Рецепты маринованного лука в домашних условиях

Маринованный лук — очень вкусная и оригинальная добавка к различным блюдам. Она имеет приятный вкус и неповторимый пряный аромат. Кулинарами всего мира придумано множество способов готовки маринованного лука. Рецепт приготовления делается очень просто, быстро, и с ним справится даже новичок в кулинарии. В каждом из них используется минимум недорогих ингредиентов, которые делают блюдо доступным даже самым небогатым семьям.

Преимущества и выбор ингредиентов

Маринованный овощ обладает рядом преимуществ, по сравнению с сырым. Помимо своего аромата, он ещё имеет более мягкий вкус.

Именно из-за этих качеств маринованный лук стал одним из самых часто используемых продуктов среди известных поваров.

Одним из самых важных преимуществ этого продукта является то, что он не вызывает слезоточивость. Это обусловлено тем, что в процессе приготовления убираются все вещества, которые вызывают такую неприятную реакцию. Другим плюсом маринованного продукта над сырым является отсутствие неприятного запаха.

Исходя из всего перечисленного, важно знать, как мариновать лук в домашних условиях. Рецепт приготовления предусматривает кратковременную термическую обработку, что позволяет сохранить большинство полезных для организма человека веществ.

Перед тем как приготовить маринованный лук, важно правильно его выбрать. Зачастую от этого и будет зависеть вкус готового продукта. На рынках, в магазинах и супермаркетах можно встретить три разновидности этого овоща:

1. Жёлтый. Чаще всего, именно этот вид выбирается для приготовления маринованного лука. Он горький и имеет ярко выраженный луковый аромат. В готовом виде его подают к различным мясным и рыбным блюдам.
2. Белый. У него практически отсутствует горечь и его подают к маринованным грибам, а также используют в качестве одного из ингредиентов салата.
3. Фиолетовый (красный). В первую очередь эта разновидность лука отличается своим красивым цветом. Из-за этого его используют в качестве украшения приготовленного блюда. Он не очень острый и прекрасно подходит к сельди или салату.

Выбор одного из этих видов зависит только от вас, так как этот аспект существенно не повлияет на вкус готового продукта.

Рецепты приготовления

Существует множество рецептов, как вкусно замариновать лук. Каждый из них отличается своей особенностью, но в итоге они дают возможность получить ароматный и полезный продукт. В среднем на приготовление блюда у вас будет уходить около часа.

Классический вариант

Этот способ маринования лука в уксусе является наиболее простым и часто используемым. Для его приготовления нужно мало времени и минимальные финансовые затраты. Рецепт маринованного лука в уксусе предусматривает использование таких ингредиентов: три головки репчатого лука, 250 мл чистой воды, семь ложек уксуса, 50 г сахарного песка, соль и зелень.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

1. Луковицы очищаются от шелухи и тщательно моются холодной водой.
2. Далее, овощ нарезается тонкими колечками и складывается в заранее подготовленную и простерилизованную банку.
3. Все составляющие маринада смешиваются в небольшой посуде.
4. Она ставится на плиту и на медленном огне доводится до кипения.
5. Маринад варится около семи минут.
6. Затем жидкость охлаждается и заливается в банку.
7. Ёмкость с порезанным луком ставится на тридцать минут в холодильник.
8. По истечении указанного промежутка времени с лука сливается маринад.
9. Обработанные кольца добавляются к готовому мясному блюду либо просто выкладываются на красивую тарелку и посыпаются рубленой зеленью.

Добавка к шашлыку

Мясо на шашлык обязательно маринуется с добавлением лука. Однако если вы покупаете уже готовый продукт, то в нём нет ничего, кроме мяса.

Поэтому очень важно максимально приблизить вкус покупного шашлыка к сделанному своими руками. Для этого нужно знать, как замариновать лук.

В процессе приготовления используются две луковицы, 8 ложек винного уксуса, 350 мл отфильтрованной воды, специи, свежая зелень.

Готовится эта вкусовая добавка следующим образом:

1. Луковицы очищаются и хорошенько моются под проточной водой.
2. После этого они тонко нарезаются кольцами или полукольцами.
3. Чистая банка обдаётся кипятком и на её дно укладываются кольца лука.
4. В отдельной кастрюле готовится маринад из всех оставшихся ингредиентов.
5. Затем он заливается в ёмкости, наполненные овощем.
6. В банки кладутся веточки свежего укропа.
7. Ёмкость плотно закрывается крышкой и ставится на один час в холодильник.
8. Через указанное время овощ выкладывается на тарелку с шашлыком.

Репчатый лук для сельди

Большинство людей любят селёдку с луком. Их сочетание давно уже стало классическим и полюбилось всеми почитателями этой рыбы. Для маринования нужны такие продукты: 3 луковицы, 150 мл воды, 70 мл уксуса, 40 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Овощ чистится от шелухи и моется.
2. Затем он нарезается кольцами или полукольцами и укладывается в банку.
3. В отдельной ёмкости смешиваются все составляющие маринада.
4. Как только сахар растворился, смесь заливается в банку с луком.
5. Овощ маринуется примерно двадцать минут.
6. После этого он добавляется к порезанной селёдке и поливается капелькой растительного масла.

Маринование по-корейски

Этот вариант маринования понравится всем любителям азиатских блюд. Готовый продукт получается в меру острым и очень пряным. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: три луковицы, три зубка чеснока, растительное масло, уксус, приправа для моркови по-корейски, специи.

