Помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты и заготовки на зиму

Любые блюда по-корейски имеют пикантный и острый вкус. И заготавливаемые на зиму помидоры по-корейски не исключение. Существует несколько рецептов их приготовления, каждый из которых очень вкусный. Такое блюдо станет изюминкой любого стола и понравится даже самому привередливому гостю.

Помидоры по-корейски на зиму – рецепт классический

Основой рецепта являются спелые томаты, которые заправляются специально приготовленной остренькой очень вкусной смесью овощей и зелени.

На один килограмм помидоров понадобится:

• одна среднего размера морковь;
• один большой болгарский перец;
• четыре зубчика чеснока;
• кинза и петрушка свежие;
• четверть чайной ложки молотого красного перца или половинка перчика Чили;
• три столовых ложки 9% столового уксуса;
• столовая ложка горчицы;
• четверть стакана растительного масла;
• столовая ложка соли;
• две или три столовые ложки сахара;
• по одной чайной ложке перца душистого и горького.

В заправку можно добавить кунжут, а вместо кинзы взять столовую ложку молотого кориандра.

Рецепт заливки:

1. Для приготовления заправки помыть и измельчить все овощи и зелень (кроме томатов). Можно воспользоваться блендером, мясорубкой, теркой или просто мелко нарезать все ножом. Не надо забывать про чеснок, который легче всего пропустить через чеснокодавку.
2. Смешать овощи с уксусом, сахаром, солью и горчицей. Должна получиться однородная смесь. Необходимо дождаться, чтобы соль и сахар растворились.
3. В полученную смесь добавляем молотый кориандр, перец и растительное масло. Многие не любят кинзу и кориандр. В этом случае можно обойтись только свежей петрушкой или добавить сельдерей. Очень вкусно получится, если часть растительного масла заменить кунжутным.

Заливка полностью готова, теперь можно приступить к самой закуске. Если томаты по-корейски будут заготавливаться на зиму, то их можно раскладывать по стеклянным банкам. Из одного килограмма помидор получается одна литровая и одна восемьсотрамовая банка. Для закуски можно взять двухлитровый контейнер с крышкой.

Рецепт приготовления самой вкусной закуски:

1. В зависимости от размера томаты разделяются на четыре или две части и укладываются в контейнер или банки.
2. На каждый слой помидор укладывается заправка. Очень красиво и вкусно получится, если часть морковки и перца сладкого нарезать соломкой и укладывать их на помидоры, и только потом заливать заправкой.
3. После выкладывания слои необходимо немного уплотнять. Наполненные контейнеры закрыть крышкой и на ночь убрать в холодильник. Вкусные заготовки по-корейски на зиму плотно закрываются в стеклянных банках крышками и переворачиваются на три часа вверх дном. Из помидор должен выделиться сок, который смешается с заливкой и получится безумно вкусный маринад.

Самую вкусную закуску из томатов можно дегустировать уже утром. Однако наиболее вкусная она на второй или третьи день. Заготовки на зиму хранятся в холодильнике в течение четырех – шести месяцев.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления

Перед этой закуской не сможет устоять ни один любитель томатов. А хозяйки с ее помощью смогут удивить своих нежданных гостей.

На полкилограмма помидор понадобится:

• головка чеснока;
• небольшой пучок укропа;
• чайная ложка без горки сахара;
• немного соли (на кончике ножа);
• 2 ст. ложки уксуса;
• 50 мл подсолнечного масла.

В первую очередь следует приготовиться заправку для помидор. Для этого очищенный чеснок пропустить через чеснокодавку и смешать с растительным маслом, солью, сахаром, уксусом и измельченным укропом.

Нарезанные тонкими кружочками и выложенные на плоскую тарелку томаты с помощью чайной ложки полить заправкой. Каждый кружочек помидора должен быть полит отдельно. Быстрая закуска из помидор готова.

Томаты по-корейски зеленые

Из еще не созревших помидор можно приготовить вкусную закуску к картошечке или сделать заготовку на зиму.

Для приготовления рецепта понадобится:

• зеленых помидор – 1 кг;
• перец болгарский сладкий – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус столовый – ½ стакана;
• масло оливкового – ½ стакана;
• свежая зелень;
• небольшой кусок жгучего перчика Чили;
• соли и сахара по 1 ст. ложке.

