Рецепты салата «Пальчики оближешь»

Вкусные салаты Зимними холодными месяцами любой хозяйке хочется, чтобы каждое приготовленное блюдо вызывало у гостей восторг. Поэтому приходится прилагать немало усилий осенью, когда начинается пора заготовок. Среди них одним из самых известных является салат «Пальчики оближешь». Если заблаговременно побеспокоиться и заготовить летом это блюдо на зиму, причем в нескольких вариантах, то можно будет не беспокоиться о том, что подать на праздничный ужин.

Выбор овощей

От качества используемых для зимнего салата овощей зависит многое, прежде всего его вкус и внешний вид. Этому моменту необходимо уделить особое внимание. Чтобы не ошибиться с выбором помидоров, нужно учесть следующее:

  • для салата рекомендуется выбирать плоды с плотной и твердой кожицей без повреждений;
  • лучше всего для консервации годятся плоды средних размеров с высокими показателями содержания сахара;
  • если на рынке представлены различные виды и сорта овощей, то лучше всего приобрести пальчиковые помидоры удлинённой формы;
  • ни в коем случае не стоит использовать для салата плоды с дефектами — признаками поражения болезнями, имеющие вялый и помятый внешний вид.

Популярные рецепты

Салат на скорую рукуНе стоит горевать по поводу того, что из-за неблагоприятных погодных условий помидоры не успели полностью вызреть. Для этого блюда можно использовать даже зелёные овощи, из которых получаются очень вкусные блюда. В сети можно найти несколько простых вариантов приготовления этого салата. Каждый из них можно использовать в качестве закуски, дополнения к гарниру или основного блюда. А если вдруг захочется добавить изюминку, то в его рецептуру можно внести ряд изменений. Например, в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты — корицу, сладкий перец, кориандр и др.

Ассорти из помидоров и огурцов

Это один из самых простых вариантов приготовления салата, с которым справится даже малоопытная хозяйка. Для него необходимы самые доступные продукты, которые в период сбора урожая не составит труда найти на любом рынке.

Для приготовления салата нужно подготовить следующие продукты:

  • сладкий перец — 230 г;
  • морковь — 150 г;
  • огурцы — 230 г;
  • соль — 3 щепотки;
  • капуста — 310 г;
  • уксусная кислота — 10 мл;
  • раст. масло — 2 ст. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок, зелень;
  • неспелые томаты — 240 г.

Продукты для салата

В самом начале необходимо подготовить лук. Для этого с него снимают шелуху и режут мелкими кубиками. Аналогично поступают и с морковью, которую необходимо порезать тонкой соломкой. У сладкого перца нужно вырезать плодоножку, плоды тщательно промыть, удалить все семена. Огурцы нужно основательно вымыть и мелко порезать.

Томаты и сладкий перец нарезают маленькими кубиками. Капусту мелко шинкуют, чеснок нужно очистить от шелухи и измельчить при помощи пресса. Все подготовленные продукты перекладывают в глубокую миску или таз и хорошо перемешивают до получения однородной массы. Следом добавляют соль, а затем смеси дают постоять в течение 60 минут, пока овощи не пустят сок.

Тазик с салатом ставят на плиту и включают небольшой огонь. Важно следить за тем, чтобы содержимое не закипело, а овощи не стали мягкими, в противном случае это испортит вкус готового блюда. Когда салат будет практически готов, в него добавляют растительное масло и уксус. Банки и металлические крышки нужно вымыть, простерилизовать, и можно заполнять их салатом.

Далее консервацию закручивают, а затем отправляют на хранение в помещение с подходящим температурным режимом — например, подвал.

Из бурых томатов с рисом

Еще один простой в приготовлении вариант салата на зиму, который не только не потребует много сил, но и станет отличным украшением праздничного стола. Чтобы приготовить это блюдо, потребуется следующий перечень продуктов:

  • Как готовить салатрис — 60 г;
  • неспелые томаты — 1 кг;
  • растительное масло — 410 г;
  • лук — 1 кг;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 80 г;
  • морковь — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг.

