Лук — одно из самых древних овощных растений. Первые упоминания о нём датированы третьим тысячелетием до нашей эры. В Древнем Египте этот овощ наделяли магической силой. Египтяне считали, что лук способен излечить от всех болезней и сделать человека бессмертным. В нынешнее время эта овощная культура широко применяется в кулинарии. Его используют в качестве приправы к мясу или ингредиента в салате. Однако мало кто знает, что из этого овоща делается луковое варенье.
Полезные свойства и выбор лука
Лук — очень полезный для организма человека овощ. Его широко используют не только в приготовлении блюд, но и в рецептах народной медицины. В этом овоще содержится большое количество витаминов и минералов. Среди них стоит отметить следующие:
Калий.- Йод.
- Органические кислоты.
- Аскорбиновая кислота.
- Фруктоза.
- Фосфор.
- Железо.
- Фитонциды и многое другое.
Часто лук используют в качестве профилактики вирусных болезней. Полезные вещества помогают справиться со многими серьёзными заболеваниями. К ним относят:
- Мочекаменная болезнь.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Повышенное кровяное давление.
- Неспособность организма вырабатывать нужное количество кровяных телец.
Перед тем как начинать приготовление лукового варенья, необходимо правильно выбрать и купить главный его ингредиент. При выборе репчатого лука следует обращать внимание на его твёрдость. У качественного овоща при сильном надавливании должен появляться характерный хруст. На ощупь лук не должен иметь мягких частей, а его шелуха — ребристости и неоднородности.
Для варенья лучше выбирать луковицы среднего размера, так как большие могут иметь толстую кожицу, которая задерживает влагу и портит вкус продукта.
Рецепты варенья
Для многих людей, которые ни разу не пробовали луковое варенье, само по себе название звучит невкусно. Однако стоит им только попробовать лакомство, как они тут же изменят своё мнение. Мастерами кулинарии придумано немало рецептов варенья из лука. Все они оригинальные и отличаются друг от друга вкусом. В зависимости от используемых ингредиентов, луковому варенью можно придать тот или иной вкусовой оттенок.
Классический вариант
Этот рецепт лукового варенья наиболее часто используется и позволяет без особого труда получить вкусное лакомство. Процесс его приготовления очень прост, и с ним справится не только новичок, но даже ребёнок. Варенье готовится без значительных затрат времени и денежных средств. Всё это делает его доступным и популярным. Для классического рецепта понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг красного лука, 200 г сухого красного вина, оливковое масло, бальзамический уксус, тимьян, соль, перец-горошек.
Процесс приготовления состоит из следующей последовательности действий:
В разогретую сковороду наливается оливковое масло.- После того как оно накалилось, на сковороду выкладывается мелко порезанный лук.
- Как только овощ становится мягким и прозрачным, к нему добавляются все остальные продукты и специи.
- Варенье готовится на минимальном огне до загустения.
- После этого сковорода снимается с плиты, а готовый продукт в горячем виде раскладывается по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
- Ёмкости накрываются крышкой и отправляются на хранение в тёмное и одновременно прохладное место.
Лакомство от кашля
Многие люди страдают от кашля. Особенно сильно это проявляется в холодное время года, когда человек подвержен всевозможным простудным заболеваниям. Избавиться от кашля поможет правильное употребление лукового варенья. С его помощью организм получит все необходимые витамины для борьбы с простудой. Делается такое вкусное лекарство с помощью трёх простых продуктов: три головки красного лука, 200 г сахарного песка, одна столовая ложка мёда.
Готовится это варенье с соблюдением такого порядка действий:
Головки лука очищаются от шелухи и тщательно моются холодной водой.- Овощ нарезается мелкими кубиками.
- С помощью блендера его доводят до состояния однородной массы.
- Затем, к луковой кашице добавляется сахарный песок.
- Продукты перемешиваются и оставляются на час.
- После этого смесь выкладывается в кастрюлю и готовится там до загустения.
- Перед снятием с плиты в варенье добавляется мёд.
- Готовый продукт раскладывается по чистым банкам и ставится на хранение в холодильник.
Чтобы с его помощью избавиться от кашля, необходимо принимать по одной столовой ложке «зелья» четыре раза на день. Из-за полезности лукового варенья курс лечения не ограничивается.
Такое варенье можно есть не только в период болезни. Оно будет полезно для здорового организма и защитит его от вирусных заболеваний.
От проблем с желудком
Одной из самых распространённых проблем желудочно-кишечного тракта является язва желудка. При этой болезни организм плохо переносит медицинские препараты, поэтому больные прибегают к лечению с помощью народной медицины. Она, в свою очередь, рекомендует использовать варенье, приготовленное по особому рецепту. Для него понадобится: по 500 г репчатого лука и сахара.
Способ приготовления лекарственного варенья:
Головки репчатого лука очищаются от несъедобных частей и хорошенько моются проточной водой.- Затем они разрезаются на несколько частей и измельчаются в блендере до получения однородной консистенции.
- Луковая масса перекладывается в глубокую ёмкость и засыпается сахаром.
- Ингредиенты перемешиваются и ставятся на медленный огонь.
- После закипания смесь готовится около тридцати минут.
- Как только варенье загустеет и приобретёт прозрачность, оно снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре.
- Смесь раскладывается по банкам и ставится в холодильник или погреб.
Принимать варенье людям, страдающим язвой желудка, нужно по одной ложке за тридцать минут до каждого приёма пищи.
