Простые рецепты варенья из черники

Полезные свойства ягодЧерника — кустарник со съедобными ягодами семейства вересковых. В природе произрастает в основном в Северной Европе и в таёжных районах Азии. Ягоды употребляют в пищу сырыми, морожеными, а также из них готовят кисели, компоты, пироги, наливки, желе. Есть много рецептов варенья из черники: с добавлением малины, клубники, крыжовника, яблок, бананов и других компонентов.

Полезные свойства ягод

В ягодах черники содержатся калий, марганец, натрий, кальций, железо, магний, витамины А, В, С, РР, флавоноиды и пектины. Это растение является хорошим природным антиоксидантом. Плоды обладают различными полезными свойствами:

  1. Рекомендации по приготовлениюУлучшают работу желудочно-кишечного тракта.
  2. Предотвращают развитие сахарного диабета.
  3. Нормализуют уровень холестерина.
  4. Улучшают состояние кожи, предотвращая её старение.
  5. Оказывают благоприятное воздействие на почки и печень.
  6. Ускоряют метаболизм, благодаря чему ценятся при различных диетах.
  7. Снижают риск развития онкозаболеваний.
  8. Улучшают кровоток внутренней оболочки глаза.
  9. Классический рецепт вареньяБлаготворно влияют на сердечно-сосудистую и кровеносную систему.
  10. Укрепляют стенки сосудов.
  11. Предотвращают возникновение варикозного расширения вен.
  12. Способствуют улучшению памяти.

Безусловно, максимальное содержание полезных веществ — в свежих сырых плодах. Но для сохранения их на зиму хотя бы в замороженном виде не всегда находится лишнее место в морозильной камере. Оптимальным вариантом может стать черничное варенье, приготовленное с минимальными затратами времени на термообработку.

Рекомендации по приготовлению

Черника — ягода нежная, собирать её нужно бережно, желательно в сухую погоду. Не брать повреждённые, зелёные и переспелые плоды. Ягоды, которые сильно отличаются по степени зрелости, могут сделать варенье неоднородным. Для приготовления идеального блюда следует придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Черничная «Пятиминутка»Правильно мыть. Отсортированные и очищенные от мусора плоды следует промывать в дуршлаге под душем или краном с распылителем, чтобы не повредить. Минут 10 дать воде стечь.
  2. Выбор посуды. Лучше всего использовать эмалированные ёмкости, годится и нержавеющая сталь. Медная и алюминиевая тара не подходит, так как кислота, входящая в состав ягод, может вступить в реакцию с ионами этих металлов. Таз гораздо больше подходит для варки, чем кастрюля, так как он шире, слой варенья в нем быстрее прогреется и ягоды сохранят форму.
  3. Варенье без варкиОтдельное приготовление. Не стоит готовить варенье в одном помещении одновременно с другими блюдами, чтобы оно не впитало в себя чужие запахи.
  4. Нужная консистенция. Для приготовления однородного варенья (джема) плоды необходимо измельчить картофелемялкой или на блендере. Если они нужны целыми, их перед варкой погружают на время в сахарный сироп.
  5. Контроль готовности. Чтобы блюдо не переварилось и не потеряло свой неповторимый вкус, цвет и аромат, нужно вовремя определить степень его готовности. Для этого варенье капают на охлаждённое блюдце. Если капля не растекается, значит, лакомство готово.

Классический рецепт варенья

Черника сама по себе — довольно сладкая ягода, поэтому на 1 кг плодов рекомендуется брать 500−600 г сахара, а для больших поклонников сладкого — 800 г. Также понадобится 1,5 стакана воды. Способ приготовления:

  1. Варенье из черники рецепт на зимуЯгоды перебрать и аккуратно промыть под душем в дуршлаге.
  2. Оставить на 10 минут до стекания воды.
  3. Воду с сахаром варить на среднем огне, а после кипения — 5 минут на маленьком. Полученный сироп желательно процедить.
  4. В кипящий сироп насыпать чернику. Перемешать медленно деревянной лопаткой. Варить 5−7 минут после закипания на медленном огне, затем 20−30 минут на увеличенном. Пену, образующуюся в процессе варки, нужно обязательно снимать шумовкой.
  5. Как варить варенье из черники на зимуПроверить на готовность, капнув на блюдце. Растекаться не должно.
  6. Разлить варенье по чистым стерильным банкам и через 5−10 минут закатать стерильными крышками.
  7. Банки перевернуть и в этом положении держать до остывания.

Черничная «Пятиминутка»

По этому рецепту полезных веществ в варенье после термообработки остаётся немного больше. На 1 кг ягод нужно 600−800 г сахара. Способ приготовления:

  1. Варенье из черники без варкиОтсортированные и тщательно промытые плоды засыпать сахаром в тазу. Оставить на 3 часа для пускания сока.
  2. На маленьком огне варить 5 минут после закипания, снимая пену.
  3. Дать остыть.
  4. Снова варить 5 минут.
  5. Закатать в стерильные банки. Перевернуть до остывания.

Многие хозяйки для большей полезности блюда второй этап варки пропускают.

Варенье без варки

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, хранится не так долго, как при варке, а всего два месяца, но сохраняет максимальное количество витаминов и микроэлементов. Ягоды лучше брать слегка переспелые. На 1 кг плодов нужно 0,5−1 кг сахара. Способ приготовления:

  1. Черника - рецепты варенья Перебранные ягоды промыть в дуршлаге и дать воде стечь 5 минут, пока они не начали пускать сок.
  2. Смешать с сахаром и измельчить в пюре деревянной толкушкой или с помощью блендера.
  3. Разложить по банкам и закрыть крышками.
  4. Хранить в холодильнике.

Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений. Важно помнить, что чем больше сахара, тем продолжительнее срок хранения блюда.