Как вкусно замариновать курицу для запекания в духовке

Опытные хозяйки давно разработали множество рецептов, с помощью которых легко узнать, как замариновать курицу для духовки. Маринад — это залог приготовления вкусного блюда. Именно он является основой вкуса. Мясо должно получиться не только очень сочным, но и ароматным, мягким. Уже начиная с подготовки нужно строго следить за пропорциями используемых специй и главных ингредиентов.

Практические рекомендации по приготовлению

Мариновка курицы включает в себя ряд определенных особенностей. Их надо учитывать:

1. Длительность процедуры напрямую зависит от размера куриной тушки. Например, грудку и крылышки вымачивают в маринаде около трех часов, а бедра — четыре. При запекании цельной тушки время увеличивается до десяти часов. Но по возможности лучше оставлять любую часть тушки в соусе на ночь.
2. Майонезный соус убивает вкус блюда, поэтому опытные кулинары не советуют мариновать в нем. В такой смеси содержится уксусная эссенция, которая при запекании делает куриные волокна жесткими.
3. После натирания птицы специями ее отправляют в холодильник. На процесс замачивания холод оказывает положительное влияние, только длительность процедуры увеличивается на час. А при комнатной температуре маринуют только крылышки и грудку.
4. Самый простой способ, как замариновать курицу для запекания в духовке, это использовать специи, смешанные с маслом. Можно взять в качестве основы растительное, кукурузное или оливковое масло, а сушеные травы по вкусу. Этой смесью натирают тушку.
5. В составе каждого маринада присутствует соль, но ее нужно добавлять за пятнадцать минут до отправки тушки в духовой шкаф. Если за замачивать уже с солью, то мясо будет жестким и сухим.
6. В среднем одна тушка весит не более полутора килограмм, ее требуется выпекать полтора часа при средней температуре в 180−200 градусов. Структура мяса скажет о готовности блюда: достаточно проколоть вилкой бедро. Если вытекает светлая жидкость, то курочка готова, а если оттенок красноватый, то нужно выждать еще около получаса.
7. Чтобы курица в маринаде получилась максимально ароматной и сочной, за ней надо следить все время. Требуется поливать мясо соком, который будет выделять при запекании. Эти манипуляции надо начинать проводить спустя полчаса после начала готовки. Тогда продукт приобретет золотистую хрустящую корочку.
8. Если тушка готовится в собственном соку, то лучше брать пакеты для запекания, форму или пищевую фольгу. Нагретая жидкость при вытекании станет обволакивать мясо, сделав его сочным и нежным.
9. Если курица маринованная готовится вместе с гарниром, то и его требуется время от времени помешивать, распределяя куриный сок по всему блюду. Сам же гарниру лучше размещать поверх тушки или рядом с ней. Обычно с куриным мясом хорошо сочетается картошка, баклажаны, брокколи.

На самом деле, курицу замариновать очень просто, если помнить про эти общие рекомендации. Куриный сок делает мясо мягким и нежным. При запекании в фольге тушку нужно герметично заворачивать. Курочку располагают швами кверху, чтобы ароматный состав не вытекал в процессе готовки. Тогда блюдо точно получится очень аппетитным!

Подходящие специи

Используемые специи играют важную роль при готовке птицы. Понравившиеся компоненты нужно использовать в умеренных количествах, чтобы не перебить нежный куриный вкус. Стоит рассмотреть самые распространенные специи, которые часто используют опытные кулинары при приготовлении птицы:

1. Куркума. Этот продукт широко используют в восточный странах, в России он пользуется не так часто. При этом специя способна придать блюду изысканный вкус. Куркуму всегда используют в небольших количествах. С ее помощью легче добиться золотистой корочки.
2. Перец. Можно брать черный молотый или чили. Первый вариант универсальный, его добавляют почти в любое блюдо. А вот чили можно назвать капризным, так как в больших количествах он очень острый. Если помнить про чувство меры, то он добавит мясу мексиканские нотки.
3. Ароматные травы. Часто продаются смеси трав, в которых входит шалфей, тимьян, майоран, мята, розмарин, базилик. Траву можно использовать каждую по отдельности или же создать уникальный микс. Во втором случае можно добавить сушеный кориандр или имбирь.
4. Мускатный орех. Подойдет к курице с картошкой и грибами. Эти продукты прекрасно гармонируют с мускатным орехом и сливочным соусом, в котором часто готовят разные грибы (шампиньоны, лесная смесь, белые).
5. Карри. Хороший вариант, если птицу планируется готовить в духовке или на гриле. В эту яркую смесь входит мускатный орех, горчица, тмин, перец чили и кориандр. Поэтому не стоит злоупотреблять количеством добавляемого карри. Небольшая горсточка уже добавит блюду аппетитного аромата, сделав корочку более золотистой.

