Маслята жареные — это очень сытное и безумно вкусное блюдо. Но прежде чем начать готовить маслята, их нужно очистить от плёнки. На ней собирается множество песка и лесного мусора. Если не очистить плёнку, то грибы будет очень сложно вымыть. И, помимо этого, плёнка при жарке будет пригорать и прилипать к сковороде. На самом деле нет ничего сложного в приготовлении маслят.
Жареные маслята — простой рецепт приготовления
Для приготовления простого рецепта жареных маслят вам нужны будут следующие продукты:
Маслята - 350 г.
- Репчатый белый лук - 1 штука.
- Масло растительного происхождения - 1/2 столовой ложки.
- Сливочное масло - 1/2 столовой ложки.
- Сметана - 1 столовая ложка.
- Чеснок, зелень, соль, молотый перец и другие специи — по желанию и вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы очистить, вымыть и просушить.
- Нарежьте грибы кусочками крупного размера.
- На сковороде растопите сливочное масло и добавьте в него масло растительного происхождения.
- Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Обжарьте его немного, но не зарумянивайте.
- Высыпьте в сковороду с луком грибы и убавьте огонь до минимума. Маслята пустят немножко сока.
- Грибы прожарьте на протяжении 20 минут, не забывая при этом перемешивать их. По своему вкусу добавьте специи, молотый перец и соль.
- По истечении этого времени добавьте к жареным маслятам сметану и накройте их крышкой. Потушите 5 минут на самом минимальном огне. Выключите и всыпьте мелко порезанную зелень и немного чесночка (по вкусу).
Жареные маслята с зеленью и сыром — рецепт пошагового приготовления
Ингредиенты для приготовления маслят по этому рецепту:
маслята - 1 кг;
- твёрдый сыр (желательно пармезан) — 0,4 кг;
- репчатый лук - 4 штуки среднего размера;
- зелень базилика и петрушки — по 1 большому пучку;
- масло растительного происхождения - 4 столовые ложки.
Пошаговое приготовление грибов жаренных. Для начала маслята очистите от плёнки, хорошо промойте от крупинок песка и откиньте их на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь. После этого порежьте маслята на большие куски (маленькие грибы жарить целыми) и оставьте их сушиться.
Лук репчатый нужно очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать. Сковороду поставьте на плиту и включите огонь на максимум. Налейте в сковороду масло и разогрейте его. На раскалённую сковороду высыпаем нашинкованный лук и жарим до образования золотистой корочки.
Когда репчатый лук почти такой, как надо, высыпаем маслята в сковороду, поперчите и посолите их. Огонь убавлять не нужно. Маслята жарьте 20 минут время от времени перемешивая их.
За 5 минут до момента окончания приготовления добавьте сыр и зелень. Затем все хорошо перемешайте и убавьте до минимума огонь. Маслята нужно готовить до образования хрустящей корочки. Следите за тем, чтобы зелень не начала чернеть.
Жареные маслята «Пикантные» — рецепт для приготовления
Для приготовления этого рецепта, чудного на вкус, вам нужны следующие ингредиенты:
Маслята - 500 г.
- Орех грецкий - 1/2 стакана.
- Сливочное масло - 3 столовые ложки.
- Зелень петрушки и лука — по 1 пучку.
- Яблочный уксус - 1 столовая ложка.
- Гранатовые зёрна - 50 г.
В проточной воде вымыть грибы и очистить их от плёнки. Порежьте их тоненькими полосочками и высыпьте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пока стекает вода подготовьте репчатый лук. Вымойте его хорошо и нашинкуйте перья, включая луковицу.
Петрушку промойте в проточной воде и измельчите. На плиту поставьте сковороду и нагрейте её хорошо. Затем положите в неё сливочное масло. Когда масло растопится, положите в сковороду маслята и накройте её крышкой. Жарить на протяжении 30 минут.
По истечении этого времени добавьте к грибам соль, лук и приправы (по вашему вкусу). Всё вместе прожарить в течение 10 минут и всыпать в сковороду измельчённые орехи. Залить всё уксусом яблочным.
