Сладкий деликатес на основе красных или розовых лепестков роз, этого, бесспорно, завораживающего своей красотой и изяществом цветка, по праву считается настоящим магическим зельем, которому присущи утончённый аромат в сочетании с неповторимым послевкусием. Вкушая холодными зимними вечерами варенье из роз, человеком овладевает сладостные мысли создающие умиротворённое настроение. Этот божественный продукт может превратить огонёк сладострастия в настоящее пламя неудержимой страсти и романтических грёз.
Ни для кого не является секретом, что роза считается цветком, который уже на протяжении многих столетий является символом роскоши, утонченности, изыска. На фоне всего этого вполне закономерным является обычай украшать розами комнаты, осыпать путь молодожёнам.
Однако эти королевские цветы используются не только в качестве украшения интерьера или символа бесконечной любви и искреннего восхищения, но и в сфере кулинарии. На сегодняшний день лепестки роз являются базовым ингредиентом для приготовления неповторимого по своему вкусу варенья.
Рецепт этого деликатеса дошёл к нам из давних времён, когда люди впервые нашли новое применения для лепестков роз. Изначально, варенье из роз воспринималось больше как терапевтическое средство, применяемое для лечения многих заболеваний. Однако со временем гурманы по достоинству оценили уникальные гастрономические качества варенья из лепестков роз.
Каким лепесткам розы стоит отдать предпочтение?
Важно отметить, что для того чтобы приготовить варенье из розы, необходимо отдать предпочтение лепесткам с ярко-розовым или красным окрасом. При этом цветы должны обладать насыщенным ароматом, улавливаемым на небольшом расстоянии. Таким критериям отбора больше всего соответствуют лепестки душистой или чайной розы.
Стоит отметить, что в современной кулинарии широкое применение получили лепестки красных роз и шиповника.
Некоторые изысканные рецепты подразумевают возможность комбинировать сочетание розовых и красных лепестков с последующим добавлением лепестков шиповника. Однако такой рецепт требует особой внимательности во время приготовления поскольку красные розы по своей структуре являются более жёсткими. Поэтому во время приготовления разных рецептов рекомендуется постоянно контролировать консистенцию варенья, она должна быть однородной и красные лепестки не должны выделяться своей жёсткостью.
Подготовительные меры для варки варенья
Прежде чем приготовить варенье, нужно сначала собрать ингредиенты, на основе которых будет готовиться продукт. В нашем случае крайне важно своевременно собрать лепестки, так как время их цветения довольно непродолжительно.
Согласно многим рекомендациям, розы лучше всего срезать рано утром, так как именно на рассвете эти цветы в полной мере раскрывают свой неповторимый аромат. При соблюдении данного совета можно со 100% вероятностью сказать, что полученному варенью из роз будет свойственен волшебный и головокружительный вкус.
Стоит также отметить, что сбор цветов для варенья можно осуществлять в несколько этапов:
- Собрав какое-то количество лепестков, отправьте их в полиэтиленовый пакет и герметично закройте. Крайне важно хорошо и тщательно упаковать собранный урожай, чтобы максимально сохранить вкусовые качества лепестков. Хранение необходимо осуществлять в холодильнике. Когда вы соберёте должное количество роз нужно отделить лепестки и убрать с них пыльцу.
- На следующем подготовительном этапе очень важно удалить у лепестков нижнюю часть белого цвета. После этого выкладываем лепестки в дуршлаг и подвергаем воздействию горячей водой с последующим погружением в холодную.
- Повторить подобные действия необходимо 2 раза, затем лепестки можно выложить, для высыхания, на улице.
Подобные подготовительные меры являются базовыми и крайне необходимыми. В дальнейшем для приготовления изысканного варенья вы можете прибегнуть к использованию любого рецепта, который будет соответствовать вашим предпочтениям.
Бабушкин рецепт розового варенья
На сегодняшний день существует много различных рецептов получения розовой сладости из лепестков роз. После того как лепестки цветов высохли, их необходимо засыпать в эмалированную ёмкость (желательно добавить лимонный сок или лимонную кислоту) вместе с сахаром, и дать время настояться полученной смеси в течение 5 часов. На следующем этапе готовим сироп. Для этого нужно смешать сахар с водой и поставить кастрюлю на медленный огонь. Как только сироп, дошёл до кипения отправляем к нему лепестки и даём возможность прокипеть в течение 20 минут.
Важно соблюдать постоянный контроль за готовившимся продуктами. Недопустимо чтобы лепестки находились на поверхности.
Далее, возьмите стеклянную тару простерилизуйте её, а затем заполните горячим вареньем и закройте стерильными крышками.
Некоторые хозяйки советуют для усиления вкуса розового варенья добавить после того, как выключили огонь буквально 3 капли розового масла.
Вышеуказанный рецепт варенья из лепестков роз довольно прост и освоить его будет достаточно просто.
Однако есть решительные противники применения для изготовления варенья из лепестков значительного количества сахара. Для тех кто по каким-то причинам старается избегать использование сахара можно порекомендовать 1 из самых вкусных рецептов варенья.
Варенье для диабетиков
Если вы желаете воплотить в жизнь рецепт диетического варенья из розы необходимо подготовить:
- 800 гр лепестков роз;
- 600 гр сахара для лепестков;
- лимон.
