные простые рецепты

Известно, что в Италии пицца всегда считалась едой для бедных крестьян. Они готовили выпечку на основе муки и воды. Начинкой служили помидоры и дешёвый сыр. Некоторые хозяйки и сегодня делают пиццу без дрожжей и яиц. Ее готовят из следующих продуктов:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 50— 70 г оливкового масла;
  • 250 мл воды;
  • 1 щепотка соли.

Как замесить тесто для пиццыПросеять муку. Её следует высыпать в глубокую миску, добавить соль и растительное масло. Массу перемешать. Затем понемногу добавляют воду и замешивают мягкое тесто. Его удобно делать с помощью миксера или блендера со специальной насадкой. После вымешивания из теста лепят шар. Его заворачивают в пищевую плёнку и оставляют на столе примерно на 40 минут. Затем тесто раскатывают скалкой. Толщина коржа не должна превышать 3 мм.

Такая основа отлично сочетается с протёртыми помидорами и моцареллой. Пиццу следует готовить при температуре 180 градусов не более 12−15 минут, иначе тесто может пригореть.

Дрожжевое тесто для пиццы тоже пользуется популярностью у хозяек. Его можно приготовить на обычной воде. Используются следующие ингредиенты:

  • 360 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 50 г оливкового масла;
  • 1 пакет сухих дрожжей;
  • щепотка соли;
  • ½ чайной ложки сахара.

Какой тесто для пиццы лучшеСначала нужно развести дрожжи в тёплой воде. Затем в эту же посуду добавить сахар и перемешать. Через 10 минут дрожжи начинают растворяться, и на поверхности появляются пузырьки. Как только масса увеличится в объёме в 1,5 раза, можно замешивать тесто.

Муку следует просеять и смешать с солью. В растворённые дрожжи добавляют масло и тщательно перемешивают. Затем в жидкую смесь начинают вводить муку. Сначала мешают ложкой или вилкой. Когда тесто становится более плотным, его вымешивают руками. Затем кастрюлю ставят в тёплое место, чтобы оно смогло подойти. Обычно процесс длится около 2 часов.

После этого тесто выкладывают на стол и начинают раскатывать коржи. Толщина основы не должна превышать 1 см.