Простая в приготовлении кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зимуКабачки очень полезны для организма. Их широко используют в консервированном виде. Особое место в рационе занимает всеми любимая икра из этих плодов. Существует много рецептов её приготовления, но наиболее востребованным стала кабачковая икра с майонезом на зиму.

Плод кабачка не содержит много клетчатки в съедобной своей части, но по содержанию воды они занимают лидирующее место. По этой причине, они мало раздражают желудок и кишечник. Обладают свойством выводить излишки воды из организма.

Выбор кабачков и тонкости приготовления

Для варки икры нет большого значения какие использовать овощи. Они не должны быть порченными. И даже если кабачок будет перезрелым, это даже лучше. В таких плодах содержание воды незначительное, готовый продукт получится более густой по консистенции.

Необходимые продукты:

  • кабачок очищенный — 3 кг;
  • лук чищеный — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • масло растительное без запаха — 1/3 часть стакана;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • томат-паста — 250 грамм;
  • майонез — 250 гр.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Икра из кабачков на зиму с майонезом

Кабачки вымыть, удалить внутреннюю часть и кожуру. Сделать это легче будет с использованием ножа и ложки. Порезать овощ на небольшие части. Пропустить через мясорубку. Слить образовавшуюся жидкость. Морковь помыть, почистить и также измельчить на мясорубке. С лука снять шелуху, измельчить.

В кастрюлю для варки икры из кабачков с майонезом отправить все подготовленные продукты, кроме томата, майонеза и уксуса. Поставить на огонь и варить по времени три часа. При этом не забывать помешивать. Через отведённое время добавить томат, перемешанный с майонезом. Проварить ещё час и влить уксус в самом конце варки.

Чтобы готовый продукт имел вид икры, его необходимо дополнительно измельчить блендером. Так она будет выглядеть гораздо лучше.

Кабачковая икра с майонезом на зимуРазложить готовый продукт по стерилизованным банкам, закатать железными крышками. Поставить заготовки под тёплое одеяло, перевернув крышками вниз. Кабачковая икра с майонезом прекрасно подойдёт для быстрого и лёгкого перекуса. Рецепт несложный, с ним справится любая хозяйка.

Объём готового блюда выходит небольшим. Кабачки значительно увариваются. При желании вкус можно разнообразить, добавив чеснок, укроп, базилик, жгучий перец.

Есть и более трудоёмкая кабачковая икра с майонезом, рецепт которой имеет значительное отличие от предыдущего. Она гораздо вкуснее и сытнее.

Польза кабачковой икры и рецепты

Икра из кабачков с майонезом на зимуИкра из кабачков является низкокалорийным продуктом. В ней содержатся витамины группы РР, С, H, Е, В, A. Кроме того, в ней имеются комплексы полезных природных биологически активных соединений. К ним относятся магний, кальций, фтор, йод, медь, жирные и органические кислоты.

Частое употребление продукта улучшит перистальтику кишечника, избавит от запоров, поможет сбросить лишний вес.

Имеющийся в её составе томат благотворно влияет на предстательную железу и предотвращает появление онкологических новообразований.

Данный вариант готовится без добавления уксуса. В роли консерванта выступает майонез. Понравится любителям остроты.

Пикантная икра

Список ингредиентов:

  • Принцип приготовления икры из кабачков с майонезом на зимуочищенный кабачок — 4 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 200 гр.;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • масло рафинированное — 250 мл;
  • томат-паста — 200 гр.;
  • майонез — 350 гр.;
  • чеснок — 6 зубков (больших);
  • перец жгучий, сахар, соль — по вкусу.

Кабачки нарезать кубиком. Морковь промыть, удалить всё ненужное и натереть на крупной тёрке. У сладкого перца удалить семена. Нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать произвольно. С чеснока снять шкурку и мелко накрошить.

 Выбор качественных продуктов для приготовления икры из кабачков на зимуДля приготовления понадобится казан или большая сковорода. Нагреть растительное масло. Обжарить подготовленные овощи поочерёдно. Выложить в подходящую посуду. Когда все составляющие обжарятся, соединить и поставить для дальнейшего тушения. По времени это займёт часа два.

Смешать в отдельном блюде майонез, томат, острый перчик, сахар и соль. Добавить в тушёные овощи, продолжить тушить час. При этом постоянно помешивать, чтобы не пригорело. За двадцать минут до окончания готовки добавить измельчённый чеснок.

Ещё горячую закуску пюрировать блендером. Разложить в подготовленную посуду, поставить для дополнительной стерилизации в кипящую воду минут на десять. Закупорить крышками и перевернуть дном вверх. Укутать, оставить до полного остывания.

Рецепт очень прост и дорогих продуктов не требует. Его пикантный вкус приобретёт популярность среди дегустаторов. Станет отличным дополнением к любому блюду.

Без добавления моркови

Для тех, кому противопоказан томат, имеется очень интересный рецепт. В нём нет моркови и томатов, а пикантность и вкус придадут майонез и специи.

Для трёх килограммов очищенных кабачков взять:

  1. Время для приготовления икры из кабачков с майонезом на зимумайонез большой жирности — 250 гр.;
  2. лук — 0,5 кг;
  3. масло без запаха — 100 мл;
  4. перец острый красный — 1/3 ч. л.;
  5. уксус 9% яблочный — 2 ст. л.;
  6. соль — 2 ст. л.;
  7. сахар — 2 ст. л.

Мелко нарезать кабачки и отварить в воде минут тридцать. Воды не должно быть много, она должна лишь прикрывать продукт. Лук превратить в средней величины кубик. Обжарить на масле до мягкости. Слить воду и готовый кабачок соединить с луком. Заправить оставшимися специями и проварить два часа, помешивая постоянно. Варить на медленном огне.

Питательные свойства и польза кабачковой икры с майонезом

Время варки необходимо соблюсти, иначе готовое блюдо храниться долго не будет. Для фасовки лучше брать маленького объёма банки. Несколько простых и малозатратных рецептов всегда должны быть у любой хозяйки.

Несколько полезных советов

Чтобы дольше сохранить овощ, стоит уложить его в полиэтиленовый пакет и хранить на нижней полке холодильника. Наиболее вкусны молодые плоды длиной до двадцати сантиметров.

Использовать лучше недозрелые плоды, они нежнее. С молодых плодов, предназначенных для тушения или фарширования, не рекомендуется снимать кожуру. Жарить лучше всего небольшие овощи с мелкими семенами.