Клюква с сахаром — настоящий кладезь витаминов. Она используется в кулинарии как основа для различной выпечки, ягодного пюре и желе, также её плоды широко применяется в медицине для профилактики простудных и многих других заболеваний. Клюква служит главным компонентом в приготовлении лечебных морсов, коктейлей и компотов. Чтобы ягода приносила максимум пользы, её нужно правильно приготовить.
Полезные свойства клюквы
Протёртая клюква с сахаром — рецепт традиционного и очень вкусного варенья. Его готовят всего из двух ингредиентов: клюквы и сахара. Особенностью такого лакомства является то, что варенье в процессе приготовления не подвергают тепловой обработке. А чтобы в клюквенном варенье сохранились все полезные свойства, рекомендуется брать ингредиенты в пропорции 1:1. Таким образом, в процессе его хранения заготовки ягод сохранят свой богатый витаминный состав, а аромат лета и насыщенный вкус будут радовать даже самой холодной зимой.
Полезные свойства этой ягоды известны издавна. Пожалуй, главный витамин красной ягоды — это аскорбиновая кислота (Витамин С). Его содержание так велико, что эта ягодка вполне может составить достойную конкуренцию таким же «зимним», как и она, цитрусовым. Однако это не самое главное достоинство ягоды. Удивительный состав превращает эту ягоду в лекарство, которое быстро и эффективно лечит множество болезней. Итак, в её состав входит:
Лимонная кислота. Она является преобладающей, помимо неё в химический состав ягоды входит яблочная, урсоловая, хинная, янтарная, бензойная, олеаноловая, α-кетоглутаровая кислота.- Сахара: глюкоза и фруктоза.
- Полисахариды: в частности, большое количество пектина.
- Витамины группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
- Витамины E, А, PP и К1 (филлохинон).
- Полифенолы (флавонолы, антоцианы, бетаин и катехины).
- Макро- и микроэлементы (калий, рибофлавин, йод, кальций, цинк, магний, фосфор, а также железо, натрий, марганец, медь и магний).
Употребление клюквы положительно влияет на различные системы организма, и на его функциональные особенности.
Так, чудодейственные ягоды:
- Стимулируют работу пищеварения и поджелудочной железы. Клюкву полезно пить в виде морса при гастрите и заболеваниях, связанных с поджелудочной железой.
- Обладают мощным антибактериальным свойством, защищающее мочевыводящую систему от микробов. Ягоды очищают почки и улучшают их работу.
- Способствуют выведению лишних токсинов из организма и устранению холестерина. Связи с этим, уменьшается риск возникновения инфаркта и инсульта.
- Укрепляют сосуды и капилляры, делая их стенки более эластичными. Особенно полезна и эффективна клюква при лечении гипертонии.
- Обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием. Ягоды успешно снижают высокую температуру и снимают головные боли.
Классический вариант десерта
Джем из свежей клюквы — очень вкусный десерт. К тому же клюква, протёртая с сахаром — рецепт на зиму для профилактики простуд и болезней. Заготовить несколько баночек клюквенного джема сможет даже начинающий кулинар.
Для приготовления десерта понадобятся:
- Сахар — 1 кг.
- Свежая клюква — 1 кг.
Ход приготовления:
Свежую клюкву необходимо тщательно перебрать и промыть в дуршлаге под проточной водой. Далее положить плоды в сушилку, чтобы они полностью высохли. Если сушильной машины нет, можно воспользоваться обычным вафельным полотенцем — завернуть ягоды и продержать их там 5−6 минут. Когда клюква высохнет, можно переходить к её измельчению. Подготовленные плоды перетираются до консистенции пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
Теперь ягодную кашицу можно переложить в большую ёмкость и засыпать сахаром. Сахар нужно брать в точно таком же количестве, что и клюквы, или больше. В противном случае клюква может прокиснуть. Теперь следует перемешать сырое варенье до полного растворения сахарных кристалов. Далее заготовку необходимо оставить на пару часов при комнатной температуре.
