Салат из свежей свеклы по-корейски в домашних условиях

Секреты заготовок свеклы от шеф-повараВ зимний период, когда овощей практически не отыскать, а очень хочется их употребить, на помощь приходят овощные салаты, помогающие избежать авитаминоза. Особой популярностью пользуется салат из свежей свеклы по-корейски, сделанный в домашних условиях. Это блюдо просто готовится и имеет отличный вкус. На зиму это именно то, что нужно.

Подготовка к процессу

Салат из свеклы с мясом и кетчупомЧтобы правильно приготовить салат из свеклы по-корейски, необходимо соблюдать некоторые правила. Процесс этот много времени не займёт. Начинать нужно с подготовки компонентов к использованию. Буряк подойдёт более сочный и сладкий — винегретный. Его нужно очистить и нашинковать тонкой соломкой или же протереть на специальной тёрке. Такая нарезка лучше маринуется и пропитывается специями.

Приправы надо выбрать заранее. В список обязательных компонентов входят:

  • Чёрный перец горошком или порошком.
  • Растительное масло.
  • Эссенция или уксус.
  • Чеснок.

Домашнее соление  свеклы с соевым соусомМожно добавить молотый кориандр, кунжут и красный перец. Чтобы не ошибиться с пропорциями компонентов, можно приобрести готовую смесь специй в магазине.

Овощ измельчается, засыпается приправами и заливается уксусом и маслом. После этого хорошо перемешивается и убирается в холодное место на 4 часа. Точно так же можно приготовить свеклу на зиму по-корейски, но для этого необходимо салат разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом на основе уксуса, простерилизовать, а потом герметично закатать.

Быстрый рецепт приготовления

Быстрый буряк по-корейски готовится меньше 10 минут. А вот мариновать его придется долго — от 30 минут до нескольких часов. Это нужно для того, чтобы заготовка хорошо пропиталась приправами. Пряный аромат специй делает блюдо любимым для всех членов семьи. Такой салатик хорошо сочетается с любым видом мяса, картофелем и даже макаронами.

Для буряка по-корейски в домашних условиях рецепт включает следующий список продуктов:

  •  Свекла с добавлением капустыБуряк — 500 г.
  • Кориандр — 10 г.
  • Чеснок сушёный — 10 г.
  • Уксус 9% - 20 мл.
  • Молотый красный перец — 10 г.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Соль — 2 г.
  • Кунжут — 10 г.
  • Перец чёрный — 2 г.

Приготовление:

  1. Буряк вареный остренькийОвощ хорошо вымойте и очистите от кожуры. После этого нарежьте тонкой соломкой или натрите на специальной тёрке.
  2. Всыпьте в заготовленный буряк специи по списку.
  3. Хорошо всё перемешайте и немного помните, чтобы овощ пустил сок.
  4. Разогрейте растительное масло и уксус. Кипятить их не нужно. Вылейте эту заправку к свекольной соломке.
  5. Размешайте и переложите заготовку в банку. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 4 часа.
  6. По истечении указанного времени блюдо можно подавать к столу.

Острая закуска на зиму

Свекла, приготовленная острой на зиму, хранится дольше. Эта консервация требует подготовки банок, которые надо простерилизовать вместе с крышками. Чтобы заготовку не пришлось дополнительно кипятить, влейте больше уксуса в маринад.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Сырая маринованная свеклаСвекла свежая — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Уксус столовый — 60 мл.
  • Чёрный и красный молотый перец — по 5 г.
  • Сахар — 20 г.
  • Соль и кориандр — по 10 г.
  • Масло подсолнечное — 40 мл.

Способ приготовления очень простой:

  1. Быстрый рецепт приготовления свеклыПромойте корнеплоды и оставьте хвостики с листовыми розетками. Залейте их водой и поставьте на огонь. После закипания варите на протяжении 15 минут. По истечении времени охладите овощ под проточной водой.
  2. Очистите от кожуры, измельчите и положите в глубокую ёмкость. Залейте уксусом, засыпьте сахарный песок и соль. Хорошо размешайте все компоненты и, утрамбовывая, переложите заготовку в стерильные банки. Через 30 минут начнёт выделяться сок.
  3. Выдавите чеснок и добавьте специи.
  4. На раскалённую сковороду налейте масло. Когда оно закипит, разлейте по банкам с заготовками и герметично закрутите их крышками.
  5. Опустите банки в глубокую ёмкость так, чтобы банки были по плечики в воде. Стерилизовать нужно на протяжении 10 минут.
  6. По истечении времени аккуратно достаньте банки и дождитесь их полного остывания.
  7. После этого заготовку можно отправлять в холодильник или холодное помещение для хранения.

