Виноград — удивительно вкусная ягода. В своём составе она содержит множество витаминов, минералов и микроэлементов. Так, правильно приготовленное варенье из винограда (варенье-пятиминутка) очень полезное. В нём, как и в свежих ягодах, сохраняются все целебные свойства. Однако это далеко не единственный рецепт десерта из этой ягоды. Важные нюансы и особенности помогут приготовить лакомство правильно.
Особенности приготовления
Виноградное варенье — очень вкусный десерт. А благодаря полезным свойствам этой ягоды, такая заготовка отлично подойдёт в качестве профилактики многих недугов. Варенье из винограда, рецепт на зиму крайне простой. Заготовить несколько баночек такого лакомства сможет даже начинающий кулинар.
Небольшие тонкости помогут приготовить варенье правильно:
Для приготовления десерта подойдёт абсолютно любой сорт ягоды. Однако кулинары рекомендуют отдавать предпочтение сортам «Изабелла», «Мускат», «Кишмиш», «Восторг», «Ним-ранг».- Перед приготовлением десерта плоды необходимо тщательно перебрать. Помятые и треснувшие ягоды для варенья не подойдут. Их лучше использовать для приготовления винных напитков.
- Ягодки винограда очень хрупкие. Чтобы не повредить их кожицу, мыть виноград лучше не под краном, а в тазу с водой, так плоды уцелеют и не помнутся.
- Десерт рекомендуется готовить в день сбора ягод. В противном случае варенье будет иметь кисловатый вкус.
- Однородную консистенцию варенья можно получить путём использования винограда без косточек. В таком случае можно получить нежное повидло или джем.
- Чтобы десерт сохранил вкус и аромат на долгое время, необходимо провести тепловую обработку. Так, ягоды погружаются в таз с горячей водой на три минуты, а затем сразу же в ёмкость с холодной.
- Вкус десерта будет меняться в зависимости от того, какой сахар будет использован в процессе приготовления. Так, тростниковый сахар придаст лакомству небольшую горечь, свекольный подсластитель сделает варенье ещё более сладким, а сахарная пудра придаст десерту некую пикантность.
Лучшие рецепты
Виноградное варенье имеет множество способов приготовления. Из ягод можно сделать баночку вкусного варенья на зиму, а можно приготовить изысканный десерт с кусочками фруктов и ягод.
Так, заготовка из винограда на зиму без варки принесёт максимум пользы.
Для приготовления варенья «Пятиминутка» понадобится:
- Виноград сорта «Ним-ранг» — 1 кг.
- Сахарный песок — 1 кг.
Первым шагом необходимо приобрести достаточное количество ягод.- Затем тщательно их перебрать и промыть в тазу с горячей, а потом с холодной водой. Далее положить плоды в сушилку, чтобы они полностью лишились влаги. Если такого прибора на кухне нет, то его с лёгкостью можно заменить обычным вафельным полотенцем.
- Когда виноград высохнет, можно переходить к его измельчению. Для этого подготовленные плоды перетираются до консистенции пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
- Теперь ягодную массу можно переложить в большую ёмкость и засыпать сахаром. Нужно учитывать, что сколько бы ни было винограда, сахара нужно брать в точно таком же количестве или больше. В противном случае ягода может прокиснуть, и тогда варенье превратится в вино.
- Теперь варенье перемешивается до полного растворения сахарных кристаллов. Сладкая заготовка оставляется на некоторое время при комнатной температуре.
- Следующим этапом идёт подготовка посуды. Для этого нужно взять стеклянные банки и тщательно помыть их, используя мыло. После этого чистую посуду некоторое время выдерживают в микроволновой печи, духовке или пароварке.
- Финальным шагом виноградное варенье раскладывается по банкам и при этом оставляется немного свободного пространства. Поверх десерта насыпается сахар толщиной в один-два сантиметра, а затем заготовка закрывается крышкой.
- Виноградное лакомство на зиму готово! Хранить такой десерт следует в холодильнике.
Лакомство с апельсином и корицей
Сладкая заготовка обладает отличным вкусом и свежим ароматом лета.
К тому же варенье с апельсином будет весьма кстати в период простуды и гриппа.
Для его приготовления понадобится:
- Апельсин — 3 шт.
- Виноград без косточек — 1,5 кг.
- Трубочки корицы — 1 шт.
- Сахар — 1,5 кг.
Как и в прошлом рецепте, ягоды винограда необходимо тщательно промыть в тазу, отрезав хвостики, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера до консистенции пюре.- Следующим шагом апельсин ошпаривается кипятком, а потом очищается от кожуры и косточек. Затем цитрус разрезается на небольшие кусочки, выкладывается в кастрюлю, засыпается сахаром и ставится на небольшой огонь. Варить смесь до полного растворения кристалликов сахара. После этого в сладкую массу добавляется корица, ароматная смесь варится ещё пять минут.
- Апельсиновый сироп следует немного охладить и добавить в него виноградное пюре.
- Десерт снова ставится на небольшой огонь и томится на протяжении 10 минут. Доводить до кипения строго запрещено!
- Пока сладкая заготовка остывает можно заняться стерилизацией банок.
- Финальным шагом в чистые и сухие банки раскладывается десерт. Сверху можно посыпать угощение грецким орехом.
- Такую заготовку лучше хранить в холодильнике или в сухом прохладном месте.
Тыквенный десерт
Тыква — оберег от многих недугов. Её мякоть обладает слабительным эффектом и мочегонным действием, благодаря этому кишечник мягко очищается от токсинов, улучшается пищеварительная система, ускоряется обмен веществ.
Кроме того, виноградный десерт с тыквой в небольшом количестве разрешается употреблять и тем, кто стремится похудеть, такое средство поможет ускорить этот процесс.
Для приготовления понадобится:
- Мякоть тыквы — 1 кг.
- Сахар — 500 грамм.
- Виноград сорта «Кишмиш» — 500 грамм.
- Свежевыжатый виноградный сок 0,5 л.
- Сок лимона — 200 мл.
- Корица по вкусу.
Первым шагом тыкву необходимо промыть под проточной водой. Далее с помощью острого ножа разрезать её по центру. Так получается две половинки. Из овоща вынимаются семечки, перегородки и волокна. Каждую половинку необходимо очистить от жёсткой кожуры.- Тыквенная мякоть очищается от семечек и кожуры, а затем режется на небольшие кубики.
- После в тыквенную массу добавляется 250 грамм сахарного песка.
- Сладкая масса аккуратно перекладывается на противень и отправляется в предварительно нагретую духовку. Тыква запекается 30 минут при температуре 80 градусов.
Пока тыква в духовке, виноград промывается и очищается от косточек. Ягоды отправляются в сушилку до их полного высыхания.- В сок лимона добавляется оставшийся сахар и виноградный сок.
- Получившийся фреш переливается в кастрюлю и ставится на огонь. Варить смесь до тех пор, пока она не уменьшится в объёме.
- В сладкую массу добавляются тыквенные кубики и виноград.
- Все компоненты доводятся до кипения. После этого сладкая заготовка настаивается несколько часов при комнатной температуре.
- Угощение можно раскладывать по стерилизованным банкам.
- В баночку с десертом добавляется палочка корицы, ваниль или протёртый миндаль.
Вариантов приготовления варенья из винограда очень много. Помимо основного ингредиента в сладкую заготовку разрешается добавлять ягоды, фрукты, овощи и различные специи. Не стоит бояться экспериментировать со вкусом.
