Пошаговые рецепты с картинками варенья из кабачков с лимоном

В России кабачок используют в основном для приготовления острых или соленых закаток на зиму. В Европе этот овощ подают на десерт в виде пирогов, печенья, кексов и джемов. Варенье из него получается необычно вкусным и не слишком сладким. Но чтобы лакомство из кабачка не получилось приторным, в него можно добавить лимон, апельсин, яблоки или даже курагу.

Если вы не знаете, как сварить варенье из кабачков – следуйте нашим пошаговым рецептам с картинками. Приготовленное в домашних условиях сладкое лакомство из обыкновенного овоща получится невероятно вкусным.

Варенье из кабачков с лимоном – рецепт классический

Для приготовления вкусного лакомства понадобится приготовить:

• 1 кг очищенных кабачков;
• 2 очищенных от кожуры лимона;
• 800–1000 г сахара.

Способ приготовления:

1. Из хорошо промытых, очищенных от кожуры и разрезанных пополам кабачков с помощью ложки вычищаются все семечки.
2. Овощ нарезается мелкими кубиками размерами примерно в 1,5 см.
3. Из очищенных и нарезанных дольками лимонов убираются все семечки и белая пленка. Чтобы лимоны не горчили в варенье, их можно обдать горячей водой.
4. Мякоть цитрусовых нарезается небольшими кусочками и добавляется к подготовленным кабачкам.
5. Все засыпается сахарным песком и оставляется на 1,5–2 часа.
6. По истечении времени подготовленная смесь кипятится на медленном огне в течение двух минут.
7. Кастрюля снимается с плиты, и после того как варенье остынет, его снова необходимо две минуты поварить. Такие действия повторяются от 4 до 5 раз.
8. Готовое варенье остужается и разливается по стерилизованным банкам. Крышки банок следует плотно закрыть. Для этого можно воспользоваться закаточным ключом.
9. Банки с вареньем до полного остывания убираются в темное место.

Приготовленное экзотическое варенье из кабачков и лимонов рекомендуется хранить в холодильнике, погребе или кладовке.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и привкусом абрикосов

Чтобы разнообразить лакомство вкусом абрикосов, в него можно добавить курагу.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг очищенных от кожуры и семечек кабачков;
• 150–200 г кураги;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 плод средних размеров лимона.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить курагу. Для этого ее следует поместить в глубокую тарелку и на несколько минут для размягчения залить кипятком.
2. Пока курага подготавливается, кабачки моются, очищаются от кожуры и семечек.
3. Мякоть овощей нарезается небольшими произвольных размеров кусочками.
4. Курага достается из воды, обсушивается и смешивается с кабачками.
5. Подготовленные ингредиенты измельчаются до однородной массы при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
6. Полученная смесь засыпается сахаром, помещается в кастрюлю и ставится на средний огонь. Чтобы сырье не пригорело, его необходимо помешивать деревянной ложкой.
7. Как только варенье закипит, огонь убавляется. На медленном огне при постоянном помешивании варенье должно вариться не менее тридцати минут.
8. В это время лимон следует промыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке и выжать из него сок. Очищать от кожуры его не нужно.
9. Через полчаса варки в варенье следует добавить лимонный сок и варить до полной готовности еще около 10–15 минут.

Готовое лакомство разливается в стерилизованные банки еще в горячем виде. Затем банки переворачиваются и плотно укутываются. Как только варенье остынет, его следует поместить на хранение в темное прохладное место.

Рецепт лимонно-яблочного джема с кабачком

Для приготовления джема желательно использовать спелые и сладкие яблоки.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 средних размеров кабачок;
• 1 плод лимона;
• ½ стакана жидкого меда.

Способ приготовления:

1. Очищенный от кожуры и семян кабачок нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Вымытый лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку.
3. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Кабачки и яблоки соединить в одной глубокой емкости, добавить к ним мед и хорошенько перемешать.
5. Варить на медленном огне до получения однородной массы в течение двадцати минут.
6. Ввести в смесь натертый лимон и варить еще минут 15–20.

Остывший джем разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить рекомендуется в холодильнике, погребе или другом прохладном темном месте.

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и апельсином

Приготовленное по такому рецепту сладкое лакомство получится очень аппетитным не только по вкусу, но и по внешнему виду. Никто и не заподозрит, что прозрачный янтарный джем приготовлен из сорванного с грядки овоща.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг очищенного от кожуры и семян кабачка;
• по ½ плода апельсина и лимона;
• 700 г сахара.

Количество лимонов, апельсинов и сахара можно регулировать самостоятельно.

Рецепт приготовления:

1. Промытые и очищенные кабачки нарезать небольшими кубками.
2. В глубокую кастрюлю насыпать сахар и залить половиной стакана теплой воды.
3. Когда сахарный песок полностью растворится, добавить в сироп подготовленный овощ.
4. Кастрюлю поставить на небольшой огонь, и пока смесь закипает, подготовить цитрусовые.
5. Пропустить вымытый лимон и апельсин через мясорубку. Очищать от кожуры их не нужно.
6. Как только кабачки в сиропе дойдут до кипения, ввести в них цитрусовые и варить на медленном огне не менее 50 минут. При этом чтобы варенье не подгорело, его постоянно следует перемешивать деревянной лопаточкой.
7. На финальном этапе можно добавить любые пряности или немного лимонной кислоты.

