На сегодняшний день удивить кого-либо изысканными заготовками на зиму практически невозможно. Так как интернет пестрит разнообразными рецептами. Сегодня вашему вниманию будут предоставлены рецепты помидор на зиму. Существует множество рецептов их приготовления. Однако, каждая хозяйка выбирает для себя оптимальный.
В данной статье мы подготовили абсолютно разные рецепты: есть с уксусом и без, есть с хреном и без него. Ведь кто-то любит поострее, а кто-то терпеть не может острое. Самое интересное, что все наши рецепты «в снегу». Снегом называют мелко нашинкованный чеснок, который кладётся поверх томатов. Как же приятно зимой сесть в теплом кругу семьи и отведать жареную картошечку с помидорами.
Способ консервирования помидор в снегу на зиму
Консервировать помидоры в снегу можно с чем угодно: сладкий перец, базилик, хрен, мёд. Но есть один рецепт, который поражает одновременно своей простотой и изумительным вкусом. Могу смело сказать, что он придётся по вкусу любой хозяйке, даже самой ленивой.
Во-первых, потому что он не требует стерилизации банок, а во-вторых, помидоры получаются в меру острыми, а чеснок и уксус даже не ощущаются. Для этого рецепта необходимо выбрать среднего размера и, достаточно, плотные томаты.
А также допускаются не совсем зрелые плоды, зеленоватые, но ни в коем случае не зелёные. В этом случае помидоры получатся оптимального вкуса: в меру сладкие и в меру кислые. Вот собственно сам рецепт. Ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления:
- помидоры;
- соль ¼ стакана;
- сахар ½ стакана;
- уксус 2 ст. ложки (9%);
- чеснок 2 ст. ложки;
- вода 1.5 литра.
Этот рецепт рассчитан на трехлитровую банку. Способ приготовления поэтапно:
- Томаты аккуратно выкладываем в нашу банку.
- Заливаем необходимым количеством кипятка.
- Оставляем минут на 20.
- Затем сливаем воду с томатов.
- Кладём на помидоры основной ингредиент — мелко порезанный чеснок.
- Вливаем уксус.
- Заливаем заранее приготовленным маринадом.
- Закатываем баночку.
Чеснок лучше мелко порезать ножом или потереть на крупной тёрке. Если его выжать через чеснокодавилку рассол получится мутным. Стоит отметить, что обычный рецепт не включает в себя какие-либо приправы и специи. Но, если хотите, можете добавить совсем немного зелени, перца или просто положить смородиновый лист.
Помидоры в снегу без уксуса
Ни для никого не секрет, что без уксуса консервированные баночки долго не стоят и уже через месяц, а то и меньше, могут забродить. Однако, мы приготовили для вас отличный рецепт, который поможет сохранить ваши заготовки свежими всю зиму.
Для тех кто категорически не переносит уксус, мы советуем добавить хрен, зелень, перец, горчицу и лимонную кислоту. Получится не менее вкусно! Рецепт, который мы сейчас вам предложим, рассчитан на пять литровых банок.
Ингредиенты для приготовления:
- томаты 4 кг;
- чеснока 5 ст. ложек;
- лимонная кислота 5 чайных ложек;
- петрушка, пару веточек;
- укроп пять зонтиков;
- лавровый лист пять штук;
Для приготовления маринада используем 5 столовых ложек сахара и три столовые ложки соли.
Способ приготовления:
- На дно литровой банки выкладываем лавровый лист, зелень.
- Сверху зелени плотно кладём томаты.
- Заливаем кипятком.
- Оставляем минут на 20.
- Сливаем и повторяем все заново.
- Кладём на помидоры 1 столовую ложку чеснока.
- Готовим маринад.
- Даём минут 7 прокипеть.
- Заливаем и добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты.
- Закатываем баночки.
Рецепт помидор с горчицей
Этот рецепт на любителя. Если вы испробовали уже 2 предыдущих рецепта и вам хочется чего-то необычного, то можете смело взять себе этот вариант на заметку. Рецепт рассчитан на банку объёмом 2 литра.
