Варенье из еловых шишек очень полезно для организма, поскольку обладает антибактериальными, иммуностимулирующими и противовоспалительными свойствами. Как ни странно, о целительных свойствах этого лакомства наслышаны единицы, хотя оно издревле ценилось знахарями и широко применялось в народной медицине. Употреблять еловое варенье можно как для профилактики, так и в лечебных целях.
Полезные свойства еловых шишек
О противовоспалительных, антибактериальных и иммуностимулирующих свойствах шишек было известно ещё несколько столетий назад. На их основе готовили настойки, компрессы, сиропы и варенья. Сладкое лекарство применялось в терапии заболеваний ЖКТ, дыхательной и мочеполовой систем, для лечения остеохондроза и повышения иммунитета.
Доказано, что компрессы из еловых шишек помогают справиться с кожными болезнями и избавиться от болей в суставах, а спиртовая настойка ускоряет восстановление нормального мозгового кровообращения после перенесённого инсульта.
Помимо огромного количества дубильных веществ и эфирных масел, в целебных хвойных плодах содержатся:
янтарная кислота — естественный антиоксидант и иммуномодулятор, необходимый для нормального протекания процессов энергообмена и клеточного дыхания;- витамин C (аскорбиновая кислота) — способствует росту и регенерации тканей, дёсен и кровеносных сосудов, помогает организму усваивать железо и ускоряет выздоровление;
- витамин D — регулирует минеральный обмен, обеспечивает отложение кальция в дентине и костной ткани, предупреждает развитие рахита и остеопороза;
- витамин E — необходим для стабильной работы ЦНС и развития внутренних органов, широко применяется при планировании беременности и её наступлении;
- витамин K — обеспечивает достаточный уровень коагуляции, предупреждает кровотечения и кровоизлияния;
- никотиновая кислота — принадлежит к наиболее важным ферментам организма, участвует практически во всех обменных процессах;
- каротин — обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действием, крайне важен для здоровья кожи и слизистых;
- марганец — обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани, нормализует работу щитовидной железы и выработку женских половых гормонов;
- фитонциды — способствуют снятию стрессовых состояний, обладают выраженными бактерицидными свойствами, задерживают развитие патогенных микроорганизмов.
Применение елового варенья
Полезное лакомство можно употреблять в пищу как в профилактических целях, так и в комплексной терапии различных заболеваний. В частности, хвойное снадобье обладает свойствами:
выводить из организма токсины;- улучшать свёртываемость крови;
- очищать сосуды и понижать уровень холестерина;
- повышать сопротивляемость простудным заболеваниям;
- препятствовать образованию тромбов;
- нормализовать артериальное давление;
- способствовать излечению заболеваний ротовой полости (пародонтоз, стоматит);
- повышать уровень гемоглобина при анемии.
Для профилактики респираторных заболеваний и различных патологий ежедневно принимают по 2−3 десертные ложки варенья, а в лечебных целях — по 3−4 ложки. Не рекомендуется принимать более 5 ст. л снадобья в день, поскольку при передозировке могут возникнуть побочные эффекты — головная боль, тошнота, изжога.
Противопоказания к употреблению
При всех полезных свойствах, есть у варенья из шишек и некоторые противопоказания. Так, сладкое лекарство запрещено к применению:
- лицам, страдающим от сахарного диабета;
- детям младше 3 лет и пожилым людям;
- при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости;
- при острых патологиях почек, печени и поджелудочной железы.
В период беременности и лактации употреблять еловое варенье можно только после консультации со специалистом. Детям до 12 лет разрешается не более 1−2 ч. л лакомства в сутки.
Лучшие рецепты приготовления
Первое, что следует сделать перед приготовлением варенья — запастись еловыми шишками. Чтобы готовый продукт сохранил максимум полезных компонентов, необходимо отнестись к сбору сырья со всей серьёзностью:
Для елового варенья подходят только молоденькие шишечки, собранные в период с апреля по июль (в зависимости от климата региона, в котором вы проживаете).- Важно различать «мужские» и «женские» шишки, поскольку для хвойного снадобья годятся только последние. «Мужские» плоды более вытянутые и висят перпендикулярно земле, «женские» же находятся на концах побегов и разветвляются.
