Хрустящие огурцы в кетчупе: рецепты заготовок на зиму

Особенности маринования огурцовКулинарные шедевры постоянно модернизируются, женщины пробуют что-то новое в поиске вкусных блюд. Так в списке заготовок появился рецепт приготовления огурцов на зиму с кетчупом. Эта новинка на сегодняшний день пользуется огромной популярностью. А всё потому, что огурчики имеют сочный, острый, хрустящий и ароматный вкус.

Рецепт с кетчупом Михеев

Нельзя сказать, что приготовленные огурцы на зиму с кетчупом сократит время, но результат с лихвой оправдает труды. Вкус плодов получается приятным и в меру острым. К тому же они приятно хрустят. На две литровые банки заготовки потребуются следующие продукты:

  • Рецепт маринованных огурцовЛистья чёрной смородины — 8 штук.
  • Небольшие молоденькие огурчики — 2 килограмма.
  • Свежий корень хрена — 1 штука.
  • Перец душистый — 12 горошин.
  • Укроп (зонтики) — 2 штуки.
  • Листья лавра — 2 штуки.
  • Горчичный порошок — 1 ложка чайная.
  • Соль — 1 ложка.
  • Сахарный песок — 0,5 стакана.
  • Кетчуп «Михеев» Чили — 150 грамм.
  • Вода чистая — 0,7 литра.
  • Уксус столовый 9% - 100 миллилитров.

Процесс приготовления этих огурчиков на зиму состоит в следующем:

  1. Как подготовить огурцыХорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на 3 часа.
  2. За это время стоит подготовить банки. Их нужно вымыть и простерилизовать.
  3. В готовые стерильные банки укладываются вымытые специи, которые указаны в рецепте.
  4. Сверху специй — овощи. Они должны лежать плотно друг к другу.
  5. Маринад готовится из воды, соли, сахарного песка, кетчупа и уксуса столового. Кипятить нужно на протяжении 3 минут.
  6. Заливается горячий маринад в банки с заготовкой.
  7. Банки помещаются в ёмкость для стерилизации на 25 минут.
  8. По окончании времени аккуратно достать заготовки и закатать крышками.
  9. Перевернуть вверх донышком и дождаться полного охлаждения заготовки.
  10. Только после того, как огурчики будут полностью холодными, их нужно поместить в холодное место для дальнейшего хранения.

Маринование с кетчупом Торчин

Такой рецепт приготовления огурцов в кетчупе очень простой. В состав маринада входят следующие ингредиенты:

  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ложки столовые.
  • Уксус 9% - 1 стакан.
  • Кетчуп Чили «Торчин» — 250 грамм.

Специи закладываются по усмотрению хозяйки. Но вкуснее всего получается закрутка с таким набором: чесночные дольки, перец горошком, петрушка, укроп, листья лавра. Количество огурчиков берётся произвольное.

Чтобы заготовить такую хрустящую закуску, вам необходимо проделать следующее:

  1. Ингредиенты для заготовкиОвощи хорошо помыть и обрезать с них хвостики.
  2. Вскипятить указанное в рецепте количество воды, а потом добавить в неё все компоненты для маринада, кроме уксуса.
  3. Варить рассол необходимо в течение 4 минут, а потом он снимается с огня.
  4. Только после этого вливается уксус.
  5. Далее нужно подготовить баночки и положите в них зелень со специями (лучше сделать это заранее). Сверху плотно укладываются огурчики.
  6. Огурцы заливаются горячим маринадом и прикрываются стерильными крышками.
  7. Закрутку стоит простерилизовать на водяной бане или в духовом шкафу на протяжении 10−20 минут.
  8. Время стерилизации зависит от объёма тары.
  9. По окончании процесса стерилизации банки аккуратно вынимаются и герметично закатываются.
  10. После этого нужно перевернуть банку и дождаться полного остывания содержимого. После этого убрать в холодное место для хранения.

Рецепт огурчиков без стерилизации

Овощи, приготовленные без предварительной стерилизации, получаются очень вкусными и хрустящими. Такой способ заготовки позволит сэкономить ваши силы и время. В состав закрутки входят следующие продукты:

  • Рецепт огурцов в кетчупеСвежие маленькие огурцы — 2 килограмма.
  • Проточная вода — 1,35 литра.
  • Соль — 2 ложки столовые.
  • Кетчуп острый — 320 грамм.
  • Столовый уксус — 100 миллилитров.
  • Сахарный песок — 1 столовая ложка.
  • Корень хрена — 1 штука.
  • Перец горошек чёрный — 7 штук.
  • Чесночные дольки — 2 штуки.
  • Зонтики укропа — 2 штуки.

