Летне — осенний период — это время созревания и сбора груш. К сожалению, спелые плоды не хранятся долго, поэтому хозяйки не упускают время и готовят варенье из груш впрок. Ведь это лакомство вкусное, душистое, аппетитное. Оно обладает красивым янтарным цветом и приятной консистенцией, а вкус сиропа и светящихся на солнце долек понравится и детям, и взрослым.
Польза и вред варенья
Грушевое варенье обладает рядом достоинств и рекомендуется как источник витаминов в любое время года.
Фрукты насыщают лакомство веществами, весьма полезными для организма человека. Вот основные из них:
- Арбутин — природный антибиотик.
- Витамины группы В и С, РР, каротин и фолиевая кислота.
- Микроэлементы (йод, кальций, фосфор, магний, цинк, калий).
- Дубильные вещества, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
- Органические кислоты, создающие благоприятную микрофлору в желудке.
- Пектины, повышающие сопротивляемость организма болезнетворным бактериям.
Несмотря на всю пользу лакомства, существуют всё же ограничения и запреты к его употреблению. Нельзя забывать, что любое варенье, в том числе и грушевое, содержит много сахара и органических кислот, поэтому его не следует пробовать тем, кто:
- Страдает сахарным диабетом.
- Заботится о фигуре и ограничивает потребление продуктов с высоким содержанием сахара.
- Страдает язвой желудка или гастритом (в фазе обострения), так как органические кислоты могут раздражать стенки желудка и вызывать дискомфорт.
В остальном отварные груши безопасны и способны принести человеку только пользу. Этот простой и доступный продукт вполне заслуживает того, чтобы украсить собой стол, подготовленный для семейного чаепития или принятия гостей.
Общая технология приготовления
Для того чтобы продукт получился аппетитным и вкусным, нужно соблюдать некоторые общие правила варки. Они довольно просты и не вызовут затруднений. Основные нюансы таковы:
Для варки предпочтительно выбирать поздние сорта, плоды которых довольно плотные. Так дольки груш не разварятся и сохранят форму.- Перед приготовлением плоды перебираются, моются, очищаются от сердцевины и подпорченных мест, после чего нарезаются на ровные кусочки.
- Если кожура слишком жёсткая, её тоже лучше удалить, чтобы продукт не получился слишком грубым.
- Варенье желательно варить в медной посуде, чтобы избежать пригорания. Для помешивания подойдёт деревянная лопатка.
- Банки, в которые будет разливаться готовое лакомство, необходимо тщательно стерилизовать — в чистых ёмкостях варенье долго останется свежим и не испортится.
Таковы секреты приготовления грушевого варенья. Если всё сделано правильно, то продукт получится ясного янтарного цвета, с отличным вкусом и ароматом.
Основные рецепты варки
Рецептов приготовления варенья существует немало. Способы похожи один на другой и отличаются в основном по времени варки, количеству сахара и составу дополнительных ингредиентов.
Классический быстрый метод
Это самое простое грушевое варенье. Рецепт его даже начинающий кулинар осилит без труда. Необходимые продукты:
Груши — два килограмма.- Сахар-песок — два с половиной килограмма.
- Вода — пятьсот граммов.
Приготовление:
- Очищенные и нарезанные груши выложить в ёмкость, где будет вариться сироп.
- Сахар равномерно распределить поверх фруктов.
- Дольки груш проколоть вилкой и оставить примерно на два часа. За это время должен обильно выделиться сок. Если плоды сочностью не отличаются, можно добавить воды.
- Поместить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить час, постоянно помешивая.
- Перелить горячую смесь в подготовленные банки и герметично закрыть.
Грушевый деликатес готов. Его плюс в том, что время варки и затраченные усилия минимальны, а результат непременно порадует.
Десерт «Груша с лимоном»
Один из изысканных рецептов, в котором лимон придаст продукту пикантную кислинку. При желании лимон можно заменить апельсином, чтобы получить более насыщенный вкус.
Для приготовления понадобится:
- Груша и сахар — по одному килограмму.
- Крупный лимон — одна штука.
- Вода — двести пятьдесят миллилитров.
Процесс варки:
- Разделить лимон на дольки, удалить косточки.
- Поместить цитрус в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить пять минут. Отвар слить, дольки лимона немного отжать.
- Отвар процедить, залить к лимону, поставить на огонь. Добавить сахар и помешивать до полного растворения.
- Подготовленные груши поместить в медный таз и залить горячим сиропом, оставить на два часа, чтобы получить сок.
- Поставить таз на плиту, довести до кипения и помешивая варить пятнадцать минут. Пенку снимать в отдельную тарелку.
- Снять таз с огня и оставить на три часа, до охлаждения смеси, после чего процедуру проделать ещё два раза. Четвёртый раз варить смесь около получаса, пока варенье не приобретёт светло-янтарный цвет.
- Готовый продукт поместить в стерилизованные банки и закатать.
- Ёмкости с вареньем перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания, после чего убрать в прохладу на хранение.
Процесс варки занимает немало времени, но результат того стоит. Вкусный продукт подойдёт и для чаепития, и в качестве начинки для выпечки. Правильно приготовленная сладость будет храниться до трёх лет.
Фруктовый микс без сахара
Обычно приготовление варенья подразумевает использование большого количества сахара. Но не каждый человек может себе позволить его употребление. Для таких людей подойдёт рецепт варки продукта без сахарного песка. Необходимые ингредиенты:
- Фрукты (груши, зелёные яблоки, айва и абрикосы без косточки) — по пятьсот граммов.
- Вода — три литра.
Способ приготовления:
- Подготовленные плоды поместить в таз для варки, залить воду, довести до кипения.
- Варить по тридцать минут в четыре подхода. Между варками дать смести настояться до тех пор, пока она не остынет.
- Варенье готово, когда смесь станет однородной.
- Заготовку разлить по чистым банкам и закупорить.
Следует учитывать, что сахар является консервантом. В этом рецепте он отсутствует, поэтому продукт нужно хранить в холодильнике. Употребить его желательно в течение месяца после приготовления.
Готовить грушевое варенье несложно, ведь варка не потребует от кулинара особых навыков и большого количества кухонной утвари. При желании процесс можно осуществить прямо на дачном участке, сразу после сбора урожая. При этом вряд ли найдётся человек, которому душистое лакомство придётся не по душе, ведь домашнее варенье из груш нравится всем.