Сырая маринованная свекла

Свежая маринованная свекла по-корейски является традиционным вариантом заготовки салата.

Готовят блюдо из необработанного овоща, чтобы сохранился хруст, лёгкая сладость, приятный вкус, которые дополнительно оттеняются специями. Салат из свежей свеклы по-корейски можно приправить готовыми специями, а можно приготовить заправку самостоятельно. Для этого нужно всего лишь смешать соль, гвоздику, кориандр, чёрный и красный молотый перец.

В этот рецепт входят такие продукты:

  • Подготовка к процессу  приготовления свеклыСвежий буряк — 500 г.
  • Сахарный песок — 10 г.
  • Соль — 5 г.
  • Столовый уксус — 25 мл.
  • Масло подсолнечное — ½ ст.
  • Чеснок — 3 зубка.
  • Приправа для корейской моркови — 20 г.

Этапы приготовления следующие:

  1. Острая свекла  на зимуОчистите овощ от кожуры, вымойте, высушите и натрите в глубокую посуду.
  2. Через пресс выдавите чеснок.
  3. Добавьте в измельчённый овощ сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте все компоненты.
  4. Дождитесь появления сока.
  5. После этого слейте его, всыпьте специи и хорошо перемешайте все компоненты.
  6. Разогрейте масло и залейте им заготовку. Вымешайте хорошо и переложите готовое блюдо в банку. Уберите в холод для настаивания.

Буряк вареный остренький

Варёный буряк острый отличается от сырой закуски лучшей пропиткой специями и более мягкой консистенцией. Подавать его можно в качестве гарнира или добавки к отварной рыбе, запечённой курице или жареному мясу. Хорошо сочетается с жареным картофелем, квашеной капустой и прочими разносолами.

Чтобы вкус был более острым, семена кориандра следует перемолоть непосредственно перед добавлением в блюдо. Не нужно класть много приправы.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла по корейскиЧесночные дольки — 6 шт.
  • Буряк — 1 кг.
  • Чёрный перец — 1 щепотка.
  • Перец красный — 5 г.
  • Семена кориандра — 10 г.
  • Уксус — 10 мл.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Соль поваренная — 10 г.
  • Сахарный песок — 20 г.

Поэтапное приготовление закуски:

  1. Помойте корнеплод и залейте его водой.
  2. Поставьте на плиту и после закипания варите 15 минут.
  3. Когда это время выйдет, слейте кипяток и залейте холодную воду.
  4. Охлаждённый буряк очистите и измельчите. Всыпьте в него сахарный песок, соль. Влейте уксус.
  5. На раскалённую сковороду налейте масло. Добавьте в него прессованный чеснок и приправы. Выдержите на сковороде 10 секунд и вылейте маринад в салат.
  6. Дайте заготовке замариноваться и можно подавать её к столу.

Хранить можно не более 10 суток.

Блюдо с добавлением капусты

Этот рецепт многим нравится тем, что блюдо отличается насыщенным и приятным хрустом.

Благодаря свекле капуста приобретает приятный розово-малиновый оттенок. Для приготовления такого соления на зиму потребуются такие продукты:

  • Вкусная корейская свеклаСвекла свежая — 2 шт.
  • Капуста белокочанная — 1 головка.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Чесночные дольки — 4 шт.
  • Соль поваренная — 20 г.
  • Вода очищенная — 1 л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахарный песок — 100 г.
  • Листья лавра — 2 шт.
  • Уксус 9% - 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.

Такое блюдо готовить очень просто:

  1. Свекла по-корейски на зимуПорежьте капусту небольшими кусочками. Очистите и вымойте свеклу, а потом натрите её на корейской тёрке.
  2. Лук порежьте полукольцами, а чеснок — соломкой.
  3. Все компоненты сложите в глубокую миску.
  4. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду с солью, чёрным перцем, листьями лавра и сахарным песком. Варите в течение 10 минут. Влейте в маринад уксус.
  5. Овощи залейте маринадом и на 8 часов оставьте для настаивания при комнатной температуре.
  6. По истечении времени отправьте заготовку в холодильник на 7 часов.

