Калина - это невероятно целебная ягода. Её издавна используют для приготовления напитков: морсов, компотов и соков. Больше всего полезных элементов сохраняется в соке из калины.
Его можно приготовить по нескольким рецептам, важно только соблюдать пропорции сахара и ягоды, чтобы он не получился слишком терпким.
Свойства и состав ягоды
В калине содержится очень много полезных веществ. Среди них:
- дубильные вещества;
- органические кислоты;
- пектин;
- гликозиды;
- сахароза;
- витамины А, Е, Р, С;
- минералы (йод, калий, марганец, медь, фосфор, железо и т. д. );
- бета-каротин.
Сочетание этих компонентов позволяет выводить из тела человека яды и устранять последствия облучения.
Калина, в отличие от многих других средств, может вывести излишнюю влагу из клеток организма, но сохранить в них калий. Он очень полезен для сосудистой системы и тонизирует сердечную мышцу.
Ягода также прекрасно понижает давление, поэтому её рекомендуют гипертоникам.
Калина обладает антимикробным, освежающим, мочегонным, противоаллергенным и регенерирующим свойствами. Те, кто употребляет её регулярно, не имеют проблем с аппетитом и заживлением ран. Она препятствует развитию сахарного диабета и тромбофлебита.
Сок этой ягоды полезен тем, кто страдает сахарным диабетом, или имеет повышенное содержание холестерина в крови. В нём содержатся витамины минеральный комплекс, а это заряжает организм энергией и тонизирует.
Калина может остановить внутреннее кровотечение, вылечить болезни желудка, включая язву.
Между прочим, в калине содержится гораздо больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне.
Рецепты сока из калины
Для того чтобы сок не горчил, нужно заморозить или бланшировать ягоды в кипятке 5 минут перед приготовлением. Этот совет подойдёт для любого из представленных рецептов. Перед приготовлением ягоды нужно перебрать и очистить от мусора и веточек.
Классический вариант приготовления
Самый распространённый вариант приготовления. Он помогает при простудных заболеваниях и нарушениях пищеварения. Нужно отметить, что, кроме лечения, сок можно использовать в качестве профилактического средства от простуды.
Вам понадобятся:
- примерно килограмм ягод;
- 200 мл воды;
- 200 г сахара (по желанию).
Хорошо промойте ягоды, затем залейте кипятком на 5 минут. Потом слейте воду, разомните ягоды (лучше использовать деревянную лопатку или ложку). Отожмите через марлю. Полученную жидкость можно разбавить кипятком, в котором замачивались ягоды, и пить. Жмых нужно прокипятить 10 минут и добавить в сок. Чтобы сделать вкус не таким кислым, добавьте сахар и тщательно размешайте.
Варка с сахаром
Этот рецепт тоже очень распространён. Отличается от других он тем, что ягоды по нему нужно варить. При кипячении они могут потерять большое количество полезных веществ, но сок всё равно будет полезным. Состав:
- 260 г сахарного песка;
- 500 г калины;
- вода.
Помойте и переберите ягоды, затем засыпьте в ёмкость для варки и залейте водой так, чтобы она была на 1−2 см выше уровня ягод. На медленном огне варите ягоды до полного размягчения. Ягоды при этом должны осесть. После этого протрите массу через сито, полученный сок перелейте в кастрюлю, накройте крышкой и настаивайте 2,5 часа.
Настоявшуюся смесь процедите, чтобы убрать осадок, и снова поставьте на огонь. Всыпьте сахар (можно насыпать по вкусу). Варите, помешивая, до полного растворения сахара.
Затем процедите смесь через 3−4 слоя марли и разлейте по банкам.
Сок с мякотью
Для приготовления сока с мякотью нужно будет сделать сахарный сироп. Для этого возьмите сахар и воду в пропорции 1:1. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь, периодически помешивая, доведите до слабого кипения. Потом накройте крышкой и оставьте настояться на 30 минут.
Потом бланшируйте килограмм ягод в кипятке 5−7 минут, слейте воду и разомните ягоды. Полученную массу смешайте с сиропом.
На стакан сахара рекомендуют брать четверть стакана клюквы. Ещё для вкуса можно добавить цедру одного апельсина.
