Существует множество вкусных грибных рецептов на зиму. Одной из самых популярных и вкусных считается грибная икра. Стоит отметить, что готовится она не быстро, однако, это того стоит. Ее можно использовать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к основным блюдам. К примеру, икра прекрасно подходит в качестве соуса к мясу или картошке. Также из нее получаются изумительные бутерброды: достаточно намазать икру на свежий хлеб и получится вкусная закуска.
Рецептов приготовления вкусной грибной икры на зиму очень много: есть достаточно простые, а есть посложнее. Каждый выбирает то что ему по вкусу. В нашей статье мы готовы предложить вам несколько оригинальных рецептов.
Рецепт грибной икры на зиму из опят
Необходимые продукты:
- вареные опята 2.5 килограмм
- морковь 1 килограмм
- томаты 1 килограмм
- лучок репчатый 0.5 килограмма
- раст. масло 200 мл
- соль (определять по вкусу)
- молотый красный перец 0.5 чайной ложки
Способ приготовления:
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу. Очищаем лук, морковь. Пропускаем через мясорубку овощи и грибы. Разогреваем в глубоком казане растительное масло. Кладем в казан 2 луковицы и тушим ровно 2 минуты. Добавляем морковь, обжариваем еще 2 минуты. Кладем в сковороду всю массу и обжариваем все вместе. Через 2 минуты необходимо добавить главный ингредиент — грибы. Перемешиваем, солим по вкусу и снимаем с огня.
Получившуюся массу нужно переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и продолжить готовить около 3 часов при 180 градусах. Добавляем немного перца за час до окончания готовки. Раскладываем икру по заранее приготовленным чистым баночкам и закатываем.
Рецепт грибной икра из маленьких опят (супербыстрая)
Необходимые продукты:
- вареные опята 1 килограмм
- томаты 1 килограмм
- репчатый лучок 1 килограмм
- раст. масло 200 мл
- томатный соус 2 столовые ложки
- перец горошек, соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Моем и чистим овощи, пропускаем грибы через мясорубку. Заправляем: кладем соль, сахар, растительное масло, соус и тушим в казане под крышкой в течение часа. Раскладываем по стерилизованным банкам. На дно кладем горошины черного перца. Плотно укутываем и ставим в темное прохладное место.
Икра под названием удачная (грибная икра с морковью и луком)
Необходимые продукты:
лесные грибы 2.5 килограмма- морковь и лучок по 0.5 килограмма
- черный перец (10 горошин)
- раст. масло 2 ст.
- красный молотый перец 0.5 чайной ложки
- лавровый лист 3 штуки
- соль (определяем по вкусу)
- уксус 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Промываем грибы и варим в течение 25 минут, не забываем снимать пену. Далее закладываем грибы в дуршлаг и промываем холодной водой. Затем отжимаем и пропускаем их через мясорубку. Режем луки морковь полукольцами и протираем на крупной терке. Обжариваем овощи до мягкости, добавив 1 стакан подсолнечного масла. Пропускаем через мясорубку.
Далее объединяем грибы с овощами, вливаем дополнительно стакан подсолнечного масла, добавляем травы, соль, сахар, перец и тушим в течение 45 минут. В самом конце готовки добавляем уксус. Раскладываем икру по чистым баночкам, заливаем маслом и закатываем.
Рецепт грибной икры — объедение (икра из грибов с морковью и луком)
Необходимые продукты:
- вареные грибы 2 килограмма
- лучок и морковь по 1 штуке
- томаты 400 грамм
- чеснок и соль (определяем по вкусу)
- масло раст.
Способ приготовления:
Необходимо очистить лук и морковь. Затем чеснок и лук следует мелко нашинковать, а морковь протереть на крупной терке. Помидоры нужно вымыть и нарезать кубиками. Затем приступаем к жарке: сначала смешиваем лук и морковь, после добавляем помидоры. Все вместе обжариваем.
Вареные грибы пропускаем через мясорубку, выкладываем в сковородку, добавляем масло. Обжариваем около 40 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Далее добавляем овощи и тушим 10 минут. Все готово! Осталось добавить чесночок и разложить нашу вкуснятину по баночкам.