Начинается процесс приготовления с подготовки овощей. Их необходимо тщательно вымыть, удалить кожуру и дать им высохнуть. У перца вырезают подножки и удаляют семена, плоды нарезают маленькой соломкой. Очищенную морковь необходимо измельчить на терке, лук нарезают в виде тонких полуколец.

Подготовленные томаты отправляют в блендер и перетирают до состояния пюре. Рис необходимо промыть в нескольких водах, а затем поставить варить, не забыв посолить воду. В томатную кашицу кладут сахар и соль, добавляют подсолнечное масло и уксус. После перемешивания всех ингредиентов ёмкость с салатом ставят на плиту, нагревают, а когда содержимое кастрюли закипит, выставляют минимальный огонь.

Приготовление салат пальчики оближешьЧерез 10 минут добавляют измельченную морковь и варят 15 минут. Следом в эту массу вводят измельченный перец и также варят 15 минут. Аналогичным образом поступают и с луком. После этого салату нужно дать ещё покипеть на слабом огне полчаса. Затем содержимое тазика перекладывают в кастрюлю, добавляют к нему рис. Всё нужно хорошенько перемешать, следя за тем, чтобы масса получилась без комочков.

Готовое блюдо раскладывают по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Затем их закатывают металлическими крышками, переворачивают, оборачивают тёплым одеялом и дают остыть в течение суток. На следующий день консервацию можно унести в подвал или другое подходящее место.

По-корейски с чесноком

Этот вариант салата порадует всех любителей острых блюд. Для его приготовления используются простые продукты. При соблюдении пропорций овощей из них получается великолепная по своему внешнему виду и вкусовым качествам закуска. Для приготовления этого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • Легкие салаты неспелые томаты — 1 кг;
  • сахар — 50 г;
  • зелень;
  • мелкая соль — 25 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец болгарский — 3 шт.;
  • уксус 9% - 50 г;
  • перец красный — 1 щепотка;
  • растительное масло — 50 г.

Вначале необходимо подготовить зелень. Для этого ее нужно промыть под прохладной водой, просушить и мелко порезать. Далее наступает очередь помидоров, которые нужно нарезать продольными дольками. Следом переходят к перцу. У плодов нужно вырезать плодоножки и удалить семена, после чего их нарезают тонкой соломкой. Очищенный от шелухи чеснок нужно мелко порубить.

Как приготовить салат летний

После подготовки все ингредиенты хорошенько перемешивают до однородной массы. Затем можно добавить к ним уксус, соль, сахар и растительное масло. Готовым салатом заполняют вымытые и простерилизованные банки, закручивают капроновыми крышками.

С яблоками в сладком маринаде

Этот вариант салата имеет очень приятный и нежный вкус. Такое блюдо разнообразит любой праздничный ужин, не испортит оно торжество и под Новый год. Чтобы приготовить этот салат, потребуются следующие ингредиенты:

  • Особенности приготовления салатовпетрушка— 3 пучка;
  • вода — 3 л;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • яблоко — 8 шт.;
  • томаты — 3 кг;
  • соль морская — 4 ст. л.;
  • сахар — 60 г;
  • уксус 9% - 5 ст. л.;
  • лист лавра — 5 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.

Вначале необходимо подготовить овощи. Их следует хорошенько вымыть, удалить семена, а затем порезать тонкими дольками. Для приготовления этой заготовки лучше не брать спелые помидоры. Желательно использовать зелёные плоды, которые перед добавлением к основной массе следует тщательно вымыть.

Прежде чем приступить к заполнению содержимым стеклянной тары, ее необходимо простерилизовать горячей водой. Затем начинают укладывать продукты в следующем порядке — зелень, чеснок, дольки яблока, помидоры. В качестве последнего слоя выкладывают порезанные яблоки.

Для этой заготовки потребуется специальный маринад. Его готовят из смеси воды, спирта, сахара и соли. Во время его приготовления потребуются 2 кастрюльки: одна — для приготовления маринада, а другая — чтобы вскипятить 6 л воды. Уксус добавляют в заливку в самом конце.