Детское блюдо
Дети любят всё сладкое и вкусное, поэтому в их рацион можно включать варенье из овощей. Оно полезное и не вызовет у ребёнка неприязнь. С помощью приготовленного по этому рецепту лакомства можно даже лечить детский кашель. Для этого необходимо каждый час давать им по чайной ложке варенья из лука. Если всё правильно сделать, то уже на следующий день будут заметны положительные изменения. В рецепте детского варенья используется: литр чистой отфильтрованной воды, по 0,6 кг сладкого лука и сахарного песка, 50 г цветочного мёда.
Приготовление выполняется по следующей технологии:
С репчатого лука снимается шелуха и удаляются все испорченные части.- Лук тщательно промывается, а затем измельчается при помощи блендера или мясорубки.
- К нему добавляется сахарный песок и вода.
- Будущее варенье перемешивается и ставится на минимальный огонь.
- Готовится лакомство в течение трёх часов. В процессе работы необходимо периодически помешивать блюдо.
- После выключения плиты добавляется мёд.
- Готовый продукт перемешивается до полного растворения мёда.
- Смесь охлаждается и раскладывается в чисто вымытые банки.
- Хранится варенье в прохладном тёмном месте.
Нестандартные способы приготовления
Помимо всем известных и широко применяемых рецептов, существуют и другие, более оригинальные. В их состав могут входить абсолютно не свойственные варенью продукты. Однако правильное их сочетание поможет разнообразить вкусовой оттенок и придаст готовому блюду фантастический аромат.
С кислыми яблоками
Этот рецепт варенья предназначен для любителей кисло-сладких блюд. В его состав входит кислое зелёное яблоко, которое помогает сбалансировать вкус. Лучше всего для этих целей подходит сорт «Симиренко». Готовится это варенье с таким набором продуктов: 2 кг лука, 0,85 кг сахара, три яблока, 350 мл красного сухого вина, 30 мл уксуса, специи.
Приготовление кисло-сладкого продукта заключается в следующем:
- Предварительно очищенный и вымытый лук нарезается полукольцами.
- Яблоки чистятся от кожицы, и из них удаляется несъедобная серединка. После этого они нарезаются небольшими кубиками.
- Оба продукта перекладываются в кастрюлю, и к ним добавляются все специи, уксус и сахар.
- Ингредиенты ставятся на плиту и кипятятся.
- Смесь готовится около четверти часа, после чего огонь уменьшается до минимума.
- Как только продукт приобретёт тёмный оттенок, вливается вино.
- Будущее варенье накрывается крышкой и варится примерно три часа.
- Готовый продукт раскладывается в простерилизованные банки и закатывается.
- Банки переворачиваются вверх дном и накрываются одеялом.
- После остывания до комнатной температуры варенье убирается в тёмное и прохладное место.
С горьким перцем
Если вы любитель острых блюд и не можете жить без жгучего перца, то этот рецепт именно для вас. Уникальное сочетание продуктов позволяет получить ни с чем не сравнимый вкус и аромат. На один килограмм лука нужно взять: один острый перец, растительное масло, белое вино, рисовый уксус, 40 г мёда, приправы (розмарин, тимьян, душистый перец, молотый кориандр и другие).
Это оригинальное варенье готовится по такому принципу:
Почищенный лук нарезается полукольцами, а острый перец — тонкими квадратиками.- На сковороду выливается растительное масло и добавляются специи.
- После того как масло раскалилось и впитало в себя аромат специй, в него добавляется жгучий перец и репчатый лук.
- Продукты обжариваются до золотистого цвета, а затем накрываются крышкой и томятся пятнадцать минут. В процессе жарки необходимо периодически перемешивать содержимое сковороды.
- За это время мёд смешивается с белым сухим вином и уксусом.
- Полученный соус выливается на сковороду.
- Её содержимое готовится до полного испарения жидких компонентов.
- После этого варенье раскладывается в продезинфицированные банки и закрывается крышками.
- После остывания готовый продукт ставится в холодильник.
С тростниковым сахаром и куркумой
Процесс приготовления этого варенья является одним из наиболее сложных. Вместо обычного сахарного песка, используется тростниковый сахар. Для того чтобы заготовить такое варенье нужно: 1,8 кг репчатого лука, 85 г тростникового сахара, 50 г мёда, белое вино, уксус, сливочное масло, специи, 7 г куркумы.
Готовится блюдо следующим образом:
Лук чистится, моется и режется мелкими кубиками.- На раскалённую сковороду добавляется растительное масло.
- После того как оно растопилось, выкладывается измельчённый лук.
- Овощ жарится до прозрачности.
- На этом этапе добавляются все необходимые специи и куркума.
- Как только лук станет золотистым, на сковороду добавляется тростниковый сахар, мёд, уксус и вино.
- Все продукты тщательно перемешиваются и накрываются крышкой.
- Готовится такое варенье примерно два часа до загустения. На протяжении всего периода готовки необходимо регулярно помешивать блюдо и следить, чтобы оно не пригорело.
- Готовый продукт равномерно распределяется по заранее подготовленным банкам и закатывается.
- После остывания варенье ставится в погреб или холодильник.
Луковое варенье — очень интересное и оригинальное лакомство. При правильном его приготовлении можно получить не только полезное, но и вкусное блюдо. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты и специи. Методом проб и ошибок вы добьётесь именно того вкуса, о котором мечтаете.