Теперь готовим посуду. Для этого необходимое взять стеклянные банки и тщательно помыть их, используя мыло и пищевую соду. После этого посуда некоторое время выдерживается в микроволновой печи, духовке или пароварке. Если пренебречь стерилизацией, то в дальнейшем ягодная заготовка может испортиться.
Теперь когда посуда простерилизована, а перетёртая ягода настоялась вместе с сахаром, можно переходить к оформлению заготовки. Для этого десерт следует разлить по банкам и при этом оставить немного свободного пространства. Поверх джема насыпается сахар толщиной в один-два сантиметра, а затем баночка закрывается крышкой. Джем из клюквы готов!
Хранить такой десерт следует в холодильнике.
Джем с апельсином
Помимо классического варианта приготовления клюквенного варенья, есть множество других, не менее вкусных и полезных, рецептов. Клюквенный джем с кусочками апельсина обладает изысканным вкусом, свежим ароматом лета и содержит двойную порцию витаминов. Для его приготовления понадобится:
- Свежая клюква — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Апельсин — 2 шт.
Ход приготовления:
Ягоды следует хорошенько промыть и измельчить с помощью мясорубки или блендера до консистенции пюре.- Затем в ягодную смесь добавить 0,5 килограмма сахара. Массу необходимо тщательно перемешать.
- Апельсин очищается от кожуры и косточек. Затем фрукт разрезается на небольшие кусочки и перемешивается с клюквенной массой.
- К полученной фруктово-ягодной массе добавляется оставшийся сахар. Десерт тщательно перемешивается до полного растворения сахара.
- Перед тем как разливать десерт по банкам, их необходимо стерилизовать в микроволновой печи или в духовке. Таким образом варенье не испортится со временем.
Десерт готов!
Такое необычное варенье можно пить с горячим чаем во время простуды или подать на стол в качестве дополнения к блинам.
Рецепт с сахарной пудрой
Клюква с сахарной пудрой отлично подойдёт к сладкому столу, причём как на каждый день, так и к праздничному чаепитию. Такой десерт рекомендуется готовить за несколько часов до его подачи на стол.
Для приготовления понадобится:
- Клюква — 300 грамм.
- Сахарная пудра — 300 грамм.
- Яичный белок — 1 шт.
Ход приготовления:
Для начала ягоды следует промыть под проточной водой, просушить и насыпать в ёмкость.- Яйцо необходимо отделить от белка. Затем взбить в блендере до однородной консистенции и добавить к ягодам.
- Массу необходимо тщательно перемешать и переложить в сито. Это нужно для того, чтобы избавиться от излишка белка.
- Затем клюкву выложить на блюдо так, чтобы ягоды не смогли касаться друг друга.
- Сверху посыпать плоды толстым слоем сахарной пудры.
- Ягодные шарики необходимо оставить на пару часов до полного высыхания.
- Клюквенные шарики готовы, осталось их аккуратно положить в красивое блюдо. При желании можно украсить десерт шоколадной крошкой.
Творожное лакомство с ягодой
Это десерт идеально подойдёт для праздничного стола. Ведь он не только вкусный, но и очень полезный, так как ягоды клюквы не подвергаются тепловой обработке.
Для приготовления понадобится:
- Клюква — 300 грамм.
- Сахар — 200 грамм.
- Творог — 300 грамм.
- Сливки — 200 грамм.
- Тёртые орешки для оформления десерта.
Ход приготовления:
Для начала ягоды клюквы следует тщательно помыть и высушить. Затем с помощью блендера измельчить ягоды с половиной взятого сахара.- Творог необходимо соединить с оставшимся сахаром. С помощью блендера творожную массу необходимо взбить до пышной пены.
- Далее масса из творога смешивается со сливками и клюквой. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
- Десерт выкладывается в форму, посыпается орешками и закладывается в морозилку на пару часов.
Как видите, рецепты с клюквой очень разнообразны. Быстрые и полезные десерты обязательно порадуют ярким вкусом и станут незаменимыми помощниками в борьбе с простудой.
