Рецепты вкусных пирогов с замороженной малиной

Пирог из замороженной малины Малина — одна из любимых ягод детей и взрослых. В русском фольклоре она ассоциируется с родными просторами и счастливой жизнью. Про неё слагают песни и применяют в народной медицине. Поражает разнообразие сортов — бриллиантовая, скромница, патриция и другие. Она не теряет свойств и в замороженном виде. Но в силу сладкого вкуса её применяют только для десертов. Например, пирог с замороженной малиной — любимое лакомство детей и взрослых в зимние вечера.

Свойства и использование в кулинарии

Ценность этой известной ягоды обусловлена её особенным составом. В зависимости от сорта она на 40 — 50% состоит из глюкозы и фруктозы. Но основную ценность ей придают яблочная, лимонная и салициловая кислоты. А последняя из них оказывает жаропонижающее действие. Входящие в её состав микроэлементы способны поддерживать на высоком уровне общий тонус организма и укрепляют иммунитет. С помощью малины лечат гипертонию, болезни почек, крови и сердца.

Малина — ягода нежная и требует бережного отношения. Свежие ягоды хранят в холодильнике не больше двух дней. Испорченная, мятая или с кислым запахом, она непригодна для приготовления блюд.

Популярность этой ягоды в кулинарии предопределена благодаря её вкусовым качествам. Она может сохранять ценные свойства даже после тепловой обработки и заморозки. Малину выращивают все садоводы ради питательных вкусных ягод, которые употребляют в свежем виде. Но, кроме этого, ягоду широко используют для различных заготовок на зиму, ее можно:

  • замораживать;
  • Малиновый джемсушить;
  • варить в киселях, вареньях и джемах;
  • приготавливать из неё соки, ликёры, вина и настойки;
  • просто перетирать с сахаром;
  • заваривать с листьями в чае;
  • использовать для пастилы, желе и как начинку для выпечки;
  • применять как добавку в соусы, фруктовые салаты и десерты.

Эта целебная ягода отлично сочетается с творогом, сливками, мороженым, а также мучными кондитерскими изделиями.

Сделанные из неё соусы хорошо подходят к мясу птицы. Но больше всего она значима в свежем виде со взбитыми сливками и как начинка для сладких пирогов.

Выпечка с замороженной малиной

Во время быстрой заморозки ягоды не теряют свои витамины и полезные вещества. Они все равно сохраняют вкус, цвет и аромат. Обычно перед выпечкой контейнер с ягодами вынимают из морозилки, убирают ненужный «снег» и встряхивают. При этом ягоды хорошо сохраняют форму. После небольшого оттаивания лишнюю жидкость сливают.

Заготовленные на зиму ягоды используют для приготовления пирогов, чизкейка, малинового торта, различных коктейлей, фруктового мороженого, многослойных десертов и муссов.

Малина хорошо сочетается с крыжовником, клубникой и смородиной. А благодаря такому смешиванию можно готовить разные пироги — кислые, сладкие или терпкие. Но лучше всего для начинки использовать малину с нежирным творогом — это и вкусно, и полезно.

Пирог с творогом

Этот очень нежный пирог с малиновой начинкой на сметане нравится всем без исключения. При этом используют оттаявшие ягоды, а творог добавляют в тесто.

Итак, состав продуктов пирога с замороженной малиной.

Для теста:

  • Ингредиенты для тестамука — 350 г;
  • нежирный творог — 180 г;
  • сахар — 70 г;
  • соль — маленькая щепоть;
  • разрыхлитель — 15 г;
  • молоко — 70−80 мл;
  • масло сливочное или маргарин — 80 г;
  • ванилин — 2 щепотки.

Состав начинки:

  • размороженная малина — 400 г;
  • яйца — 4 штуки;
  • крахмал — 4 ст. ложки;
  • сахар — 70 г;
  • сметана (12−15% жир.) — 250−300 г;
  • сахарная пудра — для украшения.

Теперь приготовление. Много времени не занимает:

  •  пирог из слоеного теста с малиной замороженнойготовят тесто. Для этого в глубокую чашку кладут творог, ванилин, соль, сахар и масло. Льют молоко и всё перемешивают. Затем добавляют муку и замешивают тесто;
  • делают начинку. В отдельной чашке блендером взбивают яйца с сахаром, потом добавляют сметану и крахмал. Всё хорошенько взбалтывают. Присоединяют малину и вновь аккуратно перемешивают;
  • разогревают духовку до 180−200 градусов;
  • расстилают тесто на форму, смазанную маслом;
  • выливают на него начинку;
  • ставят в разогретую духовку. Через 35−40 минут пирог готов. Тесто должно быть румяным.

По истечении времени пирог вынимают и остужают. Сверху украшают сахарной пудрой. Остаётся только заварить душистый чай. Приятного аппетита.

Ягодный пирог из слоёного теста

Все ягодные пироги — это вкусный и полезный завтрак. А для занятых людей наиболее подойдёт вариант рецепта, где это кушанье делают из готового теста. Все совершается быстро, нужно только заранее разморозить купленный продукт и подготовить ягоды.

Кстати, в рецепт иногда включают смесь малины со смородиной.

Тогда пирог получается сладкий, но с кисловатым привкусом.

Состав для начинки :

  • размороженная малина — 0,4 кг;
  • сахар — около стакана;
  • крахмал — 3 ст. ложки.