Рецепт икры овощной из грибов
Необходимые продукты:
болг. перец 1 килограмм- моркошка 1 килограмм
- томаты 1 килограмм
- лучок 1 килограмм
- отварные грибы 3 л
- раст. масло 300 грамм
- перец, соль (определяем по вкусу).
Способ приготовления:
Как обычно, чистим и моем овощи. Прокручиваем их через мясорубку. Перекладываем в сковороду, добавляем приправы, масло и тушим на маленьком огне около 2 часов. Раскладываем грибную икру по баночкам, остужаем, ставим в темное прохладное место.
Икра под названием сезонная из грибов
Необходимые продукты:
грибы очищенные около 1 килограмм- томаты 1 килограмм
- лучок 400 грамм
- моркошка 250 грамм
- масло подсолнечное 150 грамм
- перец и соль по чайной ложке
Способ приготовления:
Моем и чистим овощи, прокручиваем их через мясорубку. Моем грибы, затем сушим и тоже мелко режем. Соединяем обе массы в одно целое. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и тушим в течение 45 минут (не забывая при этом постоянно помешивать, во избежание подгорания). Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закатываем, даем остыть.
Рецепт икры с грибами и помидорами
Необходимые продукты:
- очищенные грибы 2 килограмма
- томаты 600 грамм
- лучок 400 грамм
- подсолн. масло 2 столовые ложки
- соль и перец (добавляем по вкусу)
Способ приготовления:
В первую очередь обрабатываем грибы: чистим их и как следует моем. Далее кладем их в горячую соленую воду и варим на среднем огне в течение 25 минут. После варки грибы необходимо будет промыть и охладить. Прокручиваем их в мясорубке, после чего обжариваем их в сковороде минут 30. Помидоры моем и режем кружками. Чистим лук, измельчаем. Смешиваем лук с помидорами и обжариваем минут 10. Добавляем ко всей массе грибы и продолжаем обжаривать еще в течение 10 минут. Раскладываем наше блюдо по банкам, закатываем. Храним в темном прохладном месте.
Выше нами были предложены самые обычные рецепты приготовления икры из грибов на зиму. А есть еще и такие, которые придутся по душе любителям остренького. Например, с горчицей и чесночком.
Рецепт из лисичек с добавлением горчицы
Необходимые продукты:
грибы лисички около 1 килограмм- соль 20 грамм
- лимонная кислота 4 грамма
- вода 1 стакан
- растительное масло 5 столовых ложек
- 1 столовую ложку горчицы смешать с 5 столовыми ложками уксуса
- перчик по вкусу
способ приготовления:
- Перебираем очищаем наши лисички. Вливаем в посуду из эмали 1 ст. воды, добавляем 10 гр. Соли, кислоту лимонную. Все это кипятим, после чего добавляем грибы.
- После того как грибы всплывут, их необходимо поместить в дуршлаг и промыть. Пропускаем грибы через самую мелкую мясорубку. Кладем в кастрюлю, добавив подсолнечное масло и горчицу. Солим, перчим, перемешиваем все ингредиенты вместе.
- Раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, закатываем крышками, ставим в кастрюлю с водой 40 градусов. После того как баночки остынут их нужно будет поместить в прохладное место.
Рецепт острой икорки из грибов с чесноком
Необходимые продукты:
- шампиньоны 600 грамм
- чеснок 2 или 3 зубчика
- лучок 3 штуки
- масло раст. 3 столовые ложки
- соль
- перчик
Способ приготовления:
Очищаем грибы, режем и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем жидкость и мелко измельчаем грибы. Все остальные ингредиенты смешиваем и пережариваем в сковородке около 30 минут. Добавляем грибы и жарим еще минут 20.Добавляем специи. Икра готова! Храним в холодильнике. Учтите, что икра из грибов с чесноком портится в течение 5 суток, поэтому на зиму ее лучше не оставлять, а употребить сразу.
На этом наша статья подошла к своему логическому завершению. Надеемся она оказалась вам полезной и вы выбрали для себя оригинальный рецепт, который сможет порадовать вас и ваших близких людей.