Рецепт приготовления:

1. Все овощи и зелень тщательно моются.
2. Чеснок мелко измельчается или пропускается через пресс.
3. Перец сладкий нарезается соломкой.
4. Из чеснока, соли, сахара, масла и уксуса готовится заправка. Можно добавить острый перчик Чили.
5. Крупные зеленые помидоры нарезать на четыре, а средние – на две части.
6. Выложить овощи и зелень в миску, полить все заправкой, накрыть крышкой, хорошенько встряхнуть и поставить в холодильник.

Быстрая и самая вкусная закуска из зеленых помидор по-корейски будет готова через час. Если все овощи вместе с зеленью и заправкой переложить в стерилизованные банки и закрыть их крышками, то получится отличная заготовка на зиму. В прохладном темном месте она хорошо сохранится в течение трех – четырех месяцев.

Рецепт закуски по-корейски из помидор в бальзамическом уксусе

На килограмм свежих красных томатов понадобится:

• свежая зелень (базилик и петрушка);
• чеснок по вкусу (4–6 зубчика);
• уксус бальзамический – 140 мл.

Рецепт приготовления:

1. Зелень помыть, обсушить и мелко порезать.
2. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. Помидоры помыть, порезать на тонкие кружочки и выложить на плоское блюдо.
4. Овощи полить бальзамическим уксусом и посыпать подготовленной зеленью с чесноком.

Вкусная и быстрая закуска по-корейски готова.

Рецепт помидор с базиликом по-корейски

На приготовления этого простого рецепта уйдет всего 15 минут. Необходимые ингредиенты:

• 4 или 5 красных средней величины томата;
• 2–3 веточки базилика;
• 1 головка лука-репки;
• 1 небольшая головка чеснока;
• по 1 чайной ложке соли и сахара;
• 2 столовые ложки уксуса яблочного;
• 60 мл подсолнечного масла.

Рецепт приготовления:

1. Томаты помыть, нарезать дольками и выложить в миску.
2. Очистить лук и порезать кольцами. Очищенный чеснок мелко порубить.
3. Выложить лук и чеснок на помидоры и добавить к ним яблочный уксус, подсолнечное масло, сахар и соль.
4. Очень аккуратно с помощью деревянной лопатки томаты вместе с остальными ингредиентами перемешать.

Вкусные помидоры с базиликом готовы.

Помидоры с тыквенными семечками

Это очень вкусный рецепт закуски по-корейски, которую можно еще и красиво оформить. На 400 грамм спелых томатов необходимо подготовить:

• 100 г тыквенных семечек;
• 100 г оливок без косточек;
• 1 лимон;
• ½ стакана оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Помыть и нарезать дольками томаты.
2. Из лимона выжать сок.
3. На сковородке обжарить семечки тыквы.
4. Смешать в глубокой миске оливковое масло, лимонный сок, тыквенные семечки, оливки и соль. Заправку хорошо перемешать.
5. На плоское блюдо выложить кружочки томатов и полить их маринадом. В центре блюда выложить оливки с тыквенными семечками. Сверху все посыпать черным молотым перцем.

Жареные помидоры с кедровыми орешками по-корейски

Очень вкусными и ароматными получаются жареные томаты, смешанные с пряной зеленью и кедровыми орешками. Для приготовления блюда лучше всего взять полкилограмма помидорок черри и следующие ингредиенты:

• 50 грамм очищенных кедровых орешек;
• 20 грамм базилика фиолетового;
• 4 зубчика чеснока;
• 60 мл кунжутного масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса.

Рецепт приготовления:

1. Помыть и обсушить помидорки и зелень.
2. Мелко нарезать очищенный чеснок и листья базилика.
3. В сковородке разогреть кунжутное масло и выложить в него помидоры, орешки, базилик и чеснок.
4. Все ингредиенты жарить на медленном огне в течение 5–7 минут, постоянно помешивая их деревянной лопаткой.
5. Как только на помидорках начнет лопаться шкурка, необходимо добавить соевый соус и вместе с ним еще продолжать жарить томаты около 2 минут.

Подают к столу жареные помидоры с кедровыми орешками еще горячими.

В состав помидор входит большое количество витаминов и минералов. Поэтому закуски и заготовки из них получаются не только вкусными, но и полезными.