- Собирать сырьё нужно вдали от дорог и промышленных мероприятий. Дерево должно быть крепким, не поражённым вредителями и заболеваниями.
Приготовить целебное лакомство совсем несложно. Как правило, в каждом рецепте фигурирует два ингредиента — сахар и сами шишки, иногда добавляется вода и небольшое количество лимонной кислоты. Наиболее распространёнными способами приготовления считаются следующие:
Килограмм шишек тщательно промывают под проточной водой и нарезают маленькими кусочками. Подготовленные таким образом плоды укладывают слоями в алюминиевую кастрюлю, пересыпая сахаром, а затем тщательно размешивают и на несколько часов ставят в холодильник. Когда шишки дадут сок, их перекладывают в стерилизованные банки, обильно пересыпая сахаром так, чтобы последним слоем в ёмкости также был сахар. Заполненные банки накрывают марлей и оставляют в таком виде до тех пор, пока весь сахар не превратится в сироп. После этого можно закупоривать тару крышками и убирать на зиму в холодное тёмное место.- Два килограмма сырья промывают, удаляют весь мусор, заливают чистой водой и оставляют на 2−3 часа, затем заменяют жидкость свежей и проваривают шишки в течение 5 минут. Вновь сливают, споласкивают еловые плоды, заливают чистой водой и варят 5 минут, после чего выкладывают шишки на полотенце и остужают. В это время делают сироп из 1 л воды и 3 кг сахара. В кипящий сироп бросают шишечки, доводят до кипения и остужают 5−8 часов. Процедуру проваривания повторяют ещё трижды. На последнем этапе добавляют ½ ч. л лимонной кислоты, разливают варенье по стерилизованным банкам и закатывают.
- Килограмм шишек промывают, выкладывают в алюминиевую кастрюлю и варят примерно 4 часа, после чего на 10 часов ставят в тёмное прохладное место. По истечении этого времени всю жидкость сливают в отдельную ёмкость и смешивают с сахаром (1 л на 1 кг). Добавляют в сироп шишки, ставят на огонь и варят до загустения, затем раскладывают в стерилизованные банки.
- Молодые плоды моют, нарезают мелкими кусочками и выкладывают в эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый из них сахаром. Шишки несколько дней настаивают в тёмном прохладном месте до полного растворения сахара и выделения сока, после чего ставят на медленный огонь и варят 30−40 минут. Готовое варенье закатывают в банки, не используя оставшийся на дне кастрюли осадок.
- Тщательно промытые шишки заливают холодной водой, ставят на плиту и доводят до кипения, затем снимают с огня и остужают. Добавляют к еловым плодам сахар в соотношении 1:1, перемешивают до полного растворения сахара и уваривают в течение 1−2 часов, постоянно снимая пенку.
Готовый продукт хранят в сухом и тёмном месте, недоступном для детей, при температуре от +5 до +20 °С.
Выбор покупного варенья
Конечно же, лучше всего делать целебный десерт самостоятельно, однако если у вас нет возможности собирать еловые шишки, можно приобрести готовое варенье на рынке либо в специализированном магазине. Но здесь важно не ошибиться и не приобрести вместо качественного продукта дешёвую подделку:
Шишечки в покупном варенье должны быть мелкими (1−3 см) и обязательно цельными. Если плоды измельчены, вероятнее всего, они были собраны слишком поздно, и не имеют необходимых полезных свойств. Кроме того, несвоевременно собранные шишки обычно твёрдые, и варенье на их основе есть неприятно.- В натуральном варенье не должно быть красителей и консервантов — только сахар, вода и минимум 70% шишек.
- Согласно стандартизации, натуральное варенье должно иметь маркировку ГОСТ Р 53118−2008, которая является залогом качества.
Хвойное снадобье — отличное средство поднять иммунитет и справиться со множеством заболеваний. Но нужно понимать, что серьёзные патологии одним лишь вареньем не вылечить — сладкое лакомство нужно применять в комплексной терапии, учитывая при этом все возможные противопоказания и побочные эффекты.
