Использование морепродуктов возможно не только в приготовлении салатов или вторых блюд, но и в рецептах холодных закусок. В данной статье мы рассмотрим рецепты лёгких, пикантных и очень вкусных домашних блюд из маринованных кальмаров, которые станут прекрасным украшением как для повседневного, так и для праздничного стола. Приготовление не займёт много времени, однако результат превзойдёт все ваши ожидания.
В приготовлении кальмаров главное — получить нежное и мягкое блюдо, а не безвкусную резину. Из нашей статьи вы узнаете, как правильно отваривать кальмары для приготовления холодных закусок. Здесь будут рассмотрены классические базовые рецепты, однако любая хозяйка может проявить фантазию и добавить в домашние рецепты пикантности, остроты или соли, сделав продукт сладковатым или пряным.
Рецепты домашних закусок из маринованных кальмаров
Рецепт первый.
Кальмары без предварительной варки
Список необходимых ингредиентов:
- шесть тушек кальмаров;
- для маринада:
- два лавровых листочка;
- семьсот грамм воды;
- две столовых ложки подсолнечного масла;
- одна чайная ложка сахара;
- по вкусу чёрного перца;
- четыре столовых ложки лимонного сока;
- две чайных ложки соли.
Пошаговый порядок приготовления:
Разморозить тушки кальмаров (без использования горячей воды).- Обдать тушки кипятком и убрать с них пластины и тонкие шкурки.
- Нарезать морепродукт на кольца и полоски произвольной ширины.
- Приготовить маринад: смешать с водой все компоненты и довести до кипения.
- Залить морепродукты кипящим маринадом.
Такую закуску, приготовленную по такому рецепту, можно сразу подавать на стол, но лучше по возможности выдержать некоторое время в маринаде, но не дольше двенадцати часов. После этого морепродукты нужно достать из рассола, иначе они получатся очень кислыми. Конечно, если вы приветствуете насыщенный кислый вкус, можно оставить морепродукт в маринаде подольше.
Если съесть закуску сразу не удалось, нужно выложить её в банку и залить подсолнечным маслом. На дно баночки и под крышку положить кружочки лимона и убрать в холодильник для хранения.
Рецепт второй.
Кальмары с предварительной варкой
Список необходимых ингредиентов:
- пять тушек кальмаров;
- для маринада:
- две столовых ложки соевого соуса;
- одна столовая ложка сладкого молотого перца;
- по вкусу поваренной соли;
- половина чайной ложки мёда;
- три столовых ложки подсолнечного масла;
- щепотка красного острого перца молотого;
- половина чайной ложки имбиря;
- две столовых ложки уксуса;
- один зубчик чеснока.
Пошаговый порядок приготовления:
- Почистить и отварить тушки кальмаров, опустив их на тридцать секунд в подсоленную кипящую воду.
- Дать морепродуктам остыть и нарезать их на полукольца.
- Приготовить маринад, смешав все вышеуказанные компоненты.
- Готовым рассолом залить кольца морепродуктов и тщательно размешать для равномерного распределения.
- Дать закуске настояться тридцать минут, а после подавать к столу, разложив на салатных листьях.
Рецепт третий.
Обжаренные маринованные кальмары
Маринованные кальмары после обжарки обладают интересным вкусом, особенно в сочетании с томатным соусом. Жарить эти морепродукты можно как кольцами, так и в кляре или панировочных сухарях.
Список необходимых ингредиентов:
- четыре тушки кальмаров;
- один лимон;
- две столовых ложки жгучей аджики;
- две столовых ложки томатного соуса;
- соль по вкусу;
- белый перец и другие специи по желанию;
- подсолнечное масло для жарки.
Пошаговый порядок приготовления:
- Очистить от плёнок тушки кальмаров и нарезать их кольцами.
- Приготовить маринад из сока лимона и остальных специй.
- Получившимся рассолом залить колечки морепродукта и оставить на ночь для маринования.
- Выложить замаринованные кальмары в разогретое подсолнечное масло и быстро обжарить не дольше трёх минут. Тут главное условие — не передержать, иначе закуска получится жёсткой как резина.
Такие кальмары можно есть и не обжаривая, но после жарки они будут гораздо вкуснее.
Рецепт четвёртый.
Маринованные кальмары по-корейски
Список необходимых ингредиентов:
пять тушек кальмаров;- одна ложка кунжута (чайная);
- две средних моркови;
- два зубочка чеснока;
- одна ложка паприки (чайная);
- две чайных ложки девятипроцентного уксуса;
- пол-ложки (чайной) соли;
- две средних головки репчатого лука;
- пять столовых ложек подсолнечного масла;
- одна ложка (чайная) сахара.
Пошаговый порядок приготовления:
- Очистить и быстро отварить морепродукты (не переваривая).
- Дать им остыть и нарезать их кольцами.
- Очистить и нарезать мелко лук.
- Обжарить его на подсолнечном масле вместе с кунжутными семечками.
- Когда лук станет золотистого цвета, снять его с огня и остудить.
- Натереть морковь и обжарить её вместе с паприкой и сахаром на ильном огне постоянно помешивая.
- Мелкими кубиками нарезать чеснок.
- Смешать кольца морепродукта, обжаренные лук, морковь, чеснок и уксус.
- Оставить закуску на один час при комнатной температуре, а затем убрать на три часа в холодильник.
Рецепт пятый.
Простые и быстрые маринованные кальмары
Приготовить вкусные маринованные морепродукты по этому рецепту чрезвычайно быстро и легко. Кроме того, использовать такие кальмары можно не только в качестве интересной лёгкой закуски, но и во время приготовления различных блюд. Их можно подавать как в первоначальном виде, так и в подсушенном или подвяленном, что прекрасно будет сочетаться с пивом.
Список необходимых ингредиентов:
- замороженные кольца кальмара в количестве трехсот грамм;
- половина чайной ложки соль (можно регулировать количество по вкусу);
- треть чайной ложки сахара;
- двадцать миллилитров столового девятипроцентного уксуса;
- двадцать миллилитров соевого соуса (по вкусу);
- двадцать миллилитров подсолнечного масла;
- немного любимых специй и приправ.
Пошаговый порядок приготовления:
- Разморозить колечки кальмаров, промыть их опустить на четыре минуты в кипящую воду. Долго варить нельзя, в противном случае, морепродукты получатся жёсткими, как резина. Если используются целые тушки, очистить их от кожицы и внутренностей и нарезать колечками средней толщины.
- При помощи шумовки достать кольца и дать жидкости стечь.
- Смешать морепродукты с уксусом, маслом и соевым соусом. При желании приправить специями.
- Тщательно всё перемешать и оставить мариноваться на три часа в холодильнике, постоянно помешивая. По возможности лучше дать закуске постоять часов двенадцать, для придания более яркого и насыщенного вкуса и аромата.
