Вкусная консервация на зиму: рецепты для домашнего приготовления

Лучшим способом заготовки овощей и фруктов на зиму считается консервация. Пошаговые рецепты помогут домохозяйкам приготовить вкусные и полезные заготовки.

Чтобы приготовить зимние заготовки, хозяйки соблюдают важное условие – овощи должны быть свежими и экологически чистыми. Домашняя консервация требует соблюдения определённых правил, которые спасают от ошибок, а также сохраняют вкус продукта на долгое время.

Советы для заготовок на зиму:

• Банки вместе с крышками подвергаются тепловой обработке.
• Время термической обработки строго соблюдается.
• Готовую консервацию хранят в холодильнике или тёмном прохладном месте.
• Для увеличения срока хранения, закрученные банки переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания.

Эти простые советы помогут домохозяйкам приготовить вкусные консервированные овощи и фрукты.

Консервация кабачка и тыквы

Кабачок и тыква очень полезны для здоровья, особенно зимой. Икра получается вкусная, нежной структуры. Ее можно подавать как отдельное блюдо или на гарнир к мясу. Зимой такое витаминное блюдо прекрасно поднимет иммунитет и насытит организм полезными веществами. Тыква придаст кабачковой икре яркий оранжевый цвет и сладковатый вкус.

Для заготовки икры «Витаминной» на зиму понадобится:

• мякоть тыквы - 500 г;
• кабачок - 500 г;
• болгарский перчик - 3 шт.;
• лук репчатый - 3 шт.;
• 2 пучка зелени;
• томатная паста (можно приготовить самостоятельно) — 3 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• масло растительное (оливковое) — 30 мл;
• уксус яблочный - 10 мл.

Рецепт консервирования овощей:

1. Нарезают тыкву и кабачок на небольшие кубики.
2. Перчик очищают от семечек.
3. Лук очищают и нарезают полукольцами.
4. Все овощи выкладывают на лист и ставят в духовку на полчаса.
5. Дают овощам остыть, перекручивают через мясорубку, можно воспользоваться блендером.
6. Выкладывают в глубокую кастрюлю, добавляют растительное масло, соль, специи, зелень.
7. Проваривают, постоянно помешивая на медленном огне в течение часа.
8. Добавляют чеснок, уксус и проваривают еще 10 минут.

Пока икра горячая, ее раскладывают по заранее обработанным банкам и укутывают. После остывания заготовку можно убрать в холодильник или темное прохладное место. По такому рецепту получается около 3 литров домашней икры.

Консервирование огурцов

Зимой к столу подают вкусные и хрустящие огурчики. Рецептов для их приготовления очень много. Правильная консервация сохранит в овоще все полезные витамины. Чтобы порадовать семью вкусными огурцами, можно воспользоваться простыми, но популярными рецептами.

Огурчики с чесноком

Салат получается невероятно вкусным и пикантным. Как его приготовить:

1. 3 кг огурцов хорошо помыть и нарезать на небольшие ломтики.
2. 2 крупные луковицы очищают, нарезают полукольцами.
3. Чистят и мелко шинкуют головку чеснока.
4. Зелень хорошо промывают и мелко нарезают.
5. Складывают все ингредиенты в банку.
6. Готовят заправку: 150 мл уксуса 9% смешать с 100 г морской соли и 250 г сахара. Тщательно перемешивают и заливают овощи.

Банку необходимо поставить в холодильник на 24 часа, а затем переложить в простерилизованную тару и закупорить. Такой салат станет отличным дополнением к праздничному столу.

Огурцы «Обалденные»

Консервирование овощей на зиму проводится осенью, когда собирают урожай. Заготовками делятся с друзьями и знакомыми, передают рецепты из поколения в поколение. Огурчики, приготовленные простым способом, получаются хрустящими и вкусными:

1. Огурчики выбирают небольшие, взвешивают 4 кг и хорошо промывают.
2. Зелень по вкусу мелко шинкуют.
3. Овощи и зелень складывают в кастрюльку, добавляют 150 мл подсолнечного или оливкового масла, 150 мл уксуса 9% и 70 грамм соли. Перемешивают.
4. Добавляют 250 грамм сахара, черный молотый перчик и очищенную головку чеснока.
5. Тщательно все перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на несколько часов.

Подготавливают банки, для этого их стерилизуют вместе с крышками. Раскладывают огурчики по банкам, закручивают крышки. Такие вкусные овощи можно употреблять в пищу уже на следующий день или убрать до зимы в погреб.

Любые консервированные овощи дополнят ежедневное меню зимой. Огурчики станут отличной закуской и к праздничному столу.

Консервирование томатов

Классические заготовки не обходятся без консервированных помидоров. Они дополнят вторые блюда, станут отличной закуской. Томаты можно солить, мариновать, делать острыми или пряными. Существует множество рецептов консервирования помидоров, и у каждой хозяйки есть свой особенный.

Зима – это время открыть консервированные овощи, чтобы разнообразить ежедневное меню. Простые заготовки получаются вкусными и не занимают много времени. Именно такими станут помидоры, маринованные с луком. Рецепт консервирования:

1. Домашние помидоры выбирают небольшие, тщательно моют и нарезают на половинки.
2. Лук очищают от кожуры, нарезают кольцами шириной около 1 см.
3. В баночку складывают томаты и лук, чередуя ряды.
4. Варят маринад: в 1 литр воды добавляют 1,5 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, черный перец горошком – 4 штуки, 40 мл уксуса 9%. Проваривают маринад до полного растворения соли и сахара.
5. Овощи заливают маринадом и закупоривают баночки.

Рецепт на зиму очень простой, с ним справятся даже начинающие домохозяйки. Главным условием является правильный выбор томатов. Они должны быть спелыми, некрупными, довольно плотными.

Простой и очень аппетитный рецепт получается при консервировании томатов с перцем. Лечо – очень популярная закуска. Зима — время праздников, домашние консервированные овощи станут лучшим дополнением к столу. Домашний рецепт приготовления лечо:

• Первым делом 2 кг томатов необходимо хорошо помыть и высушить. Затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
• Берем 2,5 кг болгарского перчика, убираем семена и плодоножку, моем и нарезаем на кусочки среднего размера.
• Томаты переливают в глубокую тару, доводят до кипения и добавляют столовую ложку соли и полстакана сахара.
• После растворения соли и сахара, вливаем 100 мл растительного или оливкового масла и выкладываем нарезанный перчик. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне около получаса.
• В конце приготовления добавляют 1 столовую ложку уксуса 9% и перемешивают.

Заготовку раскладывают по банкам и оставляют до полного остывания. Лечо хранят в прохладном и темном месте.

Консервированный чеснок

Чеснок — отличное средство от простудных заболеваний. Приготовленный по простому рецепту, он получается очень вкусный и аппетитный. Как консервировать чеснок:

1. Сначала берут около 20 головок крупного чеснока и очищают его. Затем помещают зубчики в кипяток на 20 минут.
2. Варят маринад: на 1 литр воды добавляют по 50 грамм соли и сахара, 100 мл уксуса. Проваривают на медленном огне 5 минут.
3. Чеснок перекладывают в баночку, заливают маринадом. Банки закупоривают и оставляют заготовку на 24 часа в темном месте.

Чеснок получается вкусный и хрустящий.

Консервирование – это метод, позволяющий сохранить пользу овощей на длительное время. Домашние овощи, заготовленные своими руками, принесут удовольствие на праздничном столе.