Если хотите дожить до 100 лет, тогда ешьте маринованную рыбу. Особенно скумбрию, ведь после её употребления хочется пальчики облизать. Сочная, мясистая, нежная, с минимумом косточек, со своим неповторимым вкусом и ароматом. В данную рыбу стоит добавить любой какой-то один продукт, и она уже будет вкусной. Хочется маринованной рыбки, но на её приготовление требуется 10, а то и 12 часов? Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях всего за час. Это весьма легко, вкусно и доступно для каждого.
Посол рыбы в домашних условиях
Для того чтобы засолить рыбу дома, понадобятся необходимые ингредиенты и совсем немного терпения. Потребуется:
Филе скумбрии — 2 шт.- Лук — 2 шт.
- Кориандр — 10 г.
- Сок апельсиновый — 1 ст.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Цедра апельсина — 1 шт.
- Оливковое масло.
- Соль, перец.
Покупая рыбу, нужно обратить внимание на её спинку. Она должна быть широкая. Это указывает на жирность рыбы, чем она жирнее, тем вкуснее.
По возможности приобретайте лучше свежую, но если нигде не купите, берите свежемороженную, но её необходимо разморозить. Оставить на ночь на самой нижней полке холодильника, тогда скумбрия сохранит свою форму. Быстрый способ разморозки: положите скумбрию в целлофановый пакет и опустите в холодную воду на 20 минут. Она станет мягкой. Помыть, обсушить бумажными полотенцами и отрезать голову. Следует профилировать рыбу, максимально освобождая филе от костей. Острым ножом вдоль хребта по спинке срезать филе (лучше, когда рыба внутри немного мёрзлая, тогда мясо легче будет отделяться.)
В ёмкость положить рыбу чешуёй вниз. Обильно посолить со всех сторон. Соль здесь не помешает. Немного поперчить и добавить кориандр в зёрнах. Кориандр придаёт необычный вкус этому блюду. Поставить в холодильник на 20 минут.
Пока скумбрия стоит просаливается, необходимо сделать заливку.
С апельсина снять цедру и залить кипятком на 20 минут, чтобы ушла горечь. Приготовить апельсиновый сок. Из двух апельсинов должен получиться стакан сока.
Поставить сковороду на огонь и добавить в неё рафинированное оливковое масло (если его нет, то можно и растительное). Измельчить лук при помощи блендера или мелко порезать вручную, кому как нравится. Отправить лук на разогретую сковороду.
Очистить корень сельдерея и нарезать его тонкой соломкой. Добавить к луку. Не нужно жарить, должна просто пройти тепловая обработка, пассировать. Туда же добавить цедру апельсина и вылить сок. Все должно прокипеть в течение 5 минут.
Через определённое время достать рыбу и залить горячей заливкой. Делать это нужно именно горячим рассолом, так ускоряется процесс маринования. Накрыть её пищевой плёнкой и поставить в холод на 40 минут. Достать скумбрию и порезать на кусочки. Рыба по такому рецепту получается восхитительной. У неё нежнейший вкус благодаря данным ингредиентам. И самое большое преимущество, что её можно приготовить всего за час.
Скумбрия пряного посола
Маринованная рыба продаётся в любом супермаркете или магазине, но не так то уж и просто найти действительно вкусную рыбу. Случается, купишь, а есть невозможно, поэтому лучше приготовить её самому. Рецепт скумбрии пряного посола очень вкусный и банально простой.
Необходимые ингредиенты
Для этого рецепта необходимо:
Лук — 1—2 шт.- Скумбрия — 1 шт.
- Вода — 250 мл.
- Перец 3—4 горошины и 0,5 ч. л. молотого.
- Кориандр — 7—10 шт.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 6 шт.
- Масло — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 2,5 ст. л.
Процесс приготовления
Понадобится небольшая кастрюлька. В неё нужно налить воду, подсолнечное масло, добавить обязательно гвоздику, кориандр, соль, сахар, перец горошком и молотый. Все это смешать и отправить на огонь. Этот маринад должен прокипеть 1 минуту, чтобы растворились соль и сахар. Снять с пламени и добавить уксус. Этот рассол должен полностью остынуть.
Пока стынет рассол, рыбу нужно хорошо вымыть, просушить, отрезать голову и вычистить внутренности. Не следует их оставлять в рыбе, т. к. они потянут на себя много соли, и мясо просолится хуже. После изъятия внутренностей скумбрии следует ещё раз промыть брюшко и обсушить бумажными полотенцами. Порезать на равные кусочки.
На одну скумбрию потребуется две головки лука, которые следует измельчить на тонкие кольца или полукольца. В судочек, где будет мариноваться рыба, поместить лук, предварительно разделив его. Порезанную скумбрию переложить к луку и прикрыть крышкой.
Когда рассол полностью остынет, он должен быть холодным, имейте это в виду, надо залить им скумбрию. Закрыть и убрать её в холодильник на сутки. По истечении времени вынуть рыбу, выложить её на подушечку из маринованного лука и можно подавать к столу, украсив зеленью. Таким образом можно мариновать и селёдку. Получается очень нежная и вкусная рыба — гораздо лучше, чем в магазине. Похожую точно нигде не купить. Обязательно приготовьте скумбрию по такому рецепту.
