Универсальный рецепт лечо из перца с томатной пастой на зиму

Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо, которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецептов приготовления «универсальной заготовки» из болгарского перца великое множество, но мы хотим поделиться оригинальным и простым рецептом приготовления лечо из болгарского перца и томатной пасты дома, с ним справится любая домохозяйка без опыта и поварских навыков.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне, а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

1. Болгарский перец - 2 килограмма.
2. Паста томатная - 500 грамм.
3. Масло растительное - 200 грамм (1 стакан).
4. Уксус пищевой (яблочный) — 100 миллиметров (полстакана).
5. Вода питьевая - 500 миллилитров.
6. Сахарный песок - 150 грамм.
7. Соль повареная - 30 грамм (2 столовые ложки).
8. Перец чёрный горошком - 1 чайная ложка (20 штук).
9. Гвоздика - 6 штук.
10. Перец душистый - 6 штук.
11. Лавровый лист - 3 штуки.

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
3. Готовка маринада по рецепту.
4. Стерилизация перца по рецепту.
5. Хранение.

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

• Выбираем свежие красные, жёлтые и оранжевые плоды, из таких получается самое вкусное лечо. Брать можно как целые плоды болгарских перцев так, и обломанные, треснутые или имеющие небольшие пятна, дефекты и участки порчи от транспортировки и ненадлежащего хранения.
• Ножом вырезаем у плодов и выбрасываем все испорченное и ненужное: плодоножки, перегородки и семена, которые придают горечь, а также тёмные пятна и следы порчи.
• Совет: если вы решили внести в наш рецепт изменения и добавить другие овощи — репчатый лук и морковь, то их следует брать в количестве по 400 грамм каждого, а следовательно, болгарских плодов на 800 грамм меньше. Репчатый лук очищаем от сухой кожуры и обрезаем хвостики и корневую мочку, а морковь нужно очистить от внешней кожуры.
• Подготовленные овощи необходимо тщательно вымыть в тёплой проточной воде.
• Выложить овощи на кухонное полотенце или в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
• Плоды нужно разрезать на квадратики или соломку, как вам больше нравится. Другие овощи — лук репчатый также нарезать, а морковь натереть на крупной треке.
• Нарезанные болгарские плоды сложить в большую миску и немного посыпать их солью (щепотка соли), затем перемешать овощную массу чистыми руками или ложкой, чтобы они отдали сок с горечью.

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

• Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
• Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
• В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
• Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

• Берём кастрюлю большого объёма, чтобы в неё могли поместиться все ингредиенты.
• Сначала наливаем холодную воду в кастрюлю и ставим её на средний огонь, всыпаем сахарный песок и оставшуюся соль.
• В отдельной миске смешиваем томатную пасту и растительное масло, тщательно ложкой перемешиваем до однородной массы.
• Специи: перец чёрный и душистый (горошком), гвоздику размалываем в мельнице для специй, необязательно мелко, можно раздавить пестиком или колотушкой.
• В кастрюлю со сладко-солёной водой, доведённой на огне до кипения, аккуратно добавляем смесь из томатной пасты и растительного масла, всыпаем молотые специи и лавровый лист. Затем закрываем кастрюлю крышкой и на тихом огне кипятим маринад ещё пять минут.
• Перед окончанием вливаем в кипящий маринад пищевой или яблочный уксус.
• Горячий маринад разливаем по стеклянным банкам с перцем и накрываем банки крышками.
• Заготовка по рецепту лечо с томатной пастой готова к следующему шагу приготовления.

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

• Стеклянные банки с перцем и маринадом, накрытые крышками необходимо держать в таком виде около 10 минут для прогревания.
• Маринад аккуратно сливаем снова в кастрюлю и вновь доводим до кипения.
• Процесс повторим. Кипящий маринад зальём в банки с болгарскими перцами и закроем металлическими крышками. Закатаем специальной машинкой банки с заготовками лечо из болгарского перца в томатной пасте герметично.
• Заготовка из болгарских перцев в томатной пасте на зиму практически готова, теперь банки следует перевернуть банки вверх дном и поставить на ровную поверхность. Смотрим соблюдена ли герметичность закатки, если появляется из-под крышки жидкость, то необходимо работу переделать и не торопясь банку закатать стерилизованной металлической крышкой.
• Перевёрнутые банки с заготовками накрываем тёплым одеялом и оставляем до полного их остывания.

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

• Герметичные стеклянные банки с домашними консервированными заготовками — лечо из болгарских перцев в томатной пасте на зиму, можно убирать на длительное хранение в прохладное место (погреб, подполье, подвал, утеплённую лоджию или балкон), можно поставить заготовки в холодильник. Если вам очень хочется попробовать плоды своих трудов, то консервированные перцы к употреблению готовы будут ровно через две недели со дня их приготовления. Перцы по рецепту в лечо с томатной пастой будут иметь сладко-кислый вкус, а из ароматного маринада можно приготовить соусы или жароутоляющий напиток или «запивку».

  1. Если вам нравятся хрустящие овощи, тогда можно в лечо с томатной пастой при заготовке на зиму добавить свежие огурцы, которые лучше нарезать на кружочки или четвертинки.
  2. Если у вас нет томатной пасты, тогда её можно получить из спелых помидор, которые перед тем, как пробить в блендере, необходимо сначала подержать в кипятке не менее трёх минут, чтобы легко было снять кожицу с плодов томата. Затем полученную томатную смесь нужно проварить в течение 20 минут.

• Заготовки лечо с томатной пастой на зиму, приготовленные по оригинальному рецепту простым и надёжным способом, можно хранить в закупоренном виде не более двух лет.
• После открытия банки с лечо в томатной пасте рекомендуется выложить содержимое на тарелку, а чтобы оттенить вкус лечо из болгарского перца с томатной пастой, нужно его посыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа, петрушки или зелёного пера лука. С консервированным лечо с томатной пастой, приготовленным по рецепту на зиму, отлично сочетается пикантный аромат свежего чеснока.