Кулинарные шедевры постоянно модернизируются, женщины пробуют что-то новое в поиске вкусных блюд. Так в списке заготовок появился рецепт приготовления огурцов на зиму с кетчупом. Эта новинка на сегодняшний день пользуется огромной популярностью. А всё потому, что огурчики имеют сочный, острый, хрустящий и ароматный вкус.
Рецепт с кетчупом Михеев
Нельзя сказать, что приготовленные огурцы на зиму с кетчупом сократит время, но результат с лихвой оправдает труды. Вкус плодов получается приятным и в меру острым. К тому же они приятно хрустят. На две литровые банки заготовки потребуются следующие продукты:
Листья чёрной смородины — 8 штук.- Небольшие молоденькие огурчики — 2 килограмма.
- Свежий корень хрена — 1 штука.
- Перец душистый — 12 горошин.
- Укроп (зонтики) — 2 штуки.
- Листья лавра — 2 штуки.
- Горчичный порошок — 1 ложка чайная.
- Соль — 1 ложка.
- Сахарный песок — 0,5 стакана.
- Кетчуп «Михеев» Чили — 150 грамм.
- Вода чистая — 0,7 литра.
- Уксус столовый 9% - 100 миллилитров.
Процесс приготовления этих огурчиков на зиму состоит в следующем:
Хорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на 3 часа.- За это время стоит подготовить банки. Их нужно вымыть и простерилизовать.
- В готовые стерильные банки укладываются вымытые специи, которые указаны в рецепте.
- Сверху специй — овощи. Они должны лежать плотно друг к другу.
- Маринад готовится из воды, соли, сахарного песка, кетчупа и уксуса столового. Кипятить нужно на протяжении 3 минут.
- Заливается горячий маринад в банки с заготовкой.
- Банки помещаются в ёмкость для стерилизации на 25 минут.
- По окончании времени аккуратно достать заготовки и закатать крышками.
- Перевернуть вверх донышком и дождаться полного охлаждения заготовки.
- Только после того, как огурчики будут полностью холодными, их нужно поместить в холодное место для дальнейшего хранения.
Маринование с кетчупом Торчин
Такой рецепт приготовления огурцов в кетчупе очень простой. В состав маринада входят следующие ингредиенты:
- Сахар — 1 стакан.
- Соль — 2 ложки столовые.
- Уксус 9% - 1 стакан.
- Кетчуп Чили «Торчин» — 250 грамм.
Специи закладываются по усмотрению хозяйки. Но вкуснее всего получается закрутка с таким набором: чесночные дольки, перец горошком, петрушка, укроп, листья лавра. Количество огурчиков берётся произвольное.
Чтобы заготовить такую хрустящую закуску, вам необходимо проделать следующее:
Овощи хорошо помыть и обрезать с них хвостики.- Вскипятить указанное в рецепте количество воды, а потом добавить в неё все компоненты для маринада, кроме уксуса.
- Варить рассол необходимо в течение 4 минут, а потом он снимается с огня.
- Только после этого вливается уксус.
- Далее нужно подготовить баночки и положите в них зелень со специями (лучше сделать это заранее). Сверху плотно укладываются огурчики.
- Огурцы заливаются горячим маринадом и прикрываются стерильными крышками.
- Закрутку стоит простерилизовать на водяной бане или в духовом шкафу на протяжении 10−20 минут.
- Время стерилизации зависит от объёма тары.
- По окончании процесса стерилизации банки аккуратно вынимаются и герметично закатываются.
- После этого нужно перевернуть банку и дождаться полного остывания содержимого. После этого убрать в холодное место для хранения.
Рецепт огурчиков без стерилизации
Овощи, приготовленные без предварительной стерилизации, получаются очень вкусными и хрустящими. Такой способ заготовки позволит сэкономить ваши силы и время. В состав закрутки входят следующие продукты:
Свежие маленькие огурцы — 2 килограмма.- Проточная вода — 1,35 литра.
- Соль — 2 ложки столовые.
- Кетчуп острый — 320 грамм.
- Столовый уксус — 100 миллилитров.
- Сахарный песок — 1 столовая ложка.
- Корень хрена — 1 штука.
- Перец горошек чёрный — 7 штук.
- Чесночные дольки — 2 штуки.
- Зонтики укропа — 2 штуки.
