В нашей стране довольно трудно встретить семью, которая никогда бы не делала заготовки на зиму. Консервирование сам по себе довольно трудоемкий процесс, но обычно больше всего хлопот почему-то доставляет термическая подготовка тары. И если раньше на осуществление всей процедуры уходило много времени и сил, то возможность стерилизации банок в микроволновке существенно облегчила эту работу.
Необходимость стерилизации банок
Важность этой процедуры объясняется в первую очередь необходимостью обеззаразить тару. Даже если ее хорошо вымыли, это совсем не означает, что все имеющиеся в ней микро- и макроорганизмы погибли. И хоть сами по себе они безвредны, но продукты их жизнедеятельности являются токсичными для человека и могут привести к отравлению. Наибольшую опасность для здоровья несет в себе ботулотоксин, который вырабатывается бактериями, находящимися в безвоздушном пространстве.
Кроме того, в почве и воде живут клостридии, являющиеся причиной заболевания ботулизмом. Если использовать питьевую воду плохого качества или недобросовестно подходить к стерилизации тары, то риск подхватить эту болезнь увеличивается.
Преимущества и недостатки метода
К счастью для современных хозяек, технологии развиваются быстрыми темпами, благодаря чему выполнение долгой и монотонной работы становится значительно проще. Однако у стерилизации в микроволновой печи есть как свои плюсы, так и минусы. К преимуществам этого метода можно отнести:
- значительную экономию времени;
- возможность обрабатывать сразу несколько емкостей, если у них небольшой размер;
- сохранение приятного микроклимата в помещении из-за отсутствия влажности, которая повышается при стерилизации традиционным способом;
- двойное воздействие на вредные микроорганизмы за счет одновременной обработки паром и волнами СВЧ.
Такой способ обработки не лишён и недостатков. Его можно применять только для стеклянной тары. Металлические крышки придется стерилизовать отдельно. Объем стерилизующихся банок не может превышать 3 литров. Также в процессе работы могут возникнуть дополнительные расходы на электроэнергию.
Подготовка емкостей
Прежде чем разбираться с тем, как в микроволновке простерилизовать банки, необходимо их правильно подготовить. Делается это одинаково вне зависимости от того, каким методом планируется осуществлять стерилизацию тары. Вот примерная последовательность действий:
Сначала тщательно проверьте каждую емкость на наличие трещин или сколов. Если использовать тару с повреждениями, то она может лопнуть либо в процессе стерилизации и заполнения ее готовым продуктом, либо во время хранения.- Хорошо промойте отобранную посуду. Лучше всего для этой цели выбрать соду, ароматизированные моющие средства не рекомендуется использовать. Затем сполосните банки обычной водой из-под крана.
- Перед термической обработкой тару следует просушить, чтобы убедиться, что на ней не осталось грязных разводов.
Обеззараживание паром
Суть этого метода состоит в том, что в подготовленную стеклянную посуду наливается жидкость. Нагреваясь, она становится паром, которым и обрабатываются стенки посуды. По такому же принципу, например, проходит стерилизация на носике чайника. Рекомендации по проведению процедуры:
Налейте в каждую банку примерно 2−3 сантиметра воды, она должна быть обязательно фильтрованной, иначе на стенках посуды после испарения жидкости останется неприятный налет.- Поставьте тару в микроволновую печь таким образом, чтобы она не соприкасалась со стенками самого прибора. За один раз можно таким образом обработать до пяти пол-литровых банок или одну трехлитровую.
- Установить мощность на 700−800 Ватт. Время стерилизации зависит от объема используемой емкости, чем она больше, тем дольше ее следует обрабатывать. Например, для тары объемом в пол-литра достаточно двух или трех минут. На трехлитровую банку понадобится до шести минут. Чтобы понять, сколько времени необходимо, достаточно проследить, закипела ли вода.
- После того как стерилизация окончена, стеклянную емкость следует острожно взять обеими руками с помощью сухих прихваток или полотенца. Это является обязательным условием, так как если они будут влажными, то из-за резкого перепада температур тара может лопнуть. По этой же причине не стоит брать банку за горлышко.
- Простерилизованную посуду необходимо поставить на чистое и сухое полотенце. Оставшуюся воду слить. Желательно емкость сразу же использовать по назначению. Если это невозможно сделать, тогда переверните ее вверх дном. Важно также помнить, что в нагретую банку заготовку следует класть горячую, а в остывшую — холодную, тем самым вы сможете избежать резкого перепада температур.
Сухой метод
Особенностью этого способа является тот факт, что тара не соприкасается непосредственно с водой. При этом на нее одновременно оказывается двойное воздействие: паром и лучами СВЧ. Выполняется она следующим образом:
- Поставьте в микроволновую печь по центру стакан с фильтрованной водой. Не наполняйте его до краев, иначе при закипании она выплеснется на вращающуюся тарелку.
- Вокруг стакана расставьте банки и включите печь примерно на пять минут. Мощность должна быть примерно 750 Ватт.
- После того как емкости простерилизуются, их необходимо достать сухими прихватками и поставить на чистое полотенце. Не забывайте следить за тем, чтобы не было резкого перепада температур.
Обработка заполненной посуды
В СВЧ-печи обрабатывать банки можно не только пустые, но и уже заполненные заготовками. При этом никакой роли не играет, что это: соленые грибы, салаты, компоты или маринованные огурцы. Так как много времени для термической обработки не потребуется, то готовый продукт не потеряет своих качеств:
Заполните емкости готовыми соленьями примерно на 2/3 от их объема и поставьте в микроволновку. Если тару заполнить полностью, то содержимое при закипании выплеснется на вращающуюся тарелку. Банки не должны при этом соприкасаться друг с другом.- Включите прибор на полную мощность, а таймер установите на 3 минуты. После того как СВЧ-печь закончит работу, не открывайте дверцу еще примерно в течение пяти минут.
- Аккуратно достаньте банки двумя руками с помощью сухих прихваток или кухонного полотенца и поставьте на чистую поверхность. Заполните доверху тару кипящим маринадом или водой (в зависимости от рецепта) и закройте простерилизованными крышками.
Теперь, когда вы знаете как стерилизовать банки в микроволновке как пустые, так и заполненные, процесс консервирования больше не будет казаться таким долгим и монотонным, а ваша квартира не будет напоминать собой парную. Если правильно соблюдать всю технику безопасности и в точности выполнять все инструкции, то подготовка тары для заготовок не отнимет много сил и времени.