Сперва подготовленные овощи нужно залить обычной водой, дать им настояться 10 минут, а затем жидкость необходимо слить. После этого их нужно сразу же залить горячим маринадом. Теперь банки можно закрутить металлическими крышками, перевернуть и обкрутить тёплым одеялом. В этом состоянии они должны оставаться до полного остывания. Через сутки банки с консервацией можно убрать в прохладное помещение.

С морковью и болгарским перцем

Благодаря присутствию в этом салате новых продуктов он приобретает необычный вкус. Подать его можно не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве дополнения к другим кулинарным шедеврам. Чтобы приготовить этот салатик, понадобится следующий список продуктов:

  • томаты — 1 кг;
  • сахар — 220 г;
  • перец болгарский — 4 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 230 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус 6% - 1 ст.

Какой салат приготовить на скорую рукуПервым делом следует подготовить помидоры. Их нужно хорошенько вымыть и нарезать дольками, затем переложить в кастрюлю. При отсутствии помидоров вместо них можно использовать томатную пасту. Далее кладут масло, уксус, соль и сахар. Всё нужно хорошенько перемешать и довести до кипения.

Спустя время туда добавляют измельченную морковку, а также болгарский перец, нарезанный соломкой. Этой массе необходимо дать покипеть 10 минут, затем ею заполняют простерилизованные и высушенные баночки. Далее их закатывают крышками и ставят в холодильник.

Ассорти дольками в желатине

Еще один оригинальный вариант салатика на зиму, который поможет разнообразить не только праздничный стол, но и любой будничный обед. Готовится он очень просто, а по своим вкусовым свойствам может составить достойную конкуренцию многим магазинным деликатесам. Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Легкие диетические салатыподсолнечное масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • кипяченая вода — 150 мл;
  • черный перец — 12 г;
  • желатин — 70 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сахар — 150 г;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 120 г;
  • лук — 1 кг;
  • томаты — 1 кг.

Салат пальчики оближешь

Начинается процесс приготовления с того, что стакан обычной воды ставят на полчаса в холодильник, а затем в него добавляют желатин и ждут еще 40 минут, пока он разбухнет. Остаток жидкости ставят на плиту, а когда она закипит, добавляют соль и сахар. Через 5 минут полученный сироп убирают с плиты и дают ему остыть.

В это время можно заняться подготовкой овощей. Лук нужно очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, тщательно вымытые огурцы, томаты и перец — в виде тоненьких долек. Зелень нужно хорошенько вымыть и высушить, а затем мелко порубить.

Предварительно вымытые и высушенные банки начинают заполнять специями. Вначале укладывают перец, следом за ним — зубчик чеснока, после чего переходят к овощам, чередуя их слои с зеленью. После этого воду с набухшим желатином ставят на плиту и начинают нагревать. Важно следить за тем, чтобы она не закипела. Готовый раствор постепенно превращается в рассол. Сразу после этого его следует тщательно перемешать.

В каждую банку кладут 2 ст. л. уксуса, столько же масла, а сверху наливают рассол. Банки обязательно нужно простерилизовать полчаса, затем их закатывают крышками, укутывают в тёплый плед и дают остыть в течение суток.

Процесс приготовления салатаУ опытных хозяек есть немало проверенных и вкусных рецептов домашних заготовок. Особой популярностью пользуется салат «Пальчики оближешь». Он имеет довольно простую технологию приготовления, требует минимум времени и самых простых продуктов.

При желании можно воспользоваться измененными вариантами оригинального рецепта салата «Пальчики оближешь» и приготовить необычное блюдо, которое наверняка порадует не только домашних, но и гостей приятным внешним видом и необычным вкусом. Хорошего эффекта можно добиться, если подать этот салат в сочетании с новыми блюдами. Это станет настоящим сюрпризом для всех, а хозяйка будет удостоена благодарности от всех присутствующих.