Этапы подготовки продуктов таковы:
Замочить овощи на 6 часов в холодной воде.- За это время вымыть и простерилизовать тару для огурчиков. Выложить в неё горошины чёрного перца, зонтики укропа, чеснок и корень хрена.
- Сверху плотно утрамбовать подготовленные овощи и залить их кипятком.
- Дать настояться в течение 15 минут под крышкой.
- По окончании времени слить жидкость в чистую кастрюлю и добавить в неё столовый уксус, сахарный песок, поваренную соль и кетчуп острый.
- Дождаться закипания массы и залить ей содержимое тары.
- Герметично закатать крышкой баночки с огурцами и перевернуть их.
- Когда закрутка станет холодной, вынести в подвал для хранения на зиму.
Огурцы с чесноком
Огурцы, приготовленные по этому рецепту, имеют необыкновенный вкус и аромат. Много времени для приготовления они не займут. В состав заготовки входят такие компоненты:
- Чеснок — 1 большая головка.
- Листья лавра — 5 штук.
- Огурцы маленькие — 3 килограмма.
- Укропные зонтики — 3 штуки.
- Чёрный перец — 7 горошин.
- Сахар — 3 столовые ложки.
- Соль — 2,5 ложки.
- Столовый уксус — 75 миллилитров.
- Вода чистая — 1,5 литра.
- Острый кетчуп — 1,5 пачки.
Готовится такая закрутка довольно просто и быстро. Процесс состоит из таких стадий:
Хорошо помыть овощи, обрезать кончики с обеих сторон и порезать их на толстые кусочки.- Простерилизовать банки и выложить на дно зонтик укропа, лавровый лист, горошины чёрного перчика и порезанные дольки чеснока.
- После этого набить банку доверху огурцами.
- Приготовить маринад из воды, сахара, кетчупа, соли и уксуса. Прокипятить его 5 минут и горячим влить его в тару с овощами.
- Герметично закрутить тару и закутать в одеяло.
- Через 24 часа заготовку можно отправлять в подвал для хранения.
Огуречно-морковный салат
Заготовка по этому рецепту имеет необычный вкус, так как в ней используются лук с морковью. Для приготовления такого салата вам нужны такие составляющие:
Репчатый лук — 1 килограмм.- Морковь свежая — 1 килограмм.
- Огурчики небольшого размера — 3 килограмма.
- Чесночные дольки — 300 грамм.
- Столовый 9% уксус — 3 столовые ложки.
- Сахар — 2 столовые ложки.
- Каменная соль — 1 ложка.
- Вода — 1 литр.
- Острый кетчуп — 250 миллилитров.
Технологический процесс довольно прост и состоит из следующих стадий:
Очистить лук и морковь. Хорошо их помыть и нашинковать кружочками небольшого размера.- Огурцы вымыть, удалить хвостики и тоже порезать колечками.
- Все порезанные овощи выложить в глубокую ёмкость и добавить острый кетчуп.
- Подготовить банки и заполнить их овощной смесью доверху.
- Из воды, соли, сахарного песка и уксуса столового необходимо приготовить маринад.
- После его закипания наполняются банки, заполненные овощной массой.
- Закатать тару стерильными железными крышками.
- На протяжении 24 часов держать заготовку под тёплым одеялом или шубой.
- Хранить такую закрутку стоит при комнатной температуре.
Чтобы закуска имела отличный вкус и аромат, необходимо в точности придерживаться пропорций. Огурчики должны быть молоденькими и только что собранными.
С репчатым луком и морковью
В придачу к хрустящим огурцам вы получите вкусный лучок и маринованную морковку. Это блюдо порадует всех родных и близких своим непревзойдённым ароматом. Состав:
Хрустящие небольшие огурчики — 3 килограмма.- Душистый перчик горошком — 14 штук.
- Репчатый лук — 5 головок среднего размера.
- Листья лавра — 7 штук.
- Морковь — 5 штук небольшого размера.
- Сахар — 1 стакан.
- Соль поваренная — 2 ложки столовые.
- Кетчуп Чили или обычный с добавлением острого красного перца по вкусу — 1 стакан.
- Чистая вода — 1,5 литра.
Чтобы приготовить 3,5 литра такой овощной закуски, необходимо:
- Очистить от шелухи репчатый лук и порезать его тонкими кольцами или полукольцами.