Когда тесто разморожено, приступают к приготовлению пирога:

  •  слоеное тестос размороженной ягоды сливают лишний сок, затем смешивают с крахмалом и сахаром;
  • тесто делят на две части. Одну раскатывают под размер противня, а вторую оставляют для украшения;
  • смазывают лист для выпечки маслом и укладывают на него первый слой теста;
  • сверху на него ровным слоем расстилают малину или смесь ягод;
  • второй кусок теста режут на полоски шириной 1−2 см. Их кладут сверху ягод, сплетая красивую сетку.

Затем это творение отправляют в разогретую до 180 градусов духовку. Пекут 25−30 минут до слегка румяного оттенка.

Свежий пирог из слоёного теста с замороженной малиной и горячий утренний кофе — отличная идея для завтрака.

Шарлотка из малины

Классическая шарлотка подразумевает наличие в ней яблок. Но в этом рецепте их заменяют малиной, что только увеличивает съедобность блюда. А в итоге получают новый продукт.

Его ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • мука — 200−230 г;
  • размороженная малина — по своему вкусу;
  • сахар — 200−230 г;
  • разрыхлитель — половина чайной ложки.

Теперь сам процесс изготовления:

  • делают тесто. Для этого в большой миске взбивают сахар и яйца до однородной массы;
  • сюда же добавляют муку и разрыхлитель;
  • всё содержимое осторожно вымешивают;
  • на дно формы для бисквита выстилают пергамент. Туда выливают 1/3 теста, затем на него укладывают малину;
  • заливают в форму остальное тесто и разравнивают;
  • выпекают в духовке 30−35 минут при 180 градусах.

Затем достают и убирают пергамент. Для этого шарлотку нужно перевернуть. В таком случае ягоды окажутся наверху. Пирог готов. Сверху посыпают сахарной пудрой. Приятного чаепития.

Шоколадно-малиновый брауни

Такой пирог ещё называют сладкоежкиной радостью. Это настоящая шоколадная выпечка. Она очень вкусная и получается всегда удачно. Её обычно готовят из свежей малины, но можно использовать и замороженную.

Состав ингредиентов:

  • Шоколадно-малиновый брауни3 яйца;
  • мука — 160−180 г (примерно стакан);
  • сахар — 160−170 г (неполный стакан);
  • слив. масло — 120−130 г;
  • разрыхлитель — чайная ложка;
  • шоколад чёрный горький — 150 г;
  • малина — примерно 250 г;
  • соль — щепоть;
  • картофельн. крахмал — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  • в миксер загружают яйца и сахар. Взбивают на большой скорости до однородной массы;
  • шоколад растапливают в микроволновке или водяной бане. Затем его смешивают со сливочным маслом;
  • эту смесь вводят во взбитые яйца и аккуратно мешают лопаткой;
  • Приготовление шоколадно-малинового браунитуда добавляют разрыхлитель, муку и соль. Полученную смесь вымешивают ложкой или лопаткой до получения однородного теста. Оно должно быть, как густая сметана;
  • берут прямоугольную или другую форму и заполняют её этим тестом. Порядок такой: тесто — малина — тесто — малина — тесто. Если малина очень влажная, то при добавлении её следует слегка присыпать крахмалом, а затем двумя ложками сахара. Перемешивать не нужно;
  • заполненную форму отправляют в духовку на 40 минут. Температура выпечки 180 градусов.

Затем аккуратно извлекают брауни из формы, выкладывают на блюдо и дают остыть. Для особо придирчивых сладкоежек его поливают ещё шоколадной глазурью. А вообще-то, посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Интересные десерты

В воскресные и праздничные дни хозяйки иногда балуют своё семейство необычными кушаньями, за которые потом получают кучу благодарностей. Изготовление и последующее поедание фруктовых коктейлей, ягодных тортов и муссов наполняет зимние вечера воспоминаниями о весёлых днях ушедшего лета.

Малиновый чизкейк

Такие блюда по достоинству оценят любители сладких и сытных напитков.

Чизкейк. Это многослойный густой десерт. Здесь понадобятся любое печенье, мягкий сыр, малина, крахмал и жирные сливки. Готовится очень просто. Печенье измельчают в блендере, а из ягод варят кисель. Мягкий сыр взбивают с добавлением сливок — получают творожный крем. Далее наполняют стаканы этой вкусностью. Порядок таков: печенье, крем, ягодный кисель. Слои повторяют до верха посуды. Сверху украшают ягодами малины. Десерт готов. Можно уютно устроиться в кресле возле камина и насладиться особенным кушаньем. И конечно же, поблагодарить умелую хозяйку.

Малиновый муссЯгодный мусс. Представляет собой необычный пенистый десерт, состоящий из малины, манки, сахара и воды. И пятиминутное приготовление. Размороженную малину вместе с соком доводят до кипения и аккуратно всыпают туда сахар и манку (1 стакан ягод — 1 ст. л. манки). Варят 3−5 минут. Масса не должна быть очень густой. При необходимости добавляют воду. Затем всё это остужают и взбивают в блендере до образования пены. Объем продукта должен увеличиться примерно вдвое. Далее разливают по фужерам и отправляют на час в холодильник. Напиток готов.

Такие своеобразные десерты нравятся даже тем детям, которые не любят сыр или терпеть не могут манной каши. А для взрослых — это один из вариантов лёгкого и полезного завтрака, наполненного ароматом летних ягод.