Этапы подготовки продуктов таковы:

  1. Как приготовить заготовку из огурцовЗамочить овощи на 6 часов в холодной воде.
  2. За это время вымыть и простерилизовать тару для огурчиков. Выложить в неё горошины чёрного перца, зонтики укропа, чеснок и корень хрена.
  3. Сверху плотно утрамбовать подготовленные овощи и залить их кипятком.
  4. Дать настояться в течение 15 минут под крышкой.
  5. По окончании времени слить жидкость в чистую кастрюлю и добавить в неё столовый уксус, сахарный песок, поваренную соль и кетчуп острый.
  6. Дождаться закипания массы и залить ей содержимое тары.
  7. Герметично закатать крышкой баночки с огурцами и перевернуть их.
  8. Когда закрутка станет холодной, вынести в подвал для хранения на зиму.

Огурцы с чесноком

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, имеют необыкновенный вкус и аромат. Много времени для приготовления они не займут. В состав заготовки входят такие компоненты:

  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Листья лавра — 5 штук.
  • Огурцы маленькие — 3 килограмма.
  • Укропные зонтики — 3 штуки.
  • Чёрный перец — 7 горошин.
  • Сахар — 3 столовые ложки.
  • Соль — 2,5 ложки.
  • Столовый уксус — 75 миллилитров.
  • Вода чистая — 1,5 литра.
  • Острый кетчуп — 1,5 пачки.

Готовится такая закрутка довольно просто и быстро. Процесс состоит из таких стадий:

  1. Как правильно мариновать огурцыХорошо помыть овощи, обрезать кончики с обеих сторон и порезать их на толстые кусочки.
  2. Простерилизовать банки и выложить на дно зонтик укропа, лавровый лист, горошины чёрного перчика и порезанные дольки чеснока.
  3. После этого набить банку доверху огурцами.
  4. Приготовить маринад из воды, сахара, кетчупа, соли и уксуса. Прокипятить его 5 минут и горячим влить его в тару с овощами.
  5. Герметично закрутить тару и закутать в одеяло.
  6. Через 24 часа заготовку можно отправлять в подвал для хранения.

Огуречно-морковный салат

Заготовка по этому рецепту имеет необычный вкус, так как в ней используются лук с морковью. Для приготовления такого салата вам нужны такие составляющие:

  • Способы заготовки огурцов в кетчепеРепчатый лук — 1 килограмм.
  • Морковь свежая — 1 килограмм.
  • Огурчики небольшого размера — 3 килограмма.
  • Чесночные дольки — 300 грамм.
  • Столовый 9% уксус — 3 столовые ложки.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Каменная соль — 1 ложка.
  • Вода — 1 литр.
  • Острый кетчуп — 250 миллилитров.

Технологический процесс довольно прост и состоит из следующих стадий:

  1. Огурцы в банках на зимуОчистить лук и морковь. Хорошо их помыть и нашинковать кружочками небольшого размера.
  2. Огурцы вымыть, удалить хвостики и тоже порезать колечками.
  3. Все порезанные овощи выложить в глубокую ёмкость и добавить острый кетчуп.
  4. Подготовить банки и заполнить их овощной смесью доверху.
  5. Из воды, соли, сахарного песка и уксуса столового необходимо приготовить маринад.
  6. После его закипания наполняются банки, заполненные овощной массой.
  7. Закатать тару стерильными железными крышками.
  8. На протяжении 24 часов держать заготовку под тёплым одеялом или шубой.
  9. Хранить такую закрутку стоит при комнатной температуре.

Чтобы закуска имела отличный вкус и аромат, необходимо в точности придерживаться пропорций. Огурчики должны быть молоденькими и только что собранными.

С репчатым луком и морковью

В придачу к хрустящим огурцам вы получите вкусный лучок и маринованную морковку. Это блюдо порадует всех родных и близких своим непревзойдённым ароматом. Состав:

  • Как мариновать огурцыХрустящие небольшие огурчики — 3 килограмма.
  • Душистый перчик горошком — 14 штук.
  • Репчатый лук — 5 головок среднего размера.
  • Листья лавра — 7 штук.
  • Морковь — 5 штук небольшого размера.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль поваренная — 2 ложки столовые.
  • Кетчуп Чили или обычный с добавлением острого красного перца по вкусу — 1 стакан.
  • Чистая вода — 1,5 литра.