Сначала, как обычно, приготовим маринад. Для маринада в количестве 1.5 литра нам понадобится полстакана сахара, 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка горчичного порошка, чайная ложка уксуса (70%), чеснок.
Способ приготовления:
- Закладываем томаты и чеснок в баночку.
- Заливаем достаточно горячей водой и оставляем минут на 20.
- Сливаем и готовим маринад: сахар, горчицу и соль кипятим минут 7.
- Даём немножко остыть.
- Добавляем уксус.
- Заливаем помидоры рассолом.
- Закатываем баночки.
Маринад необходимо варить на медленном огне, в ином случае горчичный порошок будет сильно пениться.
Помидоры с необычным маринадом
Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и сочными. Рецепт рассчитан на 2 банки по три литра.
Ингредиенты для приготовления: помидоры 3 кг; перец 6 штук; чеснок 2 головки. Для маринада понадобится горячая вода — 2, 2.5 литра, соль 2 столовые ложки, сахар — полстакана и уксус — ¼ стакана, 100 грамм водки.
- в каждую из баночек кладём перец, базилик, томаты и по ложечке чеснока;
- заливаем кипятком;
- сливаем все это и готовим заливку, смешиваем соль и сахар, даём им прокипеть минут 6;
- заливаем томаты;
- даём постоять около 7 минут;
- сливаем маринад и ставим на огонь погреться;
- остужаем и добавляем уксус и водку;
- заливаем помидоры;
- закатываем по баночкам.
Последние два рецепта были весьма оригинальными. Согласитесь, не каждая хозяйка будет экспериментировать. Именно поэтому мы подготовили для вас рецепты, которые проверены годами и поколениями. Вот один из них.
Помидоры с чесноком и специями на зиму
Рецепт рассчитан на три литровые банки. Ингредиенты для приготовления:
Маленькие помидоры (лучше Черри) 3 кг.- Чеснока 4 головки.
- Лук 1 головка.
- Перец душистый.
- Перцы болгарские.
- Лавровый лист.
- Яблочный уксус полстакана (6%).
- Соль 2 столовые ложки.
- Сахар 4 столовые ложки.
Банки заполняем специями. Кладём помидоры, чеснок и заливаем кипятком. Затем маринадом и закатываем для хранения на зиму.
Чтобы помидоры получились ещё более ароматными и специфическими, можете положить петрушку и укроп или смородиновые листы. Для любителей остренького есть очень пикантный рецепт помидор с чесноком и хреном.
Ингредиенты:
- Томаты.
- Листки смородины и хрена.
- Перец — пару горошин.
- Корень хрена и чеснок (1 ст. ложка измельчённых).
- Уксус — чайная ложка (70%).
Далее, все делаем как в предыдущих рецептах. Продукты рассчитаны на банку объёмом три литра, рассол на 1.5 литра.
Правила длительного хранения заготовок
Независимо от того какой рецепт вы выберете, есть несколько очень важных правил. Их соблюдение необходимо для того, чтобы ваши любимые помидорчики простояли как можно дольше и радовали ваших гостей всю зиму.
Самое важное правило — это идеально чистые банки. Просто помыть банки недостаточно, нужно подержать их на пару или в микроволновке. Тем самым вы уничтожите все загрязнения и убьёте бактерии, за счёт которых банки могут взорваться.
Овощи тоже следует обработать подобающим способ. Их нужно как следует вымыть и разложить на сухое полотенце. Важно чтобы плоды были плотными. Затем в центре каждого томата делается прокол острой спичкой. Это поможет избежать лопнувшей кожицы.
После того как банки закатаны необходимо проверить герметичность: переворачиваем банки вверх дном и смотрим наличие пузырьков около крышки. Если таковые имеются, то лучше банку ещё раз закатать. Горячие банки следует перевернуть «вверх ногами» и накрыть чем-то тёплым, например, одеялом. Так, держать дня 2–3. После чего убрать в прохладное тёмное место.
На этом наша статья подходит к завершению. Мы желаем чтобы ваши гости и домочадцы были приятно удивлены вашими вкусно приготовленными заготовками. Так обязательно и будет! Достаточно к нашим маленьким хитростям добавить кусочек души и улыбки. Кушайте на здоровье!