- Очистить морковь, ополоснуть и натереть на крупной тёрке или нашинковать соломкой.
- Для консервации необходимо выбирать только хрустящие, крепкие и ровные овощи среднего размера. Замочить их на 3 часа в холодной воде и пообрезать кончики.
- На дно стерильных банок укладывается морковь и репчатый лук. Сверху — огурцы.
- В каждую банку идут горошины чёрного перца и листья лавра.
- Приготовление маринада. Для этого нужно влить в ёмкость чистую воду и добавить в неё соль с сахаром. После этого положить кетчуп.
- Маринад необходимо тщательно перемешать и вскипятить. Варить после закипания нужно 2 минуты на среднем огне, а потом влить уксус.
- Горячим маринадом заливают содержимое банок и отправляют их стерилизоваться. Банки, объём которых составляет 0,5 литра, необходимо стерилизовать на протяжении 10 минут, а 1 литр — 15. Это делается в кастрюле с кипящей водой или в духовом шкафу.
- Банки следует завинтить или герметично закатать чистыми крышками и укутать. Через сутки переместить их на постоянное место хранения.
Хрустящие овощи на зиму
Для того чтобы огурчики с кетчупом на зиму приобрели ярко выраженную хрустинку и плотную консистенцию в стеклянную тару, кроме корня хрена, кладут еще вишнёвый лист и корень сельдерея. Благодаря этим составляющим, у овощей остаётся природная свежесть и сочность.
Для приготовления таких необычных огурцов потребуются следующие продукты:
Огурчики среднего размера — 1,3 килограмма.- Фильтрованная вода — 3 стакана.
- Кетчуп «Шашлычный» — 200 миллилитров.
- Соль каменная — 1,5 столовые ложки.
- Винный уксус — 2 ложки чайные.
- Сахар — 2 чайные ложки.
- Укропные зонтики — 2 штуки.
- Корень хрена и сельдерея — по 50 грамм.
- Перец горошком душистый — 6 штук.
- Вишнёвые листья — 4 штуки.
Как приготовить вкусные огурчики на зиму по этому рецепту:
Хорошо промыть овощи, удалить кончики и замочить на 2 часа в холодной воде. По истечении времени необходимо заменить воду на новую и оставить в ней огурцы ещё на 2 часа. По окончании замачивания достать плоды и обсушить на кухонном полотенце.- Промыть и порубить на тоненькие кружочки корни сельдерея и хрена. После этого выложить их на донышко заранее простерилизованных банок. Добавить ½ часть всей зелени и горошины чёрного перца.
- Банку необходимо заполнить огурцами доверху, перекладывая зеленью и присыпая небольшим количеством специй.
- Заготовку следует залить кипящей водой и оставить на 15 минут для прогревания. По истечении времени огуречную воду стоит сцедить обратно в ёмкость для кипячения. Вновь вскипятить жидкость и залить ей заготовку на 15 минут.
- В третий раз вылить огуречную воду в ёмкость и добавить к ней сахарный песок, соль каменную, кетчуп. Рассол кипятить приблизительно 1 минуту.
- После этого в маринад добавить столовый уксус, хорошо перемешать и разлить по банкам с заготовками.
- Закатать тару чистыми стерильными крышками, перевернуть вниз горлышком и укутать тёплой тканью.
- Когда консервация остынет полностью, переместить её для хранения в подвал или иное холодное помещение.
Секреты приготовления идеальной консервации
Не все знают, что делать для того, чтобы банки с консервацией не взрывались. Но некоторые секреты от старшего поколения всё-таки существуют. Чтобы банки не взрывались, необходимо придерживаться таких правил:
Тару перед закруткой необходимо тщательно вымывать при помощи пищевой соды. Обязательно хорошо выполаскивать и стерилизовать.- Если необходимо простерилизовать одновременно несколько баночек, то лучше поставьте их на 20 минут в духовой шкаф. В микроволновке будет достаточно 15 минут, но при этом на дно тары стоит влить полстакана воды.
- Перед закручиванием добавить 1 ложку водки, чайную ложку лимонной кислоты или 2 горсти смородины.
- Чтобы крышка лучше притянулась, банку после закатывания стоит перевернуть.
Огурчики получаются ароматными и очень вкусными по любому рецепту. Каким воспользоваться — выбирать только вам.