Чтобы приготовить 3,5 литра такой овощной закуски, необходимо:

  1. Очистить от шелухи репчатый лук и порезать его тонкими кольцами или полукольцами.
  2. Очистить морковь, ополоснуть и натереть на крупной тёрке или нашинковать соломкой.
  3. Для консервации необходимо выбирать только хрустящие, крепкие и ровные овощи среднего размера. Замочить их на 3 часа в холодной воде и пообрезать кончики.
  4. На дно стерильных банок укладывается морковь и репчатый лук. Сверху — огурцы.
  5. В каждую банку идут горошины чёрного перца и листья лавра.
  6. Приготовление маринада. Для этого нужно влить в ёмкость чистую воду и добавить в неё соль с сахаром. После этого положить кетчуп.
  7. Маринад необходимо тщательно перемешать и вскипятить. Варить после закипания нужно 2 минуты на среднем огне, а потом влить уксус.
  8. Горячим маринадом заливают содержимое банок и отправляют их стерилизоваться. Банки, объём которых составляет 0,5 литра, необходимо стерилизовать на протяжении 10 минут, а 1 литр — 15. Это делается в кастрюле с кипящей водой или в духовом шкафу.
  9. Банки следует завинтить или герметично закатать чистыми крышками и укутать. Через сутки переместить их на постоянное место хранения.

Хрустящие овощи на зиму

Для того чтобы огурчики с кетчупом на зиму приобрели ярко выраженную хрустинку и плотную консистенцию в стеклянную тару, кроме корня хрена, кладут еще вишнёвый лист и корень сельдерея. Благодаря этим составляющим, у овощей остаётся природная свежесть и сочность.

Для приготовления таких необычных огурцов потребуются следующие продукты:

  • Способы маринования огурцов в кетчупеОгурчики среднего размера — 1,3 килограмма.
  • Фильтрованная вода — 3 стакана.
  • Кетчуп «Шашлычный» — 200 миллилитров.
  • Соль каменная — 1,5 столовые ложки.
  • Винный уксус — 2 ложки чайные.
  • Сахар — 2 чайные ложки.
  • Укропные зонтики — 2 штуки.
  • Корень хрена и сельдерея — по 50 грамм.
  • Перец горошком душистый — 6 штук.
  • Вишнёвые листья — 4 штуки.

Как приготовить вкусные огурчики на зиму по этому рецепту:

  1. Как закрыть огурцы в банкиХорошо промыть овощи, удалить кончики и замочить на 2 часа в холодной воде. По истечении времени необходимо заменить воду на новую и оставить в ней огурцы ещё на 2 часа. По окончании замачивания достать плоды и обсушить на кухонном полотенце.
  2. Промыть и порубить на тоненькие кружочки корни сельдерея и хрена. После этого выложить их на донышко заранее простерилизованных банок. Добавить ½ часть всей зелени и горошины чёрного перца.
  3. Банку необходимо заполнить огурцами доверху, перекладывая зеленью и присыпая небольшим количеством специй.
  4. Заготовку следует залить кипящей водой и оставить на 15 минут для прогревания. По истечении времени огуречную воду стоит сцедить обратно в ёмкость для кипячения. Вновь вскипятить жидкость и залить ей заготовку на 15 минут.
  5. В третий раз вылить огуречную воду в ёмкость и добавить к ней сахарный песок, соль каменную, кетчуп. Рассол кипятить приблизительно 1 минуту.
  6. После этого в маринад добавить столовый уксус, хорошо перемешать и разлить по банкам с заготовками.
  7. Закатать тару чистыми стерильными крышками, перевернуть вниз горлышком и укутать тёплой тканью.
  8. Когда консервация остынет полностью, переместить её для хранения в подвал или иное холодное помещение.

Секреты приготовления идеальной консервации

Не все знают, что делать для того, чтобы банки с консервацией не взрывались. Но некоторые секреты от старшего поколения всё-таки существуют. Чтобы банки не взрывались, необходимо придерживаться таких правил:

  • Кетчуп для маринования огурцовТару перед закруткой необходимо тщательно вымывать при помощи пищевой соды. Обязательно хорошо выполаскивать и стерилизовать.
  • Если необходимо простерилизовать одновременно несколько баночек, то лучше поставьте их на 20 минут в духовой шкаф. В микроволновке будет достаточно 15 минут, но при этом на дно тары стоит влить полстакана воды.
  • Перед закручиванием добавить 1 ложку водки, чайную ложку лимонной кислоты или 2 горсти смородины.
  • Чтобы крышка лучше притянулась, банку после закатывания стоит перевернуть.

Огурчики получаются ароматными и очень вкусными по любому рецепту. Каким воспользоваться — выбирать только вам.