Возьмите розовые лепестки, поместите их в фарфоровую ёмкость, посыпьте сахаром (150 гр), затем тщательно перемешайте. Полученную смесь желательно перемолоть с помощью блендера.
Возьмите кастрюлю с водой (250 мл) добавьте туда сахар и на медленном огне доведите до кипения. В полученный сироп нужно добавить розовую однородную смесь, а также оставшийся сахар.
Варенье диетическое из роз подвергаем термической обработке в течение 15 минут с последующим распределением по стеклянным ёмкостям, предварительно простерилизованным.
Крайне важным моментом в этом рецепте является соблюдение пропорции сахара к лепесткам. Согласно отзывам, большинства хозяек на 100 гр лепестков используется 100 гр сахара.
Будет справедливым упомянуть людей, которые небезосновательно полагают, что рецепт варенья из роз без термической обработки является наиболее вкусным и целебным.
Розовое варенье без варки
Ни для кого не секрет, что в результате варки практически любой продукт теряет большое количество полезных веществ и витаминов. Поэтому не удивительно, что многие хозяйки предпочитают розовый деликатес готовить без применения плиты.
Согласно этому рецепту, нужно подготовить:
- 300 гр лепестков роз;
- 200 гр сахарного песка;
- 1,5 гр лимонной кислоты.
Розовые лепестки следует поместить в фарфоровую посуду, присыпать сахаром и добавить лимонной кислоты. Полученную смесь нужно отправить в тёмное месте на 12 часов.
Используя блендер, лепестки измельчить до единой субстанции, а затем рассыпать по банкам.
Финальной точкой этого рецепта является необходимость засыпать, перед закрытием крышкой, все сахаром. Такое варенье нужно хранить в холодильнике.
Розовое варенье с мёдом
Рецепт варенья из роз получил хорошие отзывы и нескрываемое восхищение не только благодаря своему изысканному аромату и необыкновенным вкусовым качествам, но также из-за своих уникальных лечебных достоинств. Сочетание розового деликатеса в комбинации с мёдом является прекрасным средством для профилактики и лечения различных вирусных заболеваний. Рецепт его приготовления также прост.
Для приготовления варенья необходимо заранее подготовленные лепестки отправить на медленный огонь на 20 минут и дать возможность настояться на протяжении 12 часов.
Возьмите мёд и добавьте его к розовой смеси. Кастрюлю ставим на медленный огонь и томим до получения однородной субстанции. Медовое снадобье распределяем по чистым банкам и закрываем крышками. Хранение данного продукта предпочтительно осуществлять в сухом и прохладном месте.
Этот рецепт хорошо себя зарекомендовал и проявил как эффективное медицинское средство при различных болезнях дыхательной системы, особенно туберкулёза и хронического бронхита.
Буквально 2 ч. л. по 3 раза в день сделают ваш иммунитет мощным и решительным бойцом в войне с различными вирусами и вредными бактериями.
Розовое варенье с винной кислотой
Ещё одним рецептом чьи терапевтические свойства не вызывают никакого сомнения является варенье из роз с добавлением винной кислоты.
Для его приготовления нужно бережно и аккуратно промыть лепестки роз, а затем высушить либо на открытом воздухе, либо используя вафельное полотенце. В алюминиевую ёмкость, поставленную на слабый огонь нужно залить воду и подсыпать сахарный песок. Когда вода с сахаром закипит, заранее сняв образовавшуюся на поверхности пенку, можно добавлять лепестки роз.
При появлении зеленоватого цвета, добавьте к будущему блюду 1, 5 ч. л винной кислоты. Подобное магическое действие приведёт к тому, что варенье обретёт шикарный розовый оттенок. После использования винной кислоты варенье необходимо потомить ещё 2–3 минуты. Хранить такую вкусняшку желательно в погребе, при отсутствии такового подойдёт холодильник.
Безусловно, рецептов изготовления сладкого деликатеса из роз большое количество и поэтому практически каждая хозяйка имеет свой тайный ингредиент, предающий кулинарному творению прекрасный вкус и неповторимый внешний вид. Иногда достаточно добавить какой-нибудь сопутствующий компонент, который вписывается в общую вкусовую картину блюда, чтобы хорошо знакомый продукт приобрёл совершенно новые гастрономические и эстетические характеристики. Добавление к основным ингредиентам лимонного или апельсинового сока также способно преобразить и без того невероятно изысканный десерт.
Мало кто решится оспорить, что очень приятно провести зимний или осенний вечер, распивая чай в кругу близких людей и друзей под аккомпанемент восхитительного варенья из роз. Его стойкий и утончённый аромат способны принести умиротворение и спокойствие, развеять все тяготы и невзгоды прошедшего дня, а также создать атмосферу уюта и любви.
Существуют различные рецепты креативной подачи этого десерта в сочетании с классическим мороженым. Белоснежная сладость, покрытая розовым лакомством – это сочетание будет достойным украшением любого праздничного стола.
Любая уважающая себя хозяйка сочтёт за необходимость иметь в своём арсенале варенье из роз – которое, без сомнения, будет воспринято восторженными возгласами гостей. Не стоит забывать о том, что эта королевская сладость впишется в рецепт приготовления различных сладких пирогов и рулетов в качестве шикарной начинки. Такие кулинарные шедевры однозначно будут высоко оценены людьми.