Всё хорошо размешать, убавить до минимума огонь и жарить в течение 7 минут. Выключить огонь. Добавить в блюдо зелень и гранат. Плотно закрыть крышкой.
Рецепт маслят жаренных с картофелем «Жаркое»
Для приготовления «Жаркого» вам нужны будут такие ингредиенты:
Картофель сырой - 0,5 кг.
- Маслята - 0,8 кг.
- Морковь сочная - 2 штуки.
- Чесночные головки - 1 штука.
- Репчатый крупный лук - 2 штуки.
- Маслины - 19 штук.
- Жирная сметана - 0,2 кг.
- Болгарский перчик - 4 штуки.
- Жгучий стручковый перчик - 1 штука.
- Вино (любое) — 100 г.
- Растительное масло для обжарки.
- Соль, молотый перец и другие травы — по вкусу.
Для приготовления «жаркого» сначала хорошо промойте и очистите грибы. Нашинкуйте их кружочками и откиньте на дуршлаг (жидкость должна полностью стечь). Сырой картофель вымыть от грязи, очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.
Перчик болгарский вымыть, удалить плодоножку и все семена. Нарезать тонкой соломкой. Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать полукольцами. Морковку очистить, ополоснуть и нарезать тонкими кружочками.
Маслины ополоснуть от сока и разрезать вдоль пополам. Чеснок освободить от шелухи, вымыть и тоже вдоль разрезать. Поставьте сковороду на плиту и включите на средний огонь. Влейте туда растительное масло и разогрейте его.
Положите в сковороду чеснок, через 3 минуты добавьте туда морковь, а ещё через 3 минуты всыпьте лук. Всё хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 7 минут. После засыпьте грибы, перемешайте и тушите на протяжении 20 минут, периодически не забывая мешать. Затем овощи нужно посолить и добавить приправы по вашему желанию.
В другой сковороде до румяной корочки обжарьте картофель в течение 10 минут. После добавьте перчик болгарский и ждите когда овощи станут золотистые.
В деке (глубоком) разогрейте вино. Для этого поставьте его на огонь и дайте испариться алкоголю: при огне средней силы вылейте в посудину вино и положите в него через 3 минуты маслины. Потушите их 5 минут.
По истечении 5 минут в деку ложим грибы с чесноком, луком и морковью, а затем — перец с картошкой. Сверху посыпьте мелко порезанным жгучим перчиком, всё залейте сметанкой и отправьте деку в духовку. Запекать при 180 градусах на протяжении 20 минут, перемешайте «Жаркое» и подавайте к столу.
Маслята, жаренные с гречневой крупой — как правильно пожарить
Вам потребуются следующие ингредиенты:
крупа гречневая - 1,5 стакана;
- маслята - 450 г.;
- репчатый белый лук - 2 средние головки;
- морковка небольшая - 2 штуки;
- перчик разноцветный болгарский - 3 штуки;
- соль - 1,5 чайной ложки;
- масло растительного происхождения - 5 столовых ложек;
- итальянские травы сушёные - 3 столовые ложки.
Для жарки маслят с гречневой крупой сначала вымойте и очистите грибы. Затем отварите их на протяжении 10 минут в слегка солёной воде (4,5 стакана). В 3 стаканах грибного бульона сварите гречку, добавив предварительно специи.
Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. Сваренные грибы порезать небольшими кусочками. Сковороду поставить на плиту, включить средний огонь и разогреть масло. Всыпьте лук на раскалённое масло и прожаривайте 5 минут.
Затем добавьте к луку грибы и потушить на протяжении 20 минут. После добавить отваренную гречневую крупу. В другой сковороде пожарьте соломку перчика и моркови. Жарить не закрывая крышки 10 минут на среднем уровне огня.
К грибам и гречневой крупе добавьте оставшийся грибной бульон, перчик болгарский и морковь. Накройте всё крышкой и тушите на минимальном огне в течение 10 минут.