Есть похожий рецепт, в нём протёртую калину смешивают не с сиропом, а с сахарным песком. Понадобится 1 кг ягод и 200 гр сахара. Нужно дать смеси настояться до полного растворения сахара. По консистенции она будет больше напоминать пюре.
Калиновый морс с медом
Морс очень полезен, потому что в нём сочетаются полезные свойства калины и мёда. Он прекрасно подходит для укрепления иммунитета в межсезонье и холодное время года. Для приготовления понадобятся:
- 100 г мёда;
- литр воды;
- полстакана сока (можете взять и больше, по вкусу).
Просто смешайте ингредиенты и пейте. вода должна быть негорячей, потому что в горячей мёд теряет свои полезные свойства. Допускается использование тёплой. Мёд можно заменить сахаром, в этом случае дайте морсу настояться 4−5 часов.
Рецепт в мультиварке
Можно воспользоваться довольно простым рецептом приготовления сока в мультиварке. Для этого рецепта понадобятся:
- 750 гр ягод;
- 600 мл воды;
- 270 гр сахарного песка.
Подготовьте ягоды. Затем насыпьте в чашу мультиварки, посыпьте сахаром и залейте водой так, чтобы вода была на 2 см выше. Выберите функцию «Тушение», поставьте 45 минут.
По завершении процесса протрите получившуюся массу через сито и выкиньте жмых. Сок готов.
Можно разлить его по банкам и убрать в холодильник.
Десерты на основе сока
Заготовленный напиток из ягод калины может очень пригодиться зимой для приготовления вкуснейших десертов. Они тоже сохраняют большую часть полезных веществ и доказывают, что полезно — это не всегда невкусно.
Желе из калины
Этот рецепт очень прост. Нужно просто заготовить калину в собственном соку. Понадобятся:
- 1 литр калины;
- 2 стакана воды.
Тщательно протрите калину с сахаром через сито, полученный сок проварите на плите около 50 минут, добавив воду. Затем остудите, разлейте в посуду и уберите в холодильник до застывания.
Пастила и мармелад
Для приготовления тоже понадобится калина в сахаре. Этот десерт готовится в духовке. Возьмите литровую банку ягод, протрите, долейте стакан воды и варите до загустения. потом аккуратно разместите на выстеленном фольгой противне и посушите в духовке. Хранить такое лакомство следует в холодильнике.
Очень вкусным получается мармелад из этого напитка. Возьмите:
- литр протёртой калины в собственном соку;
- 5 запечённых яблок.
Сначала протрите яблоки на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Затем смешайте их с ягодой и поставьте варить до загустения. Разложите в посуду, слой должен быть примерно сантиметровым, и отправьте ненадолго в духовку, чтобы мармелад подсох. В целом лакомство готово. Осталось разрезать его, посыпать (по желанию) сахарной пудрой и убрать на хранение в холодильник. Обязательно храните его в закрытой таре, иначе он может заветриться.
Варенье с яблоками
Не менее замечательно на вкус и калиновое варенье. Оно прекрасно подойдёт для новогоднего стола и позволит удивить близких необычным вкусом. Для приготовления понадобятся:
- Сок 1,5 кг калины;
- 5−6 кг яблок;
- 5 кг сахара.
Нужно нарезать яблоки и засыпать их сахаром. Пусть настоятся и пустят сок, после чего нужно варить их, пока сахар не растворится. Дайте яблокам остыть, затем влейте сок и варите примерно 20 минут на медленном огне. После этого продукт готов. Можно закатать его в банку или подать к столу, предварительно остудив.
Применение в народной медицине
Так как калиновый напиток очень полезен, его применяют для лечения многих болезней в нетрадиционной медицине.
Полезно пить этот сок при неврозах, климаксе, лихорадке, слабости и синдроме хронической усталости.
Сок с сахаром или мёдом в пропорции 1:1 по три столовых ложки 3 раза в день, запивая водой, рекомендуют при следующих проблемах:
- пониженный аппетит;
- атеросклероз (как для лечения, так и для профилактики);
- мигрень;
- понос;
- низкокислотный гастрит;
- болезни печени.
Ещё эту смесь применяют как витаминное средство.
Для устранения полипов в желудочно-кишечном тракте нужно пить по 50 г сока с мёдом три раза в день после еды. Регулярное употребление на протяжении 3−5 месяцев излечивает язвы, колит и гастрит.
