Сладкий овощ, оторый можно приготовить практически в любое блюдо, красного, зеленоватого, жёлтого и оранжевого цвета знает каждый человек. Болгарский перец можно кушать как в салате, так и в горячих блюдах. А чаще всего его можно встретить и в заготовках на зиму. Умелые хозяйки знают, что приготовленный на медленном огне болгарский перец с другими овощами максимально раскрывает свой неповторимый вкус.
Пошаговое приготовление
Салат из перца болгарского на зиму может приготовить даже начинающая хозяюшка. Главное правильно выбрать и подготовить для лечо нужные овощи, а именно:
болгарский перец около 2 кг;- морковь 1 кг;
- лук 700гр;
- томатная паста 500 грамм;
- томаты 500грамм;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло 1 стакан;
- уксусную эссенция 7% 2 ложки.
Для данного салата можно взять не только болгарский, но и другой сорт перца. Главное, чтобы он был сладким, без повреждений и не гнилой. Томатов можно взять 1 кг, но тогда томатную пасту не нужно использовать в приготовлении.
Перед тем как приступить к салату, нужно подготовить все овощи. Для начала их нужно хорошо промыть и ещё раз просмотреть, чтобы не было порченых или битых овощей.
Болгарский перец просушить и срезать плодоножку. Далее, вырезать сердцевину и очистить мякоть от семечек, удалить белые прожилки. После этого перец нашинковать мелкой соломкой.
Морковь почистить и натереть на тётке с большими дырочками. Можно использовать терку для корейской моркови или нарезать маленькой соломкой. Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
Томаты отпарить кипятком и снять с них кожицу. После этого размять толкушкой мякоть и поставить на медленный огонь, добавив к пюре один стакан воды. Томаты нужно поварить около десяти минут и снять с плиты. В готовую горячую массу добавить томатную пасту, хорошо перемешать и поставить остывать.
Если салат готовится без добавления томатной пасты, то теплую массу из помидоров нужно подсолить и пропустить через блендер или мясорубку.
Когда будут нарезаны все овощи, нужно поставить на плиту кастрюлю необходимого размера и разогреть. После того как она нагреется, налить растительное масло. Когда оно нагреется, положить в кастрюлю натертую морковь. Дать ей потомиться примерно пять минут, положить нашинкованный перец и лук.
Овощи должны готовиться на медленном огне 30 минут. Каждые 10 минут хорошенько перемешивать. После этого добавить пюре из томатов, посолить и добавить лаврового листа. Для тех, кто любит острые блюда, можно добавить по вкусу красного перца. После этого варить ещё 10 минут, потом снять с огня.
В готовый салат из болгарского перца добавить уксус и остудить. После этого разложить по банкам, которые были простерилизованы. Салат из болгарских перцев, или лечо, готов к употреблению.
Лечо можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно все нарезанные овощи положить в кастрюльку и поставить тушиться. Мультиварка приготовит качественно и без дополнительного помешивания, как в обычной кастрюле на плите. Уксус не нужно вливать сразу со всеми продуктами, а только когда уже будет выключена из сети мультиварка.
После того как лечо остынет, можно раскладывать его по банкам, которые были заранее приготовлены.
Рецепт салата Акварель
Есть ещё один рецепт из болгарский перцев. Готовится быстро и несложно. В осеннее время у садоводов остаётся большое количество зелёных помидоров, которые и пригодятся нам.
Для салата Акварель понадобятся следующие продукты:
зелёные помидоры около 4 кг;- репчатый лук 1 кг;
- красный болгарский перец 1,5 кг;
- морковь 1 кг;
- соль 0,5 гр;
- растительное масло 2 граненых стакана;
- сахар 1 стакан.
Перед тем как начать готовить, нужно вымытые овощи просушить. Все помидоры нарезать колечками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Морковь можно натереть или нарезать тонкой соломкой.
Перец почистить от семечек и вырезать белую часть. После этого нарезать соломкой. Все ингредиенты перемешать, посолить и накрыть полотенцем примерно на 6 часов. Многие домохозяйки полученный рассол сливают и не используют в салате. Но можно этого не делать.
По истечении времени поставить кастрюлю нужного размера на разогретую плиту и добавить растительное масло. Выложить все овощи вместе с соком. После этого всыпать сахар и хорошо ещё раз перемешать.
Готовится салат 40 минут, после этого горячим раскладывается по банкам, которые заранее были простерилизованы. Банки с салатом можно сразу закатывать и спускать в холодное место для хранения.
Салат получается вкусным и красивым благодаря разным цветам.
