Рецепты приготовления кабачковой икры как магазинной на зиму

Кабачковая икра из магазина — незабываемый вкус далёкого советского прошлого. Тогда магазинная кабачковая икра имела несколько плюсов, а именно её преимуществами были вкус и небольшая цена. А также её отличительной чертой можно назвать консистенцию, такую нежную и однородную.

Конечно, кабачковая икра по советскому рецепту вкусна в любое время года, но она особенно актуальна зимой. Ведь зима — холодная пора, когда хочется чего-нибудь вкусненького, домашнего. А кабачковая икра — то, что нужно в этом случае.

«Жаль, что такой вкусной кабачковой икры в магазинах сейчас не продают», — скажете вы. Но не стоит расстраиваться, решение этой проблемы давно уже придумано. Нужно лишь не полениться летом и приготовить икру по предложенным рецептам. Итак, читайте и запоминайте лучшие, и при этом довольно простые для приготовления рецепты кабачковой икры на зиму.

Рецепт кабачковой икры «Вернёмся в СССР»

Необходимо:

• 1 кг кабачков (старые или молодые плоды — всё подойдёт).
• 300 гр. спелых помидоров.
• 300 гр. моркови.
• 150 гр. репчатого лука.
• 2 ч. л. сахара.
• 1/2 ст. л. уксуса.
• 50 гр. чеснока.
• Соль, перец — зависит от вашего вкуса.

Для приготовления следует сначала обрезать торцы у кабачков — главного ингредиента в этом рецепте — затем почистить их. Плоды кабачков необходимо произвольно нарезать на куски (математическая точность тут ни к чему), удаляя при этом крупные семена.

Далее, нужно подготовить чеснок, очистить его от кожуры. Измельчить лук, морковь и помидоры (а именно нарезать на кусочки небольшого размера). Лук и морковь обжарить в масле, чтобы они немного подрумянились.

После чего добавить помидоры, сахар, соль на сковороду и потушить всё вместе 5 минут. Подливка готова к дальнейшему использованию. Кабачки следует измельчить с помощью мясорубки. Найти кастрюлю с толстым дном, куда нужно положить измельчённые кабачки и поставить их на огонь.

Дальше нужно дождаться их кипения, потом убавить огонь до минимального и тушить кабачки 30 минут, не забывая при этом периодически помешивать их. После того как 30 минут пройдёт, добавить к кабачкам подливку и уксус, тушить смесь ещё примерно полчаса.

Следующим шагом будет добавление чеснока, пропущенного через пресс. Остаётся одно: превратить приготовленную кабачковую икру в однородную пастообразную массу с помощью блендера.

На этом всё, магазинная кабачковая икра СССР готова. А приготовить её совсем несложно.

Рецепт кабачковой икры «Вкус детства»

Необходимо:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 5 ст. л. пшеничной муки;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 гр. чёрного молотого перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• подсолнечное масло.

Желательно подготовить все ингредиенты рецепта заранее. Работать так будет гораздо проще, потому что всё уже найдено и приготовлено. А это значит, что можно начинать работу со спокойной душой. Начнём с лука, который нужно почистить и порезать кубиками, а затем обжарить в масле до состояния мягкости.

Дальше идёт морковь, которую необходимо почистить, потом натереть на крупной тёрке. После этого спассеровать на растительном масле (обязательно отдельно от лука и под крышкой).

Кабачки очистить, убрать семена, порезать кубиками и также обжарить на подсолнечном масле так, чтобы кабачки стали прозрачными (кабачков много, поэтому можно обжаривать не все сразу, а порциями).

После чего нужно поместить все подготовленные овощи: лук, морковь, кабачки — в блендер и измельчить их до однородного состояния.

Далее, понадобится кастрюля с толстыми стенками, чтобы поместить в неё кабачковую массу и варить её примерно 30 минут, помешивая время от времени. Обязательное условие: варить икру необходимо под крышкой.

Затем следует добавление соли и сахара, чёрного молотого перца и томатной пасты. Всё это нужно перемешать и продолжать варить также периодически помешивая.

Пока икра варится, можно обжарить муку до кремового цвета, но делать это нужно обязательно на сухой сковороде. Добавить муку, чеснок, измельчённый в чеснокодавилке (и, конечно же, очищенный перед этим), а также уксус. Массу хорошенько перемешать и продолжать варить ещё на протяжении 5 минут.

Остаётся дело за малым, а именно расфасовать горячую, только что приготовленную икру по сухим и заранее простерилизованным банкам, закатать их. Далее, нужно поставить банки крышкой вниз (обязательно!), укутать в одеяло и дать им полностью остыть.

Все издавна знают, что на вкус и цвет товарища нет. Чтобы все нашли именно СВОЙ ЛУЧШИЙ рецепт приготовления кабачковой икры, нужно рассмотреть ещё один рецепт.

Рецепт кабачковой икры «Для зимы — самое то»

Для приготовления необходимо:

• 1 кг кабачков.
• 0,5 кг моркови.
• 0,5 кг репчатого лука.
• 1 шт. — перец горький.
• 70 гр. томатной пасты.
• 1 ст. л. соли.
• 2 ст. л. сахара.
• 100 гр. растительного масла.
• 100 мл воды.

Из продуктов, указанных в рецепте, выход будет равен 3 баночкам по 0,5 литра. Морковь нужно почистить, промыть и нарезать кубиками. Кабачки также нужно помыть, почистить, обрезать у них торцы и нарезать подобно моркови (т. е. кубиками).

Перец необходимо очистить от семян и нарезать колечками. Что касается лука, его следует почистить и нарезать кубиками. В разогретый казан с растительным маслом всыпать подготовленную заранее морковь. Затем добавить к ней соль, сахар и немного воды. Морковь нужно тушить в течение пяти минут под крышкой.

Далее, добавить в казан кабачки, лук и нарезанный перец. Тушить под крышкой до мягкости овощей. Для этого понадобится примерно четверть часа. После этого добавить томатную пасту, всё содержимое хорошенько перемешать и тушить ещё около 5 минут.

В конце тушения, выключить огонь и остудить овощи. После остывания овощей их необходимо измельчить в блендере до однородной консистенции. Затем полученную массу положить в казан и ещё раз вскипятить.

Выложить горячую кабачковую икру в простерилизованные банки, которые также должны быть горячими. Закатать банки.

Полезные свойства кабачковой икры

1. Кабачковая икра считается диетическим продуктом питания. Поэтому она прекрасно подойдёт для людей, сидящих на диете. Низкая калорийность, полезные микроэлементы, да ещё и непревзойдённый вкус.
2. В ней есть растительные волокна, благодаря которым икра нормализует пищеварение.
3. Участвует в регуляции водно-солевого баланса.
4. Может выводить вредный холестерин, но только если регулярно её употреблять.
5. Повысить гемоглобин в крови не проблема для настоящей кабачковой икры.
6. А также она рекомендована больным сахарным диабетом.
7. Данных фактов вполне достаточно, чтобы убедиться в пользе этого продукта.

Совсем несложно приготовить по рецепту кабачковую икру как в магазине чтобы наслаждаться её вкусом в холодные долгие вечера зимы. Удачи вам в приготовлении такого вкусного, и при этом несложного блюда!