Самые вкусные рецепты квашеной капусты на 3-литровую банку

Как приготовить квашеную капустуКвашеная капуста — популярное блюдо русской кухни. В рецепте квашеной капусты на трехлитровую банку нужно использовать именно белокочанную или краснокочанную капусту.

Существует множество различных вариантов приготовления закуски. В одних рецептах овощ полностью мелко нарезают, а в других — слои чередуют с кочанами, которые делят напополам.

Секреты приготовления русской закуски

Рецепт квашеной капусты в банке с добавлением свеклы или тыквы вместо моркови тоже вкусный способ приготовления. Свекла улучшает вкус заготовки на зиму, и позволяет использовать ее в дальнейшем для приготовления салатов.

Для улучшения вкуса в основной ингридиент можно добавить яблоки, бруснику или клюкву, ветки смородины, укроп или зелень петрушки, тмин, чеснок, болгарский перец, лимонный сок.

Технология приготовления закуски в трехлитровой банке:

  1. Не используйте зимние сорта, осенне-зимние или летние, потому что она размягчится при квашении.
  2. Квашеная капуста получается вкусно, если в белых кочанах нет сухих листьев.
  3. Квашеная капуста: простые рецептыЧтобы правильно заквасить, следует добавить в нашинкованную капусту 2−3% соли, если делать рассол при солении овощей целиком, то должно быть 4−8%.
  4. Чтобы ускорить процесс брожения, добавьте немного сахара.
  5. Пока брожение не завершилось, не забывайте наблюдать за процессом и снимать лишнюю пену.
  6. Квашеная капуста в банках на зиму хорошо сохраниться, если уделить особое внимание стерильности емкостей и закатыванию крышек. И конечно же, если четко следовать выбранному рецепту.
  7. Закуску лучше хранить в рассоле при температуре 1−0° C. Чтобы на рассоле не появилась плесень, следует сверху посыпать чуть-чуть горчичного порошка.

Капуста, квашенная в банке, будет хрустящей и сочной даже без добавления соли. По такому рецепту блюдо будет храниться несколько недель.

Хрустящая капустка с морковью

В холодное время года такая закуска самая полезная, поэтому каждой хозяйке следует знать, как квасить капусту в банках на зиму. Первым делом все овощи очистить от оболочки и хорошо отмыть. А кочаны можно не вымывать, нужно просто убрать верхние листы.

Классический рецепт включает в себя такие компоненты:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 2 моркови;
  • 2 лавровых листа;
  • 25 г. поваренной или каменной соли.

Технология квашения:

  1. Польза квашеной капустыОшпарить банку кипятком.
  2. Нашинковать капусту в комбайне, ножом или на специальной терке.
  3. Натереть морковь на крупной терке.
  4. Смешать в миске 2 овоща.
  5. Для засолки такой порции добавьте столовую ложку соли.
  6. Постепенно наполнить трехлитровую банку, сильно придавливая толкушкой или рукой.
  7. Поверх овощей положить лавровые листы.

Температура для закваски — 15−20° C. Две недели будет готовиться при температуре 13−15° C. Если меньше 13° C, то 3 недели.

Перед употреблением следует полить блюдо растительным маслом.

Как заквасить за 24 часа

Овощную закуску можно быстро заквасить, если добавить рассол с уксусом в рецепт квашеной капусты в банке. Так как она сквашивается в рассоле мять руками нет необходимости.

Основные ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 200 гр. моркови;
  • 2 столовой ложки соли.

Для приготовления маринада понадобится:

  • литр воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • чайная ложка уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • 9 горошков черного перца;
  • ½ стакана подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт квашеной капустыПорезать ножом белокочанную капусту.
  2. Натереть морковь на терке.
  3. Закипятить литр воды с добавлением соли и сахара.
  4. Утрамбовать, подготовленные овощи в банке.
  5. В емкость медленно налить горячий рассол, чтобы не лопнула банка.
  6. Когда содержимое остынет, добавить уксус, подсолнечное масло, перец и лавровый лист.
  7. Накрыть тарелкой, поставив на нее литровую банку с водой и убрать в холодильник или погреб.

По такому варианту закуска приготовится за сутки. Трехлитровую банку уже можно закрыть обычной крышкой и начинать потчевать.

Яркая капуста за 4 часа

Блюдо получится красочным, если заквасить краснокочанный вид капусты. Она приносит столько же пользы, сколько и предыдущий сорт. Для рецепта необходимо подготовить следующие продукты:

  • 1,5 кг краснокочанная капуста;
  • 1 большая морковь или 2 средние;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли.

Все для маринада:

  • 150 мл яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 5 горошин перца черного;
  • 2 лавровых листа;
  • десертная ложка тмина;
  • 1 ст. л. целый кориандр.

Тонкости рецептуры:

  1. Советы по приготовлению квашеной капустыМелко нарезаем капустку, давим чеснок в чеснокодавилке и натираем морковь на крупной терке.
  2. Для маринада налить в кастрюлю 0,5 литра воды и прокипятить 2 минуты с добавлением сахара, соли, тмина и кориандра. Потом остается довести до кипения, налив уксуса, и кинув лавровый лист.
  3. Утрамбовываем ингредиенты частями и кладем в трехлитровую банку.
  4. Потихоньку заливаем горячий маринад в банку, используя сито.
  5. Когда маринад остынет, ставим в холодильник, накрыв крышкой.

Продукт будет готов к употреблению через 4 часа после того, как вы поставили банку в холодильник. Пряности необязательны для добавления. Они ароматизаторы. Блюдо получится удачным, даже если вы не будете класть тмин и кориандр.

Подарок славян

Квасить капусту придумали древние славяне. Таким образом, ценный продукт сохранялся до будущего урожая. Такая закуска не только питательна, но и является лекарственным средством от многих недугов.

Во времена Киевской Руси овощ применялся для лечения заболеваний сердца и болезней желудочно-кишечного тракта.

В XVII веке такой овощ и ее сок использовали при болезнях дыхательных путей, экземах, ранах и др. Овощ также полезен при сахарном диабете, онкологических заболеваниях, запорах и гастритах.

Закуска получается очень вкусной и красивой, поэтому ее стоит приготовить, прочитав хороший рецепт квашеной капусты в банке. При правильном сквашивании овощ храниться в течение 8 месяцев. Закуска отлично подходит как для праздника, так и для любого обычного дня. Ее добавляют в солянку, утку, вареники, пирожки, пироги, оладьи, голубцы, винегрет и др. А также используют в качестве гарнира к мясу. Такой продукт точно не затеряется в холодильнике.