Приготовить луковицы, маринованные по-корейски, можно, соблюдая следующий порядок действий:

1. Головки лука чистятся и промываются холодной водой.
2. Одна луковица нарезается кольцами, а две другие — крупными кубиками.
3. В отдельную ёмкость с холодной водой добавляется соль и перемешивается до полного растворения.
4. Кольца лука заливаются рассолом и ставятся на два часа в тёмное и одновременно прохладное место.
5. На разогретую сковороду наливается растительное масло и выкладывается порезанный кубиками лук.
6. Жарится овощ до золотистого цвета и перекладывается в отдельную миску.
7. В оставшееся на сковороде масло добавляется уксус.
8. Кольца лука достаются из соляного раствора и отжимаются.
9. К ним добавляется измельчённый чеснок, сахарный песок, приправа для моркови по-корейски и молотый перец.
10. После этого выливается содержимое сковороды и все ингредиенты тщательно перемешиваются.
11. Готовый продукт настаивается в холодильнике не менее трёх часов.

В лимонном соке

Преимуществом этого способа маринования является использование натурального лимонного сока вместо уксуса.

Это не только обогатит вкус готового продукта, но и сделает его ещё более полезным и витаминным.

Для приготовления такого блюда необходимо: две головки репчатого лука, один крупный или два маленьких лимона, чистая отфильтрованная вода, по одной чайной ложке соли и сахарного песка, молотый чёрный и белый перец.

Процесс маринования быстрый и заключается в следующем:

1. В эмалированную кастрюлю наливается вода и подогревается до температуры примерно пятьдесят градусов.
2. Лимон разрезается пополам и из каждой половинки выдавливается как можно больше сока.
3. Он смешивается с приправами, солью и сахарным песком.
4. Все ингредиенты перемешиваются и добавляются в подогретую воду.
5. Овощ очищается и несколько раз моется.
6. После этого он шинкуется мелкими кубиками.
7. В подходящую для маринования ёмкость складываются овощи и заливаются тёплым маринадом.
8. Продукт охлаждается при комнатной температуре, после чего настаивается не менее сорока минут в холодильнике.

С соевым соусом

Этот рецепт приготовления прекрасно подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни и желающих правильно питаться. В нём не очень полезный для человека уксус заменяется соевым соусом. От этого меняется не только полезность блюда, но и его вкус. Чтобы приготовить такой лук, нужно взять следующие продукты: 3 луковицы, соевый соус, соль, специи, вода.

Маринуются луковицы таким образом:

1. Овощ очищается от верхнего несъедобного слоя и тщательно моется под проточной водой.
2. Затем он нарезается произвольными кусочками и складывается в заранее подготовленную и продезинфицированную кипятком банку.
3. В кастрюле смешиваются специи, соль, соевый соус и вода.
4. Готовым маринадом заполняется весь свободный объём банки.
5. Ёмкость плотно закрывается крышкой и отправляется на несколько часов в холодильник.
6. По истечении указанного времени маринад сливается, а лук используется для приготовления салата или просто выкладывается на мясо.

Маринование на зиму

Маринование овощей на зиму позволяет в любой период года насладиться их вкусом. Не стал исключением и лук. Если всё правильно сделать, то можно получить ароматную и хрустящую добавку к любому салату или мясу. Для заготовки на зиму нужно: 1,5 кг мелкого лука, 300 мл яблочного уксуса, два литра воды, 5 лавровых листков, приправы по вашему выбору.

Делается заготовка на зиму так:

1. Лук чистится и тщательно моется.
2. Овощ режется тонким кольцами. Если используется севок, то можно только удалить корневую часть и не нарезать его.
3. В глубокую кастрюлю наливается вода и добавляется соль.
4. Смесь доводится до кипения, после чего ею заливается лук.
5. Через пять минут маринования вода сливается.
6. На дно хорошо вымытых простерилизованных банок укладываются все приправы.
7. Сверху кладётся лук.
8. Оставшиеся специи смешиваются с чистой водой и уксусом.
9. После закипания маринад разливается по банкам.
10. Ёмкости закатываются крышками и переворачиваются вверх дном.
11. Они укрываются одеялом и остывают при комнатных условиях.
12. После этого банки ставятся на хранение в погреб или любое другое прохладное место.

Варианты применения

Маринованный продукт можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Благодаря своему приятному аромату, он разнообразит готовый продукт и сделает его ещё более вкусным. Самыми популярными вариантами применения являются:

1. К шашлыку или стейку. Маринованный лук прекрасно сочетается с мясом, поэтому станет незаменимым в блюдах кавказской кухни. Его можно смешивать со свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза, базилик) или лимонным соком. Такой ароматизированный лук можно положить сверху на мясо или завернуть в лаваш. Он своим вкусом оттенит жирность шашлыка и сделает блюдо более приятным на вкус.
2. К овощам. Практически ни один салат не обходится без лука. Иногда он бывает очень горьким и портит вкус готового блюда, поэтому в салат лучше добавлять его в маринованном виде. Прекрасно сочетается он и с запечёнными овощами (кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец).
3. Презентация. Лучше всего для украшения блюд подходит порезанный кольцами фиолетовый лук. В маринованном виде его можно выкладывать на кусочки мяса или рыбы, а также украшать любые овощные блюда. Помимо того, что такой элемент декора очень красиво и празднично смотрится, он ещё обладает хорошим вкусом.

Лук в маринованном виде является прекрасным дополнением к огромному количеству блюд. При правильном его приготовлении можно полностью избавиться он горечи, неприятного запаха и в полной мере насладиться его невероятным вкусом.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять при мариновании свои ингредиенты. Однажды вы сможете найти такую комбинацию, которая понравится не только вам, но и членам вашей семьи.