Еще в старые времена этот продукт любили и почитали. Считалось, кто ее употребляет, тот не так сильно подвержен болезням и нехватке витаминов. Капуста имеет отличный вкус, содержит много витамин, минеральных солей и других полезных веществ.
Полезные свойства
Отличная урожайность и способность к длительному хранению как в натуральном, так и в квашеном виде вызвали большой спрос на ее выращивание в различных уголках мира, где подходящие для этого климатические условия.
В России капуста по употреблению занимает лидирующие позиции наряду с картофелем. Главными питательными веществами в ней являются углеводы и белки. Содержит до восьми процентов сахара, пектин, крахмал и клетчатку.
В этом продукте находится много белков. Если сравнить химический состав, то этот белок ничем не отличается от куриного яйца. Также в ней присутствует тартроновая кислота, тормозящая процесс перехода углеводов в жиры, понижающая риск ожирения. Именно по этой причине женщинам, которые следят за своим весом, она не навредит и не добавит лишние килограммы.
Правда, воздействие термической обработки способствует расщеплению кислоты. И перед тем как включить в свой рацион капусту, каждому следует знать, что:
В этом продукте преобладает витамин С, он не поддается разрушению и в процессе хранения, и в квашеном виде сохраняет все свои самые полезные свойства. Врачи утверждают, что для полноценного насыщения организма витамином С, достаточно съедать каждый день 200 граммам капусты.- В большинстве растительных продуктов витамин С, при термическом воздействии и хранении разрушается, происходит процесс окисления под воздействием кислорода. А в капусте все происходит по-другому: подвергаясь небольшому термическому воздействию, уровень витамина С повышается. Это происходит, благодаря находящемуся в ней ас-кобигена, который под воздействием высокой температуры способствует процессу формирования витамина С.
Также в этом продукте присутствует и витамин Р. Кроме этого, присутствует каротин и витамины класса В, Е, К А. Витамин U своими уникальными свойствами способен излечить язву желудка, и защищает от лучевых поражений. Его появление обусловлено воздействием солнечных лучей при средних температурах.- Этот овощ обладает богатым минеральным составом: калий, сера, кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк. Калий помогает выводу из организма жидкости, и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Кальций способствует образованию костной ткани, а железо нормализует состав крови.
Капуста в квашеном виде, обладает еще одним полезным свойством — в таком виде быстро разрыхляется ее клетчатка, и процесс усваивания происходит намного быстрее. А большое присутствие органических кислот, активизирует выделение желудочного сока и желчи.
Приготовление тушеной капусты по-немецки
В Германии к основным блюдам подается капуста тушеная по-немецки. И накрытый праздничный стол невозможен без этого блюда и свиной рульки. Процесс приготовления кулинарного шедевра довольно прост, поэтому с этим заданием справятся даже начинающие кулинары.
Квашеная тушеная капуста по-немецки (рецепт приведен ниже) порадует родных и близких. У нее кислый вкус, поэтому это блюдо неплохо гармонирует с пивом, свиными отбивными, ребрышками, сосисками и колбасками. В основном, его готовят с мясными продуктами.
Для его приготовления необходимым условием является точное соблюдение всех правил. И обязательно присутствие мясных продуктов для наилучшего сочетания и вкуса. Это блюдо предпочтительнее подавать с колбасками, сосисками, свиными рульками или с мясом курицы.
Ингредиенты:
Квашеной капусты без морковки — 500 г.- Лук репчатый — 1 головка.
- Яблоко -1 шт.
- Сало, лучше копченое — 50 г.
- Плоды можжевельника — 3шт.
- Вода — 400 г.
- Тмин и перец.
Следует как можно мельче нашинковать капусту: чем она мельче, тем ароматнее будет блюдо. Лук режется полукольцами, а сало измельчается на квадратики. Сало пережаривается на разогретой сковородке, потом добавляется лук. Все это обжаривается до золотистого цвета.
В обжаренные сало и лук кладем квашеную капусту, добавляя соль и специи. Все это перемешиваем и заливаем водой. Готовятся продукты до получения коричневого оттенка на капусте. И на последнем этапе мельчим яблоко, и добавляем в готовый гарнир.