В стерилизованные банки варенье разливается горячим. Банки закручиваются крышками, переворачиваются и укутываются. Как только варенье остынет, его убирают на хранение в прохладное место.

Кабачковый джем с лимоном и ананасами

В этом рецепте нотку экзотики добавят кусочки ананасов. Для приготовления джема понадобятся:

• 800 г молодых кабачков;
• по 1 плоду лимона и апельсина;
• 700 г сахара;
• 1 банка консервированных ананасов.

Способ приготовления:

1. У молодых кабачков обычно мягкая кожура и практически нет семечек, поэтому их достаточно будет просто хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Вымытые цитрусовые нарезать вместе с цедрой, не забывая при этом убирать косточки.
3. Сироп от ананасов вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
4. Когда сироп закипит, в него постепенно, при постоянном перемешивании вводится сахарный песок.
5. В кипящий сироп добавляются кабачки.
6. После того как смесь закипит, в нее добавляются кусочки ананасов и цитрусовых.
7. Джем варится на медленном огне в течение 50 минут. Его периодически следует перемешивать деревянной ложечкой, тогда кусочки фруктов не подгорят.

Готовый джем в стерилизованные банки разливается в горячем виде.

Кабачковое варенье на зиму с цитрусовыми и морковным соком

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг очищенных от кожуры и семян кабачков;
• по 1 плоду лимона и апельсина;
• 700 г сахара;
• 1 стакан морковного сока.

Способ приготовления:

1. ​Вымытые и ошпаренные лимон и апельсин пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
2. Залить цитрусовые морковным соком и довести на среднем огне до кипения.
3. В кипящую смесь добавить нарезанные небольшими кубиками кабачки и сахар.
4. Чтобы выделилось как можно больше сока, кипящую смесь следует интенсивно помешивать.
5. Минут через 5 варенье убрать с огня и оставить на ночь настаиваться.
6. После этого смесь варится еще в течение 7 минут, снимается с огня и помещается в прохладное место на 5 часов.
7. По истечении времени варенье опять кипятится примерно полчаса.

Теперь готовое кабачковое варенье можно разливать по банкам и хранить в прохладном темном месте.

Бруснично-лимонное кабачковое лакомство

Приготовленный с добавлением брусники десерт получится оригинального цвета и с приятной кислинкой. Для его приготовления понадобится:

1. 1 кг очищенных кабачков;
2. 1 стакан брусники;
3. 1,5 кг сахара;
4. сок из ½ плода лимона.

Способ приготовления:

1. Бруснику перебрать, промыть и перетереть с сахарным песком.
2. В смесь добавить сок лимона, довести до кипения и убрать с огня.
3. Кабачки нарезать очень маленькими кубиками и выложить в ягодный сироп.
4. Варить на медленном огне в течение 30–40 минут, постоянно помешивая.
5. Остывшее лакомство разложить в банки, закрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Кабачки можно натереть на терке или перемолоть в мясорубке, но тогда не получится красивых кусочков, которые будут иметь вид «розового мрамора».

Хитрости приготовления кабачкового варенья с цитрусовыми

Для приготовления на зиму сладкого лакомства лучше использовать молодые кабачки. Но чаще всего эти овощи быстро разрастаются, и срываются уже зрелыми. Поэтому перед приготовлением джема их следует обязательно очистить от кожуры и семян. В противном случае консистенция варенья нарушится и ожидаемого результата не получится.

Если цитрусовые будут использоваться вместе с цедрой, то их предварительно рекомендуется обдать кипятком. Иначе варенье получится с неприятной горчинкой. Перед варкой кабачки и другие ингредиенты следует засыпать сахарным песком и дать постоять им около часа. За это время образуется сироп, в котором потом будет вариться варенье.

Кабачки и фрукты можно нарезать кубиками или соломкой, измельчать в блендере или прокручивать на мясорубке, протирать на терке. Если необходимо выжать сок из лимона или апельсина, плод нужно на минуту опустить в горячую воду, после чего прокатить по столу. Необычный вкус и приятный аромат кабачковому варенью придадут пряности. По вкусу можно добавить корицу, тимьян или имбирь.

Выкладывать варенье нужно обязательно только в стерилизованные банки. Иначе зимой оно может забродить, а крышка вспухнуть.

Из кабачков и добавленных к ним разнообразных фруктов получается очень вкусное и аппетитное варенье. Стоит хоть раз отбросить предвзятости и по предложенным рецептам приготовить на зиму кабачковый десерт. Ваша семья останется довольна. Тем более что основной ингредиент можно вырастить на любой грядке, а рецепты приготовления из него самые простые.