Мёд, малиновое варенье и лимон - первые и незаменимые продукты, используемые в народе при простуде. И если мёд и лимон можно приобрести на рынке или в магазине, то малину придётся приготовить самому. Многие помнят про полезное свойство этого чудо-варенья с детства, но не все знают, каким способом варить его. Это варенье используют и для профилактической цели. В составе малинового варенья присутствуют фитонциды, которые входят в многие жаропонижающие и противовоспалительные медикаменты.
Полезные свойства малины
Малиновым вареньем можно заменить приём такого препарата, как ацетилсалициловая кислота. Из-за этого значительно уменьшиться риск получить язву желудка или гастрит. Витамины Е, А,РР и В2, которые содержатся в малине придают коже лица здоровый цвет, кожу тела делают упругой, отвечают за тонус. Именно из-за этого в народе малиновое лакомство называют эликсиром молодости.
В состав такого варенья входят железо, которое оказывает благоприятное действие на развитие и образование клеток, и медь — является отменным антидепрессантом, сохраняет насыщенный цвет волос и придаёт им блеск. Из-за таких полезных свойств малинового варенья рекомендуется включать его в рацион людей, работающих в стрессовой обстановке. Наверно именно из-за таких отличных свойств хорошие хозяйки стараются заготовить такого лакомства на зиму, как можно больше.
Классический рецепт малинового джема
Используя этот рецепт, любая хозяйка сможет правильно приготовить вкусное и густое лакомство. Обычно джем применяют для промазывания тостов, для приготовления выпечки, подают его к чаю или готовят из него разнообразные напитки.
Для приготовления джема по данному рецепту вам понадобятся такие продукты:
- Вода - 230 мл;
- Сахар - 1 кг;
- Малина - 800 г.
Способ приготовления:
Сложите малину в удобную для вас посуду и засыпьте её сахаром. Налейте воду и отправьте посуду с малиновой массой на плиту. Доведите до кипения и помешивая, варите массу 15 минут. Во время варки не забывайте про то, что пену нужно снимать. Иначе из-за неё может скиснуть масса.- Дайте малиновой массе остыть. На это уйдёт примерно 1 час. Для удаления косточек малины необходимо пропустить полученный остывший джем через сито (на усмотрение хозяйки).
- Снова поставьте малиновую остывшую массу на огонь и проварите еще 1 час. Не забывайте мешать.
- Проверьте джем на готовность. Для этого нужно немного массы положить на тарелочку (блюдце) и посмотреть растекается масса или нет. Если джем держит форму, то он готов.
- Если джем не приготовился, то отправьте посуду с ним на огонь и варите до тех пор, пока он не приготовится. В процессе приготовления необходимо постоянно мешать и вести контроль за готовностью малинового джема.
- Приготовленный джем разложите по банкам (простерилизуйте их заранее) и закатайте. Переверните закатанные банки вниз крышкой и поместите в тёплое одеяние (шубу, одеяло, пальто и др.). Дайте джему полностью остудиться.
- Хранить в прохладном тёмном месте. Время хранения 2–3 года.
Варенье из малины пятиминутка
Рецепт пятиминутки из малины очень распространён в народе из-за своих полезных свойств. Такое варенье очень хорошо помогает при простудах. Приготовление варенья по данному рецепту хорошо поможет сэкономить время хозяйки.
Для получения по рецепту варенья «пятиминутка» 4 литров готового продукта вам понадобится:
- Сахар - 1,2 кг;
- Малина (чистая ягода без листьев и плодоножек) — 2,4 кг.
Этот рецепт ещё многие называют «малиновое варенье 2:1» из-за соотношения малины к сахару.
Процесс приготовления включает следующие этапы:
- Подготовка малины. Уберите веточки, листья, плодоножки. Мыть её не стоит.
- Переложите ягоду малины в ёмкость для варенья слоями, каждый пересыпая сахаром.
- Дайте малине настояться примерно 3 – 4 часа, чтобы она пустила сок.
- По истечении этого времени помешайте массу и поставьте её на плиту. После того как малина закипит, варите её ещё минут 5 – 7.
- Не забывайте мешать массу. Делать это нужно очень аккуратно, из-за того,что ягоды малины могут потерять свою форму. Во время варки следите за тем, чтобы не образовывалось пены.
Приготовленную по этому рецепту массу разложите в банки (предварительно простерилизовав их). Закатайте банки, переверните их и укутайте до полного остывания варенья.
Рецепт варенья пятиминутка с добавлением воды
Для приготовления варенья по этому рецепту вам понадобится:
- 3 кг малины;
- 3 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Переберите и помойте малину. В кастрюлю на 1 литр воды насыпаем 1 столовую ложку соли и засыпаем туда ягоду малины. Даём ягоде постоять минут 15 и сливаем воду. После того как вода стечёт промываем малину ещё несколько раз.- В это время приготовьте сироп. В эмалированную посуду влейте воду и засыпьте сахар. Дождитесь полного растворения сахара и погрузите малину в готовый сироп.
- После закипания малиновой массы проварите её 5 минут.
- Дайте варенью немного подостыть и проварите еще 5 минут. Такую процедуру нужно проводить 3 раза.
- Подготовьте банки. Для этого помойте и простерилизуйте их.
- В подготовленные заранее банки разложите варенье и закатайте его.
Рецепт варенья из малины пятиминутка
Данный рецепт уникален из-за того, что сахара используется гораздо меньше, чем в других рецептах. Это помогает ягоде сохранить свой изысканный вкус. Сладость здесь будет ощущаться только в сиропе.
Для приготовления варенья по этому рецепту нужно будет:
- 2 кг малины (чистой);
- 1 кг сахара.
Способ приготовления по данному рецепту:
- Тщательно перебираем малину, отделяя её от лишних плодоножек и листьев;
- В эмалированную посуду выкладываем в один слой ягоды и засыпаем их сахаром;
- Выкладываем следующий слой ягод и снова пересыпаем;
- Проводим такую процедуру до тех пор, пока ваши ингредиенты не закончатся;
- Даём малиновой массе настояться и пустить сок;
- Когда малина пустила сок, а сахар растворился - ставим нашу ёмкость на слабый огонь и ждём, когда варенье закипит;
- Варим после закипания ещё 5 минут. При этом не забывайте следить за тем, чтобы не было пены (если она появляется — уберите её).
- Горячее варенье раскладываем в предварительно простерилизованные банки и закупориваем их крышками. Переверните, укутайте и дайте варенью остыть.
Советы хозяйкам на заметку
Ягоды нужно собирать в тот день, когда собираетесь варить варенье. При этом погода должна быть солнечной. Поскольку в дождь ягода напьётся воды и будет менее сладкая.- Чтобы джем или варенье не прокисло, старайтесь максимально снимать пену с него, пока варите.
- Чтобы ягоды при варке не потеряли свою форму и свойства хотя бы раз в 5 минут снимайте посуду с массой с огня.
- Лучше для варки использовать неглубокую, а широкую посуду. Так быстрее выкипит лишняя жидкость и ягода сохранит больше витаминов.
- Если вдруг ваше варенье начало прокисать, то переварите его повторно. Конечно, форму ягод вы не сохраните, но продукт не переведется зря.
- Для проверки готовности лакомства следуйте совету: джем при готовности по тарелке не будет течь, а варенье ягоды равномерно распределяться по всей смеси, а не будут всплывать вверх.
