Как известно, многие домохозяйки любят делать заготовки для зимнего времени года. Одним из самых популярных вариантов на зиму является солянка из капусты на зиму с грибами. Она похожа на овощное рагу, но является уникальным тушеным блюдом, которое подается на стол в зимний вечер как ароматный, вкусный и сытный гарнир.
Нюансы приготовления
Такой популярностью гарнир обязан своей низкой стоимости, благодаря которой можно без трудностей приготовить солянку с грибами и капустой. Рецепты делятся на несколько совершенно разных направлений приготовления этого гарнира.
Существует три универсальных совета, которые нужно изучить перед тем, как приготовить солянку с грибами и капустой:
- Все исходные ингридиенты необходимо тщательно подготовить к готовке заранее. Капуста очищается от излишне жестких листьев, удаляется ее кочерыжка. Далее, компонент шинкуется.
- Лучше всего в блюдо вписываются лесные грибы, поэтому желательно использовать именно их.
- Можно подкислить блюдо с помощью лимонного сока.
Теперь можно приступать к изучению каждого рецепта отдельно.
Свежая капуста и грибы
Такой рецепт позволит создать отличное блюдо, которое может похвастаться своим полезным составом и диетическими качествами. Плюс к этому, большой интерес к блюду испытывают вегетарианцы.
Если необходимо в кратчайшие сроки, а также дешево, накормить семью, то это лучший рецепт для решения этой проблемы.
Из ингридиентов необходимо подготовить:
- 250 г шампиньонов;
- одна морковь;
- один лавровый лист;
- одна луковица среднего размера;
- 500 г капусты;
- 250 г питьевой воды;
- 50 г томатной пасты;
- 100 г любого масла;
- 20 г петрушки;
- черный перец по вкусу.
Процесс подготовки требует больше времени, чем сама процедура приготовления. Для приготовления такой солянки необходимо придерживаться следующего алгоритма:
- На одной сковородке в течение 10 минут жарятся лук, морковь и капуста.
- После добавляются грибы, томатная паста, вода и специи. Получившиеся ингридиенты нужно перемешать и тушить в течение получаса.
- В конце приготовления можно присыпать блюдо зеленью.
Добавление грибов и картошки
Солянка из капусты и грибов — это блюдо, которое можно бесконечно дополнять различными добавками. Таким образом, можно добавить в блюдо картофель. Он отлично сочетается с овощами, а также увеличивает уровень густоты гарнира.
Для приготовления блюда по такому рецепту понадобятся следующие ингридиенты:
- 400 г капусты;
- 5−6 штук картофеля;
- 2 морковки;
- 350 г опят;
- 65 г томатной пасты;
- 200 мл горячей питьевой воды;
- одна луковица;
- 100 мл любого масла;
- черный перец по вкусу.
Как и в случае с предыдущим рецептом, процесс подготовки оказался куда дольше, чем сама готовка. Для приготовления солянки из капусты и картофелем и грибами необходимо делать так:
- Первым делом нужно обжарить картофель, поскольку он может быстро развариться при тушении с остальными компонентами.
- К картофелю добавляется лук, специи, морковь и грибы. Томить получившуюся консистенцию нужно 10 минут.
- Осталось лишь добавить в блюдо воду и остальные оставшиеся ингридиенты. Теперь гарнир должен томиться в течение 20−25 минут.
Блюдо с мясом
Такое блюдо тоже отличается своей популярностью.
Многие домохозяйки добавляют в обычную солянку большое количество мясной продукции. Как правило, в блюдо добавляется свинина. Это придает ему большую сытность.
Для приготовления солянки по такому рецепту необходимо подготовить следующие компоненты:
- 500−600 г капусты;
- 250 г шампиньонов;
- одна луковица;
одна морковь;- 100 мл простой воды;
- 2 помидора;
- чеснок;
- 50 г томатного соуса;
- 75 мл масла;
- 350−400 г свинины.
Процедура приготовления выглядит следующим образом:
- На отдельной сковородке хорошо обжаривается свинина.
- В небольшом количестве жидкости в кастрюле приготовьте овощи: морковь, лук, грибы.
- После обжарки мяса к нему добавляется капуста, чеснок и томатная паста. Полученное блюдо тушится в течение 5−6 минут.
- Содержимое кастрюли переливается к остальным ингридиентам в сковородку.
- Спустя 30 минут готовки, солянка с мясом и грибами будет полностью готова.
Соленые грибы
Любители разнообразить свой рацион могут сменить стандартный рецепт солянки с обычными грибами на блюдо с использованием соленых грибов. Они добавляют солянке большую свежесть, хрусткость и приятный вкус.
Список ингридиентов для этого блюда выглядит следующим образом:
- 250−300 г белых соленых грибов;
- 500 г капусты;
- одна морковь;
- одна луковица;
- 50 г томатной пасты;
- 15 г песчаного сахара;
- 130 мл простой воды.
Для приготовления солянки с солеными грибами необходимо придерживаться следующего алгоритма. Соленые грибы тщательно промываются и обжариваются с морковью и луком в течение 5 минут. Затем в блюдо добавляется капуста, томатная паста, вода и специи.
Полученная смесь томится на медленном огне в течение 45 минут. Приятного аппетита!