Напиток прекрасно помогает при кашле и бронхиальной астме. Для лечения нужно пить 50 мл 2−3 раза в день перед едой. Для усиления эффекта можно есть ягоды и запивать их соком.
Для лечения насморка можно капать по 4−5 капель свежего сока в каждую ноздрю утром и вечером.
Восстановиться после болезней помогает сок из листьев этого дерева, смешанный с мёдом.
Если принимать сок с мёдом четыре раза в день перед едой, то можно излечить гастрит, диатез и болезненные месячные.
Успешно применяют сок при воспалении глаз и ухудшении зрения. Нужно взять свежевыжатый сок калины, моркови и мёд, смешать в пропорции 1:1, и выпивать по 100 мл перед едой.
Есть ещё один рецепт, применяемый при тех же проблемах: сок калины, смешанный с мёдом в пропорции 1:1, пейте в течение месяца по следующей схеме:
- Первые 15 дней половинку чайной ложки на пустой желудок.
- Последующие 15 дней по 1 столовой ложке после пробуждения и перед сном.
Потом нужно сделать перерыв на 30 дней, затем повторить курс.
Сок калины используют при кисте яичников. Он помогает ускорить и максимально облегчить процесс выздоровления. Нужно смешать сок с мёдом 1:1, принимать следующим образом:
- Первые семь дней — по одной пятой чайной ложки по утрам.
- Вторые семь дней — по одной трети.
- Третьи семь дней — по одной ложке после пробуждения и вечером.
- Четвёртые семь дней — уже по столовой, по тому же графику.
- Потом нужен перерыв, а возобновить курс нужно в обратном порядке, постепенно уменьшая дозу.
Напиток употребляют и при других опухолях как иммунностимулирующее и общеукрепляющее средство. Для этих целей его пьют четыре раза в день по 1−2 столовых ложки.
Рекомендуется при этом употреблять и отвар из цветков калины: нужно залить столовую ложку цвета калины 200 мл кипятка и настаивать полчаса. Выпивать за четверть часа до еды.
При опухоли груди женщинам рекомендуют делать компрессы из сока или ягод на место опухоли.
Можно приготовить напиток, помогающий при высоком давлении и хронической усталости. Для этого понадобится:
- 1/3 стакана калинового сока;
- литр кипятка;
- по столовой ложке шиповника, кураги, боярышника, изюма и рябины.
Залейте все ягоды кипятком и оставьте настояться на 4−6 часов под крышкой или протомите 30 минут на водяной бане. В остуженный отвар добавьте сок калины. Напиток готов.
Использование для кожи
При проблемах с кожей, в том числе экземе, лишаях, угрях и веснушках, сок можно применять наружно. Протирание лица этим средством снимает воспаление и уменьшает количество высыпаний.
Можно сделать средство для осветления пятен и лечения прыщей на основе сока калины. Нужно взять сок и деревенскую (жирную) сметану в одинаковом количестве и смешать, затем нанести маску на лицо, подержать 20 минут.
Если накладывать на лицо салфетку, смоченную в напитке, на 10−15 минут, то можно избавиться от пигментных пятен и веснушек и омолодить кожу. Обязательно перед процедурой увлажните кожу!
Для жирной кожи очень хорошо подойдёт маска из сока и яичного белка. Перемешайте ингредиенты и нанесите на лицо на полчаса, потом умойтесь прохладной водой. Это должно помочь коже выглядеть ухоженной и уменьшить блеск.
Противопоказания к применению
Как и любое вещество с таким впечатляющим количеством действующих веществ, сок этот имеет и противопоказания. Его нельзя употреблять в следующих случаях:
- заболевания суставов, артроз и артрит;
- гипотония;
- быстрая свёртываемость крови;
- болезни почек;
- гастрит с высокой кислотностью;
- мочекаменная болезнь;
- беременность;
- аллергия на ягоду.
Обратите внимание, что при беременности употреблять сок категорически запрещено! Это связано с тем, что напиток вызывает сокращения матки, что грозит потерей ребёнка или преждевременными родами!
Если вы собираетесь пить сок в лечебных целях, то желательно проконсультироваться с врачом.