Все перечисленные специи редко когда применяют вместе. Слишком большое количество разных ароматов и вкусов ухудшит вкус самого блюда, сделав его непонятным, при этом из-за обилия приправ мясо может стать более жестким.

Рецепты маринования птицы

Самыми распространенными вариантами, как замариновать курицу вкусно, является использование пекарского рукава, пищевой фольги или специальной формы. И на эти способы приготовления никак не влияет выбранный маринад.

Вкусный лимонный маринад

Для приготовления этой смеси требуется два лимона, тимьян, молотый перец и соль. И, конечно, потребуется сама куриная тушка. Процесс приготовления очень простой: сначала снимают цедру с одного лимона, а в другом проделывают глубокие отверстия ножом, чтобы из плода выступил сок. Тушку промывают, просушивают на бумажных полотенцах.

Лимонную цедру натирают на терке, смешивают с тимьяном, перцем и солью. Получившейся смесью промазывают курочку снаружи и изнутри, в брюхо помешают надколотый лимон. Желательно зашить после этого тушку, чтобы весь лимонный сок не вытек при запекании.

Готовится при рекомендуемой температуре в духовке. На протяжении всего времени готовки в пекарский рукав или фольгу заглядывать не нужно. Если же запекают в стеклянной форме, то тушку опрыскивают лимонным соком сверху. Курица должна приобрести явный золотистый оттенок.

По этому рецепту у блюда получается характерный цитрусовый привкус, если же такой эффект нежелателен, то тогда достаточно внутрь тушки положить только половинку лимона, а цедрой сверху не натирать.

На основе соевого соуса

Блюда японской кухни нравятся многим, поэтому часто курицу готовят в маринаде с соевым соусом. Приготовить его просто, для этого потребуется следующий набор продуктов:

• 100 мл жидкого меда;
• 50 мл соевого соуса;
• базилик, кориандр, черный перец;
• растительное или кукурузное масло.

Соус выливают в глубокую емкость, прогревают мед и отправляют туда же. Следом добавляют немного натурального масла и засыпают сухие специи по вкусу. Тушку подготавливают привычным способом: промывают, просушивают на бумажном полотенце и натирают получившимся маринадом. Если планируется готовить в форме, то маринада нужно делать в два раза больше и поливать им сверху корочку при готовке.

Готовится при рекомендуемой температуре не более 200 градусов. В бедрах и грудке при желании можно проколоть небольшие отверстия, тогда мясо получится сочнее и ароматнее, так как маринад будет проникать намного глубже.

Сметанный вариант

Тут основой выступает сметана, а специи каждая хозяйка берет на свое усмотрение. Готовится тоже из доступных продуктов:

• 100 мл нежирной сметаны;
• 40 мл кукурузного или оливкового масла;
• специи, соль.

До однородности смешивают сметану с маслом, специями и солью. Полученной смесью натирают подготовленную тушку, помешают в пакет для запекания и проделывают несколько дырочек иголкой. Запекают полтора часа, время от времени переворачивая в пакете тушку для равномерного запекания.

После выключения духовки не стоит сразу доставать блюдо, ему лучше дать настояться около пятнадцати минут. Обычно подают с гарниром в виде отварной картошки и свежей зеленью.

Пряный чесночный маринад

Понравится всем любителям ароматных и необычных блюд. Готовится из следующего набора продуктов:

• головка чеснока;
• 120 мл майонеза или сметаны;
• по 3 г карри, паприки;
• перец, соль.

Чеснок очищают, половину измельчают удобным способом, например, через чеснокодавилку, смешивают с сухими специями. Составом натирают подготовленную тушку и убирают на час в холодильник.

Оставшиеся зубчики чеснока нарезают тоненькими дольками и помещают внутрь тушки, после чего ее заворачивают в фольгу и укладывают швами вверх на противень. Выпекают час при 200 градусах. Потом еще на полчаса оставляют в выключенной духовке.

Очень просто приготовить вкусный маринад, если обладать знаниями касаемо технологии. Со специями всегда при желании можно экспериментировать. Основа тоже может быть разной. Варианты с чесноком, соевым соусом, сметаной и лимоном прекрасно дополнят не только курицу, но и любую другую птицу.