Азиатская, а в частности, корейская кухня, стала очень модной в последнее время. Люди всё чаще отдают предпочтение острым, с насыщенным вкусом блюдам, без которых теперь трудно представить жизнь.
Когда упоминается корейская кухня, то чаще всего людям приходит в голову морковь по-корейски. Действительно, безумно вкусная, популярная и простая закуска. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с овощами, некоторые даже не уступают по вкусу моркови. Например, различные салаты из кабачков по корейски на зиму. Рецепты этих блюд довольно простые.
Кабачок очень популярен у всех хозяек мира. Интересен тот факт, что в шестнадцатом веке это однолетнее растение завезли в Россию из Америки, где оно считалось основным блюдом у индейцев. Стоит заметить, что кабачок является низкокалорийным овощем и его можно употреблять не боясь людям, которые страдают ожирением или тем, кто следит за своей фигурой.
Можно бесконечно долго перечислять полезные свойства кабачка. Ведь этот овощ:
- Очень легко усваивается организмом человека.
- Оказывает положительное действие на кишечник.
- Содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин С, который благотворно влияет на кожу. Витамин А, который полезен для зубов, глаз и волос.
- А для правильной работы сердца, мозга и печени, в кабачке содержится большое количество калия, кальция, железа и магния.
- Создает обманчивое впечатление насыщения организма и поэтому после овоща человек не сможет съесть большое количество калорийных продуктов.
- Кабачок выводит из организма лишнюю воду и холестерин. Поэтому они очень полезны при отеках.
Существует ещё большое количество положительных качеств кабачка, но не стоит увлекаться этим овощем людям, которые страдают заболеваниями почек (плохо выводится калий) и желудочно-кишечного тракта (у кабачков повышенная кислотность).
Из кабачка возможно приготовить по рецептам огромное количество различных блюд и закусок, которые будут не только приятные на вкус, но и полезные. Практически все рецепты салатов из кабачков по корейски готовятся легко и не требуют большого количества времени. С такими рецептами справится точно начинающий домашний кулинар.
Рецепт салата на зиму. Кабачки по корейски
Ингредиенты:
Кабачки - 3 килограмма.- Морковь — полкило.
- Репчатый лук — полкило.
- Соль - 2 столовые ложки.
- Сахарный песок - 1 стакан.
- Уксус (девяти процентный) - 150 миллилитров.
- Специальная приправа для моркови по корейски - 1 чайная ложка.
- Растительное масло - 1 стакан (200-250 миллилитров).
Приготовление
Взять все кабачки, хорошо промыть, очистить от кожицы. Если есть семечки, то лучше всего удалить их. Натереть на терке, предназначенной для корейской кухни. Морковь сполоснуть, очистить и протереть. Лук очистить, сполоснуть и разрезать на тончайшие полуколечки.
Овощи перетасовать и добавить к ним сахарный песок, соль, приправу для корейской моркови, столовый уксусную кислоту и подсолнечное масло. Тщательно всё смешать и оставить в покое некоторое время, чтобы жидкость впиталась в овощи. Около двух-трех часов.
За это время подготовить стеклянные банки. Помыть и простерилизовать. Стерилизовать можно либо в большой кастрюле на плите, либо надеть вместо крышки на кипящий чайник. Чайник должен быть обычным, который можно ставить на огонь, но никак не электрический. Иначе ничего не выйдет.
В тару уложить салат из кабачков и вылить оставшийся сок. В разогретую до 170 градусов духовку выложить все банки, которые поместятся и ещё стерилизовать минут десять-пятнадцать.
Благодаря этим нехитрым действиям родные и близкие будут всю зиму восхищаться талантом приготовления вкусного и оригинального салата из кабачков по корейски. Если, конечно же, этот салат сможет простоять до холодного времени года и не исчезнуть.
Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму
Ингредиенты:
Кабачки - 3-4 штучки.- Сладкий перец - 2 штуки. Лучше, если будет один красный, а второй желтый или любого другого цвета.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Морковь - 3 штуки.
- Репчатый лук - 1 штучка.
- Сахарный песок - 1 столовая ложка.
- Растительное масло - 70-80 миллилитров.
- Кунжутное масло -1 столовая ложка.
- Соевый соус - 1 столовая ложка.
- Уксус - 2 чайные ложки.
- Черный перец и соль - по вкусу.
Приготовление
Старательно промыть кабачки и не очищая, порезать тонкими кружочками. Посолить по вкусу и оставить пропитаться солью на пару часов. В это же время подготовить остальные овощи, которые указаны в рецепте, их помыть, почистить. Морковь нашинковать на специальной терке для овощей по корейски. Лук порезать тонкими полуколечками. Перец - небольшой соломкой. Чеснок выдавить либо очень мелко нарубить.
Лук немного обжарить до прозрачного состояния и соединить продукты вместе с кабачком. Добавить все специи и уксус. Снова тщательно перетасовать и убрать на полтора часа в холодильник, чтобы овощи пропитались маринадом.
После можно сразу же подавать на стол как самостоятельное блюдо или же закатать в простерилизованные банки. Если планируется оставлять на зиму салат, то лучше взять поллитровую тару. Уложить кабачки с овощами залить соком. Поставить в разогретый духовой шкаф на десять-пятнадцать минут для стерилизации.
Далее, закрыть плотно крышками, как при консервации и перевернув вверх дном, уложить в плед остывать. Через несколько часов можно будет убрать банки с салатом в укромное место для хранения до зимы.
Быстрый рецепт кабачков на зиму по корейски
Ингредиенты:
- Кабачки - 2-3 килограмма.
- Репчатый лук — полкило.
- Морковь — полкило.
- Сладкий перец - 2-3 штучки.
- Чеснок - одна целая головка.
- Свежая зелень - по вкусу.
- Сахарный песок - 1 стакан.
- Растительное масло - 1 стакан.
- Уксус - 100 миллилитров.
- Соль и перец - по вкусу.
- Приправа для моркови по корейски - по вкусу.
Приготовление
Все продукты подготовить путем тщательного мытья и очистки. Кабачки и морковь натереть на терке с крупными зубчиками. Болгарский или любой другой сладкий перец порезать тонкой соломкой, а лук тонкими полуколечками. Порезать свежую зелень и выдавить чеснок.
Все подготовленные продукты перетасовать. В чистой посуде смешать для маринада уксус, растительное масло, сахар, соль, приправу и залить им овощи. При комнатной температуре оставить насыщаться соком овощи на два-три часика.
Позже, расфасовать салат по стеклянной таре и простерилизовать в духовом шкафу десять-пятнадцать минуток. Закрыть плотно крышками и уложить остывать. Затем, отнести в место для хранения и оставить до зимы. Можно обойтись и без стерилизации, но тут нет гарантии, что салат простоит долгое время в банке и будет пригоден в пищу.
Советы
Чтобы салат из кабачков и моркови выглядел красиво, радовал и желудок и глаза, то стоит приобрести специальный прибор для моркови по корейски. Эта простая вещь несомненно пригодится. Они существуют различных форм. Лучше брать терку со средней величиной зубчиков.- Приобретать для рецептов салата стоит только молодые, крепкие на ощупь и свежие кабачки крупных размеров.
- Стоит заметить, что недозрелые кабачки никак не влияют на вкусовые качества салата, поэтому их можно смело брать.
- При покупке овоща следует обратить большое внимание на кожицу. Потому что многие рецепты предполагают закатывать кабачки с корочкой. У хорошего кабачка она гладкая и плотная, а окрас светлый с пятнышками или полосками зеленого и желтого цвета. Но можно делать салат и без нее, это не принципиально.
С таким запасом вкусных рецептов можно быть абсолютно уверенным, что все родные и близкие по достоинству оценят салат из кабачков по корейски и будут наслаждаться им всю зиму. А гости будут постоянно обязательно выведывать секреты рецепта приготовления.