Можно переложить в банки и закатать на зиму.

Домашнее соление с соевым соусом

Это соление имеет приятный чесночный аромат, а особый вкус ему придаёт соевый соус. Здесь понадобится готовая приправа для моркови по-корейски. Чтобы сделать это блюдо, возьмите такие продукты:

  • Свекла по-корейски в домашних условияхБуряк свежий — 300 г.
  • Чеснок — 3 дольки.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Приправа — ½ ч. л.
  • Сахар — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Очистите буряк от кожуры и натрите. Положите в миску.
  2. Смешайте сахар и соус. Добавьте к смеси уксус столовый и заправьте этой смесью свёклу. Хорошо перемешайте.
  3. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте или пропустите через пресс. Добавьте его в блюдо. Туда же отправьте приправу.
  4. Раскалите сковороду и влейте в неё масло.
  5. Очистите головку репчатого лука и крупно порежьте её. Поместите к маслу. Хорошо зажарьте лук до почти горелого цвета, а потом удалите его со сковороды и выбросьте.
  6. Свекольную закуску залейте ароматным маслом из-под лука. Хорошо размешайте и дайте салату настояться. Для этого поместите его в холодильник. Периодически встряхивайте посудину или мешайте салат.

Салат с мясом и кетчупом

Это очень вкусный корейский салат, который готовится с любым видом мяса. В рецепте указана свинина, но с индейкой, курицей или говядиной тоже получится отличный вариант. Перед приготовлением мясо необходимо предварительно замариновать.

В составе содержатся следующие компоненты:

  • Свежий буряк — 500 г.
  • Свинина (или другой вид мяса) — 250 г.
  • Корейские приправы — 1 ч. л.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 80 мл.
  • Кетчуп — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 дольки.
  • Уксус 9% - 3 ст. л.

Готовится этот салат следующим образом:

  1. Очищенный корнеплод натрите на корейской тёрке, посолите и заправьте уксусом столовым. Оставьте продукт мариноваться.
  2. Мясо порежьте соломкой, добавьте к нему кетчуп, соевый соус и хорошо размешайте. Оставьте мясо мариноваться не менее чем на 30 минут.
  3. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и посыпьте им буряк. Туда же добавьте приправы.
  4. Масло разогрейте и обжарьте на нём мясо. Накрывать его не стоит. Просто обжаривайте до золотистого цвета. Если кусочки мяса станут жёсткими, переживать не нужно. В салате они размякнут.
  5. Выложите в свеклу готовое горячее мясо, вылейте со сковороды оставшееся масло. Всё хорошенько размешайте и накройте крышкой.
  6. В тепле блюдо необходимо держать 60 минут, после чего отправить его на 3 часа в холодное помещение или холодильник.

Секреты заготовок от шеф-повара

Профессионалы в области кулинарии делятся секретами приготовления с новичками. Чтобы приготовить свёклу по-корейски дома, необходимо придерживаться таких правил:

  • Салат будет вкуснее, если готовить его из сортов овоща винегретного типа.
  • Самый вкусный вариант приправ: уксус, молотый кориандр, красный перец, чеснок.
  • Если планируете подавать основные компоненты сырыми, не ленитесь хорошо промывать их.
  • Оригинальной получается заправка из смеси корицы, красного и чёрного перца, молотого кориандра, сушёной гвоздики, чеснока и репчатого лука.
  • Корейскому свекольному салату лёгкую кислинку придаст смесь из уксусной эссенции, сока лайма или лимона, красного перца, кориандра, чеснока и репчатого лука.
  • Компоненты лучше всего перемешивать руками или силиконовой лопаткой.
  • Сочность салата зависит от свежести овощей.
  • Уксус без проблем можно заменить лимонным соком. Его выдавливают из половины цитруса.

Масло на огне зажаривать нельзя. Его нужно только вскипятить и сразу же вылить в заготовку. А вот вместо соли можно применять соевый соус. В любом случае блюдо выйдет очень вкусным